Các tính năng và loại chảo-nướng-gas

Hầu như ai trong chúng ta cũng thích ăn ngon. Và thường thì hương vị của món ăn không chỉ phụ thuộc vào công thức và các thành phần mà nó bao gồm. Thường thì điều này bị ảnh hưởng bởi phương pháp chuẩn bị. Việc sử dụng một chảo rán đặc biệt gọi là nướng gas có thể được gọi là tương đối mới. Nó xuất hiện cách đây không lâu, nhưng đã trở nên phổ biến trong số những người thích nấu thức ăn trên vỉ nướng. Nhờ cô ấy, bạn có thể có được những món ăn ngon, như trên lửa, mà không cần rời khỏi nhà.

Dụng cụ nấu này chỉ dành cho sử dụng trên bếp gas. Lý do cho điều này là cấu trúc của nó. Nếu bạn đưa ra một mô tả, thì bên ngoài nó trông giống như một chiếc chảo rán thông thường, nhưng không giống như nó, mô hình trong câu hỏi có một lỗ ở giữa của pallet. Khi nó được đặt trên bếp, đầu đốt gas ở bên trong. Ngoài ra, pallet có một hốc nơi chất lỏng và chất béo chảy xuống trong khi nấu. Một vỉ nướng được đặt trên pallet. Một cái chảo như vậy, giống như một loại thông thường, cũng có nắp. Đây là một mô hình chung, có thể có nhiều sửa đổi tùy thuộc vào giá trị của nó. Các giải pháp đắt tiền hơn thường chứa một số lưới trong bộ sản phẩm: thường xuyên, để nướng, v.v.

Thiết bị này phần nào gợi nhớ đến một tổng hợp như một vỉ nướng không khí. Nguyên lý đối lưu của khối không khí nóng là nền tảng của cả hai, đó là dòng khí nóng, được làm nóng bằng khí, tăng và đi qua vỉ nướng, dưới nắp thay đổi hướng theo hướng ngược lại. Và các sản phẩm nằm giữa pallet và nắp được xử lý với nhiệt độ cao. Điều quan trọng là ở đây hơi nước không tích tụ bên trong, như xảy ra trên các chảo thông thường, mà đi qua các lỗ đặc biệt nằm ở hai bên. Điều này cho phép nấu ăn mà không có chất gây ung thư. Nhưng nhiều hơn về điều đó dưới đây.

Nếu chúng ta nói về những ưu điểm của những chiếc chảo như vậy, thì điều chính là các sản phẩm được chiên mà không sử dụng dầu, vì nấu ăn được thực hiện không sử dụng bề mặt nóng, mà sử dụng luồng không khí nóng.

Chảo loại được mô tả có thể được sử dụng để nấu các sản phẩm khác nhau: thịt, cá và rau. Đồng thời, bạn không chỉ có thể chiên, mà còn nướng trong giấy bạc, cũng như nướng các món ăn khác nhau, đó là, nó là phổ quát. Ngoài ra, phương pháp nấu ăn này cho phép bạn lưu tất cả các chất hữu ích trong đó và sẽ đảm bảo không có các loại chất gây ung thư, như đã đề cập ở trên.

Việc sử dụng phương pháp đối lưu giúp giảm thời gian nấu so với chiên truyền thống. Hơn nữa, với một chiếc chảo như vậy rất đơn giản để nấu thức ăn. Và nó khá đơn giản để rửa các yếu tố và bộ phận khác nhau của nó. Nhân tiện, điều này có thể được thực hiện ngay cả trong máy rửa chén nhờ sử dụng lớp phủ bền.

Nếu chúng ta nói về những thiếu sót, cần đề cập rằng nó phù hợp dành riêng cho bếp gas. Nếu nắp và chảo dễ lau chùi, thì khá khó để làm sạch vỉ nướng khỏi dầu mỡ. Ngoài ra, giới tính công bằng có thể không thuận tiện khi sử dụng chảo rán như vậy do thực tế là khối lượng của nó khoảng một kg rưỡi. Tuy nhiên, một chảo gas nướng không thể được gọi là nhỏ gọn với kích thước 31 x 20 cm.

Nói chung, như bạn có thể thấy, một chiếc chảo như vậy có nhiều ưu điểm hơn nhược điểm.

Lưu ý rằng chảo nướng gas có thể được làm từ các vật liệu khác nhau. Hầu hết chúng thường được làm bằng thép. Nó thường có hai dạng:

• carbon
• không gỉ.

Nhưng nắp của nắp và pallet có thể khác nhau. Ngày nay, có những mô hình với một lớp phủ đá cẩm thạch, với men, gốm, không dính và như vậy. Tất cả chúng thường đi kèm với một vỉ nướng làm bằng thép không gỉ. Lớp phủ của các yếu tố được đề cập sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng chế biến thực phẩm, nhưng nó rất có thể ảnh hưởng đến sự thuận tiện.

Đó là giá trị nói về lớp phủ chi tiết hơn.

• Thép không gỉ. Nó an toàn nhất có thể và không phát ra bất kỳ chất gây hại nào khi đun nóng. Nó có hiệu suất tuyệt vời, vì nó không dễ bị ăn mòn.
• Tráng men. Nó chống lại tiếp xúc với nhiệt độ cao và rất kém - cơ học. Việc sử dụng men răng không gây hại gì cho sức khỏe cả. Nếu men có hai lớp, thì điều này có nghĩa là chảo có thành dày và sẽ có khối lượng lớn.
• Gạch. Một trong những thân thiện với môi trường nhất, bởi vì nó bao gồm các thành phần tự nhiên. Polyme miễn phí. Nó phục vụ trong một thời gian dài, không sợ tác động cơ học và có thể chịu được nhiệt độ lên tới 400 độ.
• Đá cẩm thạch. Nó là một lớp phủ chống dính của đá granit nghiền, bao gồm hai lớp. Tên được đặt vì nó trông giống như đá cẩm thạch. Lớp phủ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Nó có sức mạnh cao và truyền nhiệt tuyệt vời. Đúng là tương đối dễ trầy xước.
• Không dính. An toàn khi sử dụng, dễ dàng vệ sinh. Không quá chịu được thiệt hại cơ học.

Ngoài ra, chảo nướng có một lỗ ở giữa để lửa có thể khác nhau về loại nắp. Ví dụ, có những cái nắp có đáy hoàn toàn bằng kim loại, có chèn kính, cũng như làm hoàn toàn bằng thủy tinh. Nếu chúng ta nói về kim loại, thì bên trong phải là một lớp chống dính tốt.

Những chảo này bây giờ dễ dàng tìm thấy trên thị trường. Thông thường chúng được đại diện bởi các mô hình khác nhau được sản xuất dưới tên thương hiệu "Phép màu". Nếu chúng ta nói về họ cụ thể hơn, thì cái đầu tiên, mà tôi muốn nói, có một cái tên D-506. Nó được làm bằng thép carbon và phủ một cặp men. Ngoài ra có một vỉ nướng bằng thép không gỉ. Đường kính của nắp là 76 mm, chiều cao của pallet là 45 mm và đường kính của bề mặt làm việc là 330 mm. Ưu điểm của nó:

• giá rẻ;
• dễ dàng để làm sạch với các chất tẩy rửa khác nhau;
• có thể được rửa trong máy rửa chén;
• Bao gồm là một cuốn sách với ba chục công thức nấu ăn.

Trong số các nhược điểm là:

• nếu nó trống, thì bạn không thể quá nóng;
• nó cần được bảo vệ khỏi những ảnh hưởng cơ học

Mô hình tiếp theo là D-518. Đó là một chiếc chảo tráng men, có một lớp đá cẩm thạch duy nhất. Đường kính bề mặt của nó là 330 mm. Ưu điểm của giải pháp này là:

• khả năng giữ ấm trong một thời gian dài;
• ngoại hình rực rỡ;
• không sợ tiếp xúc với hóa chất.

Nhược điểm là tốt hơn là không sử dụng bột dựa trên mài mòn khi rửa.

Một mô hình khác để nói về một chút là D-522. Tùy chọn này cũng có một lớp tráng men với đá cẩm thạch. Sự khác biệt từ mô hình D-518 bao gồm thực tế là đường kính của cô không phải là 330, mà là 320 mm. Ưu điểm là khả năng chịu được nhiệt độ lên tới 400 độ, và nhược điểm là trọng lượng nhỏ hơn 2 kg một chút.

Một chảo cũng đáng được chú ý có một chỉ số D-512. Nó được đặc trưng bởi một lớp tráng men với thiết kế bên ngoài thú vị - nắp màu đỏ với mặt trên bằng kính. Ngoài ra còn có một cặp chèn đục lỗ có phun gốm:

• cho nướng;
• để nướng bánh.

Vật liệu cho vỏ là thép carbon. Vỏ được làm bằng nhôm và kính chịu nhiệt. Ngoài ra trong mô hình còn có một lỗ cho đầu đốt, tương tự như một phễu có các khe bổ sung trong một vòng tròn.

Mô hình với chỉ số D-516 đại diện cho một chảo nướng bằng gas có đường kính 32 cm. Loại này được làm bằng thép carbon và có lớp chống dính dựa trên đá cẩm thạch. Một vỉ nướng cũng được bao gồm với chảo.

Khá phổ biến là và mẫu D-520. Nó được làm bằng thép không gỉ và có lớp chống dính. Ở trung tâm là một miếng chèn trong suốt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị thức ăn. Đường kính của chảo là 330 mm.

Mô hình cuối cùng của một cái chảo như vậy, cần phải nói, có một chỉ số D-540. Nó có một lớp phủ hai lớp và vỉ nướng làm bằng thép không gỉ. Nó rất thuận tiện để sử dụng để nấu nhiều món ăn. Đường kính của pallet ở đây là 320 mm, và đường kính của lỗ cho đầu đốt là 100 mm.

Như bạn có thể thấy, phạm vi mô hình của những chiếc chảo như vậy trên thị trường là khá lớn. Vì vậy, mọi người sẽ có thể tìm cho mình một giải pháp tốt, đáp ứng lợi ích ẩm thực của họ nhiều nhất có thể.

Cần phải hiểu rằng tất cả các mô hình có cùng một thiết kế, và nói chung sự khác biệt sẽ chỉ ở một số điều nhỏ. Về thông số, các mô hình khác nhau cũng không quá khác biệt với nhau. Do đó, tốt nhất là chú ý đến vật liệu sản xuất, cũng như các tính năng thiết kế có thể.

Các loại rẻ nhất được làm bằng thép và có một lớp tráng men. Các giải pháp nhôm cũng không tốn kém. Các mô hình thép không gỉ sẽ đắt hơn, nhưng về hiệu suất, chúng kém hơn so với chảo gốm.Sự hiện diện của một lớp phủ trong suốt sẽ không thừa.

Cũng cần phải nói rằng các mô hình trong nước về chất lượng không thua kém nhiều so với các mô hình nhập khẩu. Vì lý do này, việc trả quá nhiều cho các sản phẩm nhập khẩu là vô nghĩa.

Nếu các đánh giá là một yếu tố quan trọng đối với bạn khi lựa chọn, thì chúng tôi lưu ý rằng hầu hết những người sử dụng chảo nướng gas để nấu thức ăn đều hoàn toàn hài lòng với nó.

Nhưng sẽ không thừa khi chú ý đến một số điểm quan trọng, bất kể bạn chọn mô hình nào.

• Nhiệt độ làm nóng tối đa. Trong quá trình nấu chảo, khí nướng được làm nóng đến 250 độ trở lên. Sẽ tốt hơn nếu mua các mô hình có giới hạn sưởi ấm từ 400 độ trở lên.
• Đường kính của đáy. Bạn không nên mua chảo quá lớn - 320-330 mm là đủ. Mặt khác, trên đầu đốt đơn giản nhất, chảo đơn giản là không làm nóng đến nhiệt độ mong muốn.
• Độ dày của tường và đáy. Thông thường chúng được làm ở độ dày khoảng 6-7 mm. Bạn có thể làm ít hơn, vì pallet sẽ bị cháy do nhiệt độ cao. Nếu có nắp đậy và nó được sử dụng như một món ăn độc lập, thì độ dày tối thiểu phải là 4 mm.
• Hình dạng và kích thước của lỗ cho đầu đốt. Nó nên càng nhỏ càng tốt. Để nấu trên một đầu đốt cỡ trung bình, đường kính khoảng 1 cm là cần thiết. Sẽ tốt hơn nếu nó không thẳng, nhưng như thể hình nón. Sau đó, ngọn lửa sẽ làm nóng khối không khí đều hơn và nhanh hơn.

Nói chung, chúng tôi lưu ý rằng những điểm chính trong việc lựa chọn chảo nướng gas tốt và chất lượng cao là: độ dày cần thiết, kim loại tuyệt vời và lớp phủ chất lượng cao.

Vì nó đã trở nên rõ ràng, chảo gas nướng được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau, bao gồm thịt và rau. Nhưng nó cũng có thể dễ dàng được sử dụng để nấu các loại thực phẩm khác. Sẽ không thừa khi xem xét quá trình nấu ăn từng bước một.

• Nó nên được lắp đặt trên một giá đỡ hoặc vỉ nướng đặc biệt nếu sử dụng bếp gas cũ. Đầu tiên, một pallet được đặt trên nó để lửa từ đầu đốt được phủ một lỗ từ đáy pallet. Tốt nhất là sử dụng đầu đốt nhỏ nhất hoặc lớn hơn một chút.
• Bây giờ rót khoảng một ly rưỡi vào chảo. Điều này là cần thiết để thực phẩm không bị quá khô trong khi nấu. Nếu bạn cần nấu một bữa ăn pozharzhiste, thì nó được phép sử dụng giấy bạc. Nó chỉ đơn giản là xếp chồng lên nhau trên pallet. Bạn có thể sử dụng nó để nướng thức ăn.
• Sau này, nấu ăn được thực hiện, như trong một chiếc chảo rán đơn giản. Ngay từ khi bắt đầu ứng dụng, tốt hơn là thường xuyên kiểm tra quy trình để xác định nhiệt độ và mức độ cháy tối ưu nhất của đầu đốt.

Sau khi nấu xong, rửa chảo. Lưu ý rằng điều này có thể được thực hiện không chỉ trong máy rửa chén, mà còn bằng tay. Thông thường, một hiệu ứng cơ học nhỏ trên một lớp phủ sẽ không ảnh hưởng xấu đến nó theo bất kỳ cách nào.

Cách nấu kebab trong chảo nướng gas, xem video tiếp theo.