Titanem potažené pánve: klady a zápory, výběr a aplikace

Mezi obrovskou nabídkou pánví prezentovaných v nákupních centrech je snadné se zmást. Dnes výrobci nabízejí pokrmy s povlaky nejen z populárních polymerů, ale také z jiných materiálů. Jednou z nejčastějších možností je pokovování nepřilnavou vrstvou titanu.

Titan je poměrně silný, ale zároveň lehký kov, který je schopen odolávat zvýšeným teplotám. Je odolný vůči korozi a všestranně použitelný. Jedná se o velmi drahý materiál, proto se ve své čisté formě používá pouze v průmyslových odvětvích, kde neexistuje jiná alternativa - například v leteckém průmyslu (některé části letadel jsou z něj vyrobeny) a v medicíně (protézy srdečních chlopní jsou vyrobeny z titanu).

Nádobí není zcela vyrobeno z titanu, protože náklady na takové kuchyňské nádobí by byly tak vysoké, že si jen takové hrnce a pánve mohly dovolit jen několik jednotek. Proto nejčastěji v obchodech turistická jídla vyrobená ze slitin titanu - je tenká a lehká, dobrá volba pro použití v podmínkách kempu, ale také pro domácnost bude dobrá volba.

Mějte na paměti, že neexistují žádné GOST a normy týkající se nepřilnavé titanové vrstvy, proto každý výrobce nezávisle určuje, s jakými přísadami kombinuje kov pro zakrytí pánve.Někteří používají kompozice založené na mikročásticích titanu a teflonu, jiní vyrábějí výrobky na bázi keramiky a jiní spojují kov s polymery.

Pro použití v domácnosti se nejlépe hodí titan-keramické nádobí - kombinace dvou materiálů šetrných k životnímu prostředí je optimální jak pro smažení potravin, tak pro jejich pečení v troubě.

V každém případě byste to měli pochopit nápis „titanový povlak“ je marketingový trik, v praxi jsou dávky tohoto kovu zanedbatelné.

Nádobí vyrobené z nepřilnavých materiálů má mnoho výhod, mezi nimi se rozlišují následující.

• Díky optimální tloušťce se pánve na smažení s titanovým postřikem vyznačují dobrou tepelnou vodivostí, díky níž se výrobky rychle a velmi dobře smaží.
• Zahřívání povrchu se provádí rovnoměrně, což výrazně snižuje dobu smažení a smažení pokrmů.
• Při použití pánve na titanování není třeba ke smažení přidávat rostlinný olej nebo jiný tuk, protože samotný povlak má nelepivé parametry.
• Výrobky s nástřikem titanu lze použít na jakékoli dlaždice - plynové, elektrické a indukční.
• Kuchyňské nádobí z titanu se snadno čistí a k čištění je povoleno myčka nádobí.
• U pokrmů s titanovým postřikem se můžete péct - vařená mísa bez námahy za hladinou.
• Výrobky tohoto typu se vyznačují odolností proti opotřebení.
• Jídlo připravené na pánvi s titanovým povlakem zůstává po dlouhou dobu teplé.

Byly však nějaké nevýhody. Nejpraktičtější pánve mají zpravidla zesílené dno a husté stěny. Titanové pánve nejsou výjimkou - masivita dělá produkt jako celek těžší, a to nepřináší pohodlí při práci v kuchyni.

Pojďme se podrobněji zabývat hodnocením nejpopulárnějších výrobců titanových pánví.

Světově proslulá francouzská společnost zvládla výrobu titanových pánví, které jsou multifunkční. Umožňují kvalitní smažení a dušené maso a rybí výrobky, jakož i zeleninu. Kromě toho, pánve produkují vynikající palačinky a palačinky, každý model má vestavěné speciální prvky, které vám umožní nastavit teplotu varné desky.

Jde o produkt tuzemského výrobce, který svými technickými a uživatelskými vlastnostmi není v žádném případě horší než pánve francouzské značky. Je důležité si uvědomit, že tento podnik vyrábí nejrůznější kuchyňské náčiní s titanovým povlakem, vyznačuje se silnou stěnou a zvýšenou pevností. Takové výrobky mají poměrně vysokou odolnost proti mechanickému poškození a trvají nejméně 4 až 7 let.

Německá společnost, která zahájila výrobu hliníkového nádobí s titanovým žáruvzdorným povlakem. Tyto výrobky se vyznačují nízkou hmotností a snadností použití. Jídlo na nich nehoří a během vaření se nelepí.

Nelepivý povlak, včetně titanu, je pro panvici velmi důležitý fakt a je nepochybně jedním ze základních kritérií pro výběr. Tento ukazatel však zdaleka není jediný, který je třeba vzít v úvahu při hodnocení praktičnosti a trvanlivosti výrobku.

Při výběru jídel je nutné vzít v úvahu řadu dalších faktorů.

• Tloušťka dna. Je dobře známo, že čím déle musí pánev stát na zahřátém povrchu, tím silnější by mělo být jeho dno. Pro smažení masa a ryb je tedy minimální přijatelná tloušťka 5 mm.
• Velikost. V tomto případě pokračujte podle funkcí hořáku a objemu nádobí, které chcete vařit v nových pokrmech.
• Zkosení stěn a tvar dna. Pokud si koupíte pánev hlavně na smažení, je lepší používat produkty s plochým dnem a pokud se ve vašem menu objeví dušená jídla častěji, je lepší dát přednost pokrmům, která jsou v oblasti boků mírně zaoblená.
• Form. Klasická pánev má kulatý tvar, ale ve výzbroji dobré hospodyňky jsou oválné výrobky (jsou optimální pro vaření celých ryb) i čtvercové (měly by se používat pro smažení steaků a masových kuliček).
• Pero. Doporučujeme zakoupit model s odnímatelnou rukojetí, protože v tomto případě můžete nádobí používat k pečení výrobků v troubě.

Je důležité mít na paměti, že Indukční vařič bude vyžadovat pánev s magnetickým dnem. Pro výběr požadovaného produktu stačí věnovat pozornost odpovídajícím označením, piktogramům na dně nebo na obalu.

Zvláštní pozornost věnujte samotnému titanovému povlaku. Pokud není dostatečně kvalitní, jednoduše za měsíc praskne. Abyste se vyhnuli nesprávné volbě, pečlivě zkontrolujte postřik a ujistěte se, že je jeho integrita a jednotnost aplikace.

Jak jsme již zmínili, k výrobě titanového nádobí se používají různé slitiny kovu a všechny druhy materiálů. Každý z nich má své vlastní charakteristiky použití.

Pánve s nepřilnavým stříkáním vyrobeným z hliníku - to je docela těžké jídlo. Obvykle se vyrábí se zesíleným dnem a hustými stěnami, nejčastěji se jejich tloušťka pohybuje od 5 do 10 mm. Díky své univerzálnosti lze tento produkt každý den použít k přípravě široké škály jídel. Nemění svůj tvar, zachovává si své provozní vlastnosti při práci na varných površích všech typů, včetně plynu a elektrické energie.

Povlak titanových částic značně zjednodušuje proces vaření, protože výrobky se nikdy nelepí na povrch a nehoří.

Mezi hlavní výhody hliníkových pánví patří:

• zvýšená pevnost;
• jednoduchost při odchodu;
• odolnost proti korozi;
• jídla mohou být přijata pro přípravu různých produktů;
• doba používání je 10-25 let;
• schopnost odolávat zahřívání až 400 stupňů.

Taková jídla mají své nevýhody, zejména vysokou cenu, zejména pokud jde o výrobky o tloušťce asi 10 mm. Po vaření nezapomeňte přenést obsah nádobí do jiné nádoby.

Nerezová ocel má poměrně rychlé zahřátí a dobrou odolnost proti opotřebení. Kromě toho je produkt drahý a navíc není vhodný pro vaření na indukčních površích.

Titanový povlak výrazně zvyšuje životnost těchto výrobků, někteří výrobci dokonce tvrdí, že při správném zacházení s pánví bude trvat asi osm desetiletí.

Mějte však na paměti, že pokud depozice společně s titanem obsahuje přísady niklu, je lepší takové pokrmy odmítnout, protože když se zahřívá, dochází k oxidačním procesům, které způsobují, že jídlo není bezpečné a může poškodit zdraví.

Litinové pánve jsou nyní běžné, jako za sovětských dob. Kvalita jídla vařeného v takové misce je mimořádně vysoká. Takové produkty lze použít na jakýchkoli destičkách.

Litinové pánve mají své nevýhody. Jsou těžké a vhodnější k dušení než k smažení. Ale jejich cena, dokonce i při postřikování titanem, je relativně malá.

Pánve jsou často vyrobeny ze slitin, nejlepší materiál je považován za složený ze 72% oceli, 10% niklu a 18% chrómu.

Aby vám pánev potažená titanem sloužila co nejdéle, stojí za to držet se některých doporučení.

• Je nežádoucí používat nádobí v režimu vysoké teploty. Je optimální, aby plamen byl slabý nebo střední.
• Při čištění pánve titanovým povlakem se nedoporučuje používat kovové houby a abrazivní produkty, protože v tomto případě se nepřilnavá vrstva částečně vymaže.
• Neodškrabávejte vidličkou nebo nožem, abyste odstranili kousky nalepeného jídla. Takové mechanické působení rychle ničí povrch materiálu.
• Aby bylo jídlo smažené rovnoměrně, musíte jej vařit se zavřeným víkem.
• Výrobek musí být důkladně očištěn suchým měkkým hadříkem.
• Bezprostředně po zakoupení, před prvním použitím, umyjte nádobí pod tekoucí vodou s přídavkem gelovitého detergentu, po kterém musí být vysušeno a otřeno trochou zahřátého rostlinného oleje. Toto ošetření se s výhodou opakuje jednou za měsíc.
• Pro smíchání jídla v nádobě během vaření musíte použít dřevěné lžíce a špachtle.

Při použití všech těchto tipů v praxi můžete udržovat výkon nádobí po několik desetiletí.

Majitelé titanových pánví berou na vědomí především jejich vysoké náklady - cena za kvalitní jídla začíná od 3 000 rublů. Čím větší je pánev, tím dražší je. Například podle loňského roku stojí pánev s výškou 7 cm s odnímatelnou rukojetí 4 až 5,5 tisíc rublů a výrobek o průměru 20 cm a výšce 5 cm stojí o něco méně než -3 až 3,5 tisíc.

Současně, podle recenzí, titanové nádobí je především spolehlivost, praktičnost a trvanlivost, a co je nejdůležitější - záruka kvalitní přípravy produktu. Přeplatením za pánev dnes dosáhnete v budoucnosti výrazných úspor.

Informace o tom, jak vybrat pánev, viz následující video.