Vše o koncových řezacích deskách

Kdysi dávno nebylo nic, co by nahradilo tradiční a pouze (prakticky neexistovaly žádné možnosti) dřevěné prkénko. Relativně nedávno se v kuchyních objevily plastové a skleněné výrobky, které domácnosti v domácnosti rychle potěšily. Ale ne každý. Někdo v zásadě odmítá plast, někdo neradi pracuje se „hlučným“ sklem. Tenké dřevěné krájecí desky však rychle ztrácejí svůj pracovní vzhled, vyžadují hlubší praní a dokonce i z hlediska estetiky vyvolávají řadu otázek. Existuje však cesta řezání desek.

Nedávno se naučili svůj vrchol popularity: s příchodem Instagramu začaly milenky celého světa bez trendů v časopisech pochopit, že dnes je v módě, která je opravdu stylová, útulná a pohodlná. V mnoha kuchyních majitelů západních účtů se objevily „silné“, solidně vypadající prkénky. Známý obraz kuchyně se měnil a poptávka po skandinávských domácích potřebách (a podobně) rostla velmi vysoko. Začali v obchodech věnovat pozornost působivým výrobkům a na naléhavou žádost odpověděli řemeslníci a soukromé firmy.

Ale přišli s koncovými deskami velmi dlouho, když nejenom Instagram, ale ani elektřina tam nebyla. První koncová deska byla z obyčejného dřeva s poměrně drsným povrchem, ale stále docela pohodlná.

Potřebujeme speciální dřevo, bezpečné, netoxické lepidlo, speciální broušení každé tyče a fit. A také zpracování speciálním olejem v několika vrstvách. Ani ten nejpracovanější řemeslník nevyrábí jeden produkt denně: práce trvá 4-5 dní, pokud sem zahrnete i sušení. Výsledkem však není pouze kuchyňské příslušenství, ale věrný, odolný a odolný pomocník při nejdůležitějších kulinářských manipulacích.

Výhody jsou rozhodně větší. A pokud způsobují pochybnosti, pravděpodobně teoretické znalosti nelze srovnávat s praxí: stačí strávit jeden den v kuchyni u koncové desky, protože se prostě nechcete vrátit k jiným možnostem řezání.

Zde je popis 8 nepopiratelných výhod čelní desky.

1. Struktura desky je taková, že koncové desky si zachovávají svůj původní vzhled (velmi estetický a pevný) tak dlouho, jak je to možné. Jejich trvanlivost je mimo chválu. A to poskytuje speciální lepení dřevěných vláken, díky nimž jsou rovnoběžná s pohyby nože. Nůž je neřeže, ale jednoduše ji otevře, jednoduše řečeno. A po řezání se většina vláken uzavře. Z tohoto důvodu nebudou škrty na produktu viditelné po velmi dlouhou dobu, několik let.
2. Nejodolnější třídy dřeva se berou, když padnou, nebudou praskat. Na tenké desce s drtičem je riziko, že tenké třísky budou létat, velmi vysoké. S koncovou deskou to není vyloučeno: bezpečnost vašich kulinářských zážitků zůstává v platnosti.
3. Když pán dokončí výrobu desky, musí ji zakrýt minerálním olejem. A vlastník sám během operace musí udělat totéž. Nejedná se pouze o posedlé estetické požadavky: minerální olej pomáhá čelní desce zůstat odpuzující vodu.
4. Koncové desky mají antimikrobiální design. Jak již bylo zmíněno, vlákna stromu se pohybují od sebe, ne řezají. A velmi rychle se uzavírají zpět, takže bakterie nemají šanci proniknout dovnitř. Za to jsou však často obviňovány tenké dřevěné desky.
5. Funkčnost jejich desek neztrácí po velmi dlouhou dobu. Řezání masa, ryb, mletého masa, nudlí, zeleniny - na řezací desce tohoto druhu lze provádět jakékoli manipulace.
6. Koncová deska může být také použita pro servírování pokrmů - to je podporováno jeho atraktivním vzhledem. I když jste byli překvapeni spontánními hosty, nakrájejte klobásu (maso, šunka), zeleninu, bylinky a sýr a podávejte to v pořádku na desce. Můžete tam dát malou pánev. Ujistěte se, že se hostům bude líbit, budou vás považovat za moderního a kreativního člověka - navíc pro takovou organizaci večeře nepotřebujete spoustu času a zbytečnou paniku.
7. Žádná složitá péče o desky. Spolu s ním byste si měli koupit láhev minerálního oleje (nebo lněného oleje) a po použití otřít desku. Dříve by měl být strom omyt a vysušen.
8. Snadné použití. Výrobce vyrábí hlavně modely na nohou, které jsou opatřeny protiskluzovou vrstvou. Deska neklouže, majitel je chráněn před zraněním.

Zbývá pouze vyjmenovat zápory - existují dva z nich.

1. Cena - je výrazně vyšší než u tenkých desek. Konečná varianta však bude trvat mnohem déle a z hlediska hygienického stavu je mnohokrát spolehlivější.
2. Hmotnost - deska je bezpochyby těžká, ale to je sotva taková nevýhoda. Padne méně často, nevyklouzne z rukou.

Tvar prkénku může být různý: čtvercový, kulatý, oválný, elipsoidální. Který z nich si vyberete, je otázka pohodlí majitele. Pro některé je čtvercová varianta praktičtější, někdo přijímá pouze kulatou variantu - zde nemůže být žádná objektivní rada.

Pokud jde o rozměry, můžete zde vyhodnotit délku, šířku a výšku. Délka může být od 10 do 70 cm, šířka od 10 do 45 cm a výška od 3 do 8 cm. Častěji se kupují desky 30x40 cm s tloušťkou 3 cm.

Dřevo použité pro výrobu konečných produktů je seznam nejméně 10 kusů. Každý typ materiálu má své klady a zápory, důležité výrobní rozdíly.

Podívejme se na hlavní možnosti.

• Z borovice. Levný stavební materiál, zkrátka. Měkké dřevo, levný a cenově dostupný materiál, snadno zpracovatelný. Ale konkrétně pro tabuli, volba není zdaleka nejlepší.
• Z břízy. Plemeno je středně tvrdé, dobře zpracovatelné, ale bříza doplní docela rychle do černa a také se bojí vlhkosti.
• Z buku. Silné a masivní dřevo, ale strom se vyznačuje silnou hygroskopičností, pohlcuje vlhkost, proto jsou takové výrobky vždy lakované.
• Z dubu. Dobrý materiál s vysokou hustotou. A i když je to téměř ideální volba pro prkénko, jen jedna věc může zmást - náklady. Dub není snadno zpracovatelný z důvodu takových nákladů.

Stále však vyrábějí produkty z modřínu, z horského popela, z třešně - ale jsou rozhodně horší než dub. Ale téměř všechny prezentované desky jsou stále lepší než tenké dřevěné prkénky. A to je způsobeno odlišným uspořádáním vláken: na koncovém modelu jsou kolmé k povrchu pro řezání a nejsou rovnoběžné.

Při výběru kuchyňského příslušenství věnujte pozornost možnostem tkaní. Deska se skládá z kusů, takže mistři mohou udělat jiný obrázek.

Zvažte rozmanitosti, které jsou běžnější než ostatní.

• Šachové tkaní. Dvoubarevné hole jsou lepeny mistrem v šachovnicovém vzoru. Pokud si přejete, můžete na takové desce hrát šachy, i když je mnohem pohodlnější použít jej pro stříhání.
• Tkaní košů. Dřevěné pruty jsou vzájemně propleteny, i když je to pouze vzhled, vzor je podobný proutěnému koši.
• Složitá ozdoba. Mistr může na základě individuálního požadavku vytvořit na povrchu komplexní ozdobu, může dokonce vystřihnout celý obrázek. Ale cena za takovou desku se zvýší, díla chráněná autorskými právy jsou vždy dražší (zejména pokud potřebujete 3D efekt nebo nějaký jiný).

A také se můžete stát vlastníkem desky s nádobou. Bude to velmi tlustá deska, uvnitř níž se „skryje“ nádoba, kam vstoupí řezaný materiál. Kontejner je zpravidla vyroben z nerezové oceli. Jinými slovy se takové modely nazývají koncové desky s gastronomickou kapacitou. To je samozřejmě výhodné, ale pro někoho je stále běžnější pracovat na klasické desce vyrobené z kvalitního materiálu. Proto nemůže existovat objektivní srovnání.

Veškeré kuchyňské náčiní vydrží déle, pokud za to zajistíte náležitou péči.

Zásady nejsou nejsložitější.

• Nenechávejte produkt mokrý. Před praním není třeba ji předem namočit.
• Po použití omývejte desku v teplé vodě pomocí standardních čisticích prostředků. Mýdlo, ocet a soda lze také použít k mytí, pokud jsou vám známější než domácí chemikálie. Po omytí je třeba odstranit vlhkost ručníkem, osušit desku.
• V myčce nemůžete umýt takový předmět (to je vždy uvedeno v návodu).
• V roli stojanu můžete používat čelní desku a na ní servírovat pokrmy, ale pouze ty, které nejsou horké. Typickou chybou je použití desky jako stojanu pro pánev, takže ji rychle učiníte nepoužitelnou.
• Deska nesmí být umístěna do mikrovlnné trouby nebo trouby.

Hlavní věcí je řádné zpracování desky minerálním olejem. V teplé sezóně to stačí jednou za půl roku a dva měsíce. Když radiátory pracují v domě, budete muset postup urychlit. Na dokonale omytou a vysušenou desku byste měli nanést celou lžíci minerálního oleje: již není potřeba, vaším úkolem je impregnace materiálu, a nikoliv jeho uplatnění v oleji.

Třete olej v kruhu pomocí vatového tamponu. Je důležité pokrýt celý povrch olejem: pokud některá místa vynecháte, bude ošetření nekvalitní.

Vhodné pro zpracování:

• minerální olej (koupit v truhlářských a kosmetických obchodech);
• tekutý parafin (v lékárnách);
• ikona olej (v církevních obchodech).

Jiná impregnace jsou absolutně zbytečná, zcela zbytečné zakrývat předmět lakem nebo něčím jiným. Kromě toho můžete produkt poškodit a nebude již dále poživatelný.

Výroba následujícího řezného prkna viz následující video.