Hvordan vælger jeg en gryde?

Madlavning er umulig uden gode produkter og viden om opskrifter - det ved alle. Men ikke mindre vigtigt end alle disse punkter er at stadig have en kvalitetspande. Hendes valg er meget vanskeligere end det ser ud til at begynde med og har mange subtiliteter.

Når du ankommer til enhver butik, selv den mest beskedne, er det let at finde snesevis af retter. Størrelse og farve, vægtykkelse og type håndtag varierer. Du kan huske på mange andre nuancer. Men det vigtigste aspekt, som for få mennesker overhovedet tænker på, er Dette er sikre materialer til helbredet. Emalje bruges ofte til at beskytte mad mod at blive mættet med giftige stoffer.

Dette løser problemet kun delvist, fordi emaljeovertrækket meget let er beskadiget. Og gennem det kommer giftige stoffer ind. Især stor trussel ved madlavning af sure retter. At tilstoppe dem med tungmetaller fører ikke kun til akut forgiftning (i det mindste erkendes denne situation let). Ofte er der også kroniske forgiftninger, der fører til:

• tab af immunitet;
• hyppig og vedvarende hovedpine;
• ubalance i kroppen;
• uforklarlig svaghed;
• kronisk træthed.

Derudover udgør selv meget små emalje i sig selv en alvorlig trussel. Derfor bør produkter med emaljebelægning evalueres så strengt som muligt, hvis det besluttes at købe dem.

Hvis emaljen er af høj kvalitet, kan opvasken ikke være let per definition. Udvendigt har belægningen en hvilken som helst tone, men bunden skal være så mørk som muligt - dette fremskynder opvarmningen.

Faren er emalaglag med gul, rød eller brun farve. Tilsvarende toner viser tilstedeværelsen af ​​forbindelser af cadmium, kobber og andre farlige stoffer. En alvorlig risiko er brugen af ​​aluminiumsbeholdere uden særlig beskyttelse. Teoretisk set bør en overfladefilm af oxider forhindre indtrængen af ​​giftigt metal i fødevarer. Dog bør der ikke stilles for store forhåbninger på hende.

På grund af bekvemmeligheden og praktisk, er gryder, hvor rustfrit stål bruges, meget populære. Men det har også en betydelig ulempe - tildeling af yderligere legeringselementer, når de opvarmes. Selvom de ikke har en alvorlig negativ effekt, vil mad dog stadig få en ubehagelig eftersmag.

Ideelt i sanitære og praktiske forhold inkluderer stål maksimalt 10% nikkel og 18% krom. Og den kemiske sammensætning er ikke alt. En flerlags varmefordeler er nødvendigvis indbygget i bunden af ​​et fast produkt. Dette element er lavet af forskellige metaller, hvorved opvarmning og madlavning accelereres. Udvalgte design fra førende virksomheder ser smukke og helt sikre ud. Vanskeligheden er kun i meget høje priser på varer fra store producenter.

Langt de fleste eksperter mener det det bedste valg for summen af ​​egenskaberne er gryder med keramisk lag. Det indeholder ingen farlige komponenter. Derfor er sådanne retter ikke kun egnede til madlavning, men også til opbevaring af mad.

Hvad angår brandsikre glasprodukter, de er meget kemisk inerte og giver dig mulighed for visuelt at kontrollere tilberedningsprocessen. Det er let at vaske glasoverflader, og skummet drager sig ikke på dem.

Men der er flere alvorlige ulemper:

• høje omkostninger;
• skrøbelighed;
• sværhedsgraden;
• lav varmeledningsevne (tilberedning vil tage længere tid);
• manglende evne til at placere gryden på en våd overflade (på grund af dette sprænger den ofte).

Men at vælge en gryde til køkkenet kun af materiale ville være hensynsløs. I dette tilfælde er der stadig et for stort sæt indstillinger, som du bliver nødt til at vælge yderligere. Af stor betydning er opvaskenes dimensioner. Nemlig ”størrelser” og ikke kun en ”størrelse”. Det handler om:

• bunddiameter;
• diameteren på den del, hvorpå låget hviler;
• højde;
• volumen.

Fra bunden skal gryden helt falde sammen med brænderne på komfuret. Den maksimalt tilladte afvigelse er 1 cm. Det antages, at jo bredere opvasken er, desto mere praktisk vil det være at omrøre indholdet i det. Men til hjemmebrug skal der være en høj gryde med en smal nakke. Det er nyttigt til madlavning af spaghetti og andre retter, der kræver langsom fordampning af væske.

Konventionelle gryder er nyttige til suppe, grød og andre standardfødevarer.

Det er nyttigt ikke kun at tænke og tale om dem, men endda at skrive på papir. Det er på papir og ikke på en tablet eller på en computer - det er mere en chance for at huske alt. Meget små containere (1-3 liter) er nødvendige til beskedne portioner.

Sådanne retter bruges til kogende mælk, madlavning af korn, supper og til fremstilling af kartoffelmos. Du skal også vælge gryder til ovnen: de kan være relativt brede, men en høj højde er uacceptabel. Et sådant krav vil være specielt strengt, når ovnen opdeles i lag. En kapacitet på 3-5 liter er nok til at lave suppe til hele familien, til madlavning af kød og grøntsager, en lille mængde pasta, dumplings eller dumplings.

Det er nødvendigt at købe en gryde med et volumen på mere end 5 liter til:

• kogende kompott og gelé;
• kål pickles;
• madlavning hverdagsmad til en stor stor familie;
• madlavning marmelade.

Men alle disse arter henviser kun til segmentet "masse" (lad os kalde det). Og der er også gryder med en snæver specialisering:

• spande - kan udskifte kedel, velegnet til kogende æg og 1-2 portioner grød;
• mælkemænd - svarer til en spand, men lidt højere;
• stewpots - overgangsforbindelse mellem gryder og høje pander, godt til gryderetter og tyk suppe;
• bowlers og gryder - for elskere af orientalsk køkken;
• med dobbelt bottom;
• dobbeltkedel og deres underart - trykkogere;
• pander til grøntsager og pasta.

Alle typer køkkengrej skal være designet til at interagere med ildstedet. Det kan ikke reduceres kun for at matche brænderne i størrelse. Næsten alle typer gryder bruges til en komfur. Men det bedste valg er produkter lavet af støbejern, emaljeret stål, hærdet glas. Hvis der er en induktionskog derhjemme, er det bedst at vælge indstillinger fra rustfrit stål eller støbejern.

Rent aluminiums-køkkengrej kan ikke bruges på induktionskomfuret. Dette gælder for glas og keramik. Til dels kan ferromagnetiske kystunderlag blive et output. De øger dog prisen på hele produktet, og kompakthed er ikke længere nødvendigt. Derfor er det bedst at begrænse sig til de potter, som en magnet klæber til for de fleste.

Lidt forskellige krav stilles til tallerkener, der bruges på en simpel elektrisk komfur. Spidse eller fremspringende kanter og andre lignende elementer kan alvorligt skade en delikat overflade. Bedst egnet her støbt gryde. Stemplede produkter udgør meget flere problemer.

Den tilgang, der blev brugt i fortiden - ”købe det samme som det var” fungerer ikke i dag. I det mindste på grund af den konstante opdatering fra producenterne af sortimentet. Vi kan med sikkerhed sige det KitchenAid KC2T60LCST er en af ​​de bedste gryder i slutningen af ​​2010'erne. Dens attraktive ejendom er et atypisk design. Rustfrit stål dækker aluminiumsbunden, der er placeret i hele kroppen.

Denne opløsning muliggjorde en radikal stigning i termisk ledningsevne. Produktets kapacitet når op til 5,6 liter. Giver øjeblikkelig opvarmning nedenunder og langs kanterne, hvilket markant fremskynder tilberedningen. I kommentarerne til kvalitet bemærker de, at denne version er udstyret med store svejste håndtag. Den ydre skal er pålidelig selv ved høje temperaturer.

Når du taler om kvalitetsmærker af gryder i premiumklasse, kan du ikke ignorere og Tefal inspektion. Dets volumen er 5,1 liter. Fordi produktet er nyttigt for familier med flere børn og elskere at invitere gæster. Det vigtigste strukturelle materiale er valgt medicinsk rustfrit stål med en samlet tykkelse på 3 mm. Gryden er også udstyret med en indkapslet bund, ikke tilbøjelig til deformation og udelukker forbrænding af mad.

Tefal Inspiration er udstyret med håndtag, der ikke opvarmes i produktionen. Det er tilladt at bruge produktet i ovnen ved temperaturer op til 175 grader. Panden er kompatibel med alle typer kogeflader. En 10-års garanti er officielt givet, hvilket ikke så ofte selv i praksis med dyre mærker. Vigtigt: Brugere bemærker, at penne stadig ikke er særlig behagelige. En anden delvis ulempe er den temmelig store masse (ca. 2,3 kg).

Den næste position i vores placering er Tescoma Ultima. På trods af den lille kapacitet (ca. 4 liter) falder det fortjent til toppen af ​​optimale design. Produktet er designet med dampkontrol.

Denne funktion realiseres med et specielt glasafdækning. Du kan vælge dit valg:

• luk hullerne med 100% (accelererende kogning);
• efterlad en lille frigivelse til langsomt kogning og madlavning af mad;
• åbne problemet maksimalt.

Denne pan er bedre end mange af standardsættene ved, at den blev lavet ved hjælp af fremragende 18/10 rustfrit stål. Håndtaget på låget er lavet af nylon og opvarmes derfor temmelig lidt. Kapselbundenheden fjerner forbrænding af tykke fødevarer. På den indre matoverflade efter vask vises der ingen pletter. dog alle ridser er tydeligt synlige på den polerede overflade.

Riess Streublumen 0532 049 - emaljeret gryde af høj kvalitet. Det sker ved en avanceret østrigsk virksomhed. Uden for er produktet dækket med et attraktivt mellemstort mønster. Kapaciteten er 3,5 liter. Der bruges en meget holdbar belægning, som er meget mindre ødelagt end emalje i budgetprodukter.

Blandt keramiske gryder, modeller fra Sydkoreanske firma Frybest. Hun bruger aktivt ikke-standardformer og rige farver. Ikke underligt, at det er disse produkter, der er elsket af interiørarkitekter over hele planeten. Smukke gryder giver dig mulighed for ikke kun at lave mad, men også elegant servere retter på bordet. Det eneste problem er keramikens høje skrøbelighed.

Hvis vi taler om aluminiumspander, kan et godt valg betragtes som produkter af det russiske brand Kukmara. Virksomheden bruger udelukkende dokumenterede og sikre råvarer. De anvendte teknologier overholder fuldt ud på verdensplan. Den specielle coating importeret fra Tyskland reducerer risikoen for ridser til grænsen.

Alt det ovenstående, inklusive funktionerne i de enkelte mærker, udtømmer ikke nuancerne, der giver dig mulighed for at vælge de rigtige gryder til huset. Folk, der prøver at bringe deres køkken til en professionel standard, vælger ofte kobberprodukter. Varmen inde i dem spreder sig så jævnt som muligt. De bemærker også en meget behagelig smag, mens de opretholder nyttige egenskaber.

I løbet af århundreder er det blevet klart, at den bedste mulighed til mest madlavning i hjemmet er runde og cylindriske gryder. Det er lettere at blande tilberedte retter i dem, og vask er lettere. Men der er andre løsninger. Den firkantede konfiguration er optimal til opbevaring i køleskabet, i skuffer, i køkkenet eller på hylden. Ovale produkter bliver en meget god hjælp til fremstilling af hele fuglekroppe.

Se, hvordan du vælger en pot i den næste video.