Teploměry pro maso: vlastnosti, druhy, výběr, pravidla použití

Dnes bylo vytvořeno velké množství kuchyňských doplňků a většina z nich je určena k použití při vaření masa. Zkušení domácí kuchaři i profesionální kuchaři řeknou, že chuť, vzhled a vůně masa závisí přímo na správně zvolené teplotě jeho přípravy. Koření a část vybrané jatečně upraveného těla a jeho věk také mají vliv, ale klíčovým faktorem je stále teplota.

Zde, aby se to správně určilo, a pak včas, aby se maso získalo z trouby, byly vytvořeny speciální teploměry. Budeme mluvit o jejich odrůdách a jemnostech použití.

Mnozí omylem zaměňují teploměr trouby se speciálním příslušenstvím, které je určeno k měření teploty pouze samotného masa. Takové zařízení není v žádném případě luxusním prvkem, naopak je nezbytné, aby ženy v domácnosti, jejichž stůl pravidelně praská jídla připravená z pečeného masa nebo drůbeže různých druhů.

Faktem je, že Každý typ tohoto produktu má svou vlastní jedinečnou teplotu vaření. Přesně záleží na jeho dodržování, zda hotové jídlo dopadne vonné, bezpečné a chutné, bude syrové a nebezpečné, nebo převařené a suché.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je tento kuchyňský doplněk Ideální nejen pro pečení drůbeže a masa, ale také při vaření mnoha dalších pokrmůnapříklad ryby nebo dokonce vaření domácího karamelu. A tady je téměř nemožné se obejít bez tohoto speciálního zařízení.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby, jak určit přibližnou míru připravenosti jídla, ale žádný z nich neposkytuje přesný výsledek. Teploměr na maso vám umožňuje přesně určit teplotu uvnitř kusu, a proto určit 100% stupeň jeho bezpečného dalšího použití. Faktem je, že každý produkt má určitý indikátor zahřívání, při kterém uhynou všechny patogenní bakterie, a pouze toto kuchyňské příslušenství pomáhá zjistit, že maso je v tomto případě zcela dezinfikováno.

To znamená, že to umožňuje teploměr masa Nejen, že to uvaříte v dokonalé formě, ale také vám umožní mít jistotu, že všechny patogeny, které by v něm mohly být, jednoduše zemřely. Jedná se o zdravé a snadno použitelné kuchyňské příslušenství.

Stejně jako všechny ostatní kuchyňské spotřebiče to má i své nedostatky. Jako hlavní můžeme rozlišovat skutečnost, že v nejjednodušších klasických modelech přesnost stanovení neodpovídá vždy skutečné teplotě. Zejména pokud jde o měření povrchu, protože uvnitř masa bude toto číslo několikrát vyšší.

Druhou významnou nevýhodou jsou vysoké náklady na moderní kuchyňské příslušenství.

Má však výhody a mnoho dalších.

• Široký sortiment a jiná cenová kategorie. Sortiment tohoto výrobku je široký, protože mnoho výrobců, světově proslulých i těch, kteří se nedávno objevili, nabízí zákazníkům teploměry vlastní výroby. Liší se od sebe barvou, funkcí a hodnotou.
• Snadné použití. Použití takového zařízení je velmi jednoduché: vše, co je potřeba, je buď propíchnout kus masa nebo drůbeže, nebo jednoduše připojit zařízení k jejich povrchu.
• Rychlost a přesnost. Moderní vysoce kvalitní modely vám umožňují určit teplotu misky během 1-3 sekund, zatímco odchylky nemohou být více než 2-3 stupně.
• Multifunkčnost. Přestože jsou tato zařízení původně umístěna výrobci jako teploměry pouze pro maso, mohou být, a někdy dokonce potřebují, použita při přípravě jiných pokrmů.

A samozřejmě nezapomeňte na trvanlivost provozu takových zařízení, jakož i na snadnou péči o ně. Obecně z tohoto stručného přehledu výhod a nevýhod tohoto příslušenství je zřejmé, že takové zařízení je skutečně nutné v každé kuchyni.

Všechny existující modely tohoto zařízení jsou rozděleny do dvou hlavních typů. První skupina zahrnuje tzv. Analogová zařízení. Jsou to předci modernějších jednotek. Přesnost jejich měření má vždy chybu a je poměrně velká. Zároveň však lze zařízení snadno umýt tekoucí vodou a používat po mnoho let v řadě.

Takové analogové mechanické příslušenství však téměř zapadlo do zapomnění a bylo nahrazeno různými modely digitálních teploměrů pro maso. Takové elektronické zařízení se senzorem má také několik odrůd a právě on je považován za nejlepší a nejbezpečnější pro použití doma. Existují tři hlavní typy tohoto zařízení.

• Klasický bezdrátový teploměr - Toto je nejjednodušší a nejdražší verze tohoto zařízení.Má sondu, která se jednoduše aplikuje na senzor s displejem a na něm se zobrazí teplota připravené misky. Jedná se o skládací teploměr, který se snadno a intuitivně používá, jehož jehlu lze snadno omýt pod tekoucí vodou. Nevýhodou tohoto zařízení je, že neumožňuje měřit teplotu přímo uvnitř kusu masa nebo drůbeže. Navíc jej nelze použít okamžitě v troubě, nejdřív z něj musíte vyjmout jídlo. Pro začátečníky však bude takové příslušenství tou nejlepší volbou.

• Modely vzdálené sondy - kabelová zařízení lze použít přímo v troubě. Chyba v jejich měření je prakticky nulová. Mnoho teploměrů tohoto druhu je vybaveno řadou dalších funkcí, které výrazně usnadňují práci kuchaře. Ať už je konkrétní kuchař potřebuje, každý se rozhodne sám za sebe. Rychlost měření je zde pouze 3-5 sekund, ale hlavní plus je, že takové zařízení s jehlou umožňuje měřit přesnou teplotu uvnitř produktu.

• Infračervený teploměr. Toto je tzv. Know-how. Takové příslušenství umožňuje měřit teplotu výrobků venku. Bonusem je, že můžete přesně určit teplotu ohřevu pánve nebo pánve, jakož i stupeň smažení jakéhokoli druhu uvnitř. Ale stojí za zvážení, že čím větší je vzdálenost od produktu, tím větší je chyba měření. Další nevýhoda takového zařízení spočívá v jeho vysoké ceně.

Taková široká škála druhů spolu se skutečností, že produkty různých značek jsou uváděny na trh, často vede potenciální kupce do obtíží a nevědí, která značka a model by měl být upřednostňován.

S cílem usnadnit trápení při výběru masového teploměru pro kupující a získat tak skutečně kvalitní zboží, Nabízíme vám minimální hodnocení nejlepších výrobců tohoto kuchyňského příslušenství.

• Weber 6492 - Jedná se o univerzální teploměr, který je vhodný pro měření teploty pouze na vnější straně výrobků. Současně jej lze použít nejen pro maso, ale také pro čokoládu, karamel a další produkty.

• ThermoPro TP-06 - jedná se o příslušenství se vzdálenou sondou, díky níž lze takový teploměr použít také ke stanovení teploty uvnitř produktů přímo v peci. Jednoduché a spolehlivé použití, s vysokou mírou přesnosti. Důležitou výhodou je přijatelná cena zařízení.

• Ivation IVAWT738 - Toto je jedno z nejsložitějších a nejmodernějších zařízení. Charakteristickým rysem je jeho jedinečný design, který umožňuje použití dvou jehel k měření teploty uvnitř dvou zcela odlišných produktů a informace o každém z nich se zobrazí samostatně. Sofistikovaný, vysoce přesný a odolný teploměr k použití.

• Thermapen® Mk4. Toto je jedno z oblíbených doplňků světových kuchařů. I přes jednoduchý, dalo by se říci, minimální design, toto zařízení se vyznačuje vysokou přesností měření, snadnou obsluhou a údržbou a trvanlivostí.

• Polder THM-515 - Jedná se o jeden z nejlevnějších a snadno použitelných modelů teploměrů na maso, lze také použít ke stanovení přesné teploty produktů, jako jsou karamel, čokoláda a ryby.

Jak vidíte, teploměry na maso jsou vyráběny širokou škálou značek a za velmi odlišné ceny. To vám umožní koupit takové kuchyňské příslušenství pro každého člověka, v závislosti na jeho schopnostech a přáních.

Aby se předešlo jakýmkoli problémům a nepříjemným situacím během provozu, ale pouze pocit spokojenosti s nákupem, je nutné správně přistupovat k výběru samotného teploměru. Proto je důležité naslouchat doporučením odborníků.

• Nejlepší je koupit zařízení, které má zvláštní ochranu proti vlhkosti pro časté používání. Takový teploměr bude trvat dlouho a jeho údaje budou jasné a pravdivé.
• Teplotní rozsah pro měření by neměl být menší než 100 stupňů, jinak se při přípravě nádobí stane takové příslušenství jednoduše zbytečným a jeho hodnoty budou mít velkou chybu.
• Pro ty, kteří často vaří a rádi dělají mnoho věcí najednou, je nejvhodnější metr s časovačem, který lze okamžitě vložit do trouby se surovým pokrmem. Jakmile je připravena nebo její teplota dosáhne požadované značky, zazní zvukový signál, který nezapomene na aktuální proces vaření.
• Obzvláště výhodné jsou ta zařízení, která mají malý digitální displej. Všechny výsledky měření budou jasně zobrazeny a zobrazí se velmi rychle.

Pro každý konkrétní teploměr na maso připojí výrobce podrobné pokyny k jeho fungování, existuje však obecná řada povinných požadavků.

• Pouze voděodolné příslušenství lze umýt vodou nebo zcela do něj ponořit.
• Nepoužívejte zařízení příliš často a neprorážejte výrobek - ztratí jeho šťavnatost.
• Kulinářský teploměr používejte obvykle v poslední fázi vaření. Pro grilování - to je posledních 10 minut vaření, pro celé kousky masa - posledních 15-20 minut.

Určení stupně připravenosti jídla pomůže speciální tabulce. Obsahuje informace o typu produktu a teplotě, při které je zcela připraven k použití.

Tato tabulka ukazuje teplotu při pečení masa na úroveň jeho úplného smažení.

A přesto nepřilepujte sondu zařízení poblíž kostí nebo chrupavky - může dojít k jejímu poškození a její data budou nespolehlivá nebo zařízení obecně selže.

Tyto jemnosti jsou také popsány v pokynech. Je však důležité si uvědomit, že jednou za šest měsíců musí být provedena kontrola přesnosti měření připravenosti výrobků. K čištění samotného pouzdra na teploměr masa a jeho zobrazení je povoleno vlhkým čistým hadříkem nebo ubrousky.

Zasouvatelná nebo vyjímatelná sonda po odpojení od krytu se může umýt v teplé vodě pomocí běžného nástroje. Poté se důkladně setře do sucha. Po vyčištění je zařízení uloženo na dobře větraném místě, bez nadměrné vlhkosti a při pokojové teplotě.

Kulinářská sonda na maso - to je opravdu důležité a nezbytné zařízení. A hostesky a kuchaři světové slávy to jen potvrzují. A s pomocí rady z tohoto článku, každý může vidět sám za sebe.

Srovnání elektronických a mechanických teploměrů na maso na vás čeká v níže uvedeném videu.