Non-stick pander: fordele og ulemper, de nuancer, du vælger

Køkkenet er hovedforudsætningen i hver lejlighed. Det er inden for dets vægge, at alle godbidder fødes, som husmødrene ikke kun behandler familiemedlemmer, men også inviterede gæster. For at madlavningsprocessen kun kan give positive følelser, anbefaler professionelle kokke en ansvarlig tilgang, ikke kun til organiseringen af ​​rummet og valg af husholdningsapparater, men også til valget af retter. Moderne udstyr og innovative teknologier har gjort det muligt for producenterne at anvende et specielt beskyttende lag på panderne - non-stick-belægning.

Non-stick pander er moderne køkkenredskaber, der efterspørges ikke kun blandt professionelle kokke, men også blandt almindelige husmødre. Det tilrådes at bruge disse containere til tilberedning af første og anden kurser: korn, gryderedder, pasta, mosesupper og mange andre. Processen med at brænde mad er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et højt porøsitetsniveau af køkkengrej.

Som ethvert køkkenredskaber har non-stick pander en række fordele og ulemper.

Fordele:

• mangel på forbrændt og klistret mad;
• evnen til at tilberede uden vegetabilsk olie og fedt;
• let betjening og efterfølgende vask;
• mangel på kulstof fra ydersiden af ​​tanken.

ulemper:

• lav modstand mod mekanisk skade;
• høje priser;
• manglende evne til at reparere det beskadigede beskyttelseslag.

Moderne fabrikanter bruger flere typer beskyttelseslag.

Denne ikke-stick-belægning kom først på markedet for køkkenprodukter. Teflon dækker bunden og siderne af tanke.

fordele:

• overkommelig prisinterval;
• belægningsoverflader i forskellige former;
• let pleje;
• høje non-stick-egenskaber.

ulemper:

• evnen til kun at bruges ved en temperatur på højst + 200 grader;
• giftige stoffer frigives ved høje temperaturer;
• lav modstand mod mekanisk skade;
• manglende evne til lang madlavning;
• mangel på bedring
• uønsket betjening af containere med et beskadiget lag;
• manglende evne til at hælde koldt vand i opvarmede tallerkener.

Miljøvenlig beskyttelse, der er lavet af ler, sand og sten. Producenter bruger to metoder til påføring af materialet - rullning og sprøjtning. I det første tilfælde påføres beskyttelseslaget på metalpladerne, hvorefter skålene derefter fremstilles, og teknologien ifølge den anden metode involverer belægning af de indvendige og ydre sider af de færdige produkter.

Fordele:

• evnen til at bruge ved en temperatur på + 400 grader;
• modstand mod mekanisk skade;
• let betjening og vedligeholdelse.

ulemper:

• høje omkostninger;
• udseendet af ridser fra metalgenstande;
• behovet for vask efter hver brug;
• manglende evne til at bruge aggressive rengøringsmidler og hårde vaskeklude.

Dette er en beskyttende coating af et sammensat lag bestående af polymerer, sten og marmorflis eller knust granit. Materialets sammensætning inkluderer ikke fluorpolymerer, hvilket positivt påvirker produkternes sikkerhed. Et eksternt kendetegn er tilstedeværelsen af ​​små sorte pletter på hele overfladen af ​​gryderne.

fordele:

• lang driftsperiode
• modstand mod mekanisk skade;
• ensartet varmefordeling;
• lang tilbageholdelse af temperaturen.

ulemper:

• høje priser;
• manglende evne til at bruge aggressive og slibende rengøringsmidler;
• krænkelse af integritet med et stærkt chok eller fald;
• opvaskemaskine sikkert.

Den mest holdbare belægning, der forlænger driften af ​​containere op til 20 år. Den største ulempe er, at skåle med titanlag er dyre.

Fordele:

• holdbarhed;
• modstand mod ridser og aflejringer;
• mangel på oxidative processer.

For at vælge den rigtige panstørrelse, Det er nødvendigt at stole på følgende indikatorer:

• mængde planlagte måltider;
• antal familiemedlemmer;
• pladetype;
• brænderes diameter.

Eksperter fremhæver flere grundlæggende egenskaber ved denne coating.

• tykkelse - karakteristisk, som ikke-stick-egenskaber afhænger af. Den optimale tykkelse af det beskyttende lag er i området fra 18 μm til 22 μm. Produkter af dårlig kvalitet har en beskyttelsestykkelse på mindre end 15 mikron.
• Antal lag - en værdi, der påvirker produkternes holdbarhed. Kvalitetsretter er dækket med flere lag af sprøjtning, som har forskellig funktionel betydning. Enkellagsbelægninger bruges kun til billige, ikke-certificerede produkter.
• Basematerialets type og tykkelse - indikatorer, som den endelige vægt af produktet og dets varmeledningsevne afhænger af.
• En metode til fremstilling af det grundlæggende - Et af de vigtigste kriterier, som du skal være opmærksom på, når du vælger gryder. Det stemplede produkt har en tykkelse på højst 0,27 cm og støbes - mere end 0,30 cm og en flerlagsbund.
• Udendørs belægning - det sidste lag af ikke-stick beskyttelse, der kan være fra kryolit og glas emalje. Cryolite er en farve, varmebestandig harpiks, der forhindrer ophobning af snavs på køkkenredskaber og er let at rengøre. Glasemalje - et materiale, der ikke er bange for sod, rengøres let og bevarer sin farve, når det opvarmes. Eksperter anbefaler ikke at købe gryder med akryl- og silikonemalje.

Den mest optimale totale tykkelse af non-stick pander er:

• bund - 0,6 cm;
• vægge - 0,35 cm.

I hylderne i specialforretninger kan du se et stort antal gryder med ikke-stick-belægning, som ikke kun adskiller sig i størrelse og materiale, men også i prisegenskaber og produktionsland. Professionelle kokke anbefaler at være opmærksomme på følgende mærker, der har de mest positive anmeldelser:

• "Tefal" - det mest berømte mærke, hvis produkter er kendt i alle verdens lande;
• Neva Metal - Et populært brand, der fremstiller kvalitet og pålidelige produkter;
• "Bergner" - en producent, der optimalt kombinerer prisklasse, design og kvalitet i deres produkter;
• "Gipfel" - et varemærke, der beskæftiger sig med produktion af granit- og marmorsprøjtede varer, der har en induktionsbundoverflade;
• "Biola" - En velkendt producent af støbejernsvarer;
• "Gastroguss" - Et varemærke, der producerer professionelt køkkengrej med et beskyttende lag af titan.

Høj kvalitet Koreanske og japanske produkter af forskellige mærker, men her det er bedre at nægte at købe kinesiske farvede retter. Bag det smukke udseende af billige gryder kan skjules farlige produkter, der inkluderer skadelige og giftige stoffer.

Valget af de rigtige køkkenredskaber afhænger ikke kun af værtindens æstetiske præferencer, men også af ovnstypen, mængden og typen af ​​mad, der tilberedes, bekvemmeligheden ved at håndtere og forme på produktet samt kokens professionelle færdigheder. Disse parametre skal overvejes, når man køber gryder med et beskyttende lag. Du skal kun vælge gryder til køkkenet kun i store butikker, der har alle tilladelser og kvalitetscertifikater for deres produkter. Eksperter anbefaler at opgive køb i tvivlsomme detailforretninger samt ikke at købe produkter, der inkluderer bly og cadmium.

Professionelle kokke anbefales at have produkter med forskellige belægninger i køkkenet, der skal bruges afhængigt af deres egenskaber. Egenskaber ved et kvalitetsprodukt med et non-stick lag:

• berømte mærke;
• perfekt flad overflade uden buler og fordybninger;
• tilstedeværelsen af ​​et tætsiddende glaslåg med damp;
• tyk bund;
• mangel på ridser og forskellige mekaniske skader;
• tilstedeværelsen af ​​en anti-opvarmning af bakelitbelægning på håndtagene;
• obligatorisk tilgængelighed af kvalitetscertifikater.

Begynder husmødre bør vide, at eksperter ikke anbefaler at bruge aluminiums- og støbejerns køkkengrej og kulstofstålbeholdere uden en beskyttende belægning på grund af den porøse struktur, som akkumulerer gammelt fedt i sig selv, og under den efterfølgende tilberedning begynder det at give det til opvasken. Samtidig har rustfrit stål og glasprodukter en absolut glat overflade og behøver ikke yderligere beskyttelse.

Sæt af aluminiumspander med et beskyttende lag kan ikke kun bruges som beholdere til kogning og stewing, men også til indledende stegning af ingredienser såvel som dybt fedt.

For den længst mulige bevarelse af integriteten af ​​non-stick belægning erfarne husmødre anbefaler at bruge følgende tip:

• bland mad med træskeer og skovle;
• vask kun med bløde svampe til opvask under varmt rindende vand;
• Brug ikke aggressive og slibende rengøringsmidler;
• Tør beholderne grundigt af efter vask;
• beskytte mod pludselige temperaturspring;
• installere kun brændte fyldte containere;
• anvende ild med lav eller medium effekt;
• Sørg for at overholde temperaturregimet.

Hvis non-stick-belægningen under drift er beskadiget, er yderligere brug af disse containere til madlavning strengt forbudt på grund af mulig indtagelse af skadelige og giftige stoffer. Opbevar rene og tørrede retter i lukkede køkkenskabe separat fra hinanden. Kendte mærker på emballagekasser indeholder detaljerede instruktioner om betjening og opbevaring af deres produkter, som skal undersøges nøje og nøje overholdes. Enkle regler hjælper med at udvide servicen til dine yndlings køkkenredskaber.

Gennemse non-stick pan i videoen herunder.