Estores de silicona per a pasta de pan: mides i elecció

La silicona resistent al calor com a material per a estris de cuina va començar a guanyar popularitat fa relativament poc temps. Algunes mestresses de casa encara no exclouen els seus possibles efectes nocius en contacte amb els aliments, especialment quan estan exposats a temperatures elevades. No obstant això, a nivell legislatiu es va consagrar que absolutament tots els productes, l'ús dels quals proporciona un contacte directe amb els productes alimentaris, se sotmeten a estrictes controls de seguretat abans del llançament massiu en lliure circulació.

Aquests controls passen i silicona de qualitat alimentària. Aquest material sintètic no és perjudicial per a la salut i es pot utilitzar en la fabricació d’estris de cuina per cuinar. Si els productes són fabricats per un fabricant fiable i de consciència, no hi hauria de sorgir problemes de seguretat entre els consumidors.

Les estores de cuina de silicona solen estar disponibles en formes rectangulars de diversos colors i mides. Hi ha persones que exigeixen tots els tocs en l’estil de disseny de la cuina. L’esquema de colors de les catifes permetrà a cada dona de casa triar un producte d’acord amb el disseny global de l’interior de la cuina. Als quatre costats del costat frontal, s’aplica un marcatge en forma de regle de centímetre, que permet rodar fàcilment la massa exactament sota la làmina de cocció existent.

El marcatge és convenient no només en rodar. Amb la seva ajuda, podeu "tallar" fàcilment alguns tipus de rebosteria de la massa aplicant el costat amb una regla a la vora de la massa.Al centre de la matriu es marquen cercles de diàmetres diversos i es marca la mida de cadascun d’ells, de manera que no serà difícil tirar el cercle desitjat de la massa, per exemple, per a la pizza. El marcatge aplicat amb pintura sostenible no s’esborra al llarg de la vida de l’estora.

Una varietat de mides de producte us sorprendrà de gust quan escolliu el client més exigent. Es tracta de catifes en miniatura de 30x40 cm, i de productes mitjans de 60x40 cm, i de grans amb una mida de 80x60 cm, i especials de 68x52 cm, i altres opcions. La textura llisa i brillant de la part inferior de l’estora té una excel·lent adhesió a qualsevol superfície del taulell; al rodar la massa, la mat queda immòbil. Encara que estireu la vora del producte, el material s’estendrà lleugerament i la mat estarà al seu lloc.

El tap de silicona aportarà molts punts útils al procés de cocció, a saber:

• la capacitat d’enrotllar un cercle d’una mida determinada de la massa;
• la massa crua no s’enganxa;
• sense lliscar al taulell;
• redueix el temps de cocció;
• redueix la complexitat de la cuina de casa;
• fàcil de netejar;
• material durador i irrompible;
• compacitat del producte (espai d’emmagatzematge mínim);
• la farina no s’escampa a la taula mentre s’enrotlla la massa.

Amb totes les propietats positives de les estores de silicona, cal destacar els desavantatges existents. Un inconvenient important és la baixa resistència. Si enganxeu accidentalment la superfície amb una eina de cuina, es pot trencar l’estora. L’inconvenient és que, malgrat l’origen artificial del material, les estores de terra són cares. Quan es plega diverses vegades als llocs de revolts, es formen plecs, per la qual cosa es redueix la vida útil. Hi ha productes que acaben perdent la brillantor.

Treballar amb massa de qualsevol tipus (llevat, brioix, fresc, mantega, farinetes i altres tipus) és una matèria delicada que requereix una certa habilitat i escrupolesa. L’ús d’una estora de silicona per enrotllar massa a casa simplifica molt la tasca. Es pren una part de la massa acabada i es posa a la meitat de l’estora. No cal afegir farina, la massa no s’enganxarà. Però, probablement, algunes mestresses de casa, segons un antic costum, aboquen prèviament una cullerada de farina sobre la catifa, per descomptat, no hi haurà cap perjudici.

Rotlleu la massa ja sigui per la mida del cercle aplicat a la mat, o pels regles de mesura del costat (segons el que penseu cuinar). Al mateix temps, l’estora no rellisca sobre la superfície de la taula durant els moviments de rodament del passador.

Per al contacte amb els aliments, la qualitat i la seguretat dels productes són de la màxima importància. En primer lloc, heu d’assegurar-vos que no hi ha cap olor que surti de l’estora. Una olor punyent indicarà la deshonestedat del fabricant amb matèries primeres de baixa qualitat, no podreu comprar aquest producte. La silicona exteriorment sembla una goma ordinària; no és fàcil per a un simple comprador distingir un fals d'un producte de qualitat.

Per tant, és preferible comprar accessoris de cuina en centres especialitzats que venguin articles de cuina i no en els departaments domèstics dels supermercats. No hem d’oblidar que l’elevat cost no sempre significa una bona qualitat, i és millor rebutjar productes sospitosament barats.

Assegureu-vos de comprovar l’etiqueta, que ha de presentar la informació completa següent:

• fabricant i la seva ubicació;
• nom i composició del material;
• marques de conformitat i seguretat;
• dades de document per a la fabricació del producte;
• marca "per menjar".

Es recomana les següents recomanacions:

• Abans de ser utilitzat, s’ha de rentar bé la nova estora amb bicarbonat; ja que la silicona és resistent al calor, és bo escaldar-la amb aigua bullent, fresca, seca i la podeu utilitzar;
• després de l’ús, n’hi ha prou de fregar l’estora lleugerament amb una esponja suau sota un raig d’aigua tèbia de l’aixeta: la resta de la farina i la massa “llisquen” de l’estora sense cap esforç; en comparació amb rentar els taulells quan tallem la massa sense una catifa, això és impressionant;
• no es recomana tallar res amb un ganivet directament sobre la catifa per no danyar la superfície;
• No doblegueu l'estora en la meitat o quatre, la superfície es pot malmetre als plecs, la vida útil del producte disminuirà.

Sobre una estora de silicona no només podeu enrotllar la massa. Es tracta d’un material antiadherent resistent al calor on es pot coure tot tipus de creacions culinàries i productes de rebosteria, col·locant-los al forn directament sobre la catifa. Si aconsegueu preparar massa boletes o altres productes per al futur, podeu congelar els productes semielaborats juntament amb l’estora. D’aquesta forma, és convenient treure el congelador quan calgui.

Visió general de l’estora per a la pasta de pasta i la cocció “Baker” 100% silicona, vegeu el següent vídeo.