Formuláře pro přípravu řízků: typy a kritéria výběru

Různé kuchyňské spotřebiče jsou navrženy tak, aby usnadnily práci hostesky. Pomáhají připravovat chutné a krásné jídlo. Formy kotletek jsou například novým zařízením se spoustou výhod. Díky tomu vaše masové kuličky získají estetickou přitažlivost.

Princip konstrukce všech lisů pro smažení kotletek je přibližně stejný. Ve složení forem jsou tři prvky:

• horní a spodní potahy;
• samotný tisk.

Kulaté části jsou sloučeny do jediného designu a představují kompletní kuchyňský spotřebič, který umožňuje urychlit proces vaření. V dolní části je položena náplň a je vytvořena polovina kotleta. Horní kryt umožňuje vytvořit úhlednou výplň. Třetím zařízením je ruční lis, kterým můžete rozdrtit mleté ​​maso a vytvořit obrobek pro hamburger nebo klasický kotlet.

Řízek sám, komprimovaný v této formě, se otočí a plochý. Tento druh vaření se nazývá cvrčky. Předpokládá se, že tloušťka obrobku až 2 cm zkracuje dobu smažení, přičemž zachovává veškerou šťávu a aroma uvnitř. Dalším typem kulatých kotletek je steak. Tento produkt je také kulatý a plochý, různé způsoby vaření. V potravinářských podnicích jsou kotlety formovány do speciálního stroje. Tvoří polotovary, chleby je, ale pouze na jedné straně. Polotovary se upravují ručně.

O správnosti vařených masových kuliček svědčí vnější krusta a šťavnaté mleté ​​maso uvnitř.V technologii potravinářských služeb existují určité požadavky na tvar kotletek. Doma není nutné vyrábět oválné polotovary, které jsou považovány za ideální.

Stejně jako všechny ostatní domácí spotřebiče mají i formy kotletek své klady a zápory.

• Lis umožňuje vařit perfektní kotlety ve tvaru. Neprofesionální práce v kuchyni vlastníma rukama je nemožné dosáhnout ideálních výsledků. Při smažení mohou hořet předvalky různých velikostí nebo zůstat vlhké. Lis zajistí stejné vaření.
• Rychlost vaření se sníží pomocí formy. Není nutná žádná zvláštní práce.
• Tisk předpokládá široké možnosti využití. Použití formuláře je omezeno pouze kulinářskými schopnostmi a představivostí hostitelky. Zde je povoleno vybrat různé produkty pro mleté ​​maso i pro plnění.
• Údržba moderní formy není obtížná. Konstrukce je rozebraná a snadno se čistí. Zařízení se prodává spolu s podrobnými pokyny.
• Kompaktnost. Rozměry formy umožňují její skladování v zásuvce s dalšími kuchyňskými doplňky. Lis nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.

Ruční příslušenství pro domácnost není bez nevýhod, mezi nimiž je nízká výstupní schopnost. Automatizovaná zařízení, která se používají v podnicích, toto minus neobsahují. Více uživatelů si všimne negativních vlastností levných čínských produktů. Například barevná barviva použitá v tisku reagují s jídlem. Kvalita materiálu je nízká, takže formy se rychle stávají nepoužitelné. Silikonové formy mají velmi nepříjemný zápach.

Lisy na kotlety jsou rozděleny do dvou hlavních typů:

• ruční forma;
• automatické zařízení.

První možnost je vhodná pro domácí použití, ale pokud nemusíte vařit spoustu masových kuliček s náplní. Ruční lisy se používají ve stravovacích zařízeních za předpokladu, že pro hamburgerové kotlety není potřeba a nejsou hlavním chodem nabídky. Princip zařízení je jednoduchý, ale konstrukce jsou integrální nebo oddělené. První vzhled je lepší kvality a druhý je snadnější po použití prát. Obě zařízení jsou vhodná pro vytváření plněných řízků, které pak mohou být položeny na pánev pouze pro další vaření.

Druhá možnost je vhodná, pokud potřebujete vařit velké množství porcí. Pohled je široce používán v různých zařízeních rychlého občerstvení. Charakteristickým znakem zařízení je přítomnost nádob pro výrobu řízků různých tvarů. Průměr nádob se pohybuje od 100 do 130 mm, zatímco lis prakticky nevyžaduje zásah člověka. Stačí stisknout tlačítko, přidat nádivku do stroje a on sám provede veškerou práci. Zařízení je schopné vyrábět od 200 do 300 polotovarů pro hamburgery za hodinu. Hlavní nevýhodou automatické formy je její vysoká cena.

Formy mohou být jednovrstvé, dvouvrstvé, třívrstvé. Ten může zvláště rychle zkrátit dobu vaření, protože pojme několik polotovarů najednou. Jednotlivé řezy musí být použity pro každou kotletku zvlášť, ale velmi snadno se používají. Předchozí možnost se stále musí naučit používat.

Dvojité a trojité formuláře nelze oddělit. Zatímco jeden analog má samostatný tisk a tělo. Některé produkty jsou doplněny vlnitým povlakem, který dodává vzhled grilované kotletky.

Populární formy kotlet jsou kovové, plastové. Tam jsou silikon, ale poptávka po nich je malá.

• Metal má delší životnost, proto je populárnější. Pokud je forma vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli, nebude absorbovat pachy. Kov je považován za vodotěsný a velmi odolný. Hlavní nevýhodou kovových forem je jejich náchylnost ke korozi. Moderní formy se speciální povrchovou úpravou vylučují tuto negativní kvalitu. Nevýhodou těchto produktů je vysoká cena.
• Plastová forma není horší v popularitě než předchozí verze. Odpovědní výrobci vytvářejí výrobky s vysoce kvalitními a pevnostními charakteristikami, které se prodávají za nižší cenu ve srovnání s kovovými formami. Navíc plast není citlivý na rez a odolnost materiálu vůči vodě je stejná jako odolnost kovu. Negativní vlastnosti: pohlcuje pachy, které nejsou tak odolné jako kov.
• Silikonové formy pro kotlety nejsou příliš časté. Výrobky nejsou vysoce kvalitní. Kromě toho existuje na trhu mnoho padělků, protože výrobci se snaží snižovat náklady na materiál přidáním škodlivých složek.

Doporučení pro výběr forem pro kotlety se vztahují k pravidlům pro nákup kvalitního výrobku. Na trhu není zdaleka bezpečný lis, takže nákup formy by měl být odpovědnou událostí. Neměli byste utrácet peníze za první formu kotletky, která se objeví.

Zvláštní pozornost věnujte výběru plastových forem. Materiál musí být vysoce kvalitní, potravinářský, se zvláštním označením. Vůně plastu může být u nového produktu mírně přítomna, ale po prvním čištění čisticími prostředky by měl být zcela odstraněn. Pokud přetrvávají známky chemických pachů, je lepší tuto formu nepoužívat.

Vysoce kvalitní plastové lisy musí být vyráběny litím. Špatné padělky budou mít na povrchu otřepy, další vady. Jsou proto patrné při důkladné kontrole produktu Vybrané možnosti je třeba pečlivě zvážit.

Ruční formulář pro kotlety se snadno používá a pomůže zjednodušit proces vaření pro nezkušené ženy v domácnosti. Zařízení z různých materiálů vypadají téměř stejně, jsou dodávána se stejnými pokyny. Dokument předpokládá následující krok za krokem.

• Nejprve se doporučuje navlhčit všechny části studenou vodou. Tím se zabrání tomu, aby se mleté ​​maso lepilo na povrch.
• Do spodního krytu by měla být umístěna porce mletého masa. Poté se horní část uzavře a pro rozdrcení produktu je nutný lis. S jeho pomocí můžete vytvořit výklenek pro náplň.
• Pak musíte formulář otevřít a vložit do výklenku všechny produkty: můžete použít vařená vejce, sýr, houby, brambory. Je žádoucí, aby náplň nebyla tekutá.
• Druhá polovina vycpávky je vložena do horního krytu. Lis je uzavřen a všechny části kotleta jsou vytlačeny do jednoho celého sochoru. Může být zaslán okamžitě na pečení nebo ponechán k dalšímu zmrazení.

Operace jsou jednoduché, opakují se stejně, dokončení trvá trochu času. Řízečky mají stejnou velikost, obvykle o průměru asi 10 až 12 cm. Tyto polotovary jsou určeny pro použití v hamburgerech. V prodeji se nedávno objevily formy s proměnnou velikostí.

Podívejte se, jak používat formulář pro přípravu kotletek v níže uvedeném videu.