كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم؟

مفرمة اللحم هي واحدة من تلك العناصر الموجودة في كل مطبخ ، في كل ربة منزل. لطهي أطباقك المفضلة ، لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة. سواء كان جهازًا كهربائيًا أو ميكانيكيًا ، فإن شحذ السكين ضروري بنفس القدر في كلتا الحالتين.

كما سبق ذكره ، هناك مفرمة اللحم اليدوية والكهربائية. ولكن بغض النظر عن محرك الأقراص ، فإن مبدأ التشغيل هو نفسه تمامًا. تختلف مفرمة اللحم الكهربائية فقط من حيث أنها تعمل من الكهرباء ، وفي النموذج الميكانيكي ، سيكون عليك لف المقبض بنفسك.

على الرغم من عملية تحسين مفرمة اللحم ، تم تجهيز أي من النماذج بسكين ثابت مسطح مع العديد من خلال الثقوب (في تعليمات الاستخدام تسمى أيضًا شبكة أو شواية) وسكين على شكل المسمار الذي يحتوي على أربع شفرات.

تتم عملية طحن اللحوم أو المنتجات الأخرى في مفرمة اللحم الكهربائية وفي النموذج الميكانيكي عن طريق تدوير سكين متقاطع ، والذي يدفع برغيًا خاصًا. يتم فصل جزء من الحجم الرئيسي للمنتج ودفعه من خلال الفتحات تحت الضغط. اعتمادًا على قطر الثقوب ، يتم الحصول على الحشوة في أجزاء مختلفة.

عامل مهم هنا هو الاتصال السكاكين الضيقة ببعضها البعض على السطح بأكمله.

تعتمد جودة المنتج الصادر على هذا بشكل مباشر. وكقاعدة عامة ، يكون كلا هذين العنصرين صريحًا في نفس الوقت ، ولكن مع ذلك ، يسيطر سكين ذو أربع شفرات على تقطيع اللحم ، ويجب مراقبة حدته إلى حد أكبر.

كقاعدة ، ينشأ الفهم بأن هذا مطلوب في ذروة استخدام الجهاز. يصبح طحن الطعام أكثر صعوبة ، خاصة إذا كان مفرمة لحم يدوية (تحريك المقبض صعب إلى حد ما).

يمكن أن يتحول اللحم إلى خمول ، ويتم عصر المزيد من العصير منه ، وتلف الأوردة على المسمار ، ويتبين أن اللحم المفروم يبدو شهيًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت سكاكين النموذج الكهربائي باهتة ، فإنها تبدأ في إنفاق المزيد من الكهرباء على عملية الطحن. لكن أسوأ شيء هو أن المحرك يسخن بشكل كبير في وضع التشغيل هذا - يمكن أن تفشل مفرمة اللحم تمامًا.

إذا كانت هذه الحالات هي ، فقد حان الوقت لشحذ. ولكن لا تنزعج من هذا الأمر ، وتوقف عن تناول عشاء الطهي واذهب إلى المتجر لشراء سكاكين جديدة. هذا مكلف للغاية ، وليس ضروريًا.

على الرغم من حقيقة أن مصنعي هذه الوحدة يدعون أن عمر خدمة السكاكين لا حصر لها وأنهم يشحذون أنفسهم عن طريق فرك بعضهم البعض في عملية التواء المنتجات ، في الواقع كل شيء يحدث بشكل مختلف. بالنسبة للمبتدئين ، يجدر معرفة سبب السكاكين مملة. هناك عدة أسباب.

• الفولاذ الذي يصنع منه هو عادي تمامًا ، حتى في الأجهزة الكهربائية باهظة الثمن ، يمكن أن يصدأ ويتأكسد بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى انخفاضه.
• في مطاحن اللحوم ، غالبًا ما تكون منتجات اللحوم ملتوية ، ولها بنية ناعمة ، ولكن مع ذلك ، يتم العثور على العظام الصغيرة المسحوقة والغضاريف والأوتار بشكل دوري فيها. هم الذين يساهمون في التمزق التدريجي للسكاكين.

هناك دائمًا خيار لطريقة لحل هذه المشكلة:

• إعطاء لأخصائي.
• شحذ نفسك ؛
• شراء جديدة.

فكر في كيفية شحذ السكاكين يدويًا.

بالتأكيد لديك حجر طحن في المنزل ، إذا لم يكن كذلك ، فإنه يستحق الشراء. بالمناسبة مع بعض الموديلات الحديثة من مفرمة اللحم ، يأتي في المجموعة ، ولكن هناك أيضًا بيع مجاني. يجب أن يكون الحجر جديدًا للحصول على أفضل تأثير أو لم يتم استخدامه من قبل لشحذ السكاكين العادية والأشياء الأخرى ، وإلا قد يتلف سطحه بواسطة الرقائق والخدوش ، مما سيؤثر سلبًا على السكاكين من مفرمة اللحم.

يجب ألا يتجاوز حجمه 40 إلى 60 ميكرون ، فلن يترك أي خدوش على السطح. ضع الحجر على سطح مستو ، فمن الأفضل وضع مادة كثيفة تحته بحيث لا ينزلق الحجر. يرش بحرية بالماء من زجاجة رذاذ أو نقع لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في وعاء مع السائل. من الضروري أن ترصد باستمرار أن الرطوبة من حجر الطحن لا تتبخر.

الآن خذ السكين ، ضعه على حجر ، اضغط بقوة ودور بحركات إلى اليسار وفي دائرة حتى تحصل شفرات القطع على سطح مرآة أملس وناعم. للحصول على عقد أفضل ، استخدم كتلة خشبية. افحص بعناية بعد ، تحقق من وجود خدوش. من المهم أن تكون الشحذ موحدة عبر جميع الأسطح الأربعة للسكين. إذا كنت لا تزال ترى خدوشًا على جزء القطع ، فقم بصنفرة بورق صنفرة ناعم.

إذا كان هناك فيلم أكسدة ، فحينئذٍ تحقق خلال الحركات الدورانية بشكل دوري أنه يتم تنظيفه بالتساوي. هذا مهم للغاية ، لأنه يؤثر على التشغيل الإضافي للسكين. بعد ذلك ، قم بنفس خوارزمية الشحذ بسكين شبكي.

عند الانتهاء ، لا تنس ربط السكين ذو الأربعة شفرات بالسكين الشبكي والتحقق من خلوصه. لا ينبغي أن يكون.

تحتاج الآن إلى شطف كلا العنصرين جيدًا تحت الماء الجاري لغسل برادة معدنية صغيرة وتجميع مفرمة اللحم والتمرير قطعة من اللحم. ستشعر بالفرق على الفور وستفهم ما إذا كنت قد قمت بعمل جيد بما يكفي مع الشحذ. إذا لم يكن كذلك ، كرر الإجراء بأكمله مرة أخرى.

ربما هذه هي أسرع طريقة لشحذ السكاكين ، ولكن ليس للجميع. هنا تحتاج إلى المهارة للعمل مع هذه الوحدة ، وإذا لم يكن لديك ، فمن الأفضل استخدام حجر خاص أو حجر شحذ أو ورق صنفرة. لاستخدام الماكينة ، من الضروري تطبيق معجون GOI خاص (رقم أربعة) مع مادة كاشطة دقيقة على سطح أملس من حجر الطحن وتركها تجف تمامًا. عندها فقط يمكنك الذهاب إلى العمل.

نبدأ الجهاز والضغط بعناية على شفرات السكين إلى الدائرة الدوارة. يجب أن تكون زاوية ميل البتلات ما يقرب من سبعين إلى ثمانين درجة ، والحفاظ على الزوايا مهم هنا. تحتاج باستمرار إلى مراقبة سطح الأرض وترك المعدن يبرد في الوقت المناسب حتى لا يحرقه. للقيام بنفس الإجراء مع الشواية ، ولكن لتجنب تلف جلد الأصابع ، استخدم نفس الكتلة الخشبية للضغط.

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة من الناحية المالية ، حيث يمكن غالبًا العثور على ورق الصنفرة في صندوق الأدوات في أي منزل. ولكن حتى إذا لم يكن كذلك ، فليس من الصعب شرائه في أي متجر مواد بناء قريب. يجب أن يكون الجزء الكاشطة من ورق الصنفرة صغيرًا حتى لا يتلف السطح ، وإلا فسيكون هناك حاجة إلى طحن إضافي. خوارزمية الإجراء بسيطة جدًا ومماثلة للخوارزميات السابقة.

قم بإصلاح الورق بإحكام على سطح مستوٍ ، فمن الأفضل وضعه على الزجاج العضوي أو أي شيء آخر. بلل السكين بالماء ، وانتقل عكس اتجاه عقارب الساعة حتى يظهر سطح أملس. باستخدام السكين الثاني ، افعل نفس الشيء.

إذا كانت قطع القطع صدئة جدًا ، فعندئذٍ لتوفير الطاقة وتبسيط العملية ، يمكنك استخدام المثقاب. ثبت السكين من خلال الفتحة الموجودة في المنتصف بواسطة برغي مناسب وقم بتنظيف الصدأ بعناية من السطح إلى اللمعان المنتظم بسرعات منخفضة في وضع الرجوع للخلف.

الانتهاء من المعالجة اللاحقة للجزء باليد. تذكر أن تحك السكاكين معًا للتحقق من ملاءمة الحذاء. للقيام بذلك ، اضغط سكينًا لآخر وقم بالتدوير ، وانظر إلى الخلوص ، حتى لا تكون هناك مسافة بينهما. يسمح بإزالة 0.05 ملم. هذا سمك تقريبي لشعر الإنسان. إذا كانت الفجوة أكبر ، فلا يهم مدى حدة السكاكين بشكل حاد - لن تعمل بشكل جيد للغاية. لذلك ، يجدر تكرار الطحن.

• ينصح الخبراء بمعالجة أفضل لجزء القطع من السكاكين مباشرة قبل شحذها ، وتليينها بأي زيت صالح للأكل وتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا. تعتبر الماكينة مناسبة أيضًا ، ولكن بعد ذلك يتم شطفها جيدًا باستخدام الشحم وفركها بالكحول.
• لشحذ موحد ، قم بتدوير السكين بشكل دوري حول محوره.
• الضغط عند الشحذ يجب أن يتم مباشرة على الجزء المركزي. لذلك سوف تتجنب خطر تجفيف المعدن من جانب أكثر من الجانب الآخر.
• للحصول على عمر خدمة طويل ، يجب تنظيف أجزاء مفرمة اللحم جيدًا بعد الاستخدام وتجفيفها دائمًا على منشفة أو ورق لتجنب التآكل.
• يجب أن يتم فحص مفرمة اللحم مرة واحدة في الشهر من أجل شحذها في الوقت المناسب.

بهذه الطرق البسيطة ، يمكنك إعادة مساعد المطبخ الخاص بك إلى "نظام القتال". باتباع نصيحة الخبراء ، سوف تطيل عمر مفرمة اللحم لسنوات عديدة.

شاهد كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم في الفيديو التالي.