Jak vybrat nejlepší pánev na palačinky?

Naše babičky dokázaly vařit chutné palačinky a jejich pánve neměly na výběr, protože průmysl se nezabýval velkým množstvím zboží. Pro naše současníky je to obtížnější. Obchody jsou plné produktů z různých materiálů se všemi druhy povlaků, které mají různou tloušťku a průměr. Jak se liší a který model je lepší zvolit, pojďme si o tom povídat v článku.

Výroba palačinek je delikátní záležitost, která vyžaduje určité dovednosti a spolehlivou pánev. Proto průmysl vyrábí speciální kuchyňské náčiní na smažení palačinek. Má silné dno, malé strany a dlouhou rukojeť. Musí splňovat následující požadavky:

• těsto na pánvi musí být rovnoměrně rozloženo;
• v žádném případě nevyhoří;
• palačinky by měly být smažené rychle, měly by mít jednotnou strukturu;
• je důležité, aby se daly snadno otočit a odstranit, aniž by to způsobilo problémy;
• tenké prolamované plátky a husté nadýchané palačinky by na pánvi měly fungovat stejně dobře.

Pro splnění výše uvedených požadavků musí mít produkt několik parametrů.

• Optimální výška stran by neměla být větší než 1 centimetr, palačinky se snadno převrátí. Na prodej najdete modely se stranami od 2 do 10 milimetrů, pokud jsou nabízeny výše, pak je pánev určena nejen pro palačinky.
• Tloušťka dna produktu pro palačinky je 4-10 mm. S nadhodnocenými parametry se pánev zahřívá po dlouhou dobu a pomalu se smaží. Malá tloušťka dna povede ke spálení.
• Aby byl proces vaření palačinek bezpečný, měla by být rukojeť dlouhá, pohodlná a neměla by se během smažení zahřívat.Délka rukojeti je důležitá, pokud se olej používá během vaření a stříkání, může způsobit popálení. U pánví na smažení, které nevyžadují mazání, je velikost držáku neprokázaná.
• Průmysl nabízí různé formy pánví. Kolo je považováno za klasické, palačinky v něm jsou univerzální. Mohou být podávány s náplní i bez ní. K výrobě palačinek lze použít čtvercový tvar. Pokud jsou v domě děti, budou mít rádi kudrnaté palačinky. Pro jejich výrobu se vyrábějí speciální pánve, ale bude obtížnější je s nimi manipulovat - k otočení takové palačinky budete potřebovat určité dovednosti.

Pro přípravu palačinek jsou kladeny vysoké nároky na materiál, ze kterého jsou pánve vyráběny. Množství oleje spotřebovaného během procesu smažení bude záviset na něm. Některé povlaky vůbec nevyžadují mastnotu. V minulosti byly palačinky smažené v univerzálních litinových pánvích. Proces byl nepříjemný, ale jídlo bylo vynikající.

Dnes stále méně výrobců používá pro své výrobky litinu. Důraz je kladen na lehké materiály s nepřilnavou vrstvou, používající povlaky z mramorových třísek nebo keramické kompozice. Materiál pouzdra lze nalézt z různých druhů kovů a keramiky.

Tento materiál má své klady a zápory. Mezi výhody patří následující ukazatele:

• navzdory silnému dnu je pánev poměrně lehká; snadno se s ním pracuje a kompaktní dno zajišťuje stabilní rovnoměrné pečení;
• přítomnost nepřilnavé vrstvy umožňuje smažení produktu bez oleje;
• palačinky lze snadno otočit a vyjmout;
• pánev je omyta obyčejnou houbou, ale nemůže být poškrábána tvrdými kartáčky a jinými brusivy.

Minusy zahrnují následující body:

• krepový stroj by neměl být zahříván na teplotu +220 stupňů; při velkém požáru dochází v průběhu času k deformaci povrchu, mohou se objevit praskliny, ochranná vrstva se zlomí, produkt uvolní toxické látky;
• Pro práci s tímto typem pánví potřebujete speciální čepele ze dřeva nebo silikonu;
• Teflonový povlak se bojí mechanického nárazu - rány, škrábance, třísky.

Keramika se při výrobě pánví používá dvěma způsoby: kompletně vyrábějí výrobek z ekolonu nebo termolonu nebo přikrývají kov nanokompozitem. První výrobky podle hmotnosti jsou lehčí než druhý. Plusy zahrnují následující:

• složka životního prostředí, která nepoškozuje zdraví při zachování chuti produktu beze změny;
• palačinky lze smažit bez použití tuku;
• keramika je odolnější proti poškrábání než teflonový povlak;
• nevytváří tepelnou deformaci produktu;
• pánev se rychle zahřívá a dlouho si udržuje teplo;
• těsto se nelepí na dno, netvoří uhlík;
• při pečlivém používání má výrobek dlouhou životnost.

Nevýhody jsou následující:

• hrnčířskou hlínu nelze mýt v myčce na nádobí, bojí se alkalického prostředí;
• mají těžkou váhu;
• jsou drahé.

Tento povlak je podobný keramice. Je vyroben z mramoru a žuly. Základem výrobku je litý hliník. Výhody se projevují v následujících:

• mramorová vrstva odolává mechanickému namáhání;
• krepoví výrobci vypadají krásně, zdobí každou kuchyň;
• optimální tloušťka dna podporuje rovnoměrné pečení;
• palačinky nehoří, snadno se vyjmou z pánve;
• produkt je odolný a všestranný, můžete na něm smažit jiné druhy produktů.

Jedná se o levný typ kuchyňského náčiní. Ocel má špatnou tepelnou vodivost a přispívá ke spalování produktů. Pro zlepšení situace se pánve vyrábějí se dnem sestávajícím z pěti vrstev. Ale to ne vždy zachrání. Je lepší zvolit výrobky s kombinovaným dnem, ve kterém se ocelové vrstvy střídají s hliníkem. Mezi výhody těchto produktů patří:

• schopnost nechat nádobí v pánvi pro skladování, jejich chuť se v průběhu času nemění;
• vhodné do myčky;
• má nízkou cenu.

Hliník se nejčastěji používá pro použití v kabinetu, výrobky z něj jsou lisovány nebo lité. První mají tloušťku dna 2,7 milimetru, jsou méně spolehlivé a produkt může hořet, i když používáte vysoce kvalitní palačinkovou mouku. Lité pánve jsou k dispozici s tlustými stěnami a spodní tloušťkou 5–7 mm. Jsou těžší než vyražené, ale vhodnější pro vaření. Výhody hliníku zahrnují následující:

• rychlé zahřívání;
• nízká hmotnost;
• lze prát v myčce na nádobí;
• rozpočtové náklady.

Je třeba poznamenat následující nevýhody:

• při smažení použijte olej;
• v průběhu času se kov deformuje z vysokých teplot, vytváří se účinek „lisovaného dna“, což vede k nerovnoměrnému pečení palačinek;
• někdy může být na produktu pozorován výskyt oxidu.

V litinových pánvích je každé jídlo připravováno zvláštním způsobem, mizí a koncentruje jeho chuť. Kromě palačinek je na něm možné smažit ryby a masné výrobky, dušenou zeleninu. Pokud potřebujete univerzální produkt, měli byste si vybrat model s vysokými stranami, ale jeho hmotnost bude příliš těžká. Pánev, určená pouze k přípravě palačinek, by měla být malá, s nízkými stěnami a dlouhým držákem. Výhody jsou následující:

• zahřívá se pomalu, na dlouhou dobu a rovnoměrně si udržuje teplo;
• jídla na takové lívance jsou velmi chutné;
• materiál šetrný k životnímu prostředí;
• odolnost proti mechanickému namáhání;
• trvanlivé, bez dat vypršení platnosti.

Je třeba připomenout takové nevýhody jako:

• produkt je těžký;
• litina má porézní strukturu a nejprve během procesu smažení dochází k velké spotřebě oleje, ale pánve postupně získávají přirozenou nepřilnavou vrstvu a současně snižují spotřebu tuku;
• litina reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť jídla, pokud se během vaření používají rajčata nebo citronová šťáva;
• vařené jídlo by nemělo zůstat na pánvi, je lepší je okamžitě umístit do nádob.

Měděné pánve mohou vyzdobit kuchyně ve venkovském, provensálském, rustikálním nebo venkovském stylu. Jedná se o drahý kov, ale má takové výhody jako:

• výrobky z něj jsou krásné a světlé;
• trvanlivé, mohou být zděděny;
• šetrný k životnímu prostředí;
• rovnoměrně a rychle se zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu;
• palačinka smažení je perfektní;
• labužníci vysoce oceňují chuť jídla vařeného v měděné pánvi.

Při výrobě takových pánví se do keramického povlaku přidává oxid titaničitý, produkt získává velmi silné nelepivé vlastnosti. Pro pouzdro se používá litý hliník. Je třeba poznamenat následující výhody:

• produkt je bezpečný pro zdraví;
• nízká hmotnost;
• odolnost proti mechanickému namáhání;
• materiál je odolný, může sloužit více než 20 let;
• rychle se zahřívá, vydává teplo na dlouhou dobu;
• vhodné pro různé typy desek;
• vhodné pro použití v troubě;
• palačinky lze smažit bez přidání oleje.

Průměr pánve může být měřen ve spodní a horní části produktu. Pokud je kladen důraz na velikost palačinek, jsou důležité parametry dna. Pokud potřebujete umístit krepovač na přidělenou polici, kapacita se měří nahoře. Při nákupu zvažte velikost hořáků. To se netýká plynových kamen, ale keramických indukcí. Standardní velikosti hořáků jsou 14,5, 18 a 22,5 cm Při výběru pánve se berou v úvahu rodinné preference: u malých nadýchaných palačinek by průměr produktu neměl přesáhnout 15 cm, u plněných palačinek bude optimální velikost 25 nebo 26 cm.

Hodnocení modelů palačinek je založeno na zákaznických hodnoceních, na těch, kteří si pánev v praxi zakoupili a testovali. Nabízíme špičku z nejpopulárnějších modelů.

• "Biol" - Tato palačinka se vyrábí na Ukrajině. Má průměr 24 cm, tloušťku dna 4 mm, dřevěnou rukojeť odnímatelného typu. Litinový výrobek zaručuje rovnoměrné zahřívání. Model má rozpočtové náklady. Není opatřen nepřilnavou vrstvou, vyžaduje předběžné zahřátí.

• Palačinka pánve Nadoba - Jedná se o moderní typ kuchyňského náčiní, který nevyžaduje olej na vaření. Je vybaven pohodlnou silikonovou rukojetí.

• Tefal - pánev vyrobená ve Francii s teflonovým povlakem. Průměr produktu je 20 cm, je vybaven ukazatelem, který určuje stupeň zahřívání. Nevyžaduje přítomnost oleje během vaření, dno se rovnoměrně zahřívá, zajišťuje homogenní smažení palačinek.

• Tradice Kukmary - pánev ruské produkce (Tatarstán). Týká se hliníkových modelů chráněných keramickým povlakem. Tloušťka dna je optimálně vyvážená pro smažení perfektních palačinek. Mísa má vysoké strany (6 milimetrů), což umožňuje použití pro vaření různých pokrmů. Množství oleje použitého při smažení se mírně používá, spodní průměr je 26 cm. Model je vybaven průhledným krytem a párem odnímatelných držáků.

• Rondell mocco - Jedná se o produkt německé kvality s krásným designem. Má vysoce odolný nepřilnavý titanový povlak na bázi hliníku. Průměr pánve je 22 cm, tloušťka dna je 4,5 milimetrů. Pohodlně tvarovaná rukojeť je opatřena silikonovými protiskluzovými částmi. Nevýhodou mohou být pouze vysoké náklady na zboží.

Soudě podle recenzí, palačinky pánve jsou velmi žádané, lidé sdílejí své dojmy a tipy. Po jejich analýze můžeme dojít k závěru, že pro mnoho z nich jsou modely z litiny, na kterých naše babičky smažené palačinky, stále nejlepším produktem. Jsou těžké, ale pečou dokonale. O korozi, ke které u těchto výrobců krepů někdy dochází, došlo k několika negativním recenzím.

Pans hodnotil vysoce Tefal stejně jako drahé keramické a mramorové výrobky. Dosahují doslova každého, s výjimkou několika uživatelů s nadměrnými požadavky. Například hledali pánev, ve kterém je minimální množství těsta schopno okamžitě rozprostřít tenkou vrstvu v pánvi a také rychle smažit. Koupili jsme si Tefal, tento produkt se s tímto úkolem nevyrovnal.

Soudě podle recenzí, Ideální pánev nemusí být drahá. Pokud se o to řádně postará, jakýkoli produkt vydrží dlouho.

Zjistěte, která palačinka je lepší koupit.