Co je přesve a jak se liší od turka?

Během několika posledních staletí existence lidstva se káva stala nedílnou součástí života téměř nás všech. Aby byl tento lahodný nápoj správně a kvalitně uvařen, bylo vynalezeno mnoho různých pokrmů a zařízení. Nejoblíbenější z nich jsou Turk a Cezva, dnes budeme analyzovat jejich hlavní rozdíly.

Plavidlo s neobvyklým názvem ibric nazval první nádobí pro vaření kávy. Ve svém jádru je to jen krásný džbán. Dlouhý nos se dobře hodí k nalití horké kapaliny a samotný design odolává přepravě v dálkách v pytlích. Obvykle nebyly kosatce velké - jejich objem nepřesáhl 300 ml. Nic jim však nebránilo mít velké velikosti, protože se daly použít k ukládání vody.

Byly nahrazeny Dalla. To stalo se populární během dodávky kávy do Arábie. V těchto letech přestal být považován za nápoj obyčejných lidí a sebevědomě vstoupil do stravy bohatých lidí.

Mezi jeho hlavní rozdíly patřil honěný vzor a samotný materiál výroby - kov místo hlíny. Kromě toho byla dalla používána výhradně pro kávu a ne pro vodu. Postupně začali dělat tvar kužele, a tak se ukázalo, že se ukázalo, že jsme na to všichni dnes zvyklí.

Po nějaké době bylo vynalezeno další zajímavé zařízení - percolator. Vynálezce (francouzský kněz) ho tak nazvali slovem percolare - „uniknout, proniknout“.Celá struktura se skládala ze dvou částí a fungovala celkem jednoduše. Mletá káva byla nalita do horní mísy, na stěnách, z nichž byly vytvořeny otvory, a nad ní byla nalita spousta vařené vody. Kapalina prosakovala do spodní nádoby již nasycená, tj. Ve formě chutného, ​​osvěžujícího, aromatického nápoje.

Toto poněkud exotické slovo z turečtiny se překládá jako "Horké uhlí." Takové krásné jméno bylo vynalezeno pro nádobu, která pomáhá vařit mleté ​​kávové boby. Marocké nebo jakékoli jiné klasické přesve představuje podlouhlá nádoba se silnými stěnami, velmi širokým dnem a dlouhou, případně dřevěnou rukojetí.

Podle tradic je toto zařízení vyrobeno z mědi a uvnitř je pokryto speciální cínem, která je bezpečná pro lidské tělo. Faktem je, že měď jako materiál výroby při zahřátí nepříznivě ovlivňuje lidské tělo. Proto musíte zevnitř použít další vrstvu.

Tento kov je dobrý tepelný vodič a docela odolný v provozu. Před vařením kávy zkontrolujte, zda je vnitřní povlak v pořádku: pokud je tam viditelná měď, nemůžete použít přesve. Někdy u dražších modelů je vnitřní vrstva vyrobena ze stříbra.

Jak bylo uvedeno výše, nejčastěji přesveve je vyrobeno z lisované mědi, ale někdy se také používá kování.. První možnost umožňuje ztenčit stěny přesveve a ve druhém případě jsou stěny tlustší. Tenké stěny nádoby zrychlují proces přípravy nápoje, snižuje se však životnost průchodu a kvalita kávy se snižuje. Kovaný model znamená rovnoměrnější vytápění a dlouhou životnost. Nejčastěji jsou to dražší, ale velmi krásné přesves, jejich stěny jsou zdobeny elegantními řezbami a kliky jsou vyrobeny z odolného dřeva.

Podle tradice byly takové silnostěnné nádoby používány k výrobě lahodného nápoje v písku. Aby se toho dosáhlo, zahřívá se tento, společně s oblázky, tak, aby se získala horká hmota, a na vrchol se umístil přesve. Tak vyšla vynikající káva, kterou dnes nelze vyrobit ani v tom nejlepším kávovaru.

Pro začínající milovníky kávy, kteří si chtějí tento aromatický nápoj připravit, si můžete vybrat křemenný produkt. Horský křemen umožňuje, aby stěny byly zcela průhledné. Podle toho si můžete vždy všimnout, kdy se voda začne vařit a vypnout oheň, abyste nezkazili chuť kávy a neznečistili sporák. Navíc toto provedení vypadá velmi pěkně a neobvykle. Na první pohled se dokonce zdá, že výrobek je vyroben ze skla, ale zároveň je odolný vůči vysokým teplotám.

Existují také možnosti pro výrobu cezve vyrobené z čínské hlíny. Takové představení je však méně běžné než všechny ostatní. Mezi výhody této možnosti je možné poznamenat heterogenní strukturu jílu, která umožňuje další nasycení kávy kyslíkem. Vůně nápoje vařeného v této nádobě je skutečně nasycená a velmi příjemná.

Pokud se na sebe podíváte přesveve, ale nemůžete se rozhodnout o materiálu, pak si vezměte cokoli kromě nerezové oceli. To bude pravděpodobně trvat déle, bude to však mít nepříznivý vliv na chuť nápoje. Káva, i ta nejdražší a nejchutnější, při vaření v ní získá chuť kovu.

Při výběru přesve musíte dodržovat následující doporučení.

• Musíte věnovat pozornost peru. Vyjímatelný model bude tou nejlepší volbou. V takovém případě můžete nejen lépe vyčistit celou strukturu, ale také vyměnit držadlo, pokud je to pro vás nepříjemné.
• Pokud jde o objem, pak byste si neměli vybírat příliš velkou kapacitu, pokud ovšem nepočítáte s tím, že budete současně vyrábět velké množství kávy. K přípravě jedné porce voňavého nápoje nestačí více než sto padesát mililitrů. A většina kávových receptů je navržena pro takové objemy! Ale pokud máte velkou rodinu a každý ráno chce kávu, pak si můžete bezpečně koupit 0,5l nádobu.
• Pokud si vyberete tvar produktu, pak jsou modely ve tvaru kužele s tenkým krkem ideální pro nepřetržité používání. To je pohodlné a praktické, protože tato konfigurace umožňuje rychle ohřívat vodu a vařená káva se pomalu ochladí.

Turek je název přesve, který zakořenil v naší oblasti.

Nejčastěji je při výrobě Turků měď preferována, ačkoli takové možnosti existují.

Především v obchodech s takovými výrobky keramickýJsou běžné a levné. Existují také produkty z mosazi. Samozřejmě najdete klasické verze z nerezové oceli, hlíny a mědi. Tvar i objem se mohou lišit.

Navzdory podobnostem stále existují určité rozdíly mezi Cezve a Turkem, protože druhá možnost je více přizpůsobena potřebám a požadavkům moderního člověka. Cezva má tradičně užší krk, zatímco v Turcích má tvar trychtýře. Ale podle jejich funkčnosti jsou obě možnosti považovány za identické.

Káva Turk nebo cezve, jak se původně jmenovalo, obsadila po mnoho let čestné místo v kuchyni milovníka chutného aromatického nápoje. Postupem času byly vyvinuty nové odrůdy kávy, objevily se nové recepty na její přípravu a byly vytvořeny moderní jednotky na vaření nápoje. I přes moderní alternativní řešení a technologie však Turek stále zůstává v poptávce a miloval.

Obrovský počet znalců kávy odmítá přijmout jakákoli jiná zařízení a stále vaří svůj oblíbený nápoj v krásné měděné trůně.

Podívejte se, jak vařit kávu v Turku správně v dalším videu.