Pastissos originals, pastissos exclusivament plens de crema i diversos postres en forma de figures complexes sempre van cridar l’atenció i van despertar admiració per la dolça dent.
Perquè qualsevol postre casolà no perdi l’obra mestra de la rebosteria d’un xef pastisser professional, hauria de tenir-se una bossa de pastisseria.
Característiques
Una bossa de pastisseria és un atribut i ajudant indispensable no només per a un pastisser professional, sinó també per a una mestressa de casa ordinària. Una eina de cuina semblant és similar a la xeringa de rebosteria, i això no és sorprenent, ja que es va crear com a alternativa a la xeringa per a la crema.
Però la bossa de pastisseria és molt més fàcil d’utilitzar. Les bosses reutilitzables són fàcils de rentar i assecar, i les bosses d’un sol ús es llencen. A més, és diverses vegades més barat que una xeringa de rebosteria.
Per què necessito una bossa?
Una bossa de pastisseria és una bossa petita amb un extrem cònic restringida. Hi ha un forat al final de la bossa. Una crema surt per ella en prémer-la.
Amb aquest accessori podeu crear veritables obres mestres d’art de la confiteria. La decoració de pastissos amb crema amb patrons o inscripcions complexes és ràpida i senzilla amb certes habilitats. En qualsevol postre amb l'ajut d'una bossa de pastisseria, podeu aplicar diversos patrons i figures.
Fins i tot un pastisser novell i un especialista en cuina podran fer front a aquest dispositiu amb el domini adequat de la tecnologia.
Tipus i materials
La varietat d’elements d’accessoris de pastisseria és molt gran. En general, només hi ha 3 opcions per a aquesta eina:
- articles d’un sol ús;
- articles de teixit reutilitzables;
- productes de silicona reutilitzables.
El nom d’eines d’un sol ús es parla per si sol. Aquesta opció és la més barata i, després de l’ús, no és una llàstima llençar-la. El material per a la producció és un tipus especial de paper o plàstic de qualitat alimentària. El paper és similar a les propietats del pergamí o el polietilè, i les bosses d’aquests materials s’assemblen més a una bossa.
Alguns fabricants complets amb bosses produeixen broquetes. A diferència de la bossa pròpia, els filtres recarregables. Són de plàstic o de metall. Si no s'inclouen broquets al paquet, es substituirà la bossa de pastisseria. Mitjançant les llesques que hi ha al damunt, podeu crear decoracions senzilles i sense pretensions.
Aquestes eines són més adequades per decorar postres amb nata o una crema batuda escassa. Per utilitzar una consistència densa del farciment, no estan pensats. Quan es cuina serà problemàtic ajustar el volum de la massa o la crema. El cost d’una bossa de rebosteria d’un sol ús oscil·la entre 100 i 200 rubles.
Els patrons de tela reutilitzables són una eina cara per a cuiners professionals. Són aquests productes reutilitzables que prefereixen fer servir cuiners a tot Europa. Aquests models estan destinats a la preparació de pastissos al forn de consistència líquida, per a creps i postres a l'aire. El conjunt inclou broquets amb diversos tipus de fils. Això permet crear ornaments, patrons i dibuixos arrissats.
Amb aquests broquets, podeu ajustar la densitat del volum de la càrrega.
Es poden muntar broquets per a models reutilitzables fora del producte i dins. La primera opció és molt millor i fàcil. L’únic inconvenient d’aquestes eines és la necessitat d’un procés d’ebullició i assecat. Les costures de la bossa poden separar-se si l’eina mal assecada s’omple de massa.
Per evitar aquests problemes, heu de parar atenció al model reutilitzable de silicona. Aquests productes són més fàcils de netejar dels residus de farciment. També s’assequen més ràpidament que els productes de tela. L’ús d’eines de silicona és tan fàcil com les bosses de tela. El mètode de treball amb el farcit és exactament el mateix.
Consells de selecció
Per escollir l’eina adequada de rebosteria, primer heu de determinar el tipus de producte.
Les bosses d’un sol ús estan dissenyades per a una funcionalitat estreta. Amb l'ajut d'aquests productes, es garanteix un treball còmode amb un farciment de consistència fina. Per a una massa densa o crema, no són adequats. Val la pena recordar que l’elecció d’un producte d’un sol ús s’ha de basar en els nostres punts forts. És molt difícil esprémer i formar una massa espessa a partir d’un model únic. Un avantatge d'aquests productes és el cost que suposa per cèntims per un gran import en un paquet.
Eines reutilitzables de pastisseria Estan orientats a preparar qualsevol postre elaborat amb massa líquida i gruixuda, equipats amb diversos broquets per ajustar el volum del farcit i les decoracions de motlle.
Si es selecciona el tipus de bossa, val la pena prestar atenció als detalls per adquirir un producte de qualitat.
- Atenció a la qualitat de les costures i al seu enganxament. La pega ha de ser perfecta: això contribueix a un funcionament a llarg termini.
- Material i la seva força.
- Per a la millor opció, val la pena considerar un model amb broquets que es munten a la part exterior del producte. La fixació interna dels broquets no és convenient a causa de la presència de farciment a la bossa. Quan es pressiona, la massa pot filtrar-se a través de les costures. Amb una fixació externa, la boquilla pot volar sota la pressió del farciment.
- Els productes amples són molt populars. Per omplir amb crema o altres farcits, no podeu utilitzar una culleradeta ni una cullera de postres, sinó eines àmplies. Les bosses amples són adequades per omplir massa líquida i densa.
- L’elecció dels broquets. Els broquets són de plàstic o metall.La primera opció té un preu baix, la segona: durarà molt més.
Es considera un gran avantatge tenir filtres complets amb una bossa. L’ús d’eines de rebosteria és cada cop més convenient. A més, podeu experimentar amb la creació de joies, patrons, una varietat de dibuixos i figures originals a partir de crema fragant. El grau de complexitat de la creació del reboster pot ser diferent. Tot depèn de la imaginació i l’originalitat.
Com muntar i utilitzar?
Primer cal esbrinar com funciona l’eina de rebosteria. La bossa inclou dues parts. La primera part és un adaptador (connector), la segona part és un anell o base. La base s’insereix a la bossa, després de la qual s’uneix la punta a la part de l’adaptador, que sobresurt parcialment del producte. Després de cargolar i fixar l'anell, es pot col·locar un broquet.
Però per utilitzar correctament la bossa de pastisseria, cal recollir-la seguint aquesta instrucció.
- Primer, traieu l’anell del connector. Aleshores, l’adaptador s’ha d’avançar a la bossa. Cal empènyer l'estrem extrem cap endavant.
- Ara heu de marcar el final del fil. En una bossa recarregable, simplement marqueu el final del fil amb un llapis o bolígraf. En una bossa d’un sol ús, la marca estarà a 5 mm per sota del fil de cargol.
- Després cal tallar la bossa de pastisseria. Per fer-ho, introduïu l'adaptador a la bossa de manera que sigui convenient tallar el forat a la marca designada anteriorment. En prémer l'adaptador cap a baix pel forat, assegureu-vos que una part sigui visible. Després, heu de posar una broqueta tallada a la part que quedarà fora de la bossa.
- A l’etapa final, heu de fixar l’anell enrere i introduir el broquet.
Un cop muntada la bossa, heu de preparar-la per al seu ús. Per fer-ho, s’ha de muntar la seva part superior de manera que apareguin punys per sobre del braç. Amb una espàtula, ompliu el producte fins a la meitat i tampoc. El principal és no omplir la bossa amb massa, en cas contrari, l’excés de farciment pot sortir d’on no s’esperava.
A continuació, cal extreure amb molta cura l’espàtula de la bossa, com si l’eixuguessin de la bossa. Després cal tancar el producte torçant-lo. Abans d’això, heu de desplegar el punyal. Abans de l’ús, és imprescindible deixar anar una petita quantitat de farciment juntament amb aire.
Després d’això, la bossa de pastisseria està a punt per anar.
No hi ha res complicat al respecte. Només cal enganxar el broquet, omplir l’eina amb nata o massa, empenyir el farcit a la punta i compactar bé. Aprofiteu els patrons de farciment i formeu-los o patrons en el sentit de les agulles del rellotge.
Per decorar adequadament postres, pastissos i pastissos, també cal tenir en compte el grau de pressió sobre la bossa i la seva ubicació a la superfície de treball.
Abans d’utilitzar aquesta eina de confiteria, primer podeu practicar sobre qualsevol altra superfície. Després d’això, no serà tan espantós decorar el postre principal.
En adquirir una eina tan necessària, podeu estar segur de crear obres mestres de l'art culinari. Abans d’escollir una eina de rebosteria, hauríeu de decidir per a què s’utilitzarà. Pels que preparen dolços i postres rarament, és adequat un model únic. Els pastissers de nivell més professional prefereixen fer servir eines reutilitzables amb molts broquets interessants que permeten crear obres mestres amb adorns, dibuixos i figures.
Com es pot treballar amb una bossa de pastisseria, vegeu a continuació.
