Glaspander: typer, funktioner og valg

Kogegrej i køkkenet spiller en vigtig rolle, derfor for hver husmor vil dets udseende, funktionalitet og bekvemmelighed være meget vigtigt. Sammen med metalpander er der i dag efterspørgsel efter glasprodukter. De er iboende i individuelle egenskaber, der bestemmer den øgede interesse for glasvarer i køkkenet.

Glas køkkengrej er blevet brugt af kokke og husmødre siden 1800-tallet. Idriftsættelse af sådanne produkter med opdagelsen af ​​borosilikat ildfast glas er forbundet. I dag beskæftiger mange mærker sig med fremstilling og salg af køkkenredskaber fra dette materiale, hvilket har en positiv effekt på produktsortimentet. I fremstillingsprocessen er materialet varmebestandigt pyrexglas, der er kendetegnet ved modstand mod varme op til + 300С 400С.

Produkternes varmebestandighed skyldes særegenhederne i glassets kemiske sammensætning såvel som dets tykkelse. Ud over størrelsen på væggene og bunden materialet opnår modstand mod høje temperaturer på grund af tilstedeværelsen af ​​ildfaste forbindelser i sammensætningen, deres mængde øger varmemodstanden, hvilket reducerer ekspansionskoefficienten. Men i sortimentet af producenter er der også tyndvæggede glaspander.

De er designet til at varme op til + 300С, hvilket også giver dig mulighed for at bruge dem i ovnen, i ovnen eller på ovnen, men på grund af lavere tykkelsesegenskaber, vil sådanne produkter kræve en mere forsigtig håndtering under drift. I sammenligning med gryder med tykke glasvægge vil tyndvæggede tallerkener have en lavere varmekapacitet, hvilket er ekstremt vigtigt for bagning eller stewing mad.

Nu er køkkenpander imidlertid lavet af gennemsigtigt, brunt og røgfyldt glas materialets skygge påvirker slet ikke dets egenskaber. Derfor afhænger valget kun af kokens personlige smagspræferencer. Gennemsigtige produkter er undertiden desuden yderligere dekoreret med forskellige mønstre, hvilket øger dets æstetiske kvaliteter.

Vare fra det mest varmebestandige glas er i stand til at modstå varme op til + 1000С, men sådanne råvarer som hærdet bruges ikke til produktion af gryder.

Foruden almindeligt glas kan glaskeramik i dag bruges til at fremstille gryder.

Varmebestandige glaspander er meget populære, men de er ikke blevet brugt universelt i køkkenet. Dette skyldes tilstedeværelsen i skålene med styrker og svagheder, som manifesteres under drift. Så dets fordele inkluderer følgende.

• Nogle af de materialer, hvorfra køkkengrej fremstilles, kan reagere med visse typer produkter og derved påvirke smagen. Glas har ikke sådanne træk, så de organoleptiske egenskaber ved skåle i glaspander forbliver uændrede.
• En transparent eller gennemskinnelig termisk glasplade gør det muligt for værtinde at kontrollere tilberedningsprocessen visuelt, hvilket ikke er muligt i metalbeholdere med et lukket låg.
• Glasprodukter har et universelt formål, derfor er de kompatible med alle typer plader. For induktions-, elektriske og gasbrændere skal du dog installere en speciel skillelinje.
• Glas er ikke modtageligt for korrosion og oxidation, ligesom mange metallegeringer, så skåle med korrekt pleje ikke ændrer deres udseende.
• På grund af den glatte overflade af glasproduktet er det meget lettere at vaske, da fedt- og madrester ikke er tilstoppet i porerne. Derudover brændes intet i glasbeholderen. Pleje af det kræver ikke brug af specialiserede forbindelser, derudover rengøres glasset perfekt i en opvaskemaskine.
• I modsætning til nogle materialer, hvoraf der ofte fremstilles køkkengrej, kan glasbeholdere anbringes i fryseren, da glasset er modstandsdygtigt over for lave temperaturværdier.

Blandt minusserne af sådanne retter skal følgende bemærkes.

• Et træk ved glas er dens lave termiske ledningsevne, i lyset af hvilken tilberedningsprocessen kan kræve mere tid end containere fremstillet af metallegeringer.
• På trods af det faktum, at pander har tykke vægge, vil de stadig være mere skrøbelige. I tilfælde af skødesløs håndtering kan skålene let bruges på et beton eller flisebelagt gulv. Derudover kan beholderen beskadiges med metalske, gafler osv.
• Glasbeholdere er ikke resistente over for et skarpt spring i temperaturen. Derfor anbefales det ikke umiddelbart fra køleskabet at lægge gryden på en varm komfur eller i en varm ovn.
• Glasprodukter har en stor masse sammenlignet med de sædvanlige gryder af stål eller letvægts aluminium.
• Kapaciteterne har ikke altid praktiske håndtag, derudover opvarmes glashåndtag med opvaskemaskiner, hvilket kan være upraktisk at bruge.

Der er en klassificering af glasvarer, baseret på, hvor panderne er af universel type eller kun er beregnet til ovne og mikrobølgeovne.

Som regel har opvasken en cylindrisk standardform, så den vil være egnet til madlavning ikke kun den første, men også den anden opvask, nogle kokke bruger glaspander til fremstilling af kager og andre bagværk. En glaspande med et dybt låg kan bruges som en stegepande, da forskellige produkter kan bages eller stues i låget.

Tyndvæggede containere bruges til at servere kolde supper eller drikkevarer på bordet. Tykvæggede retter kan bruges direkte til tilberedning af forskellige retter. Glas sæt består normalt af tre genstande, der er forskellige i størrelse.

Mængden af ​​glaskogegrej varierer fra en halv liter til 5 liter. Jo større lydstyrken er, jo tyngre bliver produktet. Som regel vil volumen på 2 eller 3 liter være det mest behagelige. Mærkning udføres baseret på diameteren af ​​bunden af ​​tanken, disse værdier er fra 14 til 26 centimeter.

Når du vælger sæt eller individuelle gryder til glas til drift, skal du være opmærksom på de vigtigste egenskaber ved de foreslåede produkter.

Tanke til madlavning bør ikke have mangler med hensyn til glatthed såvel som forskellige skreller i formen. Eventuelle hul eller bølger vil tydeligt indikere retter af dårlig kvalitet.

Gode ​​ildfast glas kan let kontrolleres for overholdelse af etablerede kriterier. For at gøre dette er det nok at bringe den valgte kapacitet til lyset, i solen vil et godt materiale være homogent uden urenheder og bobler.

For en elektrisk komfur er polerede glaspander bedst egnede. Hvis opvasken bruges på forskellige kogeoverflader, inklusive ovnen og mikrobølgeovnen, skal du ud over gryderne købe en induktionsdelere eller adapter. Med det vil glasbeholdere blive universelle. Som praksis viser, er tykt glas mere velegnet til en gaskomfur, lignende produkter kan findes i sortimentet af indenlandske producenter, udenlandske mærker er mere fokuseret på elektriske komfurer.

Størrelsen og omkredsen af ​​bunden af ​​glaspotterne skal svare til området med varmeelementet på ovnen.

Hvis det i fremtiden er planlagt at bruge køkkenudstyret til madlavning i ovnen, er det værd at undersøge produktinformationen, før du køber, for at sikre dig, at gryden kan betjenes på denne måde. Der er endnu ikke opfundet absolut varmebestandigt glasskogegrej, derfor skal det foreslåede produkts kompatibilitet og brandbestandighed overvejes først.

Glaspander i høj kvalitet bruges i dag aktivt til syning, madlavning, bagning, opvarmning af mad, tilberedning af drikkevarer og endda bagning. I lyset af deres multifunktionalitet er det nødvendigt at fremhæve visse regler for kompetent drift, som forlænger produktets levetid.

• Hvis der blev købt containere til madlavning på en gaskomfur eller komfur, samt til drift sammen med elektriske komfurer, er det forbudt at sætte gryden på åben ild. Til disse formål skal du altid bruge et specielt adapternet.
• Ovale eller rektangulære gryder bruges bedst i ovne eller mikrobølgeovne, fordi runde brændere ikke sikrer ensartet opvarmning af beholderen over hele området. Derudover har glas lav varmeledningsevne, hvilket vil øge den nødvendige tid til madlavning markant. Ujævn opvarmning kan ikke kun ødelægge maden, men også føre til, at beholderen blot sprænger på komfuret.
• Opvarm ikke en tom glasbeholder.
• Uanset hvilken type komfur, der er tilgængelig, skal kogens ydre vægge altid være tør under kogning.
• For at undgå forbrænding af fødevarer i bunden er det nødvendigt at sikre, at der findes et lille lag fedt eller væske i bunden.
• Hvis der fremstilles en tyk skål, skal den omrøres regelmæssigt, så varmebehandlingsprocessen er ensartet i alle lag.
• Hvis opskriften involverer tilsætning af en bestemt mængde væske til de tilberedte produkter, skal gryden først fjernes fra varmen, og væsken skal hældes strengt i midten. En lignende metode vil forhindre, at den når tankens rødglødende vægge, og derved forhindrer dannelse af revner fra et skarpt temperaturfald.
• En gryde fjernet fra ilden bør ikke placeres på en våd eller kold overflade. Dette gælder brugen af ​​opvaskemaskiner i mikrobølgeovnen, ovnen eller på enhver komfur. Som stativ anbefales det at bruge et bræt eller et specielt silikonsubstrat til varmt.
• Tilberedningsprocessen skal finde sted ved langsom ild uden skarpe temperaturhopp, hvilket kan have negativ indflydelse på glassets integritet.
• For at blande ingredienserne er det nødvendigt at bruge skeer, skummere eller spatler lavet af silikone, plast eller træ. Metalgenstande anbefales ikke.
• Ved hjælp af glaspander skal du fylde containere med produkter højst 60-70%.
• Håndtagene på de varmebestandige tallerkener opvarmes sammen med hele kapaciteten, og derfor skal du under madlavning yderligere bruge køkkenhuller.
• Det er forbudt at betjene containere selv med mindre defekter, da glasset kan blive endnu mere deformeret og opdelt på grund af opvarmning.
• Producenter mærker normalt deres produkter med specielle piktogrammer. Sådanne betegnelser vil hjælpe med at forstå nuancerne i driften af ​​glaspander samt deres forenelighed med komfurer.
• Pleje af opvask kræver ikke brug af specialiserede værktøjer og kompositioner. Efter madlavning eller opbevaring af mad kan containere vaskes i hånden eller i opvaskemaskinen.

Se følgende video for en oversigt over glaspanden.