Des de l’antiguitat, les festes van anar acompanyades de festes, i va ser aleshores que les normes de costums i de fixació de la taula van començar a prendre forma. Amb els anys, s’han anat perfeccionant, convertint-se en peculiars rituals. Alguns d’ells fluïen sense problemes a la vida quotidiana.
Introducció a l’etiqueta de taula
Molts escenaris de taules, mostrats en pel·lícules i sèries o descrits en llibres, espanten la seva complexitat. Hi ha molts dispositius, el propòsit dels quals no sempre és clar. No es té clar una varietat de plats que fan por i no es té clar copes de vi de diverses formes i mides. Però tot no és tan espantós com sembla a primera vista.
La regla bàsica de l’etiqueta de la taula és “des de les vores fins al centre”. A mesura que canvien els plats, s’utilitzen electrodomèstics situats més lluny del plat. El mateix passa amb les ulleres i les ulleres, canviant d’esquerra a dreta.
L’etiqueta de la taula inclou les regles per servir plats, l’ordre en què s’utilitzen coberts, així com les regles de comportament a la taula i els principis bàsics de cortesia. Les regles bàsiques d’etiqueta inclouen:
- la ubicació del tovalló està estrictament als genolls;
- “Gràcies” i “si us plau”, cal dir-ho tant a peticions com a la seva implementació;
- la banqueta asseguda a la taula no s’accepta;
- els homes s’asseuen a la taula després de les dones, després d’haver-los tirat una cadira;
- arribar tard a l’esdeveniment de vacances es considera un menyspreu:
- els colzes a la taula són un signe de males maneres;
- no heu de començar a menjar si els vostres companys encara no han portat plats;
- el ganivet s’ha de subjectar exclusivament a la mà dreta;
- forquilla i cullera: la combinació perfecta per a pasta llarga;
- és indecent tallar o picar productes de fleca; els heu de menjar en trossos petits, trencats del conjunt;
- s'ha de substituir l'aparell deixat a terra;
- persones educades masteguen amb la boca tancada;
- el campeig a la societat és indecent;
- mal gust - menjar amb un ganivet;
- Abans d’escollir una copa, ofereix-la als veïns;
- no cal que sigui gregós quan s'aplica des d'un plat comú;
- l’interlocutor necessita tancar els ulls per infracció de l’etiqueta de la taula;
- la sopa lleugerament sense acabar és millor que un plat d'inclinació;
- utilitzant un ganivet i una forquilla, compteu la força per mastegar immediatament, sense picar;
- els coberts posats transversalment significa que esteu esperant el següent plat, apilat en paral·lel, signe d’un àpat acabat;
- en qualsevol situació difícil, val la pena disculpar-se.
Cita de plats
Com s'ha esmentat anteriorment, hi ha molts dispositius en una taula que es serveix, però no tots hi són immediatament. Avui hi ha molts coberts diferents, dissenyats estrictament per al vostre tipus de plat.
És inacceptable utilitzar-los per menjar plats d’un altre tipus i, per tant, els hostes no acostumats a servir-los complexos no es confonguin amb la varietat d’aparells, s’aconsella posar-los en ordre de la porció prevista de plats.
S’aplica una regla general "De la placa central als costats."
Tipus i finalitat de les culleres:
- menjador, oblong - per sopa;
- brou: rodó, altrament indistinguible de la sopa;
- postres, menys menjador;
- sala de te;
- cafè - menys te;
- per a gelats: té les dimensions d’un cafè, però més llarg;
- amanida: servida en un plat amb amanida;
- per caviar: una altra cullera petita que s’assembla a una closca;
- paté: un coberteria comú per a tots els convidats;
- cullera de sucre;
- Cullerot per a la salsa: servit amb un pot de salsa
Plugs:
- menjador: per a plats principals;
- postres;
- per als espaguetis: té cinc dents, facilita la pasta sinuosa;
- for sprat - un dispositiu comú;
- per a marisc: una forquilla de dos dits;
- per als mol·luscs: amb tres dents, la major de les quals separa la carn de la closca;
- arengada: una forquilla de dos dits per transferir l’arengada d’un plat comú;
- amanida: servida en un plat amb amanida;
- cocotte: una elegant forquilla trident usada per imposar juliana;
- llimona: serveix per canviar les peces;
- per a les olives;
- per a fruites: s'utilitza per a fruites picades o petites.
Ganivets:
- menjador, la seva prerrogativa són els segons cursos;
- snack bar;
- carn: servit amb el plat;
- peix;
- formatge: utilitzat només per tallar;
- oli: un dispositiu comú;
- fruita: servida per a fruites no pelades.
Tots els tongs (excepte l’últim) els fan servir tots els consellers junts:
- per gel;
- Reposteria
- espàrrecs
- per espaguetis;
- amanida;
- per llagostes.
El mateix nom d’aquests coberts els dirà als propietaris quines pinces han de posar al costat del bol d’amanides o en una galleda de gel.
Plaques:
- sopa - millor ampla i poc profunda;
- un bol - estret, de petit diàmetre, molt rellevant per a sopes i caldos de crema;
- snack bar - generalment pla;
- postres, servit només per a rebosteria;
- peix: un plat comú per a tots els convidats;
- motlle de refrigeració - un petit cullerot per a juliana;
- bastida: senyal que s'organitza un bufet a la celebració;
- arengada - un plat oblong;
- Ou
- platet: utilitzat com a suport per a copes;
- sortida;
- cremallera: s'utilitza per a gelea, mousse i gelats.
Copes i gots de vi:
- alt sota xampany;
- vi (per separat per a varietats blanques i vermelles);
- licor;
- conyac;
- per un martini.
Ulleres:
- per whisky;
- per a còctels;
- punxó;
- per suc i aigua.
A més de gots de vodka i altres begudes de resistència comparable.
Copes:
- tehouse - en un plat d’argent amb una cullera corresponent;
- petit cilíndric: per a espresso;
- sota un caputxí;
- per una ullada.
Com veieu de tot el que hi ha anteriorment, hi ha un munt de productes per servir. No us espanteu, perquè tothom diu el nom per si mateix. Els electrodomèstics, que imposen els plats dels estris comuns, són habituals.
És important el color?
El color sempre és important i la seva combinació harmònica ajudarà en el disseny. Una estovadura blanca és un homenatge a les tradicions, s’ajusta a gairebé tots els colors dels plats. Els plats variats semblen avantatjosos sobre un mantel senzill, però per a un servei senzill, podeu triar els dos tipus de estovalles. Els tovallons han d’estar en harmonia amb la estovalles.
Pot semblar que la versió en blanc i negre de la porció és alguna cosa que va més enllà de l’abast, però no ho és. Una combinació harmònica d’aquests dos colors pot donar un carisma especial a la recepció.
La combinació del morat i la menta (verd) té un aspecte molt fresc i el color vermell dóna solemnitat. La plata i l’or són atributs essencials d’un casament. Un sopar en honor d’un home ha de ser concis, amb plats blancs i tovallons contrastats. Els colors vius són la decisió més segura per celebrar una soltera.
Normes d'ubicació
No poseu gaires aparells a la taula, és millor deixar un espai lliure. Independentment de quants canvis en el menjar estan previstos, és millor treure els electrodomèstics i els objectes necessaris amb un servei nou. A la figura següent es pot veure un exemple de ració adequada.
Com es pot veure a la imatge, els ganivets i les culleres sempre es col·loquen a la dreta de la placa (excepte la forquilla d’ostres). Hi ha copes de vi a sobre. A l’esquerra de la placa hi ha forques, amb una placa de pastisseria al damunt. Els dispositius de postres han d'estar al damunt de la placa. Com s'ha esmentat anteriorment, l'arranjament dels dispositius depèn de la cua per al seu ús.
Col·locar el tovalló en un plat de servir. Abans de servir, cal posar-lo a la falda. Els plats compartits s’han de col·locar simètricament.
Seqüència d’alimentació
Posar plats per a un plat nou només és necessari un cop s’hagi suprimit el torn anterior. Es recomana posar dispositius al mateix temps.
Primer es serveixen els berenars: primer freds, i després calents. El segueixen el primer plat (sopa), després el segon: peix, carn. El postre se serveix davant de fruites, que són la conclusió de l’àpat.
En els aperitius i plats principals freds, heu de canviar de peix a carn, després a verdures i bolets i, finalment, a lactis (formatges).
La seqüència de porció es respecta per evitar la gana i el gust apagat. Per descomptat, tothom té dret a no menjar el que no li agrada, sobretot si tot és immediatament present a la taula.
El més important és recordar l’ordre de servir i no tornar al plat anterior.
Què fer després d’un àpat?
Si heu acabat l’àpat, s’hauria d’enrotllar el tovalló dels genolls, amagant les parts brutes. Cal col·locar-lo al lloc de la placa, però si està ocupat, a l’esquerra.
Al final de l’àpat, s’han de posar els aparells en un plat. El ganivet i la forquilla es posen paral·lels entre si. Els mànecs de l’instrument s’han d’adreçar cap a la dreta i cap a baix. La fulla del ganivet s’ha de dirigir a l’interior de la placa, així com la part convexa de la forquilla.
Després d’haver rebut aliments líquids, els dispositius s’han de deixar al plat o bol en què s’ha servit el plat. Fer renyar a un cuiner es considera una mala forma, a més de mentir francament que t'ha agradat molt tot. Millor ressaltar alguna cosa que t’ha agradat.
Memòria diària
La configuració de la taula és necessària no només per als convidats, sinó que es pot fer cada dia per tu mateix.
L’esmorzar és l’inici del dia i es pot passar molt bé. La placa del plat principal es troba més ben situada al centre, al vostre davant. Poseu la forquilla o la cullera a l’esquerra i el ganivet a la dreta. Podeu posar una tassa de té i platet damunt del ganivet i posar el pa damunt de la forquilla.
A casa, es pot menjar amb dos plats. Preneu sopa i pasta per exemple. Sota un plat profund col·locem una placa per al segon, que jugarà el paper de servir.A la diagonal, a l’esquerra hi haurà pa, i a la dreta hi podeu posar un got d’aigua i una tassa de cafè. Tradicionalment, la cullera i la forquilla se situaran a la dreta i a l’esquerra, respectivament.
El sopar pot ser un gran final per a una jornada concorreguda. Només cal afegir un parell de dispositius i organitzar les copes amb la copa de vi. Els tovallons de paper es col·loquen a l’esquerra.
Exemples d’una taula bonica
Hi ha moltes opcions per configurar la taula.
Com s'ha esmentat anteriorment, el blanc i negre aportarà solemnitat i elegancia especial. Les tires negres de tela i les espelmes estan en perfecta harmonia amb els instruments daurats. Una estovadora blanca té ecos de tovallons i roses, i copes i plats de vi de color blau es combinen perfectament amb tots els elements anteriors.
Una estovadora blanca sobre una taula rodona amb tovallons de color rosa pàl·lid i flors en un gerro serà una gran decoració per a les vacances a l’equip femení. Les espelmes de vidre que coincideixen amb els colors i els tovallons, de forma que s’assemblen a les ulleres, omplen l’ambient amb comoditat.
Per crear una taula bonica, no cal inventar alguna cosa especial. Per a un sopar familiar es necessita un servei amb pintura nata discret i un ram de flors que es troben en un mantell blanc.
Gots de vi turquesa, tovallons i petites caixes de regals són perfectes per a una celebració, i les flors que s’ajusten a la estovalles només us alegraran.
La disposició de les fruites és molt senzilla: només podeu tallar-les a làmines. Tanmateix, podeu crear tota una instal·lació, que es convertirà en una autèntica decoració de les vacances.
I, per descomptat, no us oblideu de l’alcohol. Les taules bufet es poden organitzar en un ordre diferent, formant diferents formes. Els vidres es col·loquen sobre ells mitjançant una serp, un arbre de Nadal o uns triangles. I la piràmide de les copes de vi pot fer una esquitxada.
Es pot trobar un enfocament creatiu de tot. L’etiqueta de la taula no és tan estricta. Pots organitzar el teu propi, inoblidable i a diferència de qualsevol altre banquet.
Podeu obtenir més informació sobre el correcte disseny dels coberts a partir del següent vídeo.
