Paslanmaz Çelik Tavalar Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Uzun yıllar boyunca, bir tava her mutfakta sabit bir konu olmuştur. Bu mutfak cihazı geniş bir kapsama sahiptir ve sadece kızartma için değil, aynı zamanda pişirme ve güveç için de kullanılır. Üreticiler bu grupta boyut, üretim malzemesi, fiyat aralığı ve işlevsellik bakımından farklılık gösteren geniş bir ürün yelpazesi üretmektedir.

Genellikle yeni bir tava alırken, acemi ev hanımları seçim problemiyle karşı karşıyadır. Profesyonel şefler, paslanmaz çelikten yapılmış tavalara dikkat etmenizi önerir.

Paslanmaz çelik tencere, ürünlerin orijinal tadını ve vitamin bileşimini mümkün olduğunca koruyan bir pişirme cihazıdır. Profesyonel şefler, bulaşıkların yanmasını önleyecek ve aynı zamanda yüzeydeki renkli lekelerin ortaya çıkmasını önleyecek yapışmaz kaplamalı çelik ekipman satın almanızı önerir. Ve ayrıca pişirme işlemini kalın taban ve duvarlar geliştirin.

Yapışmaz kaplamalı bir kap seçerken, 0,3 cm'den az olmaması gereken koruyucu katmanın kalınlığına ve uygulanan katman sayısına dikkat etmek gerekir. Optimal kaplama sayısı, her biri kendi fonksiyonel amacına sahip olan beş kattır.

Tüm mutfak eşyaları gibi, paslanmaz çelik tavaların bir dizi olumlu ve olumsuz tarafı vardır.

Avantajları:

• korozyona ve oksidatif süreçlere direnç;
• kolaylaştırmak;
• yüksek estetik göstergeler;
• çok yönlü;
• mekanik hasarla bile kullanma yeteneği;
• işletme ve bakım kolaylığı;
• keskin sıcaklık dalgalanmalarına karşı yüksek direnç;
• farklı malzemelerin bıçak ve çatallarının kullanılmasına izin verilmesi;
• dayanıklılık;
• mekanik hasara karşı direnç.

dezavantajları:

• zamansız karıştırarak veya yüksek ateşte kızartma ile ürünlerin yakılması;
• yanların içinden kirleticileri çıkarmanın zorluğu;
• agresif ve aşındırıcı deterjan kullanamama;
• düşük ısı kapasitesi;
• uzun ısıtma süresi;
• yüksek sıcaklıklarda duman ve duman oluşumu;
• bitkisel yağ veya hayvansal yağın zorunlu kullanımı;
• düşük ısı iletkenliği;
• yüksek sıcaklık seviyesine ulaşmada zorluk;
• gevrek elde edilememesi;
• boş bir tankı ısıtırken çok renkli lekelerin görünümü.

Dükkanların raflarında çeşitli tava türlerini görebilirsiniz. Farklı kriterlere bağlı olarak özelliklerinde farklılık gösterirler.

Ürünün fiyat aralığını etkileyen ana göstergelerden biri. Mutfak aletlerinin imalatı için aşağıdaki çelik türleri kullanılabilir:

• nikel krom - dayanıklı ve en pahalı;
• çelik 201 ve 202 - malzemelerin klasik versiyonu;
• çelik 430 - bütçe malzemesi.

Sadece ürünün görünümünü etkileyen estetik gösterge. Mat ve parlaktır.

Isının yüzey üzerinde eşit dağılımının bağlı olduğu önemli bir gösterge. Klasik alt tasarım üç katmandan oluşur, ancak üreticiler 5 katmanlı modeller üretebilir.

Pişirme hızını ve kullanılan yağ miktarını etkileyen bir gösterge. Ürünler pürüzsüz veya oluklu bir yüzeyle (ızgara) gelir.

Tavanın güvenli çalışmasını etkileyen bir kriter. Üreticiler ürünleri için aşağıdaki kalem türlerini kullanır:

• dökme;
• çıkarılabilir;
• katlanması;
• evrensel.

Pişirme hızını etkileyen ve gerekli sıcaklığı koruyan önemli bir gösterge. Klasik ve en popüler kapak, buhar deliği ve demir kenarlı cam sıkı oturan bir elemandır.

Çeşitli ürün türleri amaçlarına göre farklılık gösterir.

• evrensel - kızartmalar, pirzola, ilk yemeklerde soslar, soslar, sebze güveçlerini pişirmek için. Özellik - eğimli veya düz duvarlar, düşük yükseklik ve bir kapağın varlığı.
• Gözleme - krep yapmak için. Özellikler - küçük yükseklik ve çap, eğimli duvarlar.
• tencere - sebze, et, balık pilaki için. Özellikler - yüksek duvarlar ve büyük hacimli.
• fırın - pişirme için. Özellikler - kalın taban ve duvarlar.

Modern ekipman ve yenilikçi teknolojiler üreticilerin sadece kalın tabanlı veya çıkarılabilir saplı paslanmaz çelik tavalar değil, aynı zamanda tamamen yeni modeller.

• wok - küçük parçaların hızlı kızartılması için. Özellikler - dar taban ve yüksek duvarlar.
• Paella - açık ateşte yemek pişirmek için. Özellikler - yuvarlak şekil ve alçak duvarlar.
• ızgara - Bitkisel yağsız bir gaz sobası üzerinde biftek, balık, sosis, et ve sebze pişirmek için kullanılabilecek modern bir mutfak malzemesi.

Profesyonel şefler, bu ürünü yanma ürünlerini önleyecek refrakter emaye ile seçmenizi önerir. Avantajları:

• pişmiş yemeklerin yüksek lezzetliliği;
• hazırlık kolaylığı ve az miktarda zaman harcaması;
• az miktarda gaz ihtiyacı;
• çok sayıda ürünü aynı anda hazırlama olasılığı;
• rahatlık ve işlevsellik;
• uzun süreli çalışma.

Modern mutfak eşyaları ve beyaz eşya mağazalarının raflarında farklı boyutlarda ve çaplarda tavalar bulabilirsiniz. Doğru parametrelerin doğru ürünlerini seçmek için aşağıdaki göstergeleri bilmeniz gerekir:

• hazırlanan yemeklerin hacmi;
• aile üyelerinin sayısı;
• brülör çapı.

Paslanmaz çelik tavalar dünyanın dört bir yanından birçok üretici tarafından üretilmektedir. Mağazalarda sunulan markaların bugün en iyisi olduğunu düşünün.

• Luxstahl - Profesyonel perakendeciler arasında ürünleri talep edilen bir Alman markası. Bu üreticinin ürünlerinin ana özelliği, aralarında üçüncü bir alüminyum tabakanın bulunduğu iki çelik tabakadan oluşan benzersiz bir alt yapıdır. Ayrıca tava, tüm alan üzerinde aynı anda ısınan tamamen düz bir alt yüzeye sahiptir.

• Indokor - Modern mutfak eşyaları üreten bir Kore markası. Avantajları - çevre güvenliği, bakım kolaylığı, hasara karşı direnç. Özellik - alüminyum ve bakır katmanlardan oluşan çok katmanlı bir alt yüzey. Bu tasarım, ısının tüm yüzeye eşit olarak dağıtılmasına ve yiyeceklerin sıcaklığının uzun süre korunmasına izin verir.

• Ballarini - Ürünleri fiyat ve kaliteyi en uygun şekilde birleştiren popüler bir İtalyan markası.

Çok popüler profesyonel ve kaliteli tencere üreten Rus üreticileri. En ünlü yerli markalardan biri, ürünleri sadece Rusya'da değil Avrupa ülkelerinde de bilinen Biostal.

Mağazalarda, cazip fiyat aralığına rağmen satın alınması terk edilmesi gereken Çin ve Asya ülkelerinde üretilen ürünleri de bulabilirsiniz. Bu ürünler, sadece ürünlerin çalışma süresini değil, aynı zamanda çevre güvenliğini de olumsuz etkileyecek olan üretim teknolojisini ihlal eden düşük kaliteli hammaddelerden üretilmektedir.

Çok çeşitli paslanmaz çelik mutfak eşyaları genellikle doğru ürünü seçmeyi zorlaştırır.

Uzmanlar, mağazaya gitmeden önce bu tavaların tüm özelliklerini dikkatlice incelemenin yanı sıra en olumlu eleştirilere sahip ve sadece kaliteli ürünlerin üretimi yapan en popüler markalara dikkat etmenizi önerir.

Bir ürün seçerken, profesyonel şefler aşağıdaki parametrelere dikkat etmenizi önerir:

• metal tabanın kalınlığı - duvarlar 10 mm, alt 30 mm;
• çok katmanlı bir tabanın varlığı;
• fabrika kusurlarının olmaması;
• çevre güvenliğinin onaylanmasına izin verir;
• mükemmel pürüzsüz iç ve dış yüzeyler;
• taban çapının brülörün boyutuna uygunluğu;
• kullanışlı ve pratik bir sap ve kapağın varlığı;
• su ve gres lekelerini önleyen özel koruyucu tabaka.

Mutfak ekipmanlarının seçimi, kullanılan soba türünden doğrudan etkilenir. Klasik gaz ekipmanı için, her türlü tencere seti uygundur, cam seramik sobalar için, kalın ve eşit bir tabana sahip ürünleri seçmeniz gerekir, ancak indüksiyon cihazı özel mutfak gereçleri gerektirir.

Satın alınan mutfak aletlerinin çalışma süresini uzatmak ve aile bütçesini rasyonel olarak kullanmak için, sadece doğru tavayı seçmemeli, aynı zamanda mutfak gereçlerinin bakımı ve saklanması için kuralları dikkatlice incelemelisiniz.

Profesyonel şefler, konteynerleri çalıştırmak için en önemli iki kurala uymanızı önerir:

• pişmiş yemekleri bir tavada saklamayın;
• yanmış yiyecekleri sadece ıslattıktan sonra çıkarın.

Ürünlerin yeni tavaya yapışmaması için çalışmaya uygun şekilde hazırlanmalıdır. Hazırlık çalışma aşamaları:

• deterjanlarla yıkama;
• kabın az miktarda bitkisel yağ ile doldurulması;
• orta ateşte bir ocak üzerine bir tava yerleştirmek;
• duman oluşana kadar bitkisel sıvının kademeli olarak ısıtılması;
• bir plakanın kapatılması;
• soğutulmuş bitkisel yağ dökme.

Paslanmaz çelik mutfak aletlerinin bakımı için ana öneriler:

• kapları sadece yumuşak fırçalar ve süngerlerle yıkayın;
• klor, amonyak veya asit içeren agresif ve aşındırıcı temizleyicilerin reddedilmesi;
• sıradan kabartma tozu ile karmaşık kirleticilerin uzaklaştırılması;
• parlaklığı geri kazanmak için zayıf bir sirke veya limon çözeltisi kullanın;
• su damlacıklarını yumuşak ve kuru bir bezle çıkardığınızdan emin olun;
• bulaşık makinesinin sadece yapışmaz kaplama yoksa kullanılması.

Ürünün dış duvarlarının parlaklığını uzun süre korumak ve çizilmeleri önlemek için uzmanlar, kabın dış temizliği için sadece jel deterjanlar kullanmanızı önerir ve temiz iç yüzeyin bitkisel yağla aylık yağlanması yapışmaz bir koruma oluşturur.

Aşağıdaki çalıştırma kurallarına uyarak kabın ömrünü uzatabilirsiniz:

• yağı sadece orta derecede ısıtılmış bir yüzeye dökün;
• yemek pişirmek için güçlü bir alev kullanmayın, bu da ürünlerin yanmasına ve yapışmasına neden olabilir;
• yiyeceklerin yapışmasını önlemek için, pişirmeden önce oda sıcaklığında biraz tutulmalı veya mikrodalgada ısıtılmalıdır;
• sadece yüzeyinde minimum miktarda nem bulunan kurutulmuş ürünleri kullanın;
• ölçeğin ortaya çıkmasını önlemek için, sadece kaynadıktan sonra tuz ekleyin.

Ürünün çalıştırma ve bakım kurallarına uyulmaması, ürünlerin yanmasına neden olabilir. Bu sorunun nedenleri:

• kurumun iç yüzeyinin ve yanmış yiyecek kalıntılarının zayıf temizliği;
• çalışma kurallarına uyulmaması;
• ıslak ve soğuk ürünlerin kullanımı.

Ürünleri çıkarmak veya tersine çevirmek ancak yüzeylerinde altın bir kabuk oluştuktan sonra mümkündür. Ürünler yüzeyin arkasında zayıfsa, o zaman ateşten çıkarmak için çok erken.

Estetik açıdan çekici ve çevre dostu paslanmaz çelik mutfak eşyaları, uygulamalarını sadece basit ev hanımlarının mutfaklarında değil, aynı zamanda profesyonel şeflerin işyerinde de bulmuştur. Bu ürünlerin popülerliği ve alaka düzeyi, çok sayıda olumlu ve olumsuz incelemenin ortaya çıkmasına neden oldu.

Deneyimli ev hanımları kutlamak ürünlerin dayanıklılığı ve mekanik hasara karşı dirençleri, bu da aile bütçesini önemli ölçüde azaltır. Paslanmaz mutfak eşyaları üzerinde hazırlanan yemekler, ilk tadı ve vitamin göstergelerini mümkün olduğunca korur ve ürünlerin küçük ağırlığı, farklı yaştaki ev hanımlarının bunları kullanmasına izin verir. Farklı tipteki ocaklarda pişirmeyi mümkün kılan kabın evrensel özellikleri, lütfen değil.

Yukarıdaki göstergelerin yanı sıra, catering çalışanları da çalışma alanında sıkı, şık ve iş ortamı yaratmayı mümkün kılan yüksek estetik ürün göstergeleri tarafından çekilmektedir.

Bir sonraki videoda kullanmak için paslanmaz çelik bir tavayı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı görün.