مجموعات سكين المطبخ

يعتبر المطبخ مكانًا خاصًا في المنزل ، حيث تولد فيه روائع الطهي. لإعداد الأطباق الأصلية ، يجب أن يكون لديك أدوات احترافية في متناول اليد مثل السكاكين. تأتي إكسسوارات المطبخ هذه بمختلف أنواعها وأغراضها ، لذا من الأفضل شرائها في مجموعة.

سكاكين المطبخ هي أداة مهمة ، والتي بدونها يصبح الطبخ مستحيلاً. يتم استخدام كل سكين لإجراء عملية معينة ، لذلك ، لتحقيق أقصى قدر من المهام الوظيفية للقطع ، يجب أن يكون لديك مجموعة من السكاكين. يتم عرضها في السوق بتشكيلة ضخمة ويمكن بيعها مع أو بدون منصات خاصة. وتنقسم مجموعات سكين المطبخ إلى طبخ (يستخدم فقط للطبخ) تخدم وتخلط.

يمكن أن تتضمن المجموعة الكاملة من السكاكين والملحقات الإضافية. تختلف أطقم المطبخ فيما بينها في عدد العناصر. في معظم الأحيان ، ينتج المصنعون منتجات تصل إلى 5 قطع في مجموعة ، من 5 إلى 10 أو أكثر 10. مجموعات مخصصة تتكون من أدوات القطع فقط ، كقاعدة عامة ، مخصصة للطهي المنزلي وهي متوفرة في نوعين: التخييم والمطبخ. في هذه الحالة ، تم تجهيز الخيار الأول بصندوق (علبة) خاص ، والذي يبسط نقل وتخزين الأدوات.

المجموعات الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتضمن 3 نماذج أساسية من السكاكين: لتنظيف الخضروات والعالمية والطهي. إذا سمحت الإمكانيات المالية ، يمكنك شراء مجموعات تركيبة تتكون من 3 سكاكين رئيسية و 2-3 إضافية (لقطع شرائح الخبز والخبز والطماطم والجبن).مجموعات مكملة بإكسسوارات مثل حامل مغناطيسي ومقشرة ومقص تحظى بشعبية كبيرة.

مواد لتصنيع نصل السكين.

• فولاذ. تتميز بالقوة العالية ويمكن بسهولة التعامل مع قطع أي منتج. تختلف منتجات الصلب في الحجم والشكل. عيبهم الوحيد هو أن هذه السكاكين تتطلب تنظيفًا وشحذًا شاملين.

• الفخار. فهي خفيفة الوزن ، مما يجعل التقطيع مناسبًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج هذه المنتجات إلى التنظيف الشامل. ناقص السكاكين الخزفية هو أنها لا تستطيع قطع المنتجات القاسية جدًا وعندما تسقط فإنها تنكسر بسهولة.

• التيتانيوم. من خلال خصائصها التشغيلية ، فإنها تسود إلى حد كبير على سكاكين الصلب والسيراميك. يتميز رش التيتانيوم بخصائص صحية عالية ، فهو مقاوم للأحماض ، ولا يصدأ ولا يترك مذاق معدني على المنتجات. العيب الوحيد لهذه الأدوات هو تكلفتها العالية.

قبل إعطاء الأفضلية لمجموعة معينة من السكاكين ، من المهم النظر في جودتها ووظيفتها وسعرها. يوصي الخبراء بشراء مجموعات جيدة على الفور. على الرغم من أنها مكلفة ، فإن هذه الاستثمارات المالية تبرر نفسها بمرور الوقت.

لتسهيل عملية الطهي ، يجب أن يكون لكل ربة منزل مجموعة من السكاكين في المطبخ ، بينما ليس من الضروري شراء مجموعات بها عدد كبير من العناصر. يجب أن تتضمن المجموعة السكاكين التالية.

• سكين الشيف. هذا هو أحد المساعدين الرئيسيين في المطبخ ، والذي يسمح ليس فقط بقطع الخضار والجبن بسرعة ، ولكن أيضًا لقطع الخضار. يُنصح للمبتدئين بشراء سكاكين 8 بوصة. بالنسبة للطهاة المحترفين ، يمكنك شراء أدوات مقاس 10 بوصات مصممة للطهي بمستوى متقدم.

• سكين الخضار (للتنظيف). على عكس النوع السابق ، هذا المنتج أصغر ويسمح لك بتقشير الخضار والفواكه بسرعة من القشرة ، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

• لتقطيع الخبز. سكين بشفرة طويلة واسعة مع شحذ يشبه الموجة. هذه الأداة لا يمكنها فقط قطع قشرة الخبز الصلبة ، ولكن أيضًا تقطيع الشوكولاتة أو قطع الكعكة برفق. عند اختيار مثل هذا السكين ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج المصنوعة من الفولاذ. فهي مقاومة للخدش ولا تتفاعل كيميائياً مع المنتجات.

• سكين تقطيع. إذا كنت تخطط لطهي اللحم في كثير من الأحيان ، يجب عليك شراء مجموعات المطبخ ، والتي تشمل سكين القطع. تحتوي هذه الأداة على منظر ممدود لشوكة ذات أسنان مزدوجة. بمساعدة ذلك ، من الممكن تقطيع اللحم وتقطيعه ، وتثبيته بشكل موثوق على لوح التقطيع.

• لشريحة لحم. تستخدم هذه الأداة ، كقاعدة عامة ، لقطع وتقطيع قطعة كاملة من اللحم (شريحة مقلية). إنه ينتمي إلى أنواع إضافية من السكاكين ، لأنه لا يستخدم عادةً في الطبخ ، ولكن للتقديم. شكل النصل في هذا السكين مستطيل ، الطول من 10 إلى 13 سم ، العرض من 2 إلى 3 سم ، والميزة الرئيسية للأداة هي وجود بعقب مسطح.

• للطماطم. هو نوع فرعي من أدوات القطع. يحتوي تصميمه على شفرة مضلعة وطرف متشعب ، مصمم لفصل قشر الطماطم وبذورها. يمكن استخدام هذا النموذج أيضًا لتقطيع الخضار والفواكه الأخرى ، التي تحتوي على حشوة ناعمة وقشر كثيف (البرتقال ، الجريب فروت ، الليمون).

• للجبن. عادة ما يستخدم الطهاة عدة أنواع من سكاكين الجبن في القطع ، كل منها مخصص لنوع معين من المنتجات (كريمي ، ناعم ، صلب). تحتوي الأداة على شفرة عريضة ولكنها قصيرة. يتم تضييقه قليلاً في منتصف النصل وتوجيهه إلى الأعلى. لا يتجاوز طول هذا السكين 13 سم ، وتتوفر بعض نماذج المنتجات بهيكل ثقب.

• للزبدة. يستخدم هذا السكين لتقطيع ونشر الزبدة على الخبز. كما أنها تستخدم للجبن المطبوخ. الأداة لها شكل ممدود ، تبدو وكأنها ملعقة ، نهايتها ليست حادة ، واسعة ومستديرة. لا يتجاوز متوسط ​​طول هذه المنتجات 13 سم ، ويمكن استخدامها للطهي والتقديم.

يتم تقديم مجموعات من سكاكين المطبخ اليوم في السوق بتشكيلة أنيقة. لا تختلف فقط في الجودة والتصميم والسعر ، ولكن أيضًا في الشركة المصنعة. النماذج الأكثر شعبية التي عملت بشكل جيد وتلقت العديد من المراجعات الإيجابية تشمل العديد.

• "Samura Alfa saf-0085 / Y". وهي عبارة عن مجموعة مدمجة ومتعددة الاستخدامات تتكون من سكين الشيف وحامل ومبراة. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك قطع الأسماك واللحوم وتقطيع الفواكه بالخضار. على الرغم من حقيقة أن بلد تصنيع هذا المنتج هو اليابان ، فقد تم إطلاقه بنجاح من قبل الشركات المصنعة الروسية باستخدام التكنولوجيا اليابانية. شفرة المنتج مصنوعة على الطراز الأوروبي ، لذلك فهي مريحة في الإمساك بها في يدك. يبلغ طول النصل 201 مم ، وصلابته على مقياس روكويل 60.

• الشيفات الثلاثة (الشركة المصنعة Wusthof). تتميز هذه المجموعة بغياب الأجزاء غير الضرورية والجودة المثالية. الأدوات الاحترافية التي تأتي مع الطقم لها أشكال مقبض مستديرة وخطوط مستقيمة. يجمع تصميمها بين الفولاذ اللامع والبلاستيك الأسود. الشفرات مزورة من الفولاذ المقاوم للتآكل ، وزاوية شحذها هي 20 درجة ، ونوع الحافة على الوجهين.

• "Yaxell gou yaz7010". تتضمن هذه المجموعة سكاكين دمشق المهنية. لديهم تصميم أصلي ووضوح لا مثيل له. لا يتجاوز طول شفرات سكين الطاهي 25.5 سم ، وصلابته 63 وحدة. تشمل إيجابيات المنتجات بيئة العمل والكفاءة والقدرة على استخدامها في الطهي الاحترافي. ناقص سعر مرتفع للغاية.

• مركز ترامونتينا. يعتبر خيارًا ممتازًا لكل من الطهاة المتمرسين والمبتدئين. هذه نسخة ميزانية من المجموعة ، والتي تتيح لك التأقلم في المطبخ مع القطع والقطع بنسبة 90٪. تباع السكاكين مع مبراة وحامل. تظل حادة لفترة طويلة ، وسهلة التشغيل ، ولكنها ليست مناسبة لقطع المنتجات الصغيرة.

• الأسد Sabatier. يتم تصنيع المنتجات المزورة المضمنة في مجموعة المطبخ هذه من قبل شركة فرنسية. وهي مصممة لكل من المنتجات الصلبة واللينة. يبلغ طول النصل 20 سم ، وتتميز المنتجات بتغذية جيدة للشحذ ، ومتعددة الوظائف ، ومناسبة لكل من الطهاة المحترفين والمبتدئين. العيب الوحيد هو أن الغطاء غير مدرج في هذه المجموعة.

• لون هاتاموتو. مناسب لأولئك ربات البيوت الذين يرغبون في تصميم المطبخ بأسلوب خاص ، مع استكماله بإكسسوارات وأدوات باهظة الثمن. السكين الرئيسي في هذه المجموعة مصنوع من الفولاذ الكربوني ، مما يجعله متينًا. لا يحتاج المنتج أيضًا إلى شحذ متكرر. مقابض السكين مصنوعة من البلاستيك المتين ، ولونها مشرق - من الأزرق والأصفر والأحمر إلى البنفسجي والأخضر. بالإضافة إلى المجموعة هي التصميم الأصلي ، وبيئة العمل ، وناقص - لا يمكن غسلها في غسالة الصحون.

• فيسمان فورتيكس. يتم إنتاج السكاكين من هذه العلامة التجارية من قبل شركة تصنيع معروفة من الدنمارك. تتميز المنتجات بمتوسط ​​السعر والجودة العالية.وهي مصممة لتقطيع اللحوم ولتقطيع الخضار والفواكه التي لها شكل دائري. تحتوي المجموعة على غطاء خاص يحمي الأداة من التلف عند إسقاطها على الأرض. شفرات السكين من السيراميك ، حادة ، لا تتطلب شحذ متكرر. نقص المنتجات - لا يمكن استخدامها إلا على لوح تقطيع خشبي.

• Chinisera. يمكن لأي شخص شراء مجموعة من هذه العلامة التجارية ، لأن فئة أسعارها منخفضة. السكاكين الموجودة في الطقم مصنوعة من سيراميك الزركونيا. لا يصدأون أو يتركون مذاق معدني على الطعام. يتم شحذ شفرة الأداة بشكل حاد للغاية ، لذلك لا تحتاج إلى شحذها مرة أخرى. هذه السكاكين مثالية لأولئك الذين يقودون نمط حياة صحي ويحاولون الحفاظ على المواد المفيدة في المنتجات أثناء تحضيرهم.

• قوة الجرانيت. تتكون هذه المجموعة من سكاكين الخضار والعالمية والقص والطهي والخبز. بالإضافة إلى ذلك ، تزود الشركة المصنعة المجموعة بمقشرة سيراميك مريحة. بفضل هذه المجموعة ، يمكنك طهي الأطباق البسيطة والمعقدة بسرعة. نظرًا لحقيقة أن جزيئات الجرانيت يتم تطبيقها على سطح النصل ، فقد زاد المنتج من قوته. مقبض السكين لا ينزلق في راحة يدك ، لأنه مصنوع من البيكيليت. عيب المجموعة هو أنه يمكن العثور عليها غالبًا في السوق في شكل منتجات مزيفة منخفضة الجودة.

• "فرانك مولر FM-364." بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في شراء مجموعة عالية الجودة من إكسسوارات السيراميك ، سيكون هذا الخيار مثاليًا. يتم تصنيع المنتجات من قبل مصنع ألماني ولها تصميم مريح ومشرق إلى حد ما. تتعامل السكاكين الموجودة في المجموعة بسرعة مع قطع أي منتجات ولا تحتاج إلى شحذها كثيرًا. تتكون المجموعة القياسية من طباخ (طول الشفرة 15 سم) وعالمي (12.5 سم) وسكين تنظيف (10 سم). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استكمال المجموعة بحامل مريح ومقشرة.

• "Blaumann Crocodile Line". هذه مجموعة هنغارية من سكاكين المطبخ ، وتتكون من 5 قطع. وهي مجهزة بسكين لتنظيف الخضروات والفواكه وطباخ وسكين عالمي وكذلك الجبن وسكين لتقطيع الخبز ومقشرة. جميع الأدوات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تحتوي القشرة على طلاء خزفي. التصميم الجميل للمقابض وتعدد الاستخدامات يجعل هذه السكاكين لا غنى عنها في المنزل.

قبل أن تشتري مجموعة جيدة من سكاكين المطبخ ، وفي المرة القادمة التي تستخدمها فيها ، لا تشعر بخيبة أمل فيها ، فأنت بحاجة إلى النظر في العديد من المؤشرات المهمة. يوصي الخبراء بالاهتمام بالخصائص التالية.

• مواد الإنتاج معظم السكاكين مصنوعة من السيراميك والفولاذ ، في حين أن لكل من هذه المواد إيجابياتها وسلبياتها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للسكاكين الفولاذية ، فهي ذات جودة عالية وتدوم لفترة طويلة.
• صلابة شفرة. تعتبر المؤشرات المثالية بالنسبة له مؤشرًا على مقياس روكويل من 60 إلى 63. في حالة انخفاض هذا الرقم ، تحتاج إلى التفكير في جودة الأداة.
• سهولة الاستخدام. قبل شراء أدوات القطع ، أمسكها في يدك. يجب أن يكون المقبض مريحًا وخفيفًا.
• السعر العامل المالي هو أحد العوامل الرئيسية عند اختيار مجموعة سكاكين المطبخ. يمكن أن تكون المنتجات الرخيصة غير آمنة ومن غير المحتمل أن تستمر طويلاً.
• بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الانتباه مجموعة إضافية من المجموعات. لا تتضمن الخيارات الجيدة عادةً السكاكين عالية الجودة فحسب ، بل تشمل أيضًا الوقايات والأغطية الخاصة. لا تحتاج إلى شراء مجموعات كبيرة على الفور ، نادرًا ما يتم استخدام السكاكين منها.

شاهد كيفية اختيار سكاكين المطبخ في الفيديو التالي.