Co dělat, když pánev hoří?

Spálená pánev je v kuchyni docela běžný problém. Bohužel jej nelze čistit pomocí běžných mycích prostředků na mytí nádobí, proto je třeba přijmout zvláštní opatření.

Ve skutečnosti existuje dostatečný počet důvodů, proč se všechno v pánvi drží a pálí. Tento problém se navíc týká i nádobí s nepřilnavou vrstvou, což by, jak se zdá, mělo zachránit jeho majitele před takovým neštěstím. Stojí za to začít tím, že jídlo se začalo lepit na dno, pokud byly zakoupené pokrmy nízké kvality. Například značkový nepřilnavý pekáč je vhodný pro použití po dobu několika let a nekvalitní falešný selže po měsíci. Stává se, že jídlo začalo hořet i při mechanickém poškození povrchu nádobí.

Tento problém je typický pro pánve s teflonovým a keramickým povlakem a vyskytuje se v důsledku nesprávného používání a údržby. Spalování je možné v případě expiračních nádob. Litina může sloužit po mnoho desetiletí, ale jiné materiály takové vlastnosti nemají. Samostatně stojí za zmínku situace, kdy je pánev s nepřilnavou vrstvou povlak se začíná rozkládat. Tato situace vede nejen k znehodnocení produktů, ale také k pravděpodobnosti zdravotních problémů.

Aby se zabránilo spálení litinové pánve, musí být předem upravena. Minimální zpracování začíná tím, že nově zakoupená nádoba je omyta horkou vodou a důkladně vysušena. Poté se pánev naplní obyčejnou solí, případně kamenem, a odebere se buď v troubě nebo na sporáku po dobu asi 60 minut. Nakonec se sůl protřepe a nádobí samotné se naolejuje rostlinným olejem.

Chcete-li se zbavit problému škůdců v hliníkové nádobě, bude třeba podniknout řadu kroků. Nejprve při mírném ohni se pánev zahřeje a poté na ni Dejte kostky chleba tak, aby zcela zaplnily dno. Bude stačit smažit sušenky asi 5 minut, čímž se oheň sníží na nejslabší. Předpokládá se, že ocelová pánev vyrobená z nerezového kovu vůbec nehoří, pokud dodržujete provozní pravidla. Stačí použít správné množství oleje.

Dalším způsobem, jak obnovit hliníkovou pánev, je použití soli. Promytá a vysušená nádoba je nejprve naplněna rostlinným olejem tak, že zcela zakrývá dno a stěny zůstávají částečně promazány. Poté se nalije několik polévkových lžic soli a ingredience se jemně promíchají. Pečicí pánev se odstraní na střední teplotu a v tomto stavu se udržuje, dokud se neobjeví zákal. Vedle pánve je důležité nechat ho vychladnout. Po mytí nádobí bez čisticích prostředků a po opětovném důkladném otření můžete pokračovat v přímém vaření.

Proto nejprve musíte umýt dno čisticím prostředkem, pak vše důkladně osušit a pak třít nádobu tukem nebo kouskem tuku. Během vaření budete také muset použít poměrně velké množství oleje. Mimochodem, grilovací pánev, tj. Ta, jejíž dno je zvlněné, může také hořet. Záchranná opatření v této situaci budou záviset na tom, z jakého materiálu je pánev vyrobena.

Plech na pečení litiny nebo hliníku je kalcinován solí nebo olejem. Smaltovaná nádoba není podrobena tepelnému zpracování, ale je naolejována, otírána tukem nebo tukem. Nelepivé pánve musí být zahozeny.

Měli bychom také zmínit situaci, kdy hoří pouze střední část pánve, která se často vyskytuje při vaření na plynovém sporáku. Protože plamen ohřívá povrch co nejvíce nad sebou, jídlo v této části se vaří rychleji a v důsledku toho se drží na povrchu. K vyřešení problému přijde pomoc speciální dělič ohně. Podstatou tohoto zařízení je, že teplo z plamene se začne rovnoměrně šířit po celém dně nádobí používaného k vaření.

Když teflonová pánev hoří, je nutné jednat opatrně, aby nedošlo k poškození povrchu. Odborníci doporučují pokusit se obnovit pokrytí. pomocí běžného rostlinného oleje. Nejprve se fritéza promyje a vysuší, potom se naplní lžičkou rostlinného oleje a zahřívá se, dokud se neroztáhne podél dna. Po ochlazení nádoby musíte použít papírový ručník, se kterým byste měli votřete olej do povrchu. Tento postup opakujte pravidelně - přibližně po každých třiceti pracích. Čištění teflonu je také lepší, než triviální, ale s lžičkou hořčičného prášku naředěného ve vodě a ponechaného uvnitř pánve po dobu 30 minut.

Když pánev s nepřilnavou vrstvou začne hořet, pak je problém v tom, že ochranný povlak přestal fungovat. To se pravděpodobně stalo, protože Nesprávně používaná jídla: kartáčovaný tvrdými houbičkami a poškrábaný kovovými lžičkami. Nebo datum exspirace jídel skončilo banálně. Ve druhém případě by měla být pánev jednoduše vyhozena, ale v prvním můžete zkusit znovu oživit nádobí. Nejprve se nalije dovnitř voda, do které se přidají mýdlové třísky a malé množství octa nebo kyseliny citronové.

Poté se nádobí zapálí a přivedou k varu. Na talíři kontejneru musíte zůstat asi čtvrt hodiny, poté se tekutina vypustí a dno se otře měkkou houbou. Po vysušení pánve naolejujte dno a zkuste použít k vaření.

Pánve mohou být připraveny různými způsoby. Některé součásti algoritmu však vždy zůstávají stejné. V první fázi se nádobí dobře umývá a musí se sušit, dokud nezmizí všechny kapičky kapaliny. K mytí se používá teplá nebo dokonce horká voda. Samotná kalcinace probíhá při nízkém žáru nebo při průměrné teplotě trouby. Pokud se používá sůl, pak je lepší brát kámen a pokud je olej - stačí obyčejný nerafinovaný. Po tomto postupu se nalije sůl, ale olej se setře jen mírně, dokud se neodstraní přebytečný tuk.

Pečicí pánev „na olej“ musí v této formě ležet několik dní, po kterém se musí znovu umýt a už použít k vaření. Po kalcinaci solí zůstává nádoba také krátkou dobu neporušená.

Abyste mohli pánev používat bez problémů po mnoho let, musíte také dodržovat pravidla použití. Bez ohledu na materiál výroby při vaření přidejte tenkou vrstvu oleje, místo které můžete také použít tuk. Jakmile smažené jídlo absorbuje stávající produkt, je nutné přidat novou porci, která se také jemně rozprostře po povrchu.

V případě, že je fritéza vyrobena z hliníku nebo jiného kovu, který se vyznačuje přítomností pórů, přijde k záchraně ocet jablečného octa. Tato složka se přidává. po naolejování a zahřátí dna pánve. Přímé vaření začíná, jakmile se veškerý ocet odpaří. V zásadě může být malé množství soli přidáno k rostlinnému oleji již distribuovanému v pánvi. Přebytek se odstraní papírovými ručníky nebo ubrousky.

Špachtle, lžíce a jiné nástroje pro vaření by neměly být kovové, protože snadno a rychle znehodnocují povrch pánve. V tomto případě je třeba zvolit dřevěné, plastové nebo silikonové předměty. Primární kalcinace je povinná u pánví z litiny a hliníku. Navíc umisťování nádobí do trouby je povoleno na dobu nepřesahující jednu hodinu, a stojí za to vyjmout ze sporáku ještě dříve - v průměru po 40 minutách.

Správné techniky vaření mohou také pomoci předcházet popáleninám potravin. Je důležité zvolit správný teplotní režim na základě zpracovaného produktu. Například se u masa zapne silnější oheň, ale zelenina a ryby jsou dokonale připraveny jak na středním, tak na poměrně malém. Pokud má fritovací nádoba velký průměr, měl by se plamenový přepínač vždy používat. Nádobí se nejlépe odebírá absolutně čisté a potažené přírodním nepřilnavou vrstvou (v případě hliníkových a litinových nádob).Před vařením se ocelová pánev dobře zahřeje.

Olej se buď nalije na předehřátou pánev nebo se zahřeje. Tepelně ošetřené výrobky musí být nejprve přirozeně zahřáté na pokojovou teplotu. Pokud byly některé z nich opláchnuty pod tekoucí vodou, měly by být nejprve mokré. Ukládání kusů na dno se doporučuje v jedné vrstvě.

Péče o pánve by měla být důkladná, ale opatrná, aby omyla všechny zbytky potravin a ne poškrábala povrch, což zase přispívá ke spalování jídel. Je lepší okamžitě odstranit tvrdé a kovové houby a kartáče z domácnosti. Pro prodloužení životnosti se doporučuje nádobí čistit měkkými houbičkami vyrobenými z přírodních materiálů.

Je možné nádobí uložit pouze v sušené formě. Pokud je toto pravidlo zanedbáno, pak se na povrchu vytvoří plísně, což zase negativně ovlivňuje nepřilnavé vlastnosti. Kromě toho neskladujte kopie „jeden v druhém“, zejména kontejnery s teflonovým povlakem. Nejlépe udržované pánve na zvláštním stojanu, aniž byste je vkládali na jiné nádobí. Pokud jde o myčku, její použití je vítáno pouze u ocelových pánví.

Co dělat, když se pánev spálí, viz následující video.