Kamenné pánve: výhody a nevýhody, výběrové funkce

Příznivci zdravé výživy se snaží vyhýbat jídlům smaženým v oleji. A to není náhoda. Již dlouho je známo, že jídlo vařené na pánvi v oleji způsobuje nenapravitelné poškození lidského zdraví. Nadměrná konzumace těchto produktů ovlivňuje krevní cévy, srdce, zažívací orgány. Vzhled kamenného potahu se tak stal skutečným dárkem pro lidi, kteří rádi jedí chutné a zdravé.

Výrobní proces takové pánve spočívá v aplikaci kamene na obrobek získaný odlitím nebo ražením. Odrůdy obsazení jsou považovány za dražší kvůli masivnímu dnu, které zlepšuje výkon produktu. Samotný obrobek je před nanesením vrstvy kamene na něj dobře zpracován a teprve poté je potažen kamenem s požadovanou tloušťkou. Dále se produkty tepelně zpracovávají.

Kamenný povlak je vyroben z mramoru a žuly, používá se také porcelánové kamenina.

Během provozu není nutné používat olej, protože moderní kamenný povlak zajistí přípravu produktů ve vlastní šťávě. To výrazně snižuje obsah kalorií v misce a také snižuje obsah škodlivých karcinogenů v ní. Takové jídlo se vyznačuje nejen svými přínosy, ale také svou vynikající chutí a vůní. Zachovává většinu prospěšných látek. Například dušená zelenina ušetří až 90% vitamínů.

Mnoho známých kuchařů s rozsáhlými zkušenostmi vybírá pánve z kamene z následujících důvodů.

• To je bezpečné a ekologické nádobí, jehož povlak obsahuje pouze přírodní prvky a během zahřívání povrch nevyzařuje nebezpečné látky.
• Kamenné pánve jsou silné a odolné výrobky. Jsou odolné proti poškrábání, nereagují na zvýšené teploty, nedeformují se pod vlivem drsných provozních podmínek.
• Výhoda jídla se zvyšuje kvůli nedostatku oleje v něm. Jídlo je nízkotučné, nízkokalorické, ve složení není žádný škodlivý cholesterol. To by mělo zahrnovat otázku úspory oleje.
• Během vaření potraviny si zachovávají většinu zdravých vitamínů, a to je velmi důležité u stravy nebo problémů se zažívacím traktem.
• V takové pánvi jsou jídla díky svému jídlu velmi chutná schopnost rychle a rovnoměrně zahřát veškerý obsah. Výrobky vycházejí šťavnaté, jemné, vonné.
• Tyto pánve jsou univerzální. Jsou velmi vhodné pro vaření na plynových, elektrických, keramických nebo indukčních pecích. Jsou také vhodné v péči, například je lze prát v myčce na nádobí.
• Samotný proces vaření je velmi vhodný, protože jídlo se nelepí na povrch.
• Nejmodernější modely má estetický a atraktivní vzhled, a to je velmi důležité pro emoční pohodlí mladé domácnosti.

Před zakoupením pánve s kamenným povlakem se vyplatí seznámit s jeho nedostatky. Tyto produkty docela drahé, ve srovnání s jejich „konkurenty“ teflonovými nebo keramickými. Kromě toho nyní bezohlední výrobci nyní nabízejí na trhu modely s nízkou úrovní nebo titanem potaženou směsí s teflonem, takže existuje velké riziko nekvalitní produkce. Tento produkt nesplňuje požadavky na kamenné nádobí.

Další minus je vysoká hmotnost výrobků což není vždy vhodné při vaření. Někdy si na nové pánvi všimnete vad, které byly při nákupu vizuálně obtížné vidět.

Kameny potažené kamenem na trhu lze klasifikovat do následujících odrůd:

• obsazení nebo vyraženo, obvykle hliník, s aplikací polymeru s roztavenými drobky přírodního kamene;
• s keramickou vrstvou včetně kamenných inkluzí;
• vyrobený produkt z pevného kamene nebo z minerální vložky;
• pánev v kamenném provedení bez skutečného zahrnutí minerálů.

Obchody nabízejí modely, které se liší designem a stylem. Najdete zde také pánve různých cenových kategorií. Tyto parametry závisí na technologii výroby konkrétního produktu.

Nejoceňovanější je klasická těžká drobková kamenná pánev. Čím silnější je jeho dno a stěny, tím lépe, protože teplo v takových případech je rovnoměrně distribuováno, resp. Verze s tlustými stěnami mají navíc delší životnost. Tloušťka může být omezena parametry 4 - 7 mm.

Velikost pánví se nejčastěji vyskytuje takto:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Volba závisí na účelu pánve. Například pro smažení palačinek, palačinek nebo smažených vajec se doporučuje zakoupit pánev s minimálním průměrem a pro vaření velkého množství potravin, dušené zeleniny, masa, ryb - nejširší. Dokonce i kamenné dušené maso se vyrábí pro ty, kteří vaří pro velkou rodinu. U těchto produktů je například možné dušené jídlo dusit, protože vysoké strany neumožňují únik tekutiny. Pokud se nádobí nakoupí na vaření palačinek, je lepší odebrat vzorek s malými stranami, pak se těsto snadněji převrátí.

Pokud osoba, která žije sama, hledá pánev, doporučuje se vybrat vzorky o průměru 24 cm. Pro pár nebo rodinu tří je vhodná varianta 26 centimetrů a pánev o průměru 28 cm je určena pro větší počet jedlíků.

Tvar pánve lze rozdělit na kulaté, obdélníkové a wok. Mezi kulatými jsou oblíbené palačinky - speciální výrobky s nízkými stranami a dokonale ploché dno pro výrobu palačinek. Wok je nádoba s vysokými zdmi a poměrně úzkým dnem, které se používají k smažení potravin a vaření polévek a vývarů.

Kameny potažené pánve se stále častěji objevují v kuchyni moderních manželek, takže jejich produkce je organizována v různých zemích světa. Nejznámějšími výrobci v Německu jsou tedy firmy Stoneline, Gipfel, Fissler. V Dánsku - Fissman v Itálii - Umělecká žulav Japonsku - Noryoku. V Koreji - Ecoramic, v Rusku - Tradice, SCOVO, Kukmara, Gevura. Pokusme se přiblížit trochu více na nejpopulárnějších modelech.

Univerzální pánev vhodná pro širokou škálu jídel. Můžete v něm smažit, dušit, vařit omáčky. Má atraktivní design. Kamenný povlak má jemnou strukturu, díky níž se estetika produktu dále zvyšuje.

Kupující přitahuje široká škála produktů z celé řady stylů a vzorů. Pánve jsou k dispozici v různých barvách a mezi nimi si můžete snadno vybrat nejvhodnější pro konkrétní interiér kuchyně. Hmotnost produktů je malá, protože tělo je vyrobeno převážně z hliníku. Mezi klady patří přítomnost odnímatelných držadel, z nichž některé lze prát v myčce na nádobí. Vhodné pro vaření na indukčním sporáku.

Standardní kulatá pánev s vysokými stranami 5 cm. Vysoké stěny poskytují pohodlné vaření tekutých jídel, například omáčky. Výrobky mají ušlechtilý vzhled, v závislosti na sérii, zákazníkům jsou nabízeny výrobky s černým, bílým nebo červeným matným povrchem. Z minus je zaznamenána velká váha.

Hliníkové kulaté pánve s pevnými držadly. Výška boků je od 5 cm, což vám umožňuje vařit různé pokrmy. Tento výrobce nabízí nejen univerzální produkty, ale také úzce zaměřené palačinky. Tento produkt je také vhodný pro použití na indukční varné desce a v myčce na nádobí.

Další možnost s vysokými zdmi. Výrobce nabízí příjemné komfortní výrobky, kamenné štěpky - žula. Je vhodný pro všechna jídla, která se obvykle připravují v pánvi.

Italská společnost nabízí celou řadu kamenných kuchyňských potřeb. Jedná se o univerzální pánve na smažení, pánve na grilování, krepovací stroje, pánve na dušení. Všechny kopie mají odnímatelné úchyty, a proto je lze použít při vaření v troubě. Vhodné do myčky. Tyto modely jsou také dobré, protože mají silné sedmivrstvé postřikování, které umožňuje použití kovových listů. Odnímatelné rukojeti ošetřené protišmykovým prostředkem.

Tato miska má třívrstvý povlak a její výhodou je přítomnost výlevek pro servírování omáček. Při výrobě použitých mramorových lupínků. Zejména v tomto produktu jsou zákazníci přitahováni pery, jsou čtvercového tvaru a jsou vyrobeny v krásném dřevěném vzhledu, výrobky jsou odnímatelné a ošetřené protiskluznou směsí.

Pánev, která si zaslouží hodně pozornosti. Má stabilní nepřilnavé vlastnosti, výška boků je od 6 cm. Rukojeť je odnímatelná, pevná. Vhodné pro přípravu polotekutých pokrmů.

V korejských výrobcích přitahuje zákazníky estetický design, který vám umožňuje vybrat si produkt, který se perfektně hodí do interiéru. Mezi výhody patří také slušné vlastnosti nepřilnavosti a schopnost rychle distribuovat teplo po celém povrchu.

Podle zákazníků je to jeden z nejvýznamnějších ruských výrobců. Produkt je dobře omytý, umožňuje použití kovových lopat, jídlo v této pánvi nelepí, ale je dobře smažené. Z minusů je zaznamenán nekvalitní materiál kotců - začnou se tavit po krátké době po zakoupení.

Existuje názor, že je lepší zvolit pánve se silným povlakem, avšak podle recenzí jiných uživatelů je silnější vrstva zničena rychleji, proto se doporučuje zakoupit produkt s vícevrstvým povlakem.

Pokud si koupíte produkt se smaltem, měli byste si uvědomit, že péče o takovou pánev bude obtížnější.

Před nákupem zboží pečlivě prostudujte. Dno by mělo být tlustší než stěny, dobře, pokud není menší než 6 cm, pak produkty nebudou hořet a teplo bude rovnoměrně distribuováno. Zkontrolujte, zda je tloušťka rovnoměrná po celém průměru. Pokud bude nádobí použito pro vaření na sklokeramickém sporáku, zvolte modely se zcela rovným dnem tak, aby povrchy byly jasně vedle sebe. V případě plynových sporáků to udělá jakýkoli nádobí. Je-li pro smažení a pytlování nádobí zapotřebí pánev, vezměte si výrobky se silnými stěnami s mírným sklonem stran.

Lití s ​​mramorovým nebo žulovým povlakem je těžšíavšak tloušťka lisované pánve je zřídka velká, a proto není vhodná pro vaření pokrmů, které vyžadují zdlouhavé tepelné zpracování. Kromě toho je životnost lisované odrůdy několikrát kratší a nelze ji použít pro smažení při maximálním žáru.

Věnujte pozornost rovnoměrnosti pokrytí. Vrstva nehomogenní struktury během několika minut po instalaci na plyn se začne deformovat, na povrchu se mohou tvořit praskliny a otoky. To vše negativně ovlivňuje provoz produktu a snižuje jeho životnost. Při nákupu požádejte prodejce o certifikát. Tento dokument obsahuje nejkvalitnější modely, které však mají mnohem vyšší cenu.

Většina výrobků má stále standardní velikosti a vhodná víčka jsou již v kuchyni. Pokud v domě není víko s požadovaným průměrem, je lepší jej koupit v sadě s pánví a neztrácet čas hledáním samostatného vhodného modelu. Pokud je pánev potřebná pro konkrétní účel, například pro výrobu palačinek, pak zvolte model s úzkým zaostřením (v tomto případě krepovací stroj). Pokud si vezmete univerzální pánev, její životnost se zkrátí kvůli častému vaření.

Když je falešný, obvykle se smalt nanáší na ocelovou základnu. Pokud je produkt vyroben z hliníku nebo nerezové oceli, magnet nereaguje. Vizuální znaky, jako jsou čipy, skvrny, praskliny, také hovoří o falešném stavu. Další zajímavý test se někdy provádí v laboratoři. Zde v pánvích je kalcinováno mléko. Pokud se jedná o kvalitní produkt, spálené mléko se nelepí.

Ihned po zakoupení se doporučuje produkt dobře opláchnout čisticím prostředkem, aby se odstranil veškerý prach nahromaděný během přepravy a prodeje. Než začnete používat, musíte pánev namazat olejem nebo tukem. Dodržujte následující provozní pokyny.

• Pokud není třeba smažit na vysoké teplotě, zkuste tomu zabránit. Přehřátí zkracuje životnost produktu. Nenechávejte pánev v ohni, pokud v ní není nic vařené, aby nedošlo k poškození nepřilnavé vrstvy.
• Pokud je pánev stále studená, nenaplňujte ji studenou vodou. Totéž platí pro nádobí vyjmuté z chladničky - neumisťujte je pod horkou vodu. Nechte povrch dosáhnout pokojové teploty. Ostré kolísání teploty může vyvolat tvorbu mikrotrhlin a zhoršit nelepivé vlastnosti.
• Používejte čepele vyrobené z plastu, silikonu nebo dřeva. I když model umožňuje použití kovové špachtle, je nejlepší se tomu vyhnout, pokud je to možné, aby nedošlo k poškození nepřilnavé vrstvy.
• Po každém použití nádobí dobře opláchněte, aby se na povrchu nevytvořily žádné usazeniny uhlíku.
• Při čištění agresivních chemikálií a tvrdých houbiček se vyvarujte, protože tyto výrobky mohou úplně zničit povrchovou vrstvu kamene.
• I když lze pánev umýt v myčce na nádobí, doporučuje se to udělat co nejméně. Při ručním mytí produkt vydrží déle.

Obecně platí, že recenze na pánve potažené kamenem jsou pozitivní. Tento produkt ocení zejména příznivci zdravé výživy a ti, kteří během této stravy vynechali zlatou pečenou kůru. Podle hodnocení zákazníků jsou jídla celkem chutná, šťavnatá, ze všech stran rovnoměrně smažená a dobře nasáklá šťávou z jiných přísad a koření. Spotřebitelům se také líbí možnost vybrat si produkt vhodného designu, i když obecně i standardní pánev vypadá díky svým elegantním „drobkům“ velmi esteticky atraktivní.

Z uvedených minusů pánve s velkou hmotností„To je zvláště nevhodné v případě výroby palačinek, takže tady doporučujeme koupit lehké palačinky, s nimi je snazší a pohodlnější pracovat. Mezi nevýhody patří také vysoká cenapodle zákazníků je však plně odůvodněna dobrou kvalitou výrobků.

V dalším videu se dozvíte výhody kamenného nádobí a jeho charakteristické rysy.