Chốt lăn: mô tả các giống và sắc thái của sự lựa chọn

Pin lăn có lẽ là "nhân vật" nhà bếp nổi tiếng nhất. Tất nhiên, điều này phần lớn là do những giai thoại, trong đó dụng cụ đóng vai trò là vũ khí của phụ nữ để trả thù người chồng tội lỗi. Nhưng, khi từ chối những trò đùa, chúng ta có thể tự tin nói rằng nó phụ thuộc vào mức độ của một chiếc bánh hoặc mì trở nên ngon.

Các pin lăn khá bình thường và nổi tiếng có một lịch sử phong phú. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng khoảng 3.000 năm trước, người Etruscans đã tích cực sử dụng loại dụng cụ này trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, ở những nơi khác trên thế giới, nhạc cụ cũng rất phổ biến. Chúng được làm bằng đá, đất sét hoặc gỗ. Điều đáng chú ý là chân lăn không phải lúc nào cũng được sử dụng để làm việc với thử nghiệm. Họ cũng đánh bại thịt và gia vị xắt nhỏ và rễ. Và trong thế kỷ IV trước Công nguyên. e. ở Hy Lạp cổ đại, sản phẩm được sử dụng để làm mịn hoặc trái lại, vải pleat. Trước khi lăn, vấn đề được giữ trong một giải pháp đặc biệt.

Vào cuối thế kỷ 19, một chiếc cán gỗ có tay cầm được phát minh, được thiết kế để cán bột. Thật công bằng khi nói rằng những chiếc ghim như vậy bắt đầu xuất hiện ở các thành phố khác nhau, tuy nhiên, người Mỹ gốc Phi đã cấp bằng sáng chế cho phát minh này. Ông đã tạo ra một xi lanh quay di động với tay cầm vẫn ở một vị trí cố định.

Lịch sử của chân lăn thủy tinh đặc biệt thú vị và lãng mạn. Họ được các thủy thủ người Anh tặng cho vợ, đi bơi. Một món quà dễ vỡ đã được trang trí với các hình vẽ và chữ khắc. Đương nhiên, một món quà như vậy không được sử dụng trong nhà bếp, nhưng được lưu trữ như một món quà lưu niệm và bùa hộ mệnh.Người ta tin rằng nếu pin lăn bị nứt hoặc bị rơi - đây là một dấu hiệu xấu, con tàu bị đắm. Theo truyền thống, đồ thủy tinh rỗng và có một tay cầm. Bên trong đã có thể rót trà, gia vị. Nhưng những người vợ của các thủy thủ đã đổ đầy muối biển ở đó, tin rằng nó sẽ cứu được con mắt độc ác và những rắc rối trên mặt nước.

Những chiếc ghim thủy tinh nổi tiếng nhất thời bấy giờ là coban Bristol (được sản xuất tại thành phố Bristol), chúng có giá thành cao. Các đối tác giá cả phải chăng hơn là Nailsea (từ thành phố Nailsi). Chúng được làm từ thủy tinh chai.

Vào đầu thế kỷ 19, những chiếc ghim bằng gốm cũng xuất hiện, có liên quan đến việc phổ biến sức khỏe và vệ sinh. Chất tương tự gốm dễ rửa hơn đồ gỗ. Bột không dính vào chúng, và nhiệt độ của pin cán và bột có thể được điều chỉnh bằng cách làm mát hoặc làm nóng phụ kiện. Hạn chế duy nhất của gốm là dễ vỡ.

Các nhà máy sản xuất sứ và gốm đã ngay lập tức chọn ý tưởng này và bắt đầu sản xuất đồ dùng. Phổ biến nhất tại thời điểm đó là các sản phẩm màu xanh và trắng từ nhà máy Meissen và Dutch Delft của Đức. Vì các chân lăn gốm cần xử lý cẩn thận, chúng cần được cải thiện. Vì vậy, có các tùy chọn gốm xoay (con lăn) với tay cầm bằng gỗ.

Một cán pin là một loại dụng cụ nhà bếp, là một vật thể hình trụ được thiết kế để cán bột. Một số mẫu được trang bị tay cầm.

Chân lăn có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau, có cấu hình khác nhau.

Từ quan điểm của thiết kế, chân lăn có thể được chia thành 2 nhóm - nhóm có tay cầm và không có nhóm (dưới dạng con lăn). Tay cầm trên phụ kiện giúp cho việc cán bột thuận tiện hơn - tay vẫn sạch, giống như chính bột. Nhưng đặc biệt dễ dàng chuyển dạ khi tung ra sản phẩm có tay cầm không được tìm thấy. Một lợi thế khác khi làm việc với các dụng cụ như vậy là bảo vệ chống quá nhiệt do cọ xát tay vào nó. Điều này đặc biệt đúng khi công thức yêu cầu làm mát pin lăn hoặc bột được lăn ra khỏi tủ lạnh.

Tay cầm trên các trục lăn có thể là sự tiếp nối của con lăn với bề mặt làm việc hoặc được gắn riêng. Ngày nay, các nhà sản xuất cung cấp các thiết bị có tay cầm gấp. Thường sau này được làm từ các vật liệu khác.

Thú vị hơn có thể được gọi là mô hình hình trụ cổ điển. Chúng được coi là phổ quát, bởi vì chúng phù hợp để làm việc với bột ngay cả trên một tấm nướng hoặc trong chảo. Một tương tự với tay cầm trong trường hợp này sẽ bất tiện. Ngoài ra, nhiều bà nội trợ sử dụng một chiếc ghim như vậy và làm dụng cụ đẩy.

Một loại khác có thể được phân biệt - hình trụ với phần giữa dày (bề mặt làm việc). Các thiết bị như vậy thuận tiện cho việc làm việc với bánh phẳng dày đặc (ví dụ, đối với người da trắng), nhưng thật khó chịu khi cuộn bột mỏng với các dụng cụ như vậy.

Nếu chúng ta nói về sản phẩm mới, điều đáng nói pin lăn với tay cầm xoay. Sản phẩm bao gồm một bộ phận quay và tay cầm. Bạn thậm chí có thể giữ cái sau, vì chỉ có bề mặt làm việc quay. Những chiếc ghim như vậy đặc biệt thuận tiện cho những người làm việc với khối lượng bột lớn: tay ít mỏi, vết chai không bị cọ xát.

Các tính năng cấu trúc của chân lăn cũng được xác định bởi mục đích của chúng. Ví dụ, ngoài pin lăn hình trụ nổi tiếng, còn có một raviolina. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể điêu khắc ravioli, kết cấu bột gần với bánh bao.

Máy cắt mì cán pin - một trợ lý không thể thiếu cho những ai yêu thích mì tự làm.Nó là cần thiết để cán mỏng bột bằng một cán pin quen thuộc, và sau đó với một máy cắt mì. Kết quả là, bạn có được sợi mì mỏng và đồng đều. Và một lần nữa sẽ có một tiết kiệm thời gian và công sức.

Sản phẩm "3 trong 1" sẽ chiếm được cảm tình của những người coi trọng chức năng và công thái học. Do các tính năng thiết kế, nó có thể hoạt động như một chai để lưu trữ dầu hoặc nước sốt, chày để nghiền gia vị, và cũng là một pin lăn.

Một thiết bị đa chức năng khác - pin lăn cho cookie. Nó là một người trợ giúp hình trụ cổ điển làm bằng nhựa có tay cầm. Tuy nhiên, bên trong sản phẩm rỗng, nó mở ra và máy cắt cookie được lưu trữ trong đó. Nó rất thuận tiện, vì các khuôn không bị mất chính xác và sẽ không yêu cầu một nơi riêng để lưu trữ.

Kích thước của pin lăn, cụ thể là: chiều dài và đường kính, được xác định bởi mục đích của sản phẩm. Đừng bỏ qua việc lựa chọn đồ dùng về kích thước của nó. Một số thiết bị được thiết kế để cán các lớp bột lớn, trong khi các thiết bị khác cho phép bạn cán bột trực tiếp trên một tấm nướng hoặc trong chảo, tiết kiệm thời gian và công sức.

Thiết bị phổ biến và phổ biến nhất được coi là dài 25-30 cm và đường kính 5-6 cm. Nó phù hợp để làm việc với các sản phẩm nhỏ và cán định hình cỡ trung bình. Đối với những người lớn hơn, nên chọn pin lăn, chiều dài là 40-50 cm. Cùng với kích thước, đường kính của sản phẩm tăng đều - nó là 8-10 cm. Các sản phẩm nhỏ dài 7-10 cm là cần thiết để cán các sản phẩm miếng nhỏ: bột cho bánh nướng, bánh bao, manti. Đôi khi họ có thể có một tay cầm theo cách của một con lăn. Những thiết bị như vậy là không thể thiếu trong điều kiện thiếu không gian.

Ngoài ra còn có các phụ kiện dài mỏng gọi là cắn. Chúng được sử dụng để lăn lavash Armenia, baklava. Chúng cũng thuận tiện cho việc cán pizza, bột cho một số bánh nướng. Các lớp bột cũng có thể được vết thương trên các dụng cụ như vậy. Chiều dài của một số sản phẩm đạt đến một mét.

Sự khác biệt cũng có thể áp dụng cho các vật liệu mà pin lăn được chế tạo. Hãy xem xét phổ biến nhất.

Một trong những lựa chọn phổ biến nhất thu hút sự tiện dụng, độ bền, trọng lượng tối ưu. Trung bình, nó là 0,5-1 kg - nghĩa là, các thiết bị không nặng, nhưng không quá nhẹ. Tuy nhiên, sản phẩm gỗ cũng có nhược điểm. Trước hết, họ yêu cầu chăm sóc đặc biệt. Gỗ không chịu được độ ẩm, làm phức tạp việc rửa và khử trùng phụ kiện. Bạn không thể ngâm pin lăn, sử dụng máy rửa chén để rửa.

Bột bám mạnh vào bề mặt gỗ, đặc biệt mềm. Bạn phải thêm bột mọi lúc hoặc sử dụng phim. Cuối cùng, trong quá trình hoạt động, các vết nứt và vết nứt có thể xuất hiện trên bề mặt gỗ. Điều này ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt và những vết vằn trên pin lăn có thể làm tổn thương tay.

Khi chọn ghim cán gỗ, nên ưu tiên cho các thiết bị được làm bằng gỗ cứng: sồi, linden, sồi. Bạn có thể xem xét tùy chọn tre.

Chất liệu thun hiện đại, thay thế cho bản gỗ. Các sản phẩm silicon rất dễ sử dụng, tuy nhiên, bột không dính vào chúng. Để thuận tiện hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng ghim lăn với thảm silicon.

Một điểm quan trọng là chân cán silicon khá nhẹ, vì vậy chúng không phù hợp với tất cả các loại bột. Nó là tối ưu để áp dụng chúng nếu bạn cần cuộn bột mềm, và khối lượng công việc là nhỏ. Nếu không, bạn có thể sử dụng các chất tương tự silicone với một tác nhân trọng lượng. Vai trò của cái sau là một xi lanh kim loại, được cố định bên trong phụ kiện.

Một chiếc ghim làm bằng thép không gỉ hiếm khi được các bà nội trợ sử dụng, nhưng trong một nhà bếp chuyên nghiệp thì đây là một đơn vị khá phổ biến và cần thiết. Trước hết Một pin cán chuyên nghiệp có giá trị ở chỗ nó có thể lăn ra hoàn toàn tất cả các loại bột. Trong trường hợp này, vật liệu không có nguy cơ bị che phủ bởi các vết nứt và vệt, do đó, chúng ta có thể nói về độ bền của nó. Ngoài ra, do trọng lượng lớn của nó, các dụng cụ kim loại thuận tiện để sử dụng cho bột nhớt, không đàn hồi, để lăn ra các lớp lớn.

Nhôm được sử dụng ít hơn một chút thường xuyên, thoải mái để lăn ra bột mềm hơn và linh hoạt hơn. Ngoài ra, phụ kiện phù hợp để nghiền các loại hạt và gia vị bằng cách cuộn chúng. Nếu công thức yêu cầu, bạn có thể làm nóng hoặc làm mát pin cán kim loại. Chăm sóc cô ấy khá đơn giản, bạn có thể sử dụng máy rửa chén.

Nhược điểm của phụ kiện kim loại là khó khăn khi làm việc với nó. Nó không dễ dàng để làm quen với một pin lăn như vậy, điều quan trọng là phải chọn độ dày chính xác. Chốt lăn kim loại có thể rắn chắc và kết hợp - đó là, bề mặt làm việc của kim loại được kết hợp với tay cầm làm bằng gỗ hoặc silicone.

Chốt lăn kim loại thường rỗng với khả năng đổ đầy nước bên trong. Điều này cho phép bạn điều chỉnh trọng lượng của pin lăn và thay đổi nhiệt độ của nó. Ví dụ, nếu bột có chứa dầu, và điều quan trọng là nó không tan chảy, đổ nước lạnh vào pin lăn. Nếu ngược lại, bạn cần làm ấm bột để cải thiện độ đàn hồi của nó, đổ nước ấm.

Tùy chọn này không phải để sử dụng hàng ngày, tuy nhiên, không chỉ phù hợp cho cán bột, mà còn cho mastic đường, thịt băm và cá băm, mứt, khối sô cô la. Rõ ràng đây là một sản phẩm khá dễ vỡ đòi hỏi phải xử lý cẩn thận. Rất thường xuyên, chân lăn thủy tinh là rỗng, nhưng chúng có thể được lấp đầy bằng ngũ cốc nếu muốn. Cái sau giúp điều chỉnh trọng lượng của pin lăn. Ngoài ra, một phụ kiện như vậy sẽ trang trí nội thất.

Sứ và gốm cũng có thể được gọi là ghim thủy tinh, phân loại dựa trên sự tương đồng và dễ vỡ trang trí của chúng. Điều quan trọng là phải bảo vệ đóng băng trên các sản phẩm như vậy khỏi chip, giảm nhiệt độ mạnh.

Những chiếc ghim đá, cùng với những chiếc gỗ, xuất hiện trong số những chiếc đầu tiên trong kho vũ khí của các bà nội trợ và các chuyên gia. Sau đó, họ biến mất khỏi cuộc sống hàng ngày, nhưng bây giờ họ được tái sinh một lần nữa và được đặc trưng bởi chi phí cao. Trước hết, đáng chú ý là ngoại hình đáng nể và cân nặng ấn tượng của họ (trung bình 2 kg). Chân cán như vậy là tối ưu cho bột chặt. Trong trường hợp này, nó đặc biệt thuận tiện để làm việc với một pin lăn làm bằng đá cẩm thạch. Nhưng bột mỏng và tinh tế đòi hỏi sự phát triển các kỹ năng đặc biệt để làm việc với một phụ kiện bằng đá.

Các sản phẩm đá, nếu cần thiết, có thể được làm nóng và làm lạnh, tuy nhiên, điều này không thể được thực hiện đột ngột. Nhảy nhiệt độ như vậy là đầy đủ với sự xuất hiện của các vết nứt trên bề mặt. Điều tương tự áp dụng cho đột quỵ, vô tình lăn pin rơi. Đó là lý do tại sao, mặc dù sức mạnh của đá, mô hình vẫn đòi hỏi xử lý cẩn thận.

Chất liệu hiện đại có khả năng chống nước, dầu mỡ, nhiệt độ cực cao. Một phụ kiện nhựa cuộn bột khá tốt, nó không dính vào bề mặt của phụ kiện, bạn có thể chuyển bột sang một tấm nướng bằng cách sử dụng pin lăn. Tuy nhiên, tất cả các đặc tính này chỉ có thật nếu mô hình được làm bằng nhựa thực phẩm chất lượng cao. Nếu không có thông tin chính xác về nhà sản xuất và vật liệu, tốt hơn là từ chối mua hàng.

Có các chân lăn với một thước đo centimet được áp dụng cho bề mặt. Chúng cho phép bạn tung ra bột có cùng kích thước, điều này đặc biệt quan trọng trong công việc của các thợ làm bánh chuyên nghiệp và đầu bếp bánh ngọt - bánh nướng thành phẩm có kích thước hoàn hảo.

Nếu bạn cần kiểm soát chặt chẽ độ dày của bột, bạn nên chú ý đến việc cán pin bằng kẹp đặc biệt. Nhờ vào mặt sau, bề mặt cán của pin lăn đơn giản không nằm dưới một tham số định trước và bột thu được với độ dày mong muốn.

Là bộ hạn chế, vòng trượt đặc biệt được sử dụng được đeo ở cả hai mặt của pin lăn. Nhẫn có thể được đặt trong bộ, cung cấp độ dày mong muốn của bột, trong trường hợp này, mỗi khi bạn cần nhặt nhẫn mới và đặt chúng vào. Ngoài ra, các vòng có thể được tích hợp, và sau đó chỉ cần cuộn qua chúng bằng cách đặt tham số chiều cao mong muốn.

Một pin lăn hình với một mô hình hoặc dòng chữ được thiết kế để trang trí bánh ngọt. Nó không thích hợp cho cán bột. Một pin lăn khắc với các mẫu đã được sử dụng trên lớp đã sẵn sàng để cắt, cần phải đi qua công cụ với một bản vẽ theo thử nghiệm nghiêm ngặt một lần. Nếu không, mô hình sẽ bị phá vỡ. Pin lăn có hoa văn có thể có một thiết kế đa dạng: từ một bản in nhỏ cho cookie đến một cái rõ ràng hơn, cho bánh quy gừng và bánh nướng. Nhờ một trợ lý như vậy, có thể dễ dàng và nhanh chóng trang trí bất kỳ bánh ngọt.

Xin lưu ý rằng một cán pin như vậy không phù hợp cho tất cả các loại bột. Nếu bạn đặt một vật trang trí hoặc hoa văn lên bột nhào trong lò (ví dụ như men), nó sẽ biến mất. Nhưng trong bài kiểm tra cát, mô hình sẽ vẫn được phát âm.

Một trong những chân lăn hiện đại tốt nhất, các chuyên gia gọi mô hình silicone từ thương hiệu Stahlberg. Nó là một cơ sở kim loại mà trên đó một vỏ silicon được kéo. Ngoài vẻ ngoài thời trang, nó cung cấp sức mạnh và chức năng của pin lăn. Khi làm việc với một cán pin từ nhà sản xuất Đức này, bạn không cần phải nỗ lực nhiều - chỉ cần nắm lấy tay cầm và ấn bột mạnh hơn. Cái sau không dính vào silicone, và các dụng cụ lăn ra các lớp thậm chí chặt chẽ.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong việc cán bột, nhưng mơ ước được nướng hoàn hảo, bánh bao và mì, hãy chú ý đến mô hình cho phép bạn điều chỉnh độ dày của bột. Khách hàng đã giành được sự tin tưởng của các sản phẩm từ các thương hiệu như Mastrad và Tescoma. Đầu tiên có 3 vòng có thể tháo rời để cán bột cho pizza, mì và bánh quy. Mô hình thứ hai không có vòng tháo rời, hỗ trợ đặc biệt được sử dụng để điều chỉnh độ dày của đội hình. Chiều cao của cái sau được điều chỉnh bằng cách cuộn trên chốt lăn của một van đặc biệt.

Cả hai tùy chọn được làm bằng nhựa cấp thực phẩm. Bột không dính vào bề mặt, bản thân sản phẩm thuận tiện sử dụng và dễ làm sạch. Một thương hiệu khác sản xuất chân cán chất lượng kiểm soát độ dày của bột là Tupperware.

Đối với bột cán, bột ngắn và bột không men, nên sử dụng sản phẩm làm bằng thép không gỉ "Nhiều nhà" (Trung Quốc). Nó là một pin lăn cổ điển với tay cầm bằng polypropylen với màu sắc tươi sáng. Nó có thể được quy cho các giống phổ quát - chiều dài là 42 cm. Nhưng đối với một số người, trọng lượng có vẻ không đủ để cán một miếng bột cứng (200 g). Nhưng nhờ vào xi lanh làm việc của con lăn, công việc không tốn nhiều công sức.

Đối với một bài kiểm tra chặt chẽ, một pin lăn ngoạn mục từ Đồ gia dụng cao cấp. Sản phẩm bằng đá cẩm thạch với chân đế bằng gỗ và cùng một tay cầm có chiều dài 26 cm, và đặc biệt hiệu quả cho bánh phồng.

Trước khi mua, bạn cần cầm một chiếc ghim trong tay, cố gắng lăn một miếng bột tưởng tượng. Bạn nên thoải mái, trọng lượng của sản phẩm không nên dẫn đến mỏi tay.. Vuốt trên bề mặt làm việc, kiểm tra nó. Nó phải được mịn màng, không có nicks và tubercles.Điều này thường được thực hiện bởi các nhà sản xuất ghim gỗ giá rẻ. Nếu có vết lõm và không đều trên pin cán kim loại, điều này cho thấy việc bảo quản sản phẩm không đúng cách - rất có thể, phụ kiện đã bị rơi.

Tất nhiên, điều quan trọng là phải xem xét lý do tại sao bạn nhận được một pin lăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một mô hình phổ quát và không thử nghiệm nhiều, hãy chọn các món ăn dài 25-30 cm. Nếu bạn thường nấu mì, bánh bao, bánh nướng hoặc bánh với bánh mỏng, một trợ lý nửa mét sẽ có ích. Và khi không có đủ không gian trong bếp, và hầu hết bạn thường làm những chiếc bánh nhỏ hoặc lăn bột cho bánh bao và bánh bao riêng lẻ, sẽ rất hợp lý khi mua một con lăn nhỏ lăn dài 7-10 cm.

Để biết thêm thông tin về pin lăn, xem video tiếp theo.