Com triar una bona paella?

Una paella no només és un excel·lent ajudant de cuina, sinó també un atribut elegant de qualsevol cuina. Aquest producte és adequat per a aquells que condueixen un estil de vida saludable i trien un menjar sa i saborós. Els plats es preparen sense excés d’oli ni greixos, obtinguts sucosos, aromàtics.

Paella de la brasa: un producte amb un fons elevat. Està pensat per cuinar diversos plats a la brasa de casa. Entre els mestres de casa i els cuiners de restaurants, aquests plats són molt populars. Sucs de productes segregats durant la cocció drenen entre les costelles. A tots els agradarà plats sucosos, aromàtics i saludables, sense greixos ni oli extra.

Per escollir la paella adequada, podeu acudir a l’assessorament de professionals.

• Per als productes de calefacció i calefacció, heu de triar un producte amb una alta densitat de la part inferior i lateral.
• L’alçada dels costats dels plats depèn dels productes que es cuinaran. Per cuinar peixos o verdures, és millor triar un producte amb els costats baixos, per a la carn, amb els costats més alts.
• La qualitat dels plats a la brasa depèn de l’alçada de les costelles. La mida estàndard de l’alçada de les costelles no excedeix d’1 cm.
• El canal per drenar oli i greixos és necessari per drenar l’excés de líquids i sucs que s’alliberen durant l’elaboració d’aliments.
• La mida del diàmetre de la paella de la brasa depèn del nombre de persones de l’empresa o de la família. Per a cuinar per a una persona, és adequat un producte amb un diàmetre de 24 cm. En cassoles amb un diàmetre de 26 a 28 cm, podeu cuinar per a dues o més persones.
• La forma depèn de les preferències i comoditats purament personals.Actualment al mercat hi ha una gran varietat de formes i patrons: rodons, ovalats, quadrats o rectangulars. Tothom és repel·lit pels seus sentiments.

Per descomptat, a l’hora d’escollir productes també convé tenir en compte la seva compatibilitat amb els fogons. Per a una estufa de gas, qualsevol model és adequat. Si es cuina en una estufa, es poden utilitzar models de qualsevol matèria primera. Però la principal condició per cuinar en una estufa de gas és la densitat de la part inferior del producte.

S’ha d’utilitzar una paella d’alumini amb fons pla quan es cuina sobre una superfície recoberta de ceràmica.

La cuina elèctrica és el tipus d’estufa més popular. Per a aquest tipus de fogons, escolliu un model d’una mida que es correspongui amb els paràmetres del disc de calefacció. Els productes antiadherent d'alumini i acer són excel·lents per a cuines elèctriques. Els models amb un fons acanalat i plaques imants no són compatibles amb aquest tipus de placa.

Per escollir la millor paella a la brasa, primer heu d’entendre quin material i recobriment és millor en propietats i qualitat. La vida útil i la qualitat dels plats preparats depèn del material.

Més popular avui en dia models de fosa i alumini. Els productes ceràmics també tenen una gran demanda.

El ferro colat és un excel·lent conductor de calor. L’ús d’aquest material contribueix a la calefacció i escalfament ràpid de les parets i del fons. Les paelles de ferro colat tenen una llarga vida útil i són resistents als danys. L’inconvenient és el gran pes del producte. Les safates de ferro fos no es poden rentar al rentaplats.

En cuinar en una paella d’alumini antiadherent, es pot ometre l’oli per complet o es pot utilitzar una quantitat molt petita. Els productes de fosa d’alumini s’escalfen ràpidament, la qual cosa contribueix a la calefacció completa de la part inferior i lateral. Tot i això, l’inconvenient és el seu inestabilitat per escalfar la superfície per sobre dels 240 graus. A aquesta temperatura, el recobriment tendeix a col·lapsar-se.

Acer inoxidable. Els plats amb aquest material són exclusius per a aquells que s’inclinen a una alimentació adequada. Per tant, quan la cuina d'acer no emet substàncies nocives, les propietats beneficioses dels productes es mantenen sense canvis. Però aquests models només poden servir de 3 a 4 anys. Les paelles d’acer inoxidable requereixen una cura especial. Els materials abrasius i l’ús dels mateixos agents netejadors violen la integritat del recobriment.

Models de pan ceràmica produït amb l'addició de sorra. Fins i tot la calefacció, escalfar les parets i la part inferior ajuda a evitar l’alliberament de compostos nocius als aliments. Aquestes paelles també són bones per cuinar al forn. L’inconvenient és la fragilitat dels productes ceràmics.

Si no voleu passar molt de temps escollint paelles, però voleu provar productes a la brasa casolans, heu de prestar atenció als productes universals. Un model universal és una paella quadrada. Amb aquest model, podeu cuinar o escalfar una gran part dels productes. S'utilitzen models de forma quadrada a tot tipus de plaques.

Alguns productes ofereixen una portada completa amb premsa. La tapa de vidre evita esquitxar el greix. La premsa ajudarà a assegurar un bon fregit dels aliments, només cal posar pressió al plat.

A l’hora d’escollir un model per a la graella d’habitatge, també convé tenir en compte això hi ha cassoles de doble cara. Són adequats per a aquells que vulguin estalviar temps en la cuina. Podeu fregir el menjar en una paella simplement girant l’estructura d’un costat a l’altre.

Quan escolliu un model per a la graella d’habitatge, presteu atenció al mànec del producte. S’ha de fer de material resistent a la calor El recobriment pot ser de fusta, de plàstic o de silicona, però és un requisit previ resistència a altes temperatures. Alguns models amb mànecs desmuntables són adequats per cuinar al forn o al forn.

La paella i la brasa elèctrica són similars. El fons en relleu dels productes ajuda a preparar aliments sense crosta i excés de greix. Però encara tenen algunes diferències.

La graella elèctrica està dotada de moltes funcions. En models tancats, la cuina no emet ni fum ni olors. Si feu servir paelles, heu d’incloure una caputxa.

La cuina en una brasa elèctrica es produeix amb generació uniforme de calor, que garanteix una bona fregida de qualsevol producte. Quan s'utilitza una paella, els productes s'han de canviar constantment de forma manual.

Tanmateix, la reixa elèctrica té els seus inconvenients. El producte és molt difícil de rentar. Fins i tot amb peces desmuntables, això és força problemàtic. Un altre desavantatge és el cost. El preu d’una graella elèctrica és diverses vegades superior al cost d’una paella.

Al mercat d’equips de cuina hi ha moltes empreses que fabriquen plats. Heu de triar fabricants de confiança.

A continuació, es presenten les empreses que ja s’han consolidat com a millors fabricants d’accessoris de cuina.

• Empresa francesa Tefal Fa temps que dedica a la producció de paelles. A les botigues d’aquesta empresa es presenten models de diferents formes i mides. Els productes estan elaborats amb matèries primeres d’alta qualitat. En la producció s’utilitza alumini, que té una vida útil elevada. Aquests models són adequats per cuinar a estufes elèctriques i de gas. El preu mitjà dels productes de Tefal és de 3.500 rubles.

• Polaris - Una altra empresa coneguda. El recobriment superficial dels productes té propietats antiadherents i un fons pla i sense coll. Els models Polaris s’utilitzen per a cuines d’inducció.

• L’empresa "Biol" la producció de models fets de fosa està ben establerta. Aquest material s’escalfa ràpidament, contribuint a un brillo uniforme de tota la superfície. Els productes de fosa són adequats per a diferents tipus de plaques. I gràcies a les nanses desmuntables de silicona, les cassoles Biol es poden utilitzar al forn amb seguretat. El menys és el pes impressionant dels productes. Cost: a partir de 1500 rubles.

• Empresa Bergoff Presenta models d’alumini per a diferents tipus de fogons.

• Gipfel - Un conegut fabricant d’Alemanya. Els models d’alumini i fosa del fabricant es presenten de diverses formes i paràmetres i estan equipats amb nanses de silicona per a més comoditat. Tot i que els productes estan fets de fosa, el pes dels models és molt lleuger. En el recobriment s’utilitzen xips de ceràmica, aquesta característica distingeix aquesta empresa d’altres fabricants. Preu: des de 3500 rubles.

• AMT Gastroguss - Un altre fabricant alemany. Els productes són d'alumini d'alta qualitat. El recobriment d'aquestes paelles és resistent a la temperatura, adequat per a tot tipus de cuines i té una llarga vida útil. Cost: a partir de 7.000 rubles.

• Fabricant d’Amèrica Lògia força famós a tot Europa. Model pans Lodge té una propietat especial. La superfície es tracta amb oli. Aquest tractament únic elimina el escalfament pre-escalfat durant el funcionament inicial. Els productes són aptes per cuinar en superfícies d’inducció, ceràmica, gas i estufes elèctriques.

Abans d’escollir una paella per a la brasa de bona qualitat, heu d’estudiar les opinions dels clients. Són importants. Els gustos i preferències dels accessoris de cuina són diferents per a tothom. Però convé que hi hagi algunes recomanacions.

Per exemple, molts cuiners professionals de restaurants solen triar productes de fosa. Una paella a la planxa de ferro colat garantirà una cocció uniforme i la conservació d’elements de rastre útils. Els models de fosa no són tan barats. Però el model d’una paella de ferro colat tindrà una durada de molts anys, per la qual cosa els professionals aconsellen no estalviar diners en una compra així.

Els que vulguin estalviar temps haurien de triar graella elèctrica La cuina necessita una mica de temps. Només cal preparar els productes, posar-los a la brasa i seleccionar l’opció desitjada. El propi sistema automatitzat calcularà el temps de cocció.

Vegeu com triar una paella a la brasa al vídeo següent.