Chảo chảo: nó là gì, nó dùng để làm gì và chọn như thế nào?

Ngày nay trên Internet bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn video về nấu ăn ở châu Á. Các món ăn giống như bánh kếp được chuẩn bị, theo quy luật, trên các đĩa tròn hoặc hình chữ nhật không có cạnh, nhưng tất cả các món ăn khác được làm trong vạc hình nón, chảo, chảo - bạn đã giành được thậm chí nhận ra nó được gọi là gì. Đây là một món ăn bất thường đối với tâm lý người châu Âu rằng những người có kế hoạch thành thạo việc chuẩn bị thức ăn châu Á nên tìm hiểu rõ hơn về dụng cụ gia đình này.

Một chảo rán truyền thống phía đông được gọi là chảo. Trong phiên bản cổ điển, nó có đáy tròn, vì vậy bạn có thể đặt nó trên một mặt phẳng. Để trả lời câu hỏi tại sao món ăn này trông rất lạ, bạn nên chuyển sang lịch sử.

Trung Quốc được coi là nơi sinh của chảo, nơi các vật liệu cháy nhanh vẫn được sử dụng làm nhiên liệu: cành mỏng, rơm, ngô. Và "củi" như vậy cháy hết nhanh đến mức bạn cần sử dụng các dụng cụ bằng sắt nhanh chóng cung cấp nhiệt cho sản phẩm.

Có chảo chế biến các món ăn lỏng hoặc được sử dụng như một nồi hơi đôi. Nhưng chúng vẫn khác với chảo rán thông thường (chảo) với phần cổ mở rộng đáng kể. Các nhà sản xuất hiện đại cung cấp các món ăn như vậy để sử dụng trong nhà, cũng như trên một ngọn lửa.Một chảo có sẵn với một hoặc hai tay cầm, có thể được lặp hoặc dài.

Ngày nay, chảo được sử dụng theo truyền thống ở các nước châu Á. Loại vạc này có thể được gọi theo nhiều cách khác nhau. Ở Ấn Độ, ví dụ, các dụng cụ tương tự được gọi là karahas. Nhưng ngày càng có nhiều người hâm mộ chảo được tìm thấy ở các nước châu Âu và trên lục địa Mỹ, vì chảo là đa chức năng, và thực phẩm lành mạnh hơn cho sức khỏe do tốc độ nấu.

Chảo rất linh hoạt những gì có thể có trong đó:

• thịt rán, rau, cá, các loại hạt, ngũ cốc không có dầu, với việc thêm dầu hoặc trong chất béo sâu;
• món hầm dưới nắp;
• đun sôi các món ăn lỏng: súp, bảo quản, nước sốt;
• thức ăn hấp.

Một tính năng của nấu trong chảo có thành mỏng là khuấy liên tục. Nhờ công nghệ này, bạn có thể sử dụng tối thiểu chất béo hoặc làm mà không có nó. Các sản phẩm chiên rán có được độ vàng giòn, và điều này xảy ra chỉ trong vài phút. Món ăn được chuẩn bị nhanh chóng, bảo quản các đặc tính có lợi ban đầu, và có hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Trước khi đưa ra lựa chọn cuối cùng có lợi cho việc mua hàng, một lần nữa hãy cố gắng xác định những lợi thế và bất lợi của chảo. Lợi thế rõ ràng:

• tính phổ quát của các món ăn - nó sẽ thay thế một số tùy chọn cho đồ dùng gia đình;
• tiết kiệm thời gian do nấu ăn nhanh;
• khả năng sử dụng lượng chất béo tối thiểu do chảo nhanh chóng nóng lên;
• bảo quản chất dinh dưỡng;
• tiết kiệm nhiên liệu: phải mất vài phút để nướng, hơi nóng để dập tắt;
• do hình dạng đặc biệt, nội dung có thể được xoay mà không cần thìa;
• khả năng nấu nhiều món ăn cùng một lúc bằng vỉ nướng: một món được chiên (hầm), món kia được hấp;
• do các bức tường cao, thật khó để tưởng tượng rằng món ăn sôi lên hoặc một cái gì đó rơi ra khỏi nó khi khuấy;
• tay cầm có thể tháo rời giúp tiết kiệm không gian;
• việc thay đổi hình dạng của đáy về phía mặt phẳng cho phép sử dụng loại chảo này trên bếp điện, gas, bếp cảm ứng, và không chỉ trên lửa mở.

Các điểm trừ bao gồm các điểm sau:

• tay cầm bằng kim loại - các vòng thường gây bỏng, do đó cần phải tuân thủ các quy tắc hoạt động cơ bản;
• chỉ thìa gỗ là phù hợp để sử dụng, bạn không thể can thiệp vào món ăn với các đồ vật bằng kim loại;
• xẻng gỗ không phải lúc nào cũng được bao gồm - chúng cần phải được mua;
• một gia đình lớn cần một cái chảo lớn, và nó có thể không vừa trong lò nướng.

Chảo chảo được phân biệt bởi hình dạng của đáy, kích thước, khối lượng, vật liệu, lớp phủ, loại tay cầm, tương thích với bếp, thiết bị, giá cả.

Trong trường hợp này, chảo có thể là:

• truyền thống - đối với lửa mở, được sử dụng trong bếp có hình dạng đặc biệt, lơ lửng phía trên bếp lửa (thịt nướng) hoặc gắn trên bếp gas trên giá đỡ đặc biệt;

• Ấn Độ: Tamil sẽ có đường kính lớn hơn, một chảo nhỏ hơn được gọi là karahi;

• đáy phẳng - để sử dụng trên bếp điện hoặc cảm ứng.

Khi mua chảo cho bất kỳ loại bếp nào, nhà sản xuất chỉ ra đường kính của cạnh trên, đáy và chiều cao tường. Đó là, trên thẻ giá nó sẽ trông như thế này: 40x20x6,5 cm. Dụng cụ nấu ăn này có nhiều kích cỡ. Để sử dụng chuyên nghiệp trong phục vụ công cộng, một chảo có đường kính 2 mét dọc theo mép trên được sử dụng. Đối với các nước phương Đông, điều này là bình thường.

Đối với các món ăn thứ nhất và thứ hai, khối lượng món ăn nên khác nhau và không phải lúc nào nó cũng chỉ phụ thuộc vào đường kính. Đến một mức độ lớn hơn - từ chiều cao của các bức tường. Và ở đây "phục kích" đang chờ đợi: nó vẫn chưa phải là chảo, khối lượng của chảo sẽ phát triển cùng với đường kính. Bạn có thể tìm thấy cả 1 l và 10. Ở độ cao 9,5 cm, một chảo trên 10 l sẽ có đường kính khoảng 40 cm.

Kim loại mà chảo được đúc sẽ có tầm quan trọng cơ bản đối với công nghệ và thời gian nấu. Không phải tất cả các vật liệu có thể tương tác với một bếp gốm cảm ứng hoặc thủy tinh, vì vậy khi mua, bạn cần nghiên cứu thông tin về bếp mà một chảo cụ thể được dự định.

Chảo nhôm nóng lên ngay lập tứccó trọng lượng tối thiểu, nhưng món ăn không khuấy liên tục nhanh chóng bị cháy. Bạn có thể sử dụng các món ăn như vậy trên bếp gas và điện. Tuy nhiên, một chiếc chảo không có lớp chống dính không chịu được nhiệt độ cao, và ngay cả khi nó được phủ, nó sẽ bị mòn nhanh chóng.

Chảo thép là phổ biến nhất. Nhưng hãy nhớ rằng thép cũng khác nhau. Các nhà sản xuất cung cấp chảo làm bằng carbon hoặc thép không gỉ, cũng như kết hợp với các kim loại khác (nhôm, đồng, niken, crôm). Bảo hiểm sẽ có tầm quan trọng cơ bản.

Nếu sự lựa chọn rơi vào các món ăn không tráng, thì bạn cần biết những điều sau:

• chảo thép carbon có đặc tính chống dính tốt hơn, và khi sử dụng thép không gỉ bạn sẽ phải đổ thêm dầu;
• Chảo "Carbon" thích hợp hơn cho việc chiên, thép không gỉ - để hầm;
• nếu đáy mỏng thì thép carbon sẽ sớm bị uốn cong, nhưng thép không gỉ không biến dạng;
• Việc chăm sóc thép không gỉ sẽ dễ dàng hơn, các món ăn làm từ vật liệu carbon bắt đầu rỉ sét nhanh hơn;
• Bạn có thể sử dụng các món ăn trên tất cả các loại bếp, cũng như trên lửa mở;
• chảo càng dày thì càng phục vụ lâu;
• bất kỳ thép chịu được nhiệt độ cao và thấp;
• người ta tin rằng các món ăn được chế biến bằng thép không gỉ giữ được các đặc tính có lợi của chúng ở mức độ lớn hơn;
• đồ dùng bằng thép không tráng phủ là rẻ tiền, nặng một chút, nó có tính dẫn nhiệt tốt.

Chảo gang - Một mặt, đây là những đặc tính chống dính tuyệt vời và mặt khác, chúng nặng và dễ vỡ. Một chảo có độ dày thành 3 mm sẽ nóng lên nhanh hơn, nhưng nó có thể bị nứt bất cứ lúc nào. Chảo 9mm có thành dày nặng hơn nhiều nhưng mạnh hơn. Nó sẽ từ từ nóng lên, nhưng cũng sẽ giữ nhiệt lâu hơn do làm mát trơn tru. Trong một chiếc chảo có thành mỏng, việc nấu các món ăn truyền thống châu Á sẽ dễ dàng hơn bằng cách lắc. Trong các món gang nặng, điều này là bất tiện.

Vì bát đĩa có thể bị rỉ do nước, thực phẩm nấu chín không được để trong chảo gang. Nói chung, những món ăn như vậy rất dễ chăm sóc, chúng có thể được sử dụng trên bếp thuộc bất kỳ loại nào, và chúng rất bền. Nhưng gang kết hợp tất cả các mùi, vì vậy bạn cần làm sạch các món ăn kỹ lưỡng.

Có lẽ lớp phủ thậm chí còn quan trọng hơn vật liệu của chảo Trung Quốc. Nó ngăn chặn sự đốt cháy thực phẩm và góp phần phát triển các kỹ thuật trộn nhanh. Hãy xem xét các loại bảo hiểm chính.

Bây giờ có những món ăn với bất kỳ đặc tính như vậy. Trong thực tế, tất cả những điều này là từ đồng nghĩa cho thấy ứng dụng của đá dăm vào kim loại. Phương pháp này cho phép bạn cho khả năng chống mòn cao cho các món ăn. Đá vụn và các hạt khoáng chất tạo nên các lớp phủ này biến lớp chống dính thành lớp bảo vệ đáng tin cậy của kim loại khỏi trầy xước. Một chảo như vậy không cần dầu hoặc nó được sử dụng với số lượng nhỏ.

Chảo tráng gốm có sự phân bố nhiệt đều trên bề mặt và giữ được lâu dài. Gốm sứ rất thoải mái khi hoạt động: lưỡi kim loại và thìa có thể tiếp xúc với nó, nó không sợ chất tẩy rửa. Nó được thiết kế cho nhiệt độ cao, nhưng nó tiêu cực đề cập đến sự chênh lệch nhiệt độ: không lấy chảo nóng ra ban công trong mùa đông lạnh. Kết quả của điều trị này có thể là vết nứt bề mặt.

Tính chất tiêu cực bao gồm trọng lượng lớn của các món ăn. Và để khuấy chậm, như gang, nó không phù hợp. Nhưng trong các món ăn, giữ nhiệt hoàn hảo, các món hầm rất ngon và chiên, món súp châu Á thu được. Chảo gốm có thể được đặt trên bếp điện và gas.

Lớp phủ Teflon là phổ biến nhất. Nó được phân biệt bởi khả năng chống lại các chất tẩy rửa mạnh mẽ, tính chống dính cao. Nhưng khi làm việc với bề mặt như vậy, chỉ có thể sử dụng thìa silicone hoặc gỗ.

Lớp phủ titan được gọi là thân thiện với môi trường - theo nhiều nghiên cứu, nó không phát ra các chất gây hại cho con người. Titanium có khả năng chống lại thiệt hại cơ học, có đặc tính chống dính tuyệt vời, sẽ tồn tại 25 năm.

Đồ dùng tráng men luôn được coi trọng như một phương tiện bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa kim loại. Trong sản xuất dụng cụ nấu nướng để chiên và hầm, men thủy tinh được sử dụng, ngăn ngừa xử lý bất cẩn: Bàn chải kim loại, xẻng, thìa trên bề mặt như vậy không nên được sử dụng. Nhưng trên lớp tráng men, mùi thức ăn không đọng lại, nó có khả năng kháng kiềm và axit và không tương tác với sản phẩm. Men rất dễ chăm sóc.

Khi mua chảo, bạn cần lưu ý rằng cấu hình của giao dịch mua có thể rất khác nhau. Để nấu ăn nhanh, chắc chắn bạn sẽ cần một cái thìa gỗ, thìa, thìa có rãnh. Gậy Trung Quốc sẽ hữu ích, đối với một số lớp phủ - thìa silicone. Nhưng nên mua một số phụ kiện ngay lập tức bằng chảo để chọn kích cỡ phù hợp. Đó là về vỉ nướng và nắp.

• Một vỉ nướng đặc biệt sẽ chiếm một nửa số chảo. Nó được thiết kế để nấu các món hấp. Đồng thời, nước thông thường có thể được đổ vào chảo hoặc một món ăn khác có thể được chuẩn bị.

• Vòng kim loại (vòng chảo) và đế lót ly bằng gỗ để giữ chảo cổ điển trên bếp và trên bàn là điều bắt buộc.

• Một số người mua mua đầu đốt đặc biệt của công suất cao hơn (đầu đốt chảo)để tuân thủ tất cả các công nghệ nấu ăn trong chảo.

• Điều quan trọng nhất là bìa được chọn chính xác.nếu nó không được bao gồm. Nắp có thể là bình thường, thường là từ cùng một vật liệu như chảo. Nhưng nhiều người đang cố gắng để có được một cái chảo có nắp chân không. Nó được trang bị một con dấu silicone và một tay cầm dài, trong đó nắp có thể được đặt ở bên cạnh, cũng như một van chỉ báo đóng và một van để giải phóng hơi nước.

• Ngoài ra mua nồi hấp tre cho chảođược lắp đặt trong chảo trên giá đỡ.Sau đó, nước được thêm vào các dụng cụ kim loại và các sản phẩm hấp được đặt trong tuesk tre. Tuyesk được phủ một nắp tre và chảo được phủ bằng kim loại.

Trong số tất cả các loại chảo thần kỳ, một chảo điện đứng riêng biệt. Trên thực tế, đây là một chiếc chảo rán đứng trên bếp điện riêng lẻ. Thiết kế này có nhiều ưu điểm:

• an toàn khi sử dụng bằng cách cố định chảo trên giá đỡ - những món ăn như vậy sẽ không di chuyển hoặc dựa vào bếp;
• hơn 10 điều kiện nhiệt độ giúp dễ dàng kiểm soát quá trình nấu;
• làm nóng nhanh các món ăn;
• giữ nhiệt lâu;
• bảo vệ quá nhiệt.

Khi biên dịch xếp hạng, các tác giả dựa trên một số tiêu chí quan trọng đối với một hoặc một trình biên dịch khác. Là tiêu chí chính, chúng tôi đã chọn chảo nguyên liệu được làm bằng. Nhưng thường các nhà sản xuất cũng cung cấp nhiều lớp (thép / nhôm / thép), cho phép cải thiện tính chất nấu của các món ăn.

Stahlberg Zenit 1585-S - ví dụ nhỏ nhất, chỉ 20 cm, với lớp phủ đá cẩm thạch. Thể tích bát đĩa - 1,8 lít. Những lợi thế rõ ràng là nhẹ, tốc độ nấu, độ bền, sự hiện diện của một đĩa cảm ứng ở phía dưới. Các chảo có một cống thoát qua đó bạn có thể loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chảo có thể được sử dụng trong lò nướng. Điểm trừ là giá (khoảng 4 nghìn rúp).

"Bộ đồ ăn kim loại Neva", một loạt "Titanium" - Đây là chảo đúc có lớp chống dính polymer-gốm bốn lớp. Nó có một tay cầm có thể tháo rời, cho phép bạn sử dụng nó trong lò nướng hoặc đặt trong tủ đông. Các chảo nóng lên đều, hầu như không làm biến dạng, cho phép sưởi ấm và làm mát mạnh mẽ. Có thể được đặt trên bếp gas, điện và cảm ứng.

Đá Fissman Vesuvio (4247) khác nhau trong việc phun chống dính song phương: từ các mặt bên ngoài và bên trong, làm cho chảo mạnh mẽ và bền. Nó khá chịu được nhiệt độ và thiệt hại cơ học. Các điểm cộng bao gồm trọng lượng 1 kg, tay cầm tiện dụng, khả năng sử dụng trên các vòng cảm ứng, an toàn máy rửa chén, cũng như giá thấp. Nhược điểm là phụ kiện vít vít của tay cầm.

"Ghế ngồi Ch2680d" - Đây là phiên bản ngân sách của thương hiệu Ucraina, rất được khách hàng ưa chuộng. Anh ta thu hút sự chú ý với khả năng loại bỏ tay cầm bằng gỗ trang trí. Thật thuận tiện để làm việc trong kỹ thuật khuấy chậm và nấu trong chất béo sâu. Có thể được đặt trên một lò đốt gas và bếp cảm ứng, cũng như trong lò nướng. Giá rất thoải mái.

Gipfel Diletto 2147 - chảo đúc đặc nhỏ gọn có thành dày có nắp đậy. Tay cầm là một mảnh với đồ dùng. Đồ dùng này có đường kính nhỏ - 24 cm, nhưng độ sâu tốt - 8 cm. Do các bức tường dày, sự nóng lên tốt xảy ra, trong các món ăn như vậy các món hầm ngon được thu được. Thích hợp cho bất kỳ hob và lò nướng. Trước khi bạn bắt đầu sử dụng chảo, bạn gần như không cần phải khởi động nó - nó đã được xử lý tại doanh nghiệp. Giá khá đầy đủ - 2,5 nghìn rúp.

"Biol 0526C" trong các thuộc tính của nó giống với thể hiện trước đó. Nhưng trong bộ sản phẩm, nhà sản xuất Ukraine cung cấp vỏ trong suốt chịu nhiệt với tay cầm bakelite. Nhờ có tay cầm như vậy, bạn có thể tháo nắp ra khỏi chảo một cách an toàn. Nhà sản xuất tuyên bố rằng khi làm việc với dụng cụ này, bạn có thể sử dụng các vật kim loại. Và nếu chảo được sử dụng mà không có nắp, nó có thể được đặt vào lò nướng. Mô hình này phù hợp cho bếp cảm ứng.

Chảo cổ điển Trung Quốc là những món ăn bằng thép chính xác, thường được làm bằng thép carbon cao.

Cảm ứng Granchio Marmo (88013) - Đây là một chảo lớn làm bằng thép không gỉ, với tay cầm ngắn đúc rắn. Nắp lồi tiện lợi với một miếng kính cho phép bạn nấu hai món ăn cùng lúc bằng vỉ nướng. Chảo có lớp chống dính bằng đá cẩm thạch, không sợ hư hỏng cơ học. Nó bao phủ chảo từ mọi phía. Các chảo nóng lên nhanh chóng và đồng đều, tương thích với các vòng cảm ứng.

Ẩm thực dân tộc Paderno 49604-36 - Đây là một chiếc chảo cổ điển được làm bằng thép carbon có thành mỏng. Một tay cầm bằng gỗ, không có lớp chống dính, hình dạng gần như bán cầu - đây là tất cả những gì cần thiết để chuẩn bị các món ăn phương Đông thực sự. Các món ăn nhẹ, thích hợp để khuấy chậm, hâm nóng ngay lập tức, chiên thịt, cá, rau trong vài giây, mà không làm cạn kiệt thức ăn. Chiếc chảo có chi phí hợp lý - khoảng 2 nghìn rúp.

Tefal Illico (G7011914) - Một mô hình thép không gỉ chống dính phổ biến titan. Giống như hầu hết các đại diện của Tefal, chảo được trang bị một chỉ báo dưới dạng một vòng tròn màu đỏ ở phía dưới, có thể xác định rằng chảo đã nóng lên tới 180 độ. Tay cầm chịu nhiệt bakelite được bọc thêm một lớp silicon chống trơn trượt. Trọng lượng của mô hình này là khoảng một kg. Để nấu ăn, thực tế không cần dầu. Thịt, cá, rau được xào nhanh, bảo quản nước ép. Thích hợp cho bếp cảm ứng. Chảo rất dễ giặt bằng tay, nhưng bạn có thể làm điều đó trong máy giặt.

Tuyệt đối tất cả các chuyên gia sẽ nói với bạn rằng bạn nên chọn chảo tùy thuộc vào khả năng tương thích với bếp. Chảo nhôm hoặc mô hình tráng gốm tương thích với đầu đốt gas và bếp điện. Các mô hình làm bằng gang và thép có thể được đặt trên bất kỳ tấm nào, cũng như trên lửa. Đối với một bếp cảm ứng, sự hiện diện của một nam châm trong vật liệu của các món ăn là rất quan trọng, do đó, các món ăn làm bằng hợp kim sắt-carbon là phù hợp nhất.

Hình dạng của đáy là một tiêu chí quan trọng khác. Đối với bếp điện, bạn chắc chắn cần phải mua chảo có đáy phẳng và đặc tính chống dính cao. Ngoài ra, chảo cho cảm ứng và tấm gốm thủy tinh nên được đáy phẳng. Nhưng đối với bếp gas và đầu đốt, bạn có thể sử dụng chảo cổ điển hoặc giá đỡ kim loại cho các món ăn như vậy, được bán dưới dạng một bộ hoặc riêng biệt.

Kích thước của các món ăn nên được lựa chọn tùy thuộc vào:

• tấm - đường kính của đáy không được vượt quá đường kính của đầu đốt;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• nơi sử dụng - để sử dụng tại nhà, không nên mua chảo trên 30 cm - khó xử lý hơn trong khi nấu và khó bảo quản hơn.

Các tay cầm đáng tin cậy nhất là rắn. Nhưng chúng có thể rất nóng trên lửa hoặc khí gas. Ngoài ra, một tay cầm như vậy sẽ không cho phép bạn đặt chảo vào lò nướng. Do đó, nhiều người thích các trường hợp có thể tháo rời. Sẽ thuận tiện hơn khi có hai người giữ cho lắc. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cung cấp một tùy chọn rất tốt: một tay cầm dài và một vòng lặp ngắn. Đừng quên chăm sóc lớp lót silicon chống cháy hoặc gỗ.

Khi so sánh giá cả, hãy xem xét sự hiện diện hay vắng mặt của các phụ kiện dưới dạng nắp đậy, vỉ nướng, thìa, skimmer, v.v ... Giá của chảo rất đa dạng, ví dụ, một chiếc chảo rán giá rẻ là 1,5 nghìn rúp. Một mức giá chấp nhận được là từ 2,5 đến 5 nghìn rúp. Nhưng có những món ăn với giá 16-20 nghìn.

Trước khi bạn bắt đầu sử dụng chảo, bạn cần chuẩn bị cho công việc: Mở open, hay như người Trung Quốc nói, hoi wok. Nhưng điều này áp dụng cho chảo gang và thép. Nếu chảo không được đưa vào hoạt động chính xác, thì tất cả các sản phẩm sẽ liên tục cháy. Do đó, chúng tôi làm theo các hướng dẫn sau đây.

1. Có nghĩa là để rửa chén bát hoặc soda để rửa mua từ mỡ vận chuyển và bụi.
2. Loại bỏ chất tẩy rửa còn lại bằng cách đun sôi nước sạch trong 5 phút trên lửa vừa, đổ đầy chảo càng nhiều càng tốt.
3. Sau khi xả nước sôi, kiểm tra dầu mỡ bằng khăn ăn. Nếu quan sát thấy dấu vết của chất béo, thì bạn cần rửa lại chảo.
4. Nếu việc chuẩn bị được thực hiện trong nhà, bạn nên đóng cửa vào bếp, bật mui xe và mở cửa sổ. Nếu có thể, các thủ tục tiếp theo nên được thực hiện trên đường phố (trên vỉ nướng, lửa trại, trong nhà bếp mùa hè).
5. Lau khô chảo đặt trên lửa tối đa (công suất tối đa).
6. Sau vài phút, đáy sẽ trở thành một màu hơi xanh do nhiệt độ cao.
7. Nhẹ nhàng nghiêng chảo theo các hướng khác nhau, bạn cần đánh lửa chảo từ mọi phía.
8. Khi đáy và tường trở nên hơi xanh, đổ 80-120 ml dầu thực vật vào các món ăn để đáy được đóng hoàn toàn.
9. Nghiêng từ bên này sang bên kia, cần phải đảm bảo dầu trải đều trên toàn bộ bề mặt bên trong.
10. 2-3 phút sau khi tắt lửa, dầu được xả hết và bát đĩa được làm mát dưới vòi nước chảy: đầu tiên từ bên ngoài, sau đó từ bên trong.
11. Ở nhiệt độ tối đa, chảo được hâm nóng lại, cho phép phần nước còn lại bay hơi.
12. 30-50 ml dầu được đổ vào chảo khô, phân phối trên toàn bộ bề mặt và giữ cho đến khi khói xuất hiện.
13. Các món ăn được làm sạch khỏi bếp.
14. Quan sát các biện pháp phòng ngừa, bạn cần chà dầu nóng vào bề mặt bên trong và bên ngoài (khăn giấy hoặc một cái gì đó tương tự).
15. Các chảo được để lại trên giá đỡ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Trong quá trình nấu, cũng có những quy tắc riêng để vận hành chảo.

• Thức ăn phải được khuấy liên tục từ trung tâm đến các cạnh.
• Sản phẩm càng cứng thì càng nên cắt. Nhưng tất cả các thành phần nên có cùng kích thước.
• Đầu tiên, làm nóng chảo (không có lớp phủ), và sau đó các sản phẩm được đặt.
• Trình tự đánh dấu: bất kỳ thịt, cà rốt băm nhỏ, hành tây, ớt thịt, rau xanh, gia vị, mì mỏng.
• Gạo hoặc bún thường được luộc riêng.

Một số lượng ngày càng tăng của các đầu bếp gia đình và chuyên nghiệp đang chọn chảo. Không có khiếu nại về mô hình pan chính nó. Theo đánh giá của người dùng, đây là một bộ đồ ăn rất tiện lợi và chức năng. Trong một chảo cổ điển, nó rất thuận tiện để chiên, trong gang - để hầm và nấu ăn. Tuyệt đối tất cả người dùng hài lòng với chảo, nhưng họ khuyên bạn nên cẩn thận chọn món ăn, chú ý đến chất liệu, trọng lượng, kích thước, khóa chặt tay cầm và phụ kiện. Và sau đó mua hàng sẽ thành công.

Xem cách nấu chảo trong chảo trong video tiếp theo.