Nhiệt kế cho thịt: tính năng, chủng loại, lựa chọn, quy tắc sử dụng

Rất nhiều phụ kiện nhà bếp đã được tạo ra ngày hôm nay, và hầu hết chúng được dùng để nấu thịt. Cả hai đầu bếp gia đình có kinh nghiệm và đầu bếp chuyên nghiệp sẽ nói rằng thường thì hương vị, bề ngoài và mùi thơm của thịt phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ được lựa chọn chính xác. Gia vị, và một phần của thân thịt được chọn, và tuổi của nó cũng gây ảnh hưởng, nhưng yếu tố quan trọng vẫn là nhiệt độ.

Ở đây, để xác định chính xác, và sau đó kịp thời lấy thịt từ lò nướng, và nhiệt kế đặc biệt đã được tạo ra. Chúng tôi sẽ nói về giống và sự tinh tế của họ sử dụng.

Nhiều người nhầm lẫn nhiệt kế lò nướng với một phụ kiện đặc biệt được thiết kế để đo nhiệt độ của chính thịt. Một thiết bị như vậy không có nghĩa là một mặt hàng xa xỉ, ngược lại, cần thiết cho những bà nội trợ có bàn thường xuyên nổ tung với các món ăn được chế biến từ thịt nướng hoặc thịt gia cầm các loại.

Thực tế là Mỗi loại sản phẩm này có nhiệt độ nấu riêng. Chính xác Nó phụ thuộc vào sự quan sát của nó cho dù món ăn thành phẩm sẽ trở nên thơm, an toàn và ngon, sẽ sống và nguy hiểm, hoặc quá chín và khô.

Trái với suy nghĩ của nhiều người, phụ kiện nhà bếp này lý tưởng không chỉ để nướng thịt gia cầm và thịt, mà cả khi nấu nhiều món ăn khácví dụ như cá hoặc thậm chí nấu caramel tự làm. Và ở đây gần như không thể làm được nếu không có thiết bị đặc biệt này.

Tất nhiên, có nhiều cách khác để xác định mức độ sẵn sàng gần đúng của một món ăn, nhưng không có cách nào cho kết quả chính xác. Nhiệt kế thịt cho phép bạn xác định chính xác nhiệt độ bên trong miếng, và do đó, để xác định 100% mức độ sử dụng an toàn hơn nữa. Thực tế là mỗi sản phẩm đều có một chỉ số sưởi ấm nhất định, tại đó tất cả các vi khuẩn gây bệnh đều chết và chỉ có phụ kiện nhà bếp này giúp phát hiện ra rằng thịt trong trường hợp này đã được khử trùng hoàn toàn.

Đó là, một nhiệt kế thịt cho phép không chỉ để nấu nó ở dạng hoàn hảo, mà còn cho phép bạn chắc chắn rằng tất cả các mầm bệnh có thể có trong đó, chỉ đơn giản là đã chết. Nó là một phụ kiện nhà bếp lành mạnh và dễ sử dụng.

Giống như bất kỳ thiết bị nhà bếp khác, điều này cũng có nhược điểm của nó. Là chính, chúng ta có thể phân biệt thực tế là trong các mô hình cổ điển đơn giản nhất, độ chính xác của xác định không phải lúc nào cũng tương ứng với nhiệt độ thực. Đặc biệt là khi đo bề mặt, vì bên trong thịt con số này sẽ cao hơn gấp nhiều lần.

Hạn chế đáng kể thứ hai là chi phí cao của một phụ kiện nhà bếp hiện đại.

Nhưng anh ấy có lợi thế và nhiều hơn nữa.

• Một phạm vi rộng, và một loại giá khác nhau. Các loại sản phẩm này là rộng, bởi vì nhiều nhà sản xuất, cả nổi tiếng thế giới và những người đã xuất hiện gần đây, cung cấp cho khách hàng nhiệt kế sản xuất của riêng họ. Chúng khác nhau về màu sắc, chức năng và giá trị.
• Dễ sử dụng. Sử dụng một thiết bị như vậy rất đơn giản: tất cả những gì cần thiết là hoặc xuyên qua một miếng thịt hoặc gia cầm, hoặc chỉ đơn giản là gắn thiết bị lên bề mặt của chúng.
• Tốc độ và độ chính xác. Các mô hình chất lượng cao hiện đại cho phép bạn xác định nhiệt độ của món ăn trong vòng 1-3 giây, trong khi độ lệch có thể không quá 2-3 độ.
• Đa chức năng. Mặc dù thực tế là các thiết bị này ban đầu được các nhà sản xuất định vị là nhiệt kế chỉ dành cho thịt, nhưng đôi khi chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.

Và tất nhiên, đừng quên về độ bền của hoạt động của các thiết bị đó, cũng như sự dễ dàng chăm sóc cho chúng. Nói chung, từ tổng quan ngắn gọn về những ưu và nhược điểm của phụ kiện này, có thể thấy rõ rằng một thiết bị như vậy là thực sự cần thiết trong mỗi nhà bếp.

Tất cả các kiểu máy hiện có của thiết bị này được chia thành hai loại chính. Nhóm đầu tiên bao gồm cái gọi là thiết bị analog. Đây là tổ tiên của các đơn vị hiện đại hơn. Độ chính xác của phép đo của họ luôn có lỗi và khá lớn. Nhưng đồng thời, các thiết bị có thể dễ dàng được rửa trong nước chảy và sử dụng trong nhiều năm liên tiếp.

Tuy nhiên, một phụ kiện cơ khí tương tự như vậy đã gần như chìm vào quên lãng và nó đã được thay thế bằng nhiều mẫu nhiệt kế thịt kỹ thuật số khác nhau. Một thiết bị điện tử có cảm biến cũng có nhiều loại và chính anh ta được coi là tốt nhất và an toàn nhất khi sử dụng tại nhà. Có ba loại chính của thiết bị này.

• Nhiệt kế không dây cổ điển - Đây là phiên bản dễ nhất và ngân sách nhất của thiết bị này.Nó có một đầu dò, được áp dụng đơn giản cho cảm biến với màn hình và nhiệt độ của món ăn được chuẩn bị được hiển thị trên nó. Đây là một nhiệt kế gấp, đơn giản và trực quan để sử dụng, kim có thể dễ dàng rửa sạch dưới vòi nước chảy. Nhược điểm của thiết bị này là không thể đo nhiệt độ trực tiếp bên trong miếng thịt hoặc thịt gia cầm. Ngoài ra, nó không thể được sử dụng ngay trong lò, trước tiên bạn cần lấy món ăn ra khỏi nó. Tuy nhiên, đối với người mới bắt đầu, một phụ kiện như vậy sẽ là lựa chọn tốt nhất.

• Mô hình thăm dò từ xa - thiết bị có dây chỉ có thể được sử dụng trực tiếp trong lò nướng. Các lỗi trong phép đo của họ thực tế bằng không. Nhiều nhiệt kế loại này được trang bị một loạt các chức năng bổ sung giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc của đầu bếp. Cho dù một đầu bếp cụ thể cần họ, mọi người quyết định cho mình. Tốc độ đo ở đây chỉ 3-5 giây, nhưng điểm cộng chính là một thiết bị như vậy có kim giúp đo nhiệt độ chính xác bên trong sản phẩm.

• Nhiệt kế hồng ngoại. Đây là cái gọi là bí quyết. Một phụ kiện như vậy làm cho nó có thể đo nhiệt độ của sản phẩm bên ngoài. Một phần thưởng là bạn có thể xác định chính xác nhiệt độ làm nóng của chảo hoặc chảo, cũng như mức độ chiên của bất kỳ loại nào bên trong. Nhưng điều đáng xem xét là khoảng cách đến sản phẩm càng xa thì sai số đo càng cao. Một nhược điểm khác của một thiết bị như vậy nằm ở giá cao.

Một loạt các loài như vậy, cùng với thực tế là các sản phẩm của các thương hiệu khác nhau được trình bày trên thị trường, thường khiến người mua tiềm năng gặp khó khăn và họ không biết nên chọn thương hiệu và mẫu nào.

Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc lựa chọn nhiệt kế thịt cho người mua, và để họ có thể có được hàng hóa thực sự chất lượng cao, Chúng tôi cung cấp cho bạn một đánh giá nhỏ của các nhà sản xuất tốt nhất của phụ kiện nhà bếp này.

• Weber 6492 - Đây là một nhiệt kế vạn năng chỉ thích hợp để đo nhiệt độ ở bên ngoài sản phẩm. Đồng thời, nó có thể được sử dụng không chỉ cho thịt, mà còn cho sô cô la, caramel và các sản phẩm khác.

• ThermoPro TP-06 - đây là một phụ kiện có đầu dò từ xa, nhờ đó nhiệt kế như vậy cũng có thể được sử dụng để xác định nhiệt độ bên trong các sản phẩm trực tiếp trong lò. Đơn giản và đáng tin cậy để sử dụng, với tỷ lệ chính xác cao. Một lợi thế quan trọng là giá cả phải chăng của thiết bị.

• Ngà IVAWT738 - Đây là một trong những thiết bị phức tạp và hiện đại nhất. Một tính năng đặc biệt là thiết kế độc đáo của nó, nó cho phép sử dụng hai kim để đo nhiệt độ bên trong hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau và thông tin về mỗi sản phẩm sẽ được hiển thị riêng biệt. Một nhiệt kế tinh vi, độ chính xác cao và bền để sử dụng.

• Thermapen® Mk4. Đây là một trong những phụ kiện yêu thích của các đầu bếp thế giới. Mặc dù đơn giản, người ta có thể nói thiết kế tối thiểu, thiết bị này được đặc trưng bởi độ chính xác đo lường cao, dễ sử dụng và bảo trì và độ bền.

• Mạnh hơn THM-515 - Đây là một trong những mẫu nhiệt kế thịt rẻ tiền và dễ sử dụng nhất, cũng có thể được sử dụng để xác định nhiệt độ chính xác của các sản phẩm như caramel, sô cô la và cá.

Như bạn có thể thấy, nhiệt kế thịt được sản xuất bởi rất nhiều thương hiệu, và với giá cả rất khác nhau. Điều này cho phép bạn mua một phụ kiện nhà bếp như vậy cho mỗi người, tùy thuộc vào khả năng và mong muốn của họ.

Để tránh mọi vấn đề và tình huống khó chịu trong quá trình vận hành, nhưng chỉ có cảm giác hài lòng từ việc mua hàng, cần phải tiếp cận chính xác sự lựa chọn của chính nhiệt kế. Do đó, điều quan trọng là phải lắng nghe các khuyến nghị của các chuyên gia.

• Tốt nhất là mua một thiết bị có khả năng chống ẩm đặc biệt để sử dụng thường xuyên. Một nhiệt kế như vậy sẽ kéo dài rất lâu, và bài đọc của nó sẽ rõ ràng và trung thực.
• Phạm vi nhiệt độ để đo không được nhỏ hơn 100 độ, nếu không, khi chế biến các món ăn như vậy, một phụ kiện sẽ trở nên vô dụng và bài đọc của nó sẽ có một lỗi lớn.
• Đối với những người thường xuyên nấu ăn và thích làm nhiều việc cùng một lúc, một đồng hồ có bộ đếm thời gian, có thể được đặt ngay lập tức với một món ăn sống trong lò, là phù hợp nhất. Khi nó sẵn sàng hoặc nhiệt độ của nó đạt đến mức mong muốn, tín hiệu âm thanh sẽ phát ra sẽ không quên về quy trình nấu hiện tại.
• Đặc biệt thuận tiện là những thiết bị có màn hình kỹ thuật số nhỏ. Đó là trên tất cả các kết quả đo sẽ được hiển thị rõ ràng, và chúng sẽ xuất hiện rất nhanh.

Đối với mỗi nhiệt kế thịt cụ thể, nhà sản xuất đính kèm các hướng dẫn chi tiết cho hoạt động của nó, nhưng có một loạt các yêu cầu bắt buộc.

• Chỉ các phụ kiện chống nước có thể được rửa trong nước hoặc ngâm hoàn toàn trong đó.
• Không sử dụng thiết bị quá thường xuyên, đâm vào sản phẩm - nó sẽ mất độ ngon ngọt.
• Sử dụng nhiệt kế ẩm thực thường ở giai đoạn cuối của nấu ăn. Đối với thịt nướng - đây là 10 phút cuối cùng của nấu ăn, cho toàn bộ miếng thịt - 15-20 phút cuối cùng.

Để xác định mức độ sẵn sàng của một món ăn sẽ giúp một bàn đặc biệt. Nó chứa thông tin về loại sản phẩm và nhiệt độ mà nó hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Bảng này cho thấy nhiệt độ khi nướng thịt đến mức chiên hoàn toàn.

Tuy nhiên, không được dán đầu dò của thiết bị gần xương hoặc sụn - nó có thể bị hỏng và dữ liệu của thiết bị sẽ không đáng tin cậy, hoặc nói chung, thiết bị sẽ thất bại.

Những sự tinh tế cũng được mô tả trong hướng dẫn. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là cứ sáu tháng một lần kiểm tra kiểm soát độ chính xác của việc đo lường mức độ sẵn sàng của sản phẩm nên được thực hiện. Để làm sạch vỏ nhiệt kế thịt và màn hình của nó được cho phép bằng khăn sạch hoặc khăn ăn sạch.

Đầu dò có thể thu vào hoặc tháo rời sau khi ngắt kết nối khỏi vỏ được phép rửa trong nước ấm bằng một công cụ phổ biến. Sau đó nó được lau khô hoàn toàn. Sau khi làm sạch, thiết bị được lưu trữ ở nơi thông thoáng, không có độ ẩm dư thừa và ở nhiệt độ phòng.

Đầu dò ẩm thực cho thịt - đây thực sự là một thiết bị quan trọng và cần thiết. Và các nữ tiếp viên và đầu bếp nổi tiếng thế giới chỉ xác nhận điều này. Và sử dụng lời khuyên từ bài viết này, mọi người đều có thể tự mình nhìn thấy.

Một so sánh về nhiệt kế thịt điện tử và cơ học đang chờ bạn trong video dưới đây.