Com establir una taula en un restaurant?

La configuració de taules en un restaurant és molt important i té un paper important. El disseny correcte de la taula és un signe d’un establiment de classe alta i la professionalitat dels cambrers. L'article tractarà sobre qui hauria de controlar i ser responsable de les regles per servir plats en un banquet.

El primer i principal instrument per atraure visitants i convidats és el primer disseny i decoració de taules als restaurants. Al cap i a la fi, les opinions dels visitants sobre el restaurant es formen, no només basades en la qualitat dels plats preparats, sinó també en la taula i l’interior general de l’establiment. Una taula perfectament servida, l’entrega correcta dels plats ordenats - augmenta l’estat i aporta atractiu al restaurant.

Cada restaurant té les seves característiques. Sota ells, la gent està acostumada a implicar un menú especial, un interior car, i algun programa de nit, música, per exemple. Per a alguns visitants, la particularitat de la institució és el seu nom.

De fet, les característiques d’un estatus real i d’un restaurant atractiu es troben en detalls ordinaris. Aquestes estovalles i gots de vi, i coberts, i tovallons, i vasos amb flors, plats i canelobres i altres atributs. Tots ells són components del procés de servei al complex restaurant.

Hi ha dues maneres de servir: preliminar i executiu (principal).

El mètode executiu s'aplica amb un menú predeterminat. S’utilitza en banquets i altres celebracions, on tot s’acorda amb antelació. S'anomena servei previ al procediment preparatori de la sala per al proper esdeveniment festiu.

A totes les empreses de restauració es fa una forma preliminar de preparació de la taula, independentment del nivell de la institució. Serveix de complement a l’interior de la sala. Aquesta decoració comporta un nombre limitat de dispositius que serviran per a un major ús del procés de manteniment.

Els productes d'aquest tipus de ració inclouen:

• plaques de pastissos;
• gots de vi;
• dispositius per a espècies;
• tovallons;
• un vaixell de flors amb un arranjament de flors artificials o vives.

L’addició i la modificació de la llista de dispositius estan regulades pel tipus i la naturalesa del servei: es tracta d’esmorzars, cerimònies de dinar o sopar. Aquest procés pot ser fàcil o complex. Per esmorzar, necessiteu un plat, unes barres, un got i un tovalló de teixit. En el dinar, heu de servir un plat per pa, un ganivet, una forquilla, una cullera, una copa de vi, tovallons, un dispositiu per a espècies, un vas amb flors.

La paraula "porció" es tradueix com a preparació d'una taula per als plats quan tots els plats estan ordenats en un ordre determinat. Al restaurant, en el moment de servir, cal complir l’ordre correcte:

• El primer cop que la taula està coberta amb un mantel. Es tracta d’un treball delicat, cal fer-ho perquè la estovalles no s’arrugui.
• A continuació, es mostren plats de porcellana o de ceràmica (diverses formes i mides de plats).
• És el torn dels dispositius. Es tracta de forquilles, culleres, ganivets i accessoris, això està relacionat amb el menú.
• A continuació, poseu cristall o vidre. Cal presentar copes de vi, copes i gots correctament: subjectant la cama. El nombre de gots que hi ha a la taula depèn de quines begudes alcohòliques se serviran durant la festa.
• Ha arribat el torn dels tovallons.
• A continuació, es disposa l’aparell d’aparells d’espècies, canelobres diversos i gots de flors.

Un component integral de la porció és un tovalló de teixit. Es desenvolupa per adaptar-se a la finalitat de servir. Per a un banquet, per a una festa festiva, pren una forma cònica. Hi ha altres opcions per establir tovallons.

No és necessari servir una taula en un estil clàssic. De vegades cal donar llibertat lliure a les fantasies i als somnis. Hi ha un estil francès, tant ucraïnès com rus, però el component temàtic ha d’estar present i coincidir tant amb l’estil de l’interior de la sala com amb la resta de zones comunes (per exemple, una terrassa). El servei adequat de servei és tota una ciència, que té com a finalitat disposar els dispositius de manera que sigui convenient per als hostes. També s’han de seguir totes les normes.

Podeu afegir un cambrer al restaurant professional i a l’interior del restaurant, que haurien d’encaixar eficaçment en tota la imatge.

Tal com demostra la pràctica, una taula lletja o sense menjar en un restaurant pot espatllar no només la gana dels convidats, sinó també descoratjar el desig de visitar aquest lloc. Perquè el servei sigui impecable i faci les delícies de convidats i visitants, heu de recordar alguns matisos:

• Abans d’iniciar la configuració de la taula, cal comprovar la neteja de tots els objectes i aparells, per exemple, els plats rentats a un cruixit i polits a la brillantor. Comproveu també com són de tovallons i estovalles perfectes i planxades.
• Tots els articles implicats en el servei han de combinar-se amb el mateix estil.
• Considereu sempre l’estacionalitat. Si hi ha un hivern ferotge a l’exterior, els tons càlids que escalfen l’ànima no seran superflus en la decoració de la taula i el restaurant. Si és estiu, afegiu una mica de frescor als articles de porció.
• Comproveu sempre l’estat dels envasos d’espècies, això és molt important. Per exemple, perquè la sal no resulti mullada.

En la decoració de les taules dels restaurants, així com en qualsevol àmbit d’activitat, s’observen les tendències de la moda i s’enfonsen l’oblit. De fet, un restaurant pot sorprendre no només amb una taula coberta de menjar exòtic, sinó també amb un plantejament no normalitzat de la cuina.

Si seguiu les tendències de moda en la configuració de la taula de banquets, podeu aplicar diverses opcions per al seu disseny:

• Rebutgeu els clàssics plats blancs i canvieu a colors pastel, per exemple, serveix a la taula amb plats el color de cendres de roses, cosa que donarà algun tipus de romanticisme a la festa.
• Decora la taula a l'estil italià amb plats racionalitzats, molt popular a Europa i fora.

• Si voleu impressionar els visitants, doncs, organitzar recepcions, presentacions, reunions d’empresa, decorar la taula amb plats de classe premium amb elements de relleu, l’ornament combinat amb la somnolència i el brillantor alhora no és superflu.

Però, el més important en els negocis de restauració és comprendre el que esteu fent i, tot seguit, l’amor, la calidesa, la sensualitat es transmetran als visitants.

Un vídeo de formació especial sobre taula en un restaurant vegeu més avall.