Els principals avantatges de qualsevol batut per batre són materials d'alta qualitat, baix cost i un funcionament tranquil. Es tracta d’una eina molt útil a la cuina, amb l’ajut de la qual és fàcil preparar salses, batre els rovells, crear un farcit per a còctels, pastissos, qualsevol pastisseria i molt més. El principal competidor d'aquest accessori serà un licuador: un plaer més funcional, però també car.
Varietats de corolles
L’objectiu principal del batut és barrejar diversos ingredients. En aquesta tasca, és important que el cuiner s’armi amb una batedora i una batedora, però, aquesta tècnica no serà convenient per treballar amb porcions petites i petits volums de productes barrejats. Per a determinades manipulacions a la cuina, podeu triar una batuda en espiral, rebosteria, petita o gran, de metall o de plàstic. Escollir l’opció correcta significa proporcionar-te una cuina còmoda i agradable.
Els cuiners professionals recomanen mirar un batut elèctric, amb el qual és fàcil batre batuts de llet, batedor, ous.
Els dispositius automàtics poden funcionar des d'una xarxa o des de piles.
Un batut d’alta qualitat ajudarà tant a un xef ordinari com a un mestre xef professional. En una gran varietat de models, és fàcil perdre's, així que quan es compra, parteix de les principals característiques tècniques del producte, marca i preu.
Formulari
La versió clàssica espiral retro és extremadament ineficient. Molts fabricants prefereixen formes de corol·les més avançades, presentant col·leccions en forma de:
"Panicles" amb boles - el disseny dels models representa barres metàl·liques amb varetes esfèriques de silicona, a causa de les quals el bigot, així com les cantonades i les parets dels plats, romanen nets en batre (especialment rellevant en el treball d’un reboster amb productes viscosos - caramel o isomalt);
primaveres - Una opció adequada per treballar en contenidors petits, bols i bols;
la versió rotativa és un mecanisme, el principi de la qual és la pressió vertical sobre el mànec, a causa de la qual la part inferior comença a moure-se (girar);
gotes de pètals - La solució òptima per batre productes amb consistència líquida (crema agredolça, crema, salsa, així com per crear truites, massa de crep).
Quan trieu una eina de qualitat, presteu atenció al nombre de “pètals”: com més hi ha, millor.
Material
Un aspecte clau per triar un batut per cuinar a casa és el material de muntatge. Determina la vida de servei i l'efectivitat d'un model particular. El mànec d’eines pot ser de fusta, metall, plàstic, tenir una capa de silicona, un revestiment protector antilliscant. A les col·leccions de marques famoses BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle, KitchenAid i moltes altres hi podeu trobar:
bigot de metall o acer, el més durador, pràctic i fiable;
els models de plàstic són menys efectius, però, tenen un pes reduït i un gran nombre de dissenys;
Un batut de bambú fet a mà amb un centenar de pinyes serà adequat per al te mate, matcha, conservant les tradicions de l'art antic de la cerimònia del te japonès;
Fustell de niló (silicona), que sovint està equipat amb un mànec antilliscant, augmentant el grau de comoditat dels estris de cuina.
Amb aquests ajudants, batre una espuma lleugerament gruixuda, utilitzeu-los per a un caputxino i per a una agitadora, mostrant les vostres habilitats culinàries als convidats. Quan escolliu accessoris de plàstic, tingueu cura de les altes temperatures. El producte s’escalfa i es pot deformar, doblegar. L’acer inoxidable és un material “pesat” i, si es manipula malament, pot danyar plats fràgils. Els dispositius més pràctics i versàtils seran models de niló o silicona que toleren perfectament la calor i no es rasquen la superfície.
Mida i disseny
Un dels criteris importants per triar un batut de cuina és la mida. Dependrà de quin tipus de plats vagi a cuinar: un bol profund, un bol de plàstic o un got de vidre. Els productes seleccionats també importen, la seva coherència:
per a racions petites, són adequats productes de fins a 25 cm de llarg, que s’utilitzen sovint per a ous, quan es creen truites, salses, cremes lleugeres més delicades;
Per als envasos grans, prepareu accessoris voluminosos de 25 cm de llarg amb un mànec prou còmode i prou llarg com per a crear una gran quantitat de productes en un gran bol.
Per a les mestresses de casa i els cuiners de restaurants d’alta gamma, l’interessant disseny del producte té un paper important. Pot ser amb un revestiment brillant, una ploma hàbil amb una forma insòlita, un logotip d’una marca famosa. Aquestes eines haurien d’encaixar orgànicament a l’interior de la cuina i la zona de menjador, i actuar com una mena de decoració de l’habitació.
A més, es poden donar whiskies de cuina inusuals com a regal original al mestre culinari.
Per exemple Models xiquetes presentat en forma de coet i dissenyat per preparar la massa per coure, convertiu en pocs segons els productes en una massa homogènia sense grumolls. Les corolles giratòries fan front perfectament a les postres i les salses, són capaços de portar la crema del pastís a una consistència aèria. Gràcies a ells, es creen delicioses impregnacions per a la coca, i també se sent com es fonda la boca casolana.
Alguns models fins i tot substitueixen altres estris de cuina, per exemple, un batut amb quatre agulles de teixir, una bona alternativa a una cullera durant la barreja i, amb 11 agulles de teixir, competeixen amb un batedor.Alguns cuiners fins i tot es "armen" amb els whiskies de bateria, mentre que d'altres prefereixen un model mecànic reforçat. Quan escolliu un whisk de qualitat, atenció a quatre factors:
àmbit d'aplicació (cuina professional o casolana);
zona de cuina (rebosteria, cuina principal, per separat per a crema, creps);
intensitat d’ús (per rares o freqüents);
disseny i comoditat del model seleccionat.
Trieu un batec convenient per a vosaltres mateixos. La seva presència és de vegades clau en la formulació de molts plats, des de mousses i postres fins a exquisits alcohòlics o batuts, rebosteria.
Visió general dels fabricants
Marques conegudes produeixen estris de cuina d’alta qualitat per a la cuina quotidiana i professional. Un gran respecte mereixen els productes de la marca Gipfel. Els corolles d'aquest fabricant estan dissenyats per a la cuina casolana i de restaurant, demostren una llarga vida útil. Una sèrie de fuets Gipfel us permet cuinar:
sopes de puré;
salses casolanes;
creps tendres;
crema per a rebosteria;
banyera de formatge;
brownies;
postres eclair amb ricotta.
La diferència principal entre el whisky en miniatura és la seva mida. A diferència dels voluminosos mescladors elèctrics, les batedores, combinacions, aquests dispositius no ocupen gaire espai a la cuina, sempre estan a la mà i no fallen en el moment més crucial. A les col·leccions Gipfel podeu trobar interessants línies de Comfort, Cezar, Orbit, les principals característiques de les quals seran la pràctica del muntatge i el disseny funcional. Podeu triar models d’acer inoxidable o niló delicat. Molt populars són els batecs plans, eines amb bucles ornamentats o en forma de llàgrima.
Una característica important d’aquests productes és l’ergonomia de les nanses. Proveu de recollir corolles amb nanses de materials antilliscants (bambú, nylon bakelita).
Els models òptims són d’acer inoxidable, fàcils de mantenir i amb un grau especial de protecció contra la corrosió. Una bona opció i pressupost serà les corolles de la marca Hendi. La longitud mitjana d'aquests productes és de 55 cm. Sovint, les eines es proporcionen en un conjunt de 4, 8, 12 peces.
Aquests pràctics ajudants manuals són adequats per treballar amb rebosteria: pastissos, magdalenes, farcits de postres. També són útils per a receptes en què es proporciona l’ús de clara d’ou o rovell, mousse, soufflé, crema. El fabricant Berghoff també està especialitzat en la producció d’accessoris de cuina. La marca ja ha aconseguit donar-se a conèixer per la qualitat de la vaixella. No menys eficaces a la cuina seran trifles com columnes, batedores, cullerots i molt més.
Tan aviat com haureu de batre ràpidament els ous, la salsa de quallada o portar la sopa a la consistència del puré de patates, utilitzeu un batut professional Berghoff fet d'acer inoxidable o niló. Un líder reconegut en el mercat de productes de cuina, presta molta atenció al disseny de models i a la qualitat dels materials. Per exemple La sèrie de Leo es caracteritza per la resistència a la corrosió, el mànec antipiscat i el revestiment suau. Aquests models no requereixen una cura especial i són adequats per a rentaplats. Diversos tipus de corol·les us permeten cuinar plats deliciosos, fins al menú del restaurant: mozzarella paella, bunyols amb caviar, tripes amb baies, sopa de formatge amb cansalada, pasta de carbonara, panet amb mascarpone i molt més.
A continuació, es revisa el vídeo de la cuina.
