Šéfkuchař: vlastnosti, odpovědnosti, klady a zápory

Komplexní profese lodního kuchaře je požadována především v přístavních městech. Každý, kdo se rozhodl pro tuto práci, by měl vzít v úvahu, že se bude zabývat nejen vařením. Kuchař lodi připravuje menu, předepisuje diety, vybírá správnou stravu pro nemocné členy posádky a také připravuje pokrmy s ohledem na počasí a další faktory ovlivňující stav námořníků.

Tento příspěvek je z kategorie pracovních specialit. Chcete-li se stát kuchařem, potřebujete odborné vzdělání, potvrzení o své kvalifikaci, je žádoucí alespoň 1 rok praxe v této oblasti. Okamžitými nadřízenými na lodi jsou kapitán a jeho zástupce.

Práce jako kuchaře na lodi je mnohem těžší než na souši. Nestačí jen mít chuť na vaření - musíte také milovat moře. Je vhodnější, když se mladý kuchař stane kuchařem, ačkoli mnoho žen se s touto profesí také vypořádá. Kuchař lodi se nevaří jen v běžné kuchyni nebo v jídelně. Jeho kuchyně je potravinový blok, ve kterém jsou umístěny různé mechanismy a vybavení. K jejich uvedení do praxe je zapotřebí zvláštních znalostí.

Povinnosti společnosti Coca zahrnují více než pouhé vaření - musí dávat pozor na kamna, chladničky, další spotřebiče. Vytrvalost vám pomůže přežít dlouhé období na moři.

Provozovatelnost a stav posádky lodi závisí na tomto specialistovi.Osoba, která si vybrala takové profese, musí znát veškerou zodpovědnost, která mu byla svěřena, a také vzít v úvahu skutečnost, že bude muset dlouho pracovat ve stísněném prostoru. Být psychologicky stabilní, zůstat v klidu v jakékoli situaci, být schopen postavit ostatní, nejen pomáhat s činy, ale také morálně podporovat ty vlastnosti, které by měl mít lodní kuchař. A také musíte pochopit, že v této věci existuje velké riziko pro vlastní život, zejména pokud jde o válečnou loď. Ano, práce přináší dobrý příjem, protože Cocaova práce je placená vysoko, navíc budete vždy plní, ale profese není tak romantická, jak je popsána v literatuře a promítána ve filmech.

Především jde o velmi zodpovědnou a obtížnou práci. Zkusme rozeznat výhody a nevýhody individuálně. Začněme pozitivními body.

• Kok je povolání tvořivého plánu, je to let pro vaši fantazii. Můžete si vytvořit kulinářská mistrovská díla z nejběžnější sady produktů a přijímat nadšené recenze od členů týmu.
• Specialita je velmi žádaná jak na moři, tak na souši. Pokud máte rozsáhlé zkušenosti jako lodní kuchař a ukážete, co jste schopni, budete rádi, když vás najmou prestižní restaurace.
• Shromážděné zkušenosti a znalosti pomohou v každodenním životě i v osobním životě.. Souhlasíte, že ne každý smí dopřát své okolí potěšením.
• Neustále díky od kolegů, zákazníků, jejich blízkých a ještě větší touhy pro ně vytvořit.
• Jednou z hlavních výhod je dobré výdělky a nikdy nebudeš mít hlad.

Existuje několik nedostatků, ale také existují.

• Brzy vzestup a pozdní odraz.
• Celý posun u kuchaře stojí. Zároveň se musíte soustředit nejen na jedno jídlo, ale nejméně na tři: první, druhý a dezert.
• Profese je traumatická, dokonce ani profesionál na vysoké úrovni nemůže být pojištěn proti popáleninám, poranění nebo jiným zraněním.

Přesto je práce zajímavá, umožňuje odhalit talent a přinést dobré výdělky.

Kuchař lodi má spoustu denních povinností:

• zpracovávat produkty;
• vytvořit menu pro každý den (s ohledem na dietní stravu pro ty, kteří ji potřebují);
• připravit snídani, obědová jídla a dezerty, kompoty a želé;
• připravujte těsto a pečte rohlíky, palačinky, bílé, chléb (pokud to není možné);
• vyrobit nudle, knedlíky;
• podávat žádosti o výrobky;
• monitorovat čistotu kuchyně a včasné servisní kuchyňské spotřebiče, mýt nádobí opakovaně.

Ne všichni „kuchařští“ kuchařští specialisté se s takovým zatížením dokáží vyrovnat. Plus, mějte na paměti, že někdy bude nutné jednat se zahraničními dodavateli, což znamená, že znalost dobrého kuchaře bude vyžadovat i znalost mezinárodního jazyka. Povinnosti šéfkuchaře zahrnují přípravu pokrmů střední složitosti, ale kromě toho musí krájet saláty (z čerstvé a vařené zeleniny, masa), vyrábět sendviče, různé občerstvení a podobně.

Čerstvé pečivo je vždy spojeno s útulností, takže pro členy posádky je velkým štěstím, když kuchař převezme přípravu vonných housek, zákusků. Ano, kuchař na palubě má své vlastní povinnosti, ale hodně záleží na osobním přístupu k organizaci případu. Vedení a posádka vždy ocení podnik, dovednost a představivost kulinářského specialisty na palubě. Předpokladem je dodržování hygienických podmínek při přípravě a distribuci potravin, a kuchař proto může své požadavky předložit kapitánovi.

V popisu práce kuchařského kakaa obecně je uvedeno, že specialista musí absolvovat zvláštní školení, musí mít příslušné osvědčení.Tuto práci můžete získat od 18 let s lékařským potvrzením. Zvláštní lékařská komise určuje vhodnost uchazeče a dává povolení k zahájení práce poté, co osoba, která absolvovala výcvik, složila test na hygienické minimum. Nejdůležitější věc, kterou by měl kuchař vědět, jsou vlastnosti a organizace jídel pro posádku, v závislosti na podmínkách a načasování cesty. Potřebuje znát recepty hlavních jídel, technologii dělení jídla na porce a konstrukční prvky. Stanovení kvality produktů a pravidel skladování je důležitým okamžikem v profesi kulinářského zaměstnance na palubě.

Znalost výroby a skladování polotovarů je také to, co se vyžaduje od lodního kuchaře. Nezbytné a dovednosti pro práci s tělem, stejně jako pečení pekařských výrobků. Znalost základů správné výživy pomůže správně sestavit nabídku a správně distribuovat dostupné zásoby. Musíme sledovat spotřebu produktů musí být schopen vytvářet zprávy o produktech. A samozřejmě, než začnete, měli byste si prostudovat své pracoviště, porozumět tomu, jak je kuchyňka ztrojnásobena, jaké mechanismy má, zkontrolovat zásoby a jak zařízení funguje, studovat technické místnosti.

Často se kladou otázky: „Je možné pracovat jako lodní kuchař bez vzdělání?“ Pokud je nedostatek personálu, pak s největší pravděpodobností mohou vzít osobu bez zvláštních znalostí, ale požádají vás, abyste předvedli své dovednosti. Dostanete druh zkoušky a budete stále požádáni, abyste vařili své oblíbené jídlo. Bude důležité, aby zaměstnavatel viděl, co jste schopni, ocení vaši rychlost vaření, dovednosti obecně a chuť.