Seramik tavalar: artıları ve eksileri, üreticilere genel bakış ve seçim

Özel bir kaplama tipine (seramik püskürtme) sahip yapışmaz tencere, 12 yıl önce piyasaya çıktı ve insan sağlığı için dayanıklı ve güvenli bir ürün olarak başarıyla kurdu. Aynı zamanda, seramik tavalar özellikle ev hanımlarının çoğunda popülerdir. Bu ürünler piyasada büyük bir ürün yelpazesinde sunulduğundan, satın almadan önce birçok nüansı hesaba katmak gerekir - bu sahte satın almaktan kurtaracaktır.

Yapışmaz kaplamalı seramik tava, üniform ısıtma sağlayan ve uzun bir ısıl işlem gerektiren bulaşıkları pişirmek için ideal olan modern bir yemek türü olarak kabul edilir. Seramik tavaların üretimi için ilk patent, şimdi yüksek kaliteli tencere üreten All-Clad Metalcrafters şirketinin lider yöneticisi William A. Groll tarafından alındı. Modern teknoloji sayesinde seramik yapışmaz bir tabaka iki şekilde uygulanabilir.

• Silindir boşaltma. Bu bir bütçe seçeneğidir ve en yaygın olarak kabul edilir. Uygulanması için damgalı alüminyum kullanımı gereklidir. İlk olarak, uygun formları hazırlayın, yakılır ve kaplara yerleştirilir. Bundan sonra, taş yongaları ve ince kum içeren bir süspansiyon uygulanır. Formlar kurumaya gönderilir ve gelecekteki ürüne yeni bir koruyucu toz tabakası yeniden uygulanır.

• Püskürterek. Bu yöntem kalın bir kaplama sağlar (70 mikrona kadar).İki aşamada gerçekleştirilir: iş parçalarının yüzeyi dikkatlice parlatılır ve kapalı odalara yerleştirilir, daha sonra oksijen ve inert gaz karışımı ile işlenir. Daha sonra, özel spreyler kullanılarak, bir çözücü (hidroklorik ve formik asit), su ve silikon içeren maddeler içeren bir toz, diskin içine ve dışına püskürtülür.

Son zamanlarda seramik tavaların piyasaya çıkmasına rağmen, Teflon "akrabalarını" başarılı bir şekilde yerinden edebildiler. Bu tür pişirme kaplarının popülaritesi aşağıdaki avantajlar listesi ile açıklanmaktadır.

• Çevre dostu. Bu tür ürünlerin üretimi için sadece doğal malzemeler, yani kil, kum ve taş yongaları kullanılır.
• En az katı ve sıvı yağ kullanarak veya onsuz pişirebilme. Bu, sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları için harika.
• Ürünlerin yanmaya karşı korunması. Bu tavaların yüzeyinin gözenekleri olmaması nedeniyle, tamamen pürüzsüzdür, hasar olasılığı hariçtir. Ek olarak, kaplama kimyasallara karşı dayanıklıdır, inerttir ve yabancı koku ve tatlara sahip değildir.
• Modern tasarım. Yapışmaz tavaların üretiminde kullanılan karışım lekelenmeye karşı dirençli olduğu için, genellikle çok renkli pigmentler eklenir.

Eksikliklere gelince, onlar da mevcuttur.

• Seramikler çok kırılgan kabul edilir. bu nedenle bulaşıklar dikkatle tedavi edilmelidir. Pişirme sırasında tavayı düşürmekten kaçının.
• Yüksek fiyat. 1.500 ruble başlangıç ​​fiyatıyla iyi bir seramik tava satın alınabilir, ancak markaya bağlı olarak önemli ölçüde daha yüksek olabilir.
• Seramik kaplamanın agresif, aşındırıcı maddelerin etkilerine dengesizliği, keskin sıcaklık değişiklikleri. Kural olarak, bu tavalar üç yıldan fazla hizmet etmez.
• Tüm modeller indüksiyon ocakları için ideal değildir. Tek istisna Tefal markasının ürünleridir.

Seramik tavalar, tabanın üretim malzemesine bağlı olarak kendi çalışma özelliklerine sahip çeşitli modellerde mevcuttur. Genellikle satışta tabanı aşağıdaki malzemelerden yapılmış ürünler vardır.

• Dökme demir. Bu tencere ağırdır ve uzun pişirme için uygundur. Bu tavalar sayesinde “Rus fırınından” gibi çok sulu ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz.

• alüminyum. Tavaların temeli genellikle damgalı veya dökme alüminyumdan yapılırken, ikincisi büyük ölçüde kalite lideridir. Döküm taban, herhangi bir yemeği hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Alüminyum tabaklar hafiftir, bu onun avantajlarından biridir. Ayrıca tabanın dövme alüminyumdan yapıldığı satışta tavalar da vardır. Onlar ucuz ve operasyonel hiçbir şekilde düşük döküm.

• Çelik. Bu temel malzeme ısıyı iyi tutar ve kabın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtır. Bu ürünlerde hem kızarmış yumurtaları hem de güveç etlerini pişirebilirsiniz. Çelik tavalar evrensel, yüksek kaliteli olarak kabul edilir, ancak pahalıdırlar.

Yapışmaz kaplamalı tava çeşitlerine gelince, bunlar aşağıdakilere ayrılır.

• Krep. Süzme peynirli gözleme, krep, krep ve kızarmış yumurta yemek pişirmek için tasarlanmıştır.Düşük eğimli kenarların varlığında farklılık gösterirler.

• Mangal. Normal bir tavadan farklı olarak, bu model, pişirme sırasında etten çıkarılan oluklarda meyve suyu birikmesine katkıda bulunan yivli bir tabana sahiptir.

• Balık pişirmek için. Bu tür ürünler dikdörtgen veya yuvarlaktır. Balık kızartmak için kullanılırlar.

• Bir tencere. Uzun bir sap ve eğimli (düz) kenarların varlığı ile karakterize söndürme için kullanılırlar.

• Wok. Bu, yüksek sıcaklıkta et kızarttığınız konik bir tavadır. Çoğu zaman, bu tür ürünler oryantal yemeklerin pişirilmesi için satın alınır.

Her hostes mutfakta farklı derinlik ve çaplarda en az 2-3 tavaya sahip olmalıdır. Özel yemekler pişirmeyi planlıyorsanız, son derece özel ek modeller satın almanız gerekir. Bu pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir. Bugüne kadar, pazar farklı boyutlarda tavalarla temsil edilmektedir.

İki kişilik bir aile için, 24 cm çapında bir ürün, üç - 26 cm'lik mükemmel bir üründür ve beşten fazla insandan oluşan büyük bir aile için, en iyi seçenek 28 cm çapında bir tava satın almaktır.

Yapışmaz kaplamalı seramik tavaların kendilerini kanıtladıkları ve birçok olumlu yorum aldıkları gerçeğine rağmen, genellikle Çin imalatının sahte kardeşlerini piyasada bulabilirsiniz. Düşük kalite ve uygun fiyat ile karakterizedir. Bu tür satın alımlardan kaçınmak için, sadece köklü imalat şirketlerine tercih vermek gerekir. Derecelendirmeleri aşağıdaki gibidir.

• Tefal. Bu, karmik tavaların üretimine başlayan ve Rus ev hanımlarına pişirme sürecinin tadını çıkarma fırsatı veren ilk şirketlerden biridir. Tefal ürünlerinin ana avantajı, bir termostata sahip olmalarıdır. Bu, tavanın kullanıma hazır olduğunu gösteren benzersiz bir ısıtma göstergesidir. Maksimum ısıtma sıcaklığı +180 C'dir. Buna ek olarak, bu marka altında üretilen tabakların ekstra kalın bir tabanı (5 cm) vardır.

• Ballarini. Bu İtalyan üreticiden ürünler tüm dünyada iyi bilinmektedir, ana farkı çok katmanlı yapışmaz kaplama DuPont'un varlığıdır. Bu markanın tavaları, bakırın eklendiği alüminyum alaşımından yapılmıştır. Bu nedenle, ürünler dayanıklıdır ve uzun süre dayanır. Cookin ve Cortina serisinin kızartma tavaları özellikle dikkat çekicidir - şık bir tasarımla karakterize edilir, içte ve dışta beyaz bir kaplama ile mevcuttur.

• Rondell. Bu markanın Alman tavaları Çin'de üretiliyor, ancak bu kalitelerini hiçbir şekilde etkilemedi. Ürünün ana "vurgu" özelliği, üretim sırasında üç katmanlı damgalı bir tabana sahip modern teknolojiyi kullanmalarıdır. Bu özellik nedeniyle, bulaşıkların termal iletkenliği birkaç kez artar.

• Vari. Bu üreticinin ürünleri 2002'den beri Rusya pazarında ortaya çıkmıştır. Cerama serisinin tavalarına olumlu geribildirim verildi.Kalın duvarlıdırlar ve yoğun bir alüminyum tabakasının güçlendirilmiş bir seramik kaplama ile kaplanması nedeniyle soğuk döküm yöntemi ile üretilirler. Bulaşıklar metal nesnelerle temasa dayanıklıdır, kimyasal reaksiyonlara girmez.

Herhangi bir ev hanımı, yapışmaz kaplamalı seramik tavalarının uzun süre hizmet etmesini ister, bu nedenle böyle önemli bir satın almadan önce birçok önemli göstergeyi göz önünde bulundurmanız gerekir. Seçim yaparken, uzmanlar aşağıdaki özelliklere dikkat etmenizi önerir.

• Kaplama yapısı. Kaliteli ürünler, lekeler ve noktalar şeklinde serpiştirilmiş cips, çukurlar, eğrilikler olmadan düzgün bir yüzeye sahip olmalıdır. Kaplamanın renk şemasına gelince, pastel renkleri tercih etmek en iyisidir. Fildişi ve bej tonları, ürünün bileşiminde sentetik boyaların varlığını gösterir.
• Duvarların kalınlığı ve tabakların tabanı. Seramik kaplamanın aşınma direnci ve deformasyona karşı koruma büyük ölçüde bu göstergelere bağlıdır. Alt kalınlığı 3 mm'den (taban alüminyumsa), 3,5 mm (dökme demir) ve 4 mm'den (çelik) daha fazla kızartma için tencere satın almanız önerilir.
• Boyut ve şekil. Günümüzde üreticiler çeşitli tasarım ve boyutlarda seramik tavalar üretmektedir. Bu nedenle, 18 ila 30 cm çapında evrensel ürünlere ek olarak, özel yemekler pişirmek için tasarlanmış ürünler de satın alabilirsiniz. Tava seti, krep yapmak için krep (krep, cheesecake, börek), ızgara balık ve et pişirmek için 25 cm çapında ürünler ve ayrıca tava olarak adlandırılan eğimli (düz) kenarlı modellerden oluşmalıdır. Tava çapı, brülörlerin çevresinden daha fazla veya daha az olmamalıdır.
• Sap tasarımı. Hem dökme, vidalı hem de çıkarılabilir olabilirler. Pişirme sırasında, sap ısınmamalıdır, bu nedenle plastik veya silikon kulplu yemekler iyi bir seçimdir.

Buna ek olarak, Bulaşıkların nerede pişirileceğini planlamak önemlidir: bir gaz veya elektrikli soba üzerinde. Elektrikli sobalar için, düz, hatta tabanı düz olan yemekler seçilmelidir, kalın duvarlı modelleri tercih etmek en iyisidir. Tabanın rengi büyük bir rol oynar. Bu nedenle, mat ve koyu tonlar ısıyı iyi yansıtmaz. Tüm üreticilerin tavaları indüksiyon ocakları için uygun değildir; Tefal markalı ürünler bu durumda iyi bir seçim olarak kabul edilir.

Sadece ocakta değil, aynı zamanda fırında da yemek pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman Bulaşıkları satın almadan önce, sapları çıkarma yeteneği ve ısı direnci seviyesi gibi göstergelere dikkat etmeniz gerekir. Ek olarak, fırın tavaları, ürün boyutuna uyan konfigürasyon kapaklarına sahip olmalıdır. İdeal seçenekler, lastik veya metal jantlı ısıya dayanıklı cam kapaklardır. Ayrıca, kapaklarda buharın çıkması için açıklıklar olmalıdır, bu da yemeğin tadını iyileştirir.

Seramik tavanın doğru çalışması ve bakımı seramik tavanın ömrünü uzatacaktır. Bulaşıkları satın aldıktan hemen sonra kullanmaya başlamayın. İlk olarak, ürün sabunlu su ile muamele edilmeli, ılık su ile iyice durulanmalı ve silinmelidir. Bundan sonra, duvarlar ve kabın iç yüzeyi gres veya yağ ile yağlanır. Bulaşıkları kullanım için hazırlamanın bir sonraki adımı söndürmedir. Bunu yapmak için, birkaç saniye yüksek ısıda ısıtılır.

Seramik tabaklar hasara karşı son derece dayanıklıdır, ancak pişirirken metal aksesuar kullanmak imkansızdır, bunları çizik bırakmayacak tahta veya plastik spatulalarla değiştirmeniz tavsiye edilir. Ek olarak, bu tip kaplama ani sıcaklık değişikliklerine dayanmaz. Bu nedenle, dondurulmuş ürünleri hemen sıcak bir yüzeye koymak imkansızdır. Bu tür ürünler alkali, asit ve klor içermeyen deterjanlar ile temizlenmelidir; sadece yumuşak bir sünger kullanın. Seramik tavaları bulaşık makinesinde yıkamayın.

Bej ve beyaz renkte tavalar hızla yağlı hale gelir, daha sonra yüzeylerinde lekeler görülür. Sadece yemeklerin görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini de etkiler. Ürünler yanmaya başlar. Mikrodalga fırınları temizlemek için tasarlanmış özel aletler yardımıyla bu lekelerden kurtulabilirsiniz.

Yukarıdaki önerilerin tümünü dikkate alır ve bulaşıkları dikkatlice tedavi ederseniz, uzun süre dayanır.

Seramik tava alıcıları arasında hevesli ve şüpheci incelemeler bulunabilir. Birçok ev hanımı kolaylıklarından, yapışmaz niteliklerinden ve pişirme hızından memnun kalırken, diğerleri bulaşıkların deterjan, su ile ilgili tuhaf ve çeşitli sosları pişirmek için uygun değildir.

Seramik tavaların özellikleri hakkında bir sonraki videoya bakın.