Jak kalcinovat kotel?

Kotel je oblíbeným nástrojem pro dušení a dušení zeleniny a masa. Liší se od běžných hrnců a pánví v půlkruhovém tvaru, který rovnoměrně distribuuje teplo podél stěn - to vám umožní efektivněji zpracovávat celý objem jídla. V tomto článku se dozvíte, jak správně vypálit kotel a jak připravit nový litinový kotel pro první použití.

Nejčastěji je kotel vyroben z litiny. Pokud lze nové kuchyňské náčiní a náčiní vyrobené z jiných materiálů snadno a okamžitě použít, pak litina potřebuje speciální postupy předzpracování.

Při výrobě litinových doplňků v továrnách se aktivně používá technické mazivo, které je pevně snězeno do stěn nádobí. Toto mazivo zachovává vzhled produktu, chrání jej před korozí a tvorbou třísek. Při zahřátí vytváří toto mazivo extrémně nepříjemný zápach, nemluvě o skutečnosti, že škodí jednoduše všem výrobkům a činí je nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Tepelné zpracování vám umožní odstranit většinu tuku a připravit nádrž na domácí použití.

Stručně popište postup přípravy litinového kotle, sestává z několika kroků. Samotné metody kalcinace budou podrobněji popsány níže.

• Před použitím se umyjte stěny nádoby pod tekoucí vodou. Pro důkladnější čištění je lepší zvolit jemné výrobky - gely, tekuté mýdlo.
• Vysušte a důkladně otřete nádobu.
• Poté se provede samotný kalcinační postup. Na konci postupu je vhodné nechat kontejnery suché v přírodních podmínkách, nedovolit vniknutí vody.
• Saze, nečistoty a přebytečný olej se odstraňují hadry, ubrousky a jemnými čisticími prostředky.
• Po kalcinaci a čištění kotle se doporučuje ošetřit jakýmkoli jedlým olejem. Vyplňuje otvory v porézním povrchu kotle, což vytváří hladký nepřilnavý povlak.
• Jakmile kotel ošetříte olejem, měl by být znovu důkladně omyt teplou vodou. Pak stačí utřít nádobu a bude připravena k debutovému použití.

Existuje několik ověřených metod, jak správně ohřát kotel. Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, Žíhání a impregnace zařízení olejem by mělo být provedeno co nejdříve - nejlépe v první den nákupu.

Tato možnost je vhodná pro kalcinaci na čerstvém vzduchu i doma. Nejčastěji se tato metoda používá v bytě. Pro postup vhodná je pouze hrubá sůl - čím větší je, tím užitečnější bude postup pro kotlík.

Níže je krok za krokem instrukce pro takovou kalcinaci.

• Nejprve důkladně opláchněte kotel pod běžnou tekoucí vodou. Umyjte nejen vnitřní, ale i vnější stěny, věnujte zvláštní pozornost dnu kotle.
• Suché otřete všechny stěny nádoby suchým hadříkem.
• Umístěte asi 2,5 liber soli na dno nádoby. Množství může být zvýšeno v závislosti na velikosti kotle.
• Umístěte spotřebič na malý oheň a pečte 1–2 hodiny.
• Zkontrolujte připravenost soli. Pokud je kotel kompletně kalcinován, měl by být zrezivělý nebo hnědý.
• Po zbarvení soli vypněte teplo a nechte kotel trochu vychladnout. Poté otřete všechny stěny kotle stejnou solí. V budoucnu jej nelze použít ke stejným účelům - tato sůl již byla nasycena olejem.

Olej se nepoužívá přímo při kalcinaci kotle, je však nutný po samotném postupu. Faktem je, že nádrž na surové železo po suché kalcinaci v peci, v ohni nebo pomocí soli pro další práci vyžaduje další mazání. Toto mazivo primárně chrání zařízení před rzí a také dělá pórovitý povrch litinového kotle hladkým a nelepivým.

Postupy zpracování zařízení olejem jsou popsány níže.

• Olivový olej se obvykle používá, ale pokud tomu tak není, máslo a slunečnice jsou dobré, ale ne technické.
• Po samotném kalcinačním postupu nechte zařízení mírně vychladnout a poté do nádoby nalijte asi litr oleje.
• Zapálte nádobu.
• Poté, co olej začne vařit a bublinkovat, nádobu postupně nakloňte tak, aby olej rovnoměrně tekl na všech stěnách kotle. S lopatkou si můžete pomoci dostat se na těžko přístupná místa a chránit se před rizikem popálení.
• Poté, co jsou všechny stěny nádoby pokryty olejem, vložte ji do trouby (před tím předehřáté na 200 stupňů Celsia).
• Vypalování zařízení po dobu 1,5 až 2 hodin.
• Vypněte troubu a nechte nádoby chvíli stát, dokud olej zcela nevyschne. Pokud po usušení zůstane na kotli trochu oleje, odstraňte jej hadříkem, vodou nebo čisticími prostředky.

Tato metoda se nedoporučuje, pokud máte příležitost kalcinovat kotel jiným způsobem.

Aby tyto páry nebyly jednoduše otráveny, zajistily v kuchyni stálý přívod čerstvého vzduchu, nepoškodí se ani dobrá odsávací kapota. Proces takové kalcinace probíhá v několika fázích.

• Důkladně opláchněte a osušte kotel.
• Troubu zahříváme na optimální teplotu 200 stupňů, ne více.
• Vložte kotel do trouby a zavřete dvířka.
• Brzy si všimnete, jak tmavý kouř začne ze zařízení vycházet. Otevírání dveří pro výstup kouře za to nestojí - moderní pece mají speciální otvory, kterými mohou snadno opustit.
• Inkubujte nádobu, dokud kouř úplně nezmizí. Obvykle trvá 1 až 2,5 hodiny, v závislosti na kvalitě pece a velikosti kotle.
• Nechte kotel trochu vychladnout, pak ho jen omyjte studenou vodou. Nepoužívejte čisticí prostředky, sazí můžete odstranit hadry nebo houbou.

V tomto případě je kotel vystaven vysokým teplotám nejen v oblasti dna, ale také v oblasti všech stěn.

Zde je postup krok za krokem následující:

• nádobu důkladně opláchněte lehkými čisticími prostředky nebo těsně pod silným proudem tekoucí vody;
• osušte kotel a otřete suchým ručníkem;
• umístěte zařízení na otevřený oheň, přičemž se ujistěte, že teplo vždy zůstává na přibližně stejné úrovni;
• počkejte asi 3 hodiny, dokud nezmizí kaustický kouř;
• nechte nádoby oschnout samy o sobě, poté je opláchněte teplou tekoucí vodou a osušte;
• oheň musí být uhasen, v příštích několika použitích to bude zdraví škodlivé.

Hliníkový kotel je cenovou variantou pro dušení a vaření. Zvláštností takových modelů je to Díky dobré tepelné vodivosti se stěny kotle velmi rychle zahřívají a rychle se ochladzují. Kromě toho jsou tyto modely mnohem lehčí než litina. Hliníkové kotle nejsou vhodné pro dlouhé vařenínapříklad mrznout jídlo (pro tento kov je po dlouhou dobu obtížné udržovat jednu určitou úroveň tepla).

Hliníkové nádoby nejsou kalcinovány pro stejný účel jako litina. Celým bodem je, že hliník při tepelném zpracování emituje speciální oxidy, které vytvářejí na povrchu modelu hustý ochranný film. Tento film chrání nádobí před poškrábáním a také slouží jako dobrý nepřilnavý povlak. Navzdory těmto zdánlivě pozitivním aspektům vaření v hliníkových nádobách existuje jeden negativní.

Při kalcinaci hliníkového kotle je třeba dodržovat následující pokyny.

• Pokud jste se rozhodli kalcinovat kotel na otevřeném ohni, abyste dosáhli malé, ale dostatečné teploty, stojí za to zvolit vlhké protokoly. Planou horší, ale doutnávají déle a vytvářejí velké množství optimálního tepla.
• Neustále sledujte deformaci zařízení, jakmile se některá zeď začne roztavit a usadit se, okamžitě zařízení odstraňte z ohně.
• Hliníkové nádobí nepotřebuje tak dlouhé žíhání jako litina. Bude jich dost a půl hodiny, dokonce i s kotelem největší velikosti.
• V případě kalcinace hliníkového kotle nezáleží na tom, který způsob zvolit, hlavní podmínkou je nepřekročit přípustnou teplotní lištu.
• Po kalcinaci nechte kotlík usadit a poté opláchněte lehkými čisticími prostředky.

Než spálíte nový hliníkový kotel, ujistěte se, že ještě nemá svůj vlastní nepřilnavý povlak. Jinak takový postup může naopak vést ke zničení ochranné vrstvy. Navíc mějte na paměti, že hliníkové spotřebiče nerezavějí, a proto nevyžadují další ošetření rostlinným olejem.

Při kalcinaci litinového nebo hliníkového kotle je třeba dodržovat následující doporučení pro vaření, stejně jako bezpečnostní tipy v průběhu postupu střelby.

• Tepelné ošetření tohoto kuchyňského spotřebiče se doporučuje provádět na čerstvém vzduchu, nikoli na stěnách domu. V uzavřené, byť větrané místnosti je příliš velká šance na otravu jedovatými výpary a kouřem z odpařeného oleje.
• Vyvarujte se náhlým změnám teploty. V žádném případě by kotlík zahřátý na teplo neměl být spouštěn do studené vody. Takže to nemůže jen prasknout, ale prasknout a způsobit zranění vám a vašim blízkým.
• Spalování by mělo probíhat na místě nepřístupném pro děti - mohou být nejen otravovány jedovatými výpary, ale také spálit olejem nebo se spálit na vyhřívaných stěnách kotle. To vše povede k těžkým popálením a stresu.
• Před zakoupením spotřebiče nezapomeňte zvážit velikost vašich hořáků, trouby nebo sporáku, pokud se rozhodnete uchýlit se k těmto způsobům kalcinace. Kotel by měl volně zapadat do otvoru v troubě a mít přístup ke vzduchu.
• Pro první experiment je nejlepší zvolit si hliníkový model - je snazší se o něj starat, zahřívá se a rychleji se ochlazuje.
• Při čištění kotle doma se nedoporučuje používat agresivní čisticí prostředky. Bez ohledu na materiál kontejneru mohou způsobit nenapravitelné poškození povlaku nebo stěn.
• Během žíhání nedoporučujeme ani minimální pohyb zařízení. Riskujete zranění a spálíte se.
• Nikdy nezakrývejte spotřebič hadříkem ani se nepokoušejte o požár hadříkem. Nezkoušejte také uhasit oheň moukou.
• Po každém vaření je třeba kotel umýt a otřít hadříkem. Pokud se jídlo náhle začne lepit na stěny nebo na dno litinového modelu, opakujte postup pro namáčení kotle olejem.

Skutečnost je taková, že kotel by měl být kalcinován při teplotě až 200 stupňů, po dosažení teploty 230 stupňů může velmi pravděpodobně začít hořet některé rostlinné oleje.

Pokud dojde k požáru, zkuste následující pokyny.

• Odstraňte zdroj tepla. Oheň uhaste co nejdříve, odstraňte plyn nebo vypněte sporák. Chcete-li rychle uhasit oheň, držte nedaleké země.
• Aby olej přestal hořet, je nutné zablokovat jeho přístup k kyslíku. Chcete-li to provést, zakryjte kotel kovovou pánví nebo jiným kovovým předmětem, který může pokrýt celý kontejner shora.
• V případě nouze použijte hasicí přístroj. V žádném případě se nepokoušejte nalévat vodu na žhavící kotel.

V dalším videu se naučíte, jak snadno a rychle zapálit nový kotel.