Papír na pečení: druhy a pravidla použití

Každá hospodyňka musí mít ve svém arzenálu papír na pečení. Je to prostě nezbytné pro přípravu teplých jídel z těsta, pečeného masa a pečiva.

Pergamen pro pečení je nutný, aby se zachoval tvar pečené misky snížením adheze produktu k plechu na pečení. Tato varianta je navíc relevantní nejen při pečení za tepla, ale také pro studené sladké výrobky, například tvarohové koláče a tiramisu. Použití pečicího papíru výrazně snižuje náklady na mytí nádobí a reliéfních forem, v obchodech je proto možné jej zakoupit nejen ve formě plochých listů, ale také jako forma pro muffiny, stejně jako muffiny.

Pečicí papír je skutečně nezbytný pro balení vařeného jídla, léčiv a jakýchkoli sterilních předmětů. Tím lze zabránit znehodnocení, kontaminaci a vysušení produktů. Podniky veřejného stravování dlouho přijaly papír na pečení, zejména restaurace připravující „jídlo s sebou“.

Díky své výjimečné odolnosti proti vodě a mastnotě vám papír na pečení umožňuje udržovat vařené jídlo co nejdéle horké. Při válcování těsta mezi několika vrstvami papíru můžete získat velmi tenké koláče. Přenášejí se do pece přímo na desku, čímž se eliminuje riziko jejich zlomení podél cesty.

Z pečicího papíru si můžete udělat velmi dobré rohy jídla pro smetanu, kondenzované mléko a rozpuštěnou čokoládu - složením jako pytel můžete rychle a jednoduše ozdobit domácí pečivo ozdobnými růžemi, kadeřemi nebo udělat zajímavý nápis.

Papír se často používá k výrobě vzorníků pro cukrovinky - stačí položit list na vzor, ​​který se vám líbí, zakroužkujte ho tužkou a nakrájejte na něj, pak šablonu přeneste na dort nebo dort a posypte strouhanou čokoládou, kakaem nebo sladkým práškem. Některé ženy v domácnosti používají barevné kokosové vločky.

Jedná se o kvalitnější tenký papír, který je oblíbený pro skladování potravin a výrobu koláčů a jiných teplých jídel. Základem jeho výroby je mastná celulóza, protože výrobky se vyznačují mimořádnou šetrností k životnímu prostředí a bezpečností pro člověka. Je však třeba mít na paměti, že nebělený pergamen zachovává pouze tuk a umožňuje průnik vlhkosti - to výrazně omezuje rozsah jeho použití.

Jedná se o klasický papír na pečení - poměrně silný, hladký na dotek. Zpravidla se vyrábí v hnědé barvě. Základem pergamenu je porézní filtrační základna ošetřená 50% kyselinou sírovou a sušená silou. Tento způsob výroby dává papíru zvýšenou odolnost proti vodě a mastnotě a tyto vlastnosti zůstávají při zahřátí na 230 stupňů nezměněny.

Tento materiál je biologicky inertní, propouští vzduch, takže produkt dostává příležitost „dýchat“, aniž by absorboval pachy. Faktor pevnosti tradičního potravinářského pergamenu je dvakrát vyšší než odpovídající parametr pro běžný papír na pečení, což umožňuje použít produkt pro balení produktů, jako je margarín, máslo, pomazánky, sladká a dezertní sraženina.

Toto je jeden z nejpopulárnějších typů pečicího papíru v naší době. Takový pergamen snadno zaostává za hotovými výrobky všech typů, zatímco nepotřebuje mastnotu. Koeficient tepelné odolnosti výrazně překračuje parametry všech ostatních typů pečícího papíru a vydrží i nepřetržité zahřívání až do 300 stupňů. Je důležité, aby byl takový papír použit mnohokrát.

Silikonem potažený pergamen umožňuje přenášet vrstvy z listového těsta před zmrazením, jakož i skladovat sýrové a klobásy - v tomto případě si produkt zachovává čerstvost déle než při běžném skladování.

Význam pauzovacího papíru, který se často používá místo pečení pergamenu našimi matkami a babičkami, je dnes malý - rozsah jeho použití je výrazně omezený. Nejoblíbenější mezi manželkami v domácnosti je papír na potraviny. Ohna dobré, že nevyžaduje další použití oleje a současně v ideálním případě zachovává tvar pečeného výrobku.

Zkušení cukráři upřednostňují papír potažený silikonem, protože se snadno používá, používá se pro všechny typy pečení, snadno vydrží teploty až 300 stupňů po dlouhou dobu.

V domácnostech a online obchodech se papír na pečení prodává v široké škále. Na jeho výrobě se podílí několik desítek podniků, ale nejoblíbenější jsou produkty značek. Paclan a nordic.

Paclan pergamen je silikonem potažený papír, který dokonale sleduje povrch a obrysy pánve, nedrolí se, nelepí se na těsto a lze jej opakovaně používat.Přestože je tento pergamen poměrně tenký, je stále velmi odolný a snáší nejvyšší teploty.

Skandinávské výrobky mají podobné vlastnosti. Zakoupením papíru této značky si můžete být jisti, že můžete snadno vařit skutečná mistrovská díla pečiva bez sebemenšího strachu, že se zdeformují nebo se přilepí na plech.

Stejně jako běžná fólie má papír na pečení dvě strany. Na plech na pečení je papír pokládán nutně tak, aby byl položen matnou stranou dolů. Silikonový pergamen není nutné naolejovat olejem. U ostatních typů pečícího papíru si musíte přečíst informace na obalu. Zpravidla tam píšou, zda je impregnace nebo ne. Pokud tomu tak není, před vložením do trouby namažte plachtu rostlinným olejem. Takové zpracování nebude nadbytečné, pokud plánujete péct maso nebo ryby.

Pečení pergamen lze použít v pomalém sporáku. Tento moderní přístroj je k dispozici téměř ve všech domácnostech - hostesky vaří, smaží a pečou v nich celou řadu produktů. Nejčastěji jsou spodní a stěny vícevrstvého materiálu rozloženy pergamenem jídla. Zaprvé vám umožní snadno a rychle vyčistit misku, a za druhé, jídlo ukáže šťavnatější a aromatičtější.

Dobré pánve s nepřilnavou teflonovou vrstvou jsou obvykle poměrně drahé a smažení masných výrobků nebo ryb ve velkém množství oleje není pro tělo vůbec dobré, takže ženy se často zajímají o možnost použití pekařského papíru k pečení při přípravě takových pokrmů. Tato metoda je stejně účinná jak při smažení na pánvi, tak při pečení v troubě. V prvním případě je lepší povrch namazat rostlinným olejem a ve druhém případě bude již existující impregnace dostačující.

Ne vždy je vztah manželek a pergamenů k pečení dokonalý. Těsto, ryby, maso a pusinky se i přes očekávání stále drží na pergamenu. Důvodem může být pouze nesprávné použití - buď jste si listy vzali bez impregnace, nebo ji položte lesklou stranou dolů. Pokud však přesto došlo k incidentu a pergamen již přilnul k tělu, bude možné jej odstranit pouze z chlazeného produktu - není možné odlupovat papír z horkého pečení.

Pokud neustále pečete, je možné, že pergamen skončí nejnevhodnějším okamžikem. Alternativou k tomu může být pauzovací papír, který lze vždy zakoupit v jakémkoli papírnickém obchodě.

Dříve byl pauzovací papír široce používán v kulinářském průmyslu. Ze všech druhů papíru používaných k pečení je považován za nejtenčí a levný materiál, protože má mnoho nevýhod.

• Před použitím by měl být pauzovací papír vždy na obou stranách promazán olejem. Pokud tak neučiníte, během vaření se jednoduše přilne k misce.
• Pod vlivem zvýšených teplot a při dlouhém pobytu v peci se papír pro trasování ztmavne, stane se velmi křehkým a může se dokonce rozpadat na malé kousky, které pak nebude možné oddělit od těsta.
• Při kontaktu s vlhkostí se pauzovací papír rychle zvlhne, takže jej nemůžete použít k přípravě pokrmů se šťavnatými náplněmi, ze stejného důvodu ho lze použít pouze při práci s koláčem nebo kynutého těsta.

Tyto materiály se také mohou stát alternativou k pečícímu papíru.

• Fólie - musí být umístěn na plech s lesklým povrchem nahoru, zatímco horní strana musí být namazána tenkou vrstvou rostlinného oleje (při pečení masa a ryb to není nutné).
• Teflonový papír - Používá se k smažení na pánvi a pečení v troubě. Při použití těchto listů se nemůžete obávat, že se vaše výrobky budou při vaření držet.
• Silikonový papír nebo koberec - Je to ideální materiál pro pečení. Takový koberec je mnohem hustší než papír, protože výrobky na něm nehoří a pečivo se ukázalo být chutné a rudé.

Pokud nemáte po ruce žádné z výše uvedených, můžete pro fotokopii použít nejběžnější papír, ale nejdřív jej pečlivě naolejujte na obou stranách.

Někdy má každá žena v domácnosti situace, kdy je přesto nucena podávat koláče a pečivo na stole s kousky pergamenu. V tomto ohledu má mnoho lidí otázku - co se stane, pokud to nebude fungovat úplně a domácnost náhodně spolkne malý kousek.

V dalším videu na vás čekají dva záchranné vesty s pečícím papírem.