Vše, co potřebujete vědět o kotelech

Kazan je populární jídlo v Rusku, které k nám přišlo z asijských zemí. Kapacita je kotel, ve kterém je možné vařit jídlo na otevřeném ohni. Kazan je stálým společníkem outdoorových nadšenců. A samozřejmě, hlavní jídlo, které je spojeno s kotlem, je pilaf. Aby jídlo bylo chutné, aromatické, drobivé a vyhovovalo všem požadavkům uzbecké kuchyně, je třeba kotel správně vybrat.

Kotel vypadá jako půlkruhový kotel a je často používán lovci, rybáři a turisty. Také toto jídlo najdete v domovech milovníků orientální kuchyně. Kotel je určen speciálně pro vaření pilafů, ležáků a dalších oblíbených jídel. Tento kotel je v tom dobrý Je k dispozici v každém obchodě se zbožím. Na regálech je nabízeno mnoho moderních odrůd, měli byste si však vybrat kontejner, který je co nejblíže tradičním pokrmům východních zemí.

Pokud porovnáte kotel s pánví, pak liší se od ní svým zaobleným tvarem, díky čemuž je možné jej spustit do ohně. Během vaření se dno a stěny rovnoměrně zahřívají. To poskytuje rychlejší vaření a odšťavňovače. Kotel je také vhodný při použití stativu. V tomto případě může jáma sloužit jako centrum, ve kterém je postaven oheň nebo jsou položeny kameny, pod kterými se ohřívá plamen.

Kotel lze klasifikovat podle materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Chuť jídel a trvanlivost výrobku závisí na použitých surovinách.

• S dodatečným nátěrem. Moderní kotel může být potažen teflonem nebo smaltovanou nepřilnavou vrstvou. Toto není nejlepší volba pro použití na otevřeném ohni, protože pod vlivem tepla povlak praskne, odlupuje se, škodlivé částice teflonu se dostávají do jídla, což nečiní jídlo užitečným.

• Měď. Poměrně vzácný produkt v Rusku, ale právě obyvatelé Ázerbájdžánu a Uzbekistánu používají právě měděné kotle. Tyto kontejnery jsou nevhodné v tom, že rychle korodují. Kromě toho udrží teplo horší a po každém použití musí být nádoba důkladně omyta.

• Hliník. Velmi populární produkty v Rusku. Toto je vhodná volba pro vaření na otevřeném ohni a pro vaření na plynovém nebo elektrickém sporáku.

• Litina. Nejběžnější případy. Navzdory dlouhému zahřívání a těžké váze produktů jsou zkušenými milovníky pikniku vybírány kotle z litiny. Litina si nakonec zachovává chuť a vůni ingrediencí na maximum a umožňuje vám vařit vynikající pilaf.

Zvláštní pozornost by měla být věnována takové rozmanitosti, jako je Kazan-wok. Tato položka úspěšně nahrazuje wok, kotel, pánev a pánev. Díky svým zvláštním vlastnostem je možné v takové nádobě dušit, smažit, vařit, vařit, dusit. Spodní část kotle wok je malá, ale má vysoké stěny, které poskytují pohodlnou přípravu tekutých a polotekutých pokrmů. Kliky většiny modelů jsou vyrobeny z bakelitu, takže se nezahřívají a neklouzají z rukou.

Při výběru kotle je třeba pečlivě zvážit, pro kterou společnost budou jídla používána nejčastěji. Obchody nabízejí miniaturní kotle, které si osamělý lovec může vzít s sebou do lesa, střední kotle, na rodinný výlet, a obrovské předměty pro velkou společnost. Nejmenší kotle mají obvykle objem 3-7 litrů, v tomto případě můžete jít do přírody ve společnosti 2-3 lidí. Produkt vytvoří kaši, pilaf nebo pečené maso.

Středně velké nádoby jsou nabízeny v množství 8-15 litrů, obvykle se používají pro 3-4 osoby. Tento produkt se dobře hodí například pro rodinnou outdoorovou rekreaci, obvykle se v tomto případě doporučuje vzít kotel o objemu 12 litrů. Velké vzorky přicházejí v objemu 15-20 litrů, pomohou nakrmit společnost 7-10 lidí.

Nejmasivnější nádrže mají parametry 25 litrů. Tyto výrobky mohou být použity například v dětském turistickém táboře nebo při cestě společností 10-16 osob. Takovéto 25litrové nádoby jsou nabízeny také pro stravovací zařízení.

Obecně platí, že výběr velikosti závisí nejen na počtu lidí, protože musíte také vzít v úvahu, že jídlo poroste, vaří, bude nutné jej smíchat. Navíc, mnoho rekreantů více než jednou bude chtít dopřát doplněk. Proto při volbě objemu vynásobte počet lidí dvěma a k výsledku přidejte další dva litry. Taková receptura vám umožní vybrat nejvhodnější a nejvhodnější nádobu pro vaření.

Tvar tradičního kotle je polokoule. Tato forma je akceptována kvůli skutečnosti, že hlavním účelem produktu je vaření na otevřeném ohni. Je poměrně obtížné vařit v takové nádobě na rovném povrchu, protože zakulacené dno neumožňuje nádobu stát.V tomto ohledu výrobci v současné době nabízejí moderní modely s plochým dnem, které vám umožňují doma vařit lahodný pilaf.

Při nákupu je lepší dát přednost kotlíkům s víkem, ale pokud není součástí balení, můžete si koupit víko zvlášť. Pokud již dům má víko z pánve vhodného průměru, bude dobře fungovat pro nový kotel, takže v takových případech nemá smysl přeplatit toto příslušenství. Pro produkt jsou vhodné skleněné nebo silikonové uzávěry.

Někteří vybavují kotel dvěma kryty najednou, z nichž jeden je nahoře a druhý uprostřed. Dřevěné nebo hliníkové kryty mohou být také vhodné pro kotle, ale je lepší dát přednost produktům vyrobeným ze silikonu, protože tento materiál neuvolňuje páru z pokrmů, což je důležitý stav při přípravě mnoha pokrmů. Na odděleních nádobí jsou nabízeny silikonové náčiní ve třech velikostech, z nichž si můžete vybrat ten, který je vhodný pro kotel.

Existují kotle, které se spoléhají na víko vyrobené z tepelně odolného skla s rukojetí a parním ventilem. Díky silikonovému ráfku a speciálnímu uzamykacímu systému je víko pevně připevněno ke stranám. Ventil uvnitř vytváří vakuovou atmosféru, tlak stoupá a teplota varu stoupá. Pokrmy se proto připravují ještě rychleji. Zařízení pracuje na principu tlakového hrnce.

Pravděpodobně je kotel zakoupen s očekáváním cesty ven, což znamená, že kupující bude potřebovat další příslušenství pro vaření. Je proto důležité nezapomenout si koupit samostatnou prkénko. Měl by být používán výhradně na piknik. Zároveň by mělo být pro bourání syrového masa samostatný produkt.

Je lepší označit desky předem, abyste věděli, která je pro syrové maso a která pro zeleninu. Nezapomeňte nakupovat ostrými noži a kupujte kovovou štěrbinovou lžíci vhodnou pro nanášení a míchání potravin v kotli.

Nejčastěji se kupující potýkají s výběrem mezi litinovými a hliníkovými výrobky. Každý z nich má své klady a zápory, ale litinová verze stále zůstává mimo soutěž. To je způsobeno následujícími výhodami.

• V litině jsou připravovány vysoce kvalitní pokrmy, které vyžadují dlouhé mizení nad ohněm. Právě v takové nádobě se získává borůvka bohatá na aromatické látky, drobivá pilaf a pečené maso.
• Tento materiál má nízkou tepelnou vodivost, což mu umožňuje udržovat teplo po dlouhou dobu.
• Litinový kotel pomalu zahřívá, ale postupně distribuuje teplo v celém obsahu, takže přísady se dobře vaří, dokud se neuvaří. Ještě lépe se připraví jídlo, pokud bude kotel uzavřen těsným víkem, protože nyní bude mát i pod vlivem páry.
• Život takového kotle je téměř neomezený. Čím častěji se pokrmy vaří v litině, tím vyšší je jeho výkonnost, protože porézní struktura je naplněna tukem z předchozích pokrmů, což vytváří přirozený nepřilnavý povlak.

Před zakoupením litinového produktu byste však měli věnovat pozornost jeho nedostatkům.

• Litina má velkou hmotnost, takže s ní je obtížnější pracovat, navíc je obtížné ji přenášet.
• Litina sama o sobě nepodléhá deformaci, ale je křehká. To znamená, že padající kotel může prasknout.
• Při nesprávné péči může litinový materiál rezavět. To je možné, pokud majitel před prvním použitím nedodržoval pravidla přípravy.

Přes tyto nevýhody, nejvýhodnější možností je litinový kotel. Ale vzorky hliníku, více připomínající tlusté stěny, si zaslouží pozornost. Mají následující výhody:

• výrobky z hliníku mají malou hmotnost, takže jsou vhodné při chůzi;
• tato možnost má poměrně dostupnou cenu;
• v hliníkovém kontejneru se za krátkou dobu získá docela hodný pilaf;
• Po zakoupení kopie nevyžaduje zvláštní přípravu, pouze ji opláchněte a důkladně otřete.

Mezi minusy produktů je třeba poznamenat následující.

• Hliník má vysokou tepelnou vodivost, proto se nádoba rychle zahřívá, ale také rychle ochlazuje. A to je významná minus při přípravě orientálních jídel.
• Díky vysoké měkkosti je takový hrnec snadno zmačkaný.
• Při odjezdu musíte dodržovat některá pravidla. Neměli byste například používat agresivní chemikálie a tvrdé houby.

Pokud jste přišli na materiál, měli byste věnovat pozornost takovému kritériu, jako je hustota stěn. Závisí to na tom, jak velká je hladina jídla. Čím vyšší je hustota, tím lepší bude jídlo.

Stojí za to opustit čínské výrobky, jejich hustota je pouze 3 mm, což nejen způsobuje nepohodlí při vaření, ale může to být také nebezpečné. Tradiční středoasijský kotel má tloušťku 4-5 mm. Tento nadhazovač je lehký a velmi pohodlný k použití. Silnější stěny zajišťují přípravu ještě lepších pokrmů, tento produkt je však velmi těžký a je vhodný pouze pro výlety.

Při nákupu kotle je důležité si vybrat produkty důvěryhodných výrobců. Kotel se vyrábí jak v Rusku, tak v zahraničí, ale stojí za to upřednostnit výrobky, které se vyrábějí v zemích, kde se tato jídla používají již od starověku. Výrobní technologie se zde vyvíjejí více, protože výrobci přizpůsobují výrobky moderním podmínkám, ale zároveň dodržují hlavní body, které by umožnily připravovat pokrmy, které chutnají jako jídlo předků.

Proto se doporučuje zvolit kotle. z Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu.

Při nákupu litinového kotle je vhodné nádobu dobře připravit před prvním vařením. Na tom závisí kvalita budoucích jídel i životnost produktu. Pokud je příprava prováděna doma, doporučujeme otevřít všechna okna a okna předem. Pokud to počasí dovolí, je lepší provést postup na ulici. Je důležité zahřát olej v květináči a nechat jej pevně uchopit.

Nejprve je třeba do nádoby nalít olej nebo tuk, zapálit a silně kalcinovat. Jakmile je dno pokryto načervenalým nádechem, musíte si nasadit těsné rukavice a pečlivě otočit kotel po stranách tak, aby byly vypáleny i stěny.

Jakmile je plavidlo dobře pečené ze všech stran, musíte počkat, až vychladne. Poté nalijte olej, otočte nádobu a vložte ji do ohně na 30 minut. Tyto postupy vám umožní dosáhnout stabilního filmu, který vytvoří přirozený nelepivý povlak a zabrání spálení budoucích produktů. Jakmile jsou všechny fáze dokončeny, musí být nádoba ochlazena a dobře umytá.

Další péče o kotel je poměrně jednoduchá. Před uskladněním je nutné jej důkladně očistit od zbytků potravin, dobře opláchnout, osušit a otřít před uskladněním olejem. Trvalá olejová vrstva zabrání korozi litiny. Pokud jsou ingredience stále spálené nebo se na povrchu objevuje rez, je třeba nádobu dobře opláchnout, nalijte sůl a kalcin do hnědé barvy. Potom je opět vyžadována kalcinace oleje.

Soudě podle recenzí je kotlík nezbytnou věcí v každodenním životě milovníků pilafů.Pouze v tomto produktu je možné vařit v souladu se všemi pravidly. Kupující berou na vědomí, že při vaření doma dávají přednost použití litinových kopií, a když chodí na ryby nebo na lov, berou hliníkovou verzi. Je to kvůli rozdílu v hmotnosti. Jídla a zejména pilaf v litinové misce jsou chutnější a aromatičtější, není vhodné brát s sebou takové těžké nádobí na výlet.

Podívejte se, jak zapálit kotel v dalším videu.