Litinové pánve

Každý si rád užívá palačinky. Každá hospodyňka má tajemství své přípravy a každá hospodyňka ví, že kvalita, chuť a vzdušnost palačinek závisí nejen na hnětacím těle, ale také na povrchu pánve. Konkrétně: o kvalitě produktu, z jakého materiálu je vyroben a jaký je stupeň jeho kalcinace.

Dnes existuje několik způsobů, jak péct palačinky: použití tzv. Krepových výrobců nebo pánví s různými typy povlaků. Druhá metoda je praktičtější. Například litinová pánev na palačinky je nejlepší způsob, jak vařit, a co je nejdůležitější, časově testované.

Tato pánev je skvělá pro smažení palačinek. Fritování na takovém produktu nepřinese požadovaný výsledek. Palačinky prostě nepečou. Palačinka se výrazně liší od ostatních typů. Jeho hlavní rozlišovací vlastností je nízká strana.

Nyní se budeme zabývat nedostatky a výhodami litinových výrobků z palačinek. Hlavními výhodami jsou dlouhodobý provoz, spolehlivost a odolnost proti deformacím. Přes silné dno je litinový krepový stroj schopen distribuovat teplo rovnoměrně. Další výhodou takového produktu bude jeho odolnost vůči různým stupněm poškození a poškrábání.a také tato pánev je vhodná pro vaření na jakémkoli typu kamen.

Existují však i nevýhody. Litinové pánve rychle absorbují pachy a je obtížné je očistit od plaku nebo rzi. A hmotnost takového produktu je poměrně velká, navíc časem litina má tendenci ztmavnout.

Při výrobě pánví pokrývají výrobci tento produkt speciální nelepivou vrstvou. To je velmi pohodlné a život v domácnosti je mnohem snazší, protože nemusíte čistit spálený tuk a zbytky jídla.

Existuje několik typů povlaků.

• Teflon. Tento povlak je mezi výrobci nejoblíbenější. Při vaření nemůžete použít velké množství tuku a oleje, zatímco jídlo je svěží. Nevýhody teflonového povlaku jsou jeho nepraktičnost. Teflon se bojí poškrábání a silného tepla. Při vysokých teplotách začíná uvolňování těžkých karcinogenů.
• Keramika. Na rozdíl od teflonu se nebojí vysokých teplot. Škodlivé sloučeniny se neuvolňují ani při zahřátí na 450 stupňů. Nevýhodou těchto produktů je jejich krátká životnost až 1 rok, stejně jako jejich křehkost.
• Mramor. Zahrnuje teflonový povlak s mramorovými čipy. Takové povlaky trvají velmi dlouhou dobu. Životnost je až 25 let. Povlak mramorových štěpků se nebojí teplotních extrémů, škrábanců a při pádu se nedeformuje.
• Titan, diamant a žula. Jídla s takovým povrchem jsou z prémiové kategorie. Mezi výhody těchto produktů patří jejich trvanlivost, odolnost vůči jakémukoli poškození povrchu. Tyto pánve lze vařit bez rostlinného oleje. Chuť jídla se tím nezhorší, kromě vaření bez oleje je prospěšnější pro zdraví a dává potravě kořenitou vůni. Spolehlivost testována roky. Jedinou nevýhodou jsou vysoké náklady a nevhodnost pro použití na indukčních vařičích.
• Měděné pokovování. Má také vysoké náklady. Takové pánve se rychle zahřívají, udržují teplo po dlouhou dobu, jídlo nehoří, povrch je odolný proti poškození. Kvalita a chuť palačinek pečených na měděném povrchu má jemnost a eleganci. Existují však také nevýhody: v závislosti na frekvenci používání má měděné nádobí tendenci ztmavovat.

U pekáčů byste neměli brát produkty o průměru větším než 25 cm, není zcela vhodné je používat. Ve většině případů jsou požadovány pokrmy s průměry až 22 cm, malé, upravené palačinky lze pečet v pánvi o šířce 15–16 cm a 18 cm. Šířka od 20 do 22 cm umožňuje péct palačinky obvyklé velikosti, na které jsou všichni zvyklí.

Velikost a tvar pánve si každý vybere podle svého vkusu, ale před výběrem byste měli věnovat pozornost parametrům, které budou pro kuchyni nejjednodušší. Například průměr produktu asi 35 cm již nebude pro pečení palačinek tak vhodný. Taková jídla jsou vhodnější pro smažení masa nebo dušené zeleniny.

Velký výběr modelů pánví je důvodem, proč mnoho kupujících prostě neví, co si vybrat. Proto stojí za zvážení seznam nejlepších výrobců a jejich modelů.

• "Veselý úsměv" - produkt ruské výroby. Jméno bylo vybráno z nějakého důvodu. Taková pánev vám umožní péct čisté palačinky v podobě úsměvu. Průměr pánve je klasický, 22 cm, tloušťka dna je 6 mm. Nelepivý povlak a rovnoměrná distribuce tepla učiní smažení palačinek příjemnější a snadnější.
• Tefalova tendence - výrobce z Francie. Tato společnost se etablovala na trhu již dlouhou dobu a etablovala se jako kvalitní společnost pro výrobu palačinek. Teflonový povlak neemituje škodlivé kovy a sloučeniny, neabsorbuje pachy a zajišťuje rovnoměrnou kalcinaci produktu. Průměr - 20 cm.
• Rondell mocco - slavná německá společnost. Výrobky této společnosti mají titanový povlak s nelepivými vlastnostmi. Průměr - 22 cm, tloušťka dna - 4,5 mm. V takové pánvi je vynikající vařit palačinky, omelety, míchaná vejce a palačinky.Mísa s odnímatelnou rukojetí z nerezové oceli má stylový vzhled, který bude skvělým doplňkem do interiéru každé kuchyně.
• Další ruský výrobce - Tradiční společnost. Výroba této společnosti se provádí podle standardů SSSR, výrobky mají litý vzhled a keramický povlak. Můžete vařit v takové pánvi s nejmenším množstvím tuku. Průměr - 26 cm.

Při výběru palačinky je důležité mít představu o materiálech a výrobcích produktů. Můžete se spolehnout na zkušenosti přátel a příbuzných, nebo můžete přistupovat k výběru zodpovědněji. Pro smažení palačinek je vhodný produkt o průměru ne větším než 24 cm, s nízkými stranami. Výška boků by neměla přesáhnout 6 cm. Nezapomeňte si vybrat nepřilnavou pánev. Tím se vaření značně zjednoduší. Rovněž stojí za zapamatování si vlastností různých povlaků.

Před pečením palačinek by měla být pánev připravena. Nezapomeňte, že tato pánev je určena výhradně pro vaření palačinek, pro maso, brambory a zeleninu byste si měli vybrat i jiná jídla. Pokud volba padla na výrobek vyrobený z litiny, je vhodné po každém použití jej neumýt, ale otřít hadříkem nebo houbou. Po zahřátí se na povrchu vytvoří zvláštní vrstva, která neumožňuje plamenům hořet.

Pokud je produkt nový, měl by se umýt a nechat zaschnout. Poté musí být pánev kalcinována solí po dobu jedné hodiny. K tomu můžete použít troubu. Po uplynutí jedné hodiny je třeba nádobí vychladnout a posypat solí. Po těchto manipulacích nalijte trochu oleje a udržujte ho v ohni asi 20 minut. Tyto kroky jsou vyžadovány pro pečení palačinek na litinových nádobí. Pokud jídla nejsou nová, pak pokaždé, když smažíte palačinky, stačí rychle smažit pánev nejprve solí a poté rostlinným olejem, všechny manipulace budou trvat 10-15 minut.

Ženy s dlouhou tradicí v domácnosti si ve většině případů vyberou výrobky z litiny. Povlak se nedeformuje a palačinky nehoří kvůli rovnoměrnému teplu. Litinové pánve také vybírají ti, kdo vaří pro velkou rodinu nebo společnost. Je vhodné v nich zahřívat jídlo, smažit maso nebo ryby a vařit masové kuličky.

Soudě podle recenzí, litina vyhovuje většině kuchařů. Je odolný, produkt vydrží dlouho, nerozbije se. Jídlo je vynikající. Ne každému se však líbí, že by měla být pánev pravidelně kalcinována a je zakázáno ji umývat ihned po použití.

Můžete si být jisti, že výběr jídel pro pečení vašich oblíbených palačinek je docela rozmanitý. Každý se rozhodne pro sebe, v závislosti na preferencích a na základě své vlastní zkušenosti. Ale pokud jsou palačinky často pečené v rodině, měli byste věnovat pozornost litinové pánvi.

Informace o litinových pánvích, viz níže uvedené video.