Perníkové formy: požadavky, typy a tipy k použití

V poslední době došlo k skutečnému rozmachu v neobvykle tvarovaných perníkových koláčcích s originální výzdobou. Moderní mistři se naučili vytvářet skutečná mistrovská díla z testu, která jsou příjemná pro oko, a zároveň jsou velmi chutná. Proto se takové sladkosti často stávají dary, které nemají rádi jen děti. Chcete-li vytvořit krásné perník cookies, jsou nutné speciální tvary. Jde o ně, že si dnes promluvíme, studujeme existující odrůdy, naučíme se, jak vybrat správné zařízení a jak s ním správně zacházet.

Pečení vlastních originálních perníkových sušenek je docela jednoduché, i když na první pohled je vytvořen úplně jiný názor. Aby výsledek vyhověl očekáváním, musíte se zásobit dobrým vybavením, které nezklame a pomůže vytvořit skutečné mistrovské dílo z testu. Proto je velmi důležité zvolit pro perníčky ty správné formy. Musí splňovat řadu povinných požadavků:

• pevnost a trvanlivost;
• dodržování potravinových standardů, které určí možnost přímého kontaktu s potravinami;
• ostré hrany usnadňují práci a umožňují získat požadovaný tvar budoucího produktu od prvního pokusu bez velkého úsilí;
• hrany by měly být hladké, bez viditelných vad.

Šablony ve formě speciálních forem se používají k výrobě malovaných, objemových a tištěných perníků. Tyto formy jsou vyrobeny z různých materiálů, liší se tvarem a designem.V závislosti na použitém materiálu se rozlišuje několik druhů forem pro perníky.

Používá se původně k takové léčbě. Dodnes neztratili svou popularitu. Nyní, jako dříve, mají tato cukrářská zařízení vzhled tablet, na kterých jsou řezány vzory, nápisy nebo jednotlivé objekty.

Dříve musely být takové formy namazány olejem, aby se těsto nelepilo a dobře se nerozdělilo. Tímto způsobem se získají tištěné sypané perníky. Takové formuláře vám umožňují vyrábět výrobky s náplní.

Jsou vyráběny hlavně z oceli a hliníku. Taková zařízení se nazývají odlesňování. Tyto formy byly zvláště milovány profesionálními cukráři, ale mezi amatéry je mnoho jejich fanoušků. Řízky jsou vhodné nejen pro perník, ale také pro sušenky. Kovové formy jsou trvanlivé a vysoké pevnosti, proto jsou schopné odolat i intenzivnímu použití.

Pro práci s takovými zařízeními je nutné těsto rozvalovat do vrstvy požadované tloušťky, na které se perníky požadovaného tvaru vytvoří řezáním. Obrobky se převádějí na mastný plech a pečou.

Specializované obchody nabízejí velký sortiment těchto zařízení.

Ve své charakteristice jsou podobné kovovým variantám. Plastové tvary jsou často vytvářeny pomocí 3D vzoru. Jsou nejoblíbenější, protože polotovary jsou získány v detailu nakresleném a v budoucnu je lze velmi jednoduše vyzdobit. Takové formuláře se aktivně používají doma, protože jejich náklady jsou přijatelné a v péči nejsou žádné problémy.

Při výběru podobných forem Je důležité věnovat pozornost materiálu. Plast by měl být šetrný k životnímu prostředí a měl by mít přístup k práci s jídlem. Stejně tak důležitá je pevnost materiálu. Plastové formy jsou k dispozici ve velkém sortimentu, každý model se vyznačuje precizními detaily.

U perníkových sušenek se používá méně často. Měkkost materiálu neumožňuje vyříznout polotovary z těsta, protože perníkové sušenky se pečou přímo ve formách, které mají zvláštní vybrání. Těsto se nelepí na silikon, takže formy nemohou být ani mazány.

Jakýkoli cukrářský výrobek potřebuje kvalitní nádobí. Všechny druhy zařízení mohou nejen usnadnit pracovní postup, ale také pomoci při dosažení požadovaného výsledku. Hlavním zařízením pro perníčky jsou formy, které umožňují rychle vytvořit požadovaný počet polotovarů krásného tvaru. Pomůžeme vám při výběru těchto potřebných produktů.

1. Pro perníčky Tula je lepší zvolit dřevěné formy. V těchto zařízeních je nezbytná výška pro vytvoření sladkostí s náplní uvnitř. Dřevěné formy jsou k dispozici v různých provedeních, takže výběr správného není obtížný. Navíc taková zařízení vyrábí mnoho společností.
2. Pro tištěný perník je také lepší získat dřevěné formy, které se vyrábějí ve formě válcovacích kolíků. Obě možnosti jsou pohodlné. I když se výroba perníkových sušenek nestane věcí vašeho života, jsou takové formy vhodné pro cookies a vytvářejí dekor pro jiné sladkosti.
3. Pro perník plastové a kovové formy jsou vhodnější. Tyto sladkosti jsou vyráběny tenké a nezajišťují náplň uvnitř. Proto není třeba používat formuláře s velkým vybráním.Pro takové sladkosti jsou zařízení s 3D vzorem velmi vhodná.

Chcete-li vytvořit krásné, originální perníkové sušenky, které nebudou nižší než profesionální výrobky ve formě, barvě a chuti, vlastnosti jsou velmi jednoduché. Do tohoto procesu se mohou zapojit i děti, které se do tohoto procesu plně zapojí. Níže je uveden základní průvodce, který tento proces dále usnadní.

1. Připravte formuláře pro práci. Musí se umýt a namazat, aby se těsto při vytváření polotovarů nelepilo.
2. Vyrábíme těsto podle jednoho z našich oblíbených receptů. Nalezení toho správného není obtížné. Existuje velké množství jednoduchých a rychlých receptů, s nimiž se začínající cukrář dokáže vypořádat. Připravené těsto se pokryje přilnavou fólií a vloží se do chladničky na asi hodinu.
3. Zapněte troubu a zahřejte ji na 200 stupňů. Chlazené těsto promícháme a vyválíme válečkem. Tloušťka formace se obvykle pohybuje mezi 0,8-1,2 cm.
4. Vezmeme formuláře, stiskneme je k testu a vytlačíme potřebné mezery.
5. Výsledné prvky se přenesou na plech na pečení potažený pergamenem. Pečení se provádí při teplotě 200 ° C po dobu asi 7 minut, záleží na tloušťce těsta a velikosti obrobků. Perníkové sušenky neuchovávejte, dokud nezhnědnou. Pokud jsou hrany zhnědlé, lze již dosáhnout sladkostí.
6. Výrobky můžete ozdobit až po úplném ochlazení. Pro tyto účely jsou vhodnější poleva a rozpuštěná čokoláda.

Přehled formulářů pro tištěný perník viz níže.