Bir biftek tavası nasıl seçilir?

Biftek için tavalar çok farklıdır. Ancak, birçok aşçı, hatta Japon mutfağı pişirmede uzmanlaşmış olanlar bile, dökme demir tavada biftek pişirmenizi şiddetle tavsiye eder. Bunların en iyisini nasıl seçeceğimiz, makalede ele alacağız.

Bifteklerin hazırlanması için, malzemeye, şekle ve yapılandırmaya bağlı olarak sınıflandırılabilen kızartma tavaları kullanılır.

Seramik tavalar en güvenli olarak kabul edildi. Üzerine hazırlanan yiyecekler daha az zararlıdır.

Safsız paslanmaz çelik bakır restoranlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür yemeklerde mükemmel biftekler gerçekten oluşturulur, ancak aynı zamanda çok pahalıdır. Evet ve bileşimindeki bakır, donuk ve hızlı bir şekilde deforme olduğu için cihazın lehine konuşmuyor.

Dökme demir tavaların deforme olması çok zordur. Genellikle yükseltmek o kadar kolay değildir. Metal cihazlardan korkmazlar ve normalde kullanıcının eti metal bir spatula ile çevireceği gerçeğine tepki gösterirler. Böyle bir tavanın yüzeyi yapışmaz, bu nedenle, et için korkmayın - lezzetli ve gevrek bir kabuk alırsınız.

Alüminyum tavalar yapışmaz kaplama, uygun fiyat, kolay temizlik, ancak çok dayanıklı değildir.Ve ayrıca hızla soğuyorlar ve onlarla ısı yaratmak işe yaramayacak. Yani, bu sulu ve lezzetli etlerin hazırlanması için gereklidir.

Et onsuz kızartıldığından, kapağın varlığına veya yokluğuna odaklanmayın. Aynı tavada başka yemekler pişirmeyi planlıyorsanız, kapaklı bir model seçmek daha iyidir. Ve şeffaf camdan yapılması arzu edilir, böylece tabağı takip etmek kolaydır. Ancak profesyonel şeflerin biftek için ayrı bir tavaya sahip olmaları önerilir.

Tavalar şekil ve boyutlarına göre değişir. Yuvarlak en iyi sığır madalyonu ve sebze yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, bir tava kullanarak tadı ve rengi mükemmel olan bir biftek pişirebilirsiniz. Ancak büyük kare tava evrenseldir.

Yemeklerin oluklu bir tabanı varsa, buna ızgara denir. Bu özelliğin varlığı, yağın tava altındaki girintiler arasında birikmesine izin verir. Bu nedenle, hazırlanan ürünler yağda yüzmez.

Bu kaburgalarda kızartılan yiyecekler, yağ değil, ısı ile hazırlanır. Ancak bu girintiler arasında biriken sıvı ürünü buharlaştırır. Ve elbette, yemek yüzeyde çizgili şeklinde güzel bir desene sahiptir. Ayrıca unutulmamalıdır ki ızgara yemekler pişirmek için çok miktarda yağ gerektirmez, böylece para tasarrufu sağlar.

Bir dökme demir tava, ısıyı aynı boyutlardaki diğer yemeklerden çok daha iyi tutar. Üzerinde hazırlanan yiyecekler insan vücudunu demir ile zenginleştirir.

Ve ne kadar uzun "işlev görürse" kalite göstergeleri o kadar yüksek olur. Birçok dökme demir yemek büyükannelerden miras alındı ​​ve onu bir nesil olarak korurken bir kalıntı olarak saklıyorlar. Dökme demir pişirme kapları imalatta zorluk yaratmadığından bütçe maliyeti ile karakterizedir.

Bu tavayı doğru bir şekilde tutarsanız, uzun süre yapışmaz özelliklerini korur. Eti minimum miktarda yağ ile pişirebilir. Böyle bir tavada kızartılmış bifteklerin yanı sıra, analogların kullanımına kıyasla daha az zararlı maddeleri emer.

İyi bir tavada aşağıdaki nitelikler bulunmalıdır:

• güçlü olmak;
• kalın bir tabana ve duvarlara sahip;
• hızlı ve verimli bir şekilde ısınır;
• ısıyı korumak için;
• çok ağır değil;
• evrensel ve çok fonksiyonlu;
• saflaştırmaya iyi yenik.

Biftek tavası yüksek duvarlara sahip olmalıdır. Bu sadece sıcak spreylere karşı koruma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek sıcaklıkların hızlı oluşumuna katkıda bulunur. Sonuçta, duvarlardan ısı gelir, bu da pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

Çok miktarda pişirme planlanıyorsa, kızartma sırasında oluşan meyve suları ve yağları dökmek için özel bir tahliyeye sahip modelleri seçmek mantıklıdır. Bir kaşıkla kendiniz yapmak son derece elverişsizdir, zaten özel bir "burnu" olan bir tava satın almak daha iyidir.

Tava seçiminin sadece şekli ve malzemesinden değil, aynı zamanda plaka tipinden de etkilendiğini unutmayın. Bu güne kadar gaz en çok kullanılan tip olarak kabul edilir. Bir gaz sobası üzerinde, herhangi bir malzemeden bir tabakta pişirebilirsiniz. Uzmanlar sadece kalınlığı dikkatlice seçmenizi önerir. Sonuçta, bu gösterge ne kadar büyük olursa, ısıtma o kadar düzgün olur.

Elektrikli ocaklar belirli mutfak gereçleri gerektirir.Çapı sobanın ısıtma yüzeyine denk gelen ve böylece yüzeyin kendisinin eşit ısıtma için mümkün olduğu kadar eşit olduğu mutfak eşyaları satın alınması önerilir.

İndüksiyon fırınları ayrıca bulaşıkların altında özel manyetik disklerin bulunmasını gerektirir.

Bu tencere üreten şirketlerin özel bir derecesi vardır. En popüler markalardan biri kabul edilir Lodge. Bu, Amerika'dan dökme demir ızgara tavaları üreten bir şirkettir.

Popülerliğin bir sonraki markası Tefal. Bu marka yerli alıcılar arasında en popüler olanıdır.

Geniş bir ürün yelpazesi, her tür soba için bir tava seçmenizi sağlar.

Ve elbette, marka ürünlerini not etmek önemlidir Gipfel. Bunlar alüminyumdan yapılmış Alman ürünleridir. Ancak dökme demir kapların yanı sıra kaplanmış. Çoğu ürün özel çıkarılabilir tutamaklarla donatılmıştır.

Bulaşıkların şeklinin kullanılabilirliği etkilediği bilinmektedir. Tava hakkında konuşursak, çeşitli şekillerde de olabilir, yani:

• yuvarlak;
• kare;
• ovaldir.

Ayrıca her zaman pişirmeyi planladıkları yiyecek miktarına bağlı olarak bir form seçin. Büyük bir aile için genellikle büyük bir tava kullanıldığını varsayalım. Ve bir veya iki kişi için bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, yuvarlak şekilli ve küçük çaplı yemekleri seçebilirsiniz.

Bir başka önemli rol, plakanın hangi modelinin kullanıldığı ile oynanır. Bir gaz sobası için geniş bir tava almanıza gerek olmadığını varsayalım, aksi takdirde bulaşıklar yüzeyde çok yer kaplar. Ancak indüksiyon için brülörün çapına karşılık gelen boyutlara sahip bir cihaz seçmeniz gerekir. Cam-seramik bir yüzeyden bahsediyorsak, dökme demir bulaşıkları kullanmamak daha iyidir, aksi halde ezikler kalır.

Bir sonraki videoda, kullanım için bir dökme demir tava hazırlamayı öğreneceksiniz.