Herkes her mutfak cihazının, her cihazın kendi özel görevine sahip olduğunu bilir. Ancak tavaların amacı, tava oldukça açıksa, daha spesifik cihazlar fikri çok daha kötüdür. Düdüklü tencere gibi bir cihazla başa çıkma zamanı.
Özellikler
Zaten “mantyshnitsa” adından doğrudan, her şeyden önce, manty pişirmeye yönelik olduğunu doğrudan takip eder. Ancak bu sadece mutfak cihazının ana uzmanlığıdır. İçinde sağlık yemekleri için başka lezzetli ve önemli bir dizi pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için bir mantovark kullanmak, şüphe yok - gıda şeklini ve rengini koruyacak, yayılmayacak, bulanıklaşmayacak, suyunu kaybetmeyecek. Düdüklü tencereler için çeşitli seçenekler vardır. Farklı olabilirler:
- katman sayısı;
- kullanılan malzeme;
- iç hacim;
- tasarım özellikleri.
Tipik olarak, bir kalkan birkaç katmandan oluşan bir tavaya benzer.
Su dibe dökülür ve ürünlere yer işareti koymak için diğer tüm "zeminler" kullanılır. Tasarım mutlaka katlanabilir hale getirilir ve ilk aşamada, kevgirde olduğu gibi, kafesli bir taban vardır. Tüm katmanların ortasında, buharın hacim boyunca hareketini desteklemenizi sağlayan özel bir yuvarlak delik bulunur. Bu nedenle, yemeğin yerleştirildiği her yerde, diğer seviyelerde yiyeceklerle eşit ve aynı anda pişirilecektir.
Çift kazandan farkı nedir?
Başka bir noktayı bilmek çok önemlidir - düdüklü tencere ve çift kazan arasındaki farklar nelerdir. Buharlamanın bulaşıkları pişirme, kızartma veya haşlamadan daha sağlıklı hale getirdiği uzun zamandır bilinmektedir. İnsanlar diyetlerini mümkün olduğunca eksiksiz yapmaya karar verirlerse, bir çift kazan kullanmaları gerekir. Çok daha işlevsel ve çok yönlü. İki cihazı karşılaştırırken, aralarındaki fark hemen netleşir: mantı kızartmasındaki tava, çift kazandan daha büyüktür ve ayrıca daha fazla katman vardır.
Onlarla çalışırken hemen hemen hiçbir pratik fark yoktur. Mağazalarda, mantolardan çok daha fazla vapur var. Bunları birbirleriyle değiştirmek zor değildir. Ancak mannitsa'da herhangi bir yemek normal bir buhar banyosundan daha fazla su içerir.
Bu nedenle, böyle bir cihaz mantı veya köfte sevenler ve büyük bir aileyi hızlı bir şekilde beslemek isteyenler için idealdir.
türleri
Küçük ev mantyshnitsa bazen metal örgü ekleri ile sadece bir pot olduğu ortaya çıkıyor. Ancak en tipik çözüm hala birkaç tava montajıdır. Biri üst üste sıkıca yerleştirilir ve sonuncusu üstte sıkı bir kapakla kaplıdır. Küçük seçenekler 3 litre sıvı için tasarlanmıştır. Ancak büyük bir mantovarkada 10-12 litre suya sığabilir.
Önemli: Tam kapasite etiketlemeye ve (çoğu durumda) ürünün tam adına yansıtılır.
Artan yer değiştirme, suyun kaynama süresini arttırır. Bu nedenle, ürünün sıvı eklemeden hazırlanması daha uzun sürebilir. Ancak hazırlanan yemeklerin hacmi, genişliğe ve yüksekliğe göre yer değiştirmeye çok fazla bağlı değildir.
En basit tasarımlar sadece bir katmanla donatılmıştır. Daha karmaşık armatürler, özellikle profesyonel olanlar 2 ila 5 arasındadır. Dış çapı 24 - 28 cm'dir.Mantisin büyük çoğunluğu alüminyum alaşımlarından veya paslanmaz çelikten yapılmıştır. Üst kapak hem metal hem de saydam yapılabilir (ısıya dayanıklı cama dayalı).
Sıklıkla, kalemleri örtmek için plastik kullanılır. Bu, ısıtmalı eşyaları çömlek, havlu olmadan almanızı sağlar. Aynı sorun ahşap kulpların yardımıyla çözülebilir. Ayrı bir tartışma bambu ürünlerini hak ediyor. Alt ve üst hasır samandan yapılmıştır.
Böyle bir tasarım (Çin "zhenlon", yani bir "buhar sepeti") birkaç bin yıl önce icat edildi. Zhenlon'un ilk örneklerinin tam olarak ne zaman ve nerede ortaya çıktığı henüz tam olarak belirlenmemiştir. Bunun nedeni, seramik, doğal taş ve bronz ile karşılaştırıldığında ahşabın düşük korunmasıdır. Bambu vapurları neredeyse tüm Çinli ailelerde kullanılır ve şimdiye kadar kesinlikle elle yapılır. Tek değişiklik metal telin aktif kullanımıydı.
Bambu ahşabı her türlü kokuyu emdiği için özel önlemler uygulanmalıdır. Çin geleneği muz yapraklarının kullanımını içerir. Ülkemizde bunların yerine asma yaprağı veya parşömen kağıdı tabana serilir. Küçük pişirme sepetlerinde taban çapı 0,15 m'dir.Bu tür yemeklerde pişirilen yiyecekler genellikle orada servis edilir.
Ülkemizdeki çoğu küçük pişirme sepeti 2 ila 4 katlıdır. Ancak Çin'de, 10 veya daha fazla seviyeye sahip örnekleri bulabilirsiniz.
Bambu yemekleri mutlak çevre güvenliği ve elektrik enerjisi tüketmeden yemek pişirmenin mümkün olması için iyidir. Böyle bir cihazı bir gaz sobası üzerinde ve hatta bir ateşte kullanabilirsiniz. Ancak ürünlerin sepetle doğrudan temas etmediğinden emin olmalıyız.
Bunu yapmak için bir kağıt veya başka bir malzeme tabakası yapın. Bambu sepetini yıkamak zor değildir - sadece musluk altında durulanır. Çin'deki bu tür mutfak eşyaları maliyeti Rusya'dan çok daha azdır. Ve yine de, çoğu durumda, en iyi seçim bir elektrikli düdüklü tencere olacaktır. Programlanabilir cihazların net bir program üzerinde çalışabilen dahili brülörleri vardır.
Çoğu elektrikli ocakta sıcaklık kontrolörleri bulunur. Bu tür cihazlar, tüm su kaynarsa ateşten korkmamanıza izin verir. Malzemeye dönersek, emaye mantovarkadan bahsetmek gerekir.Tamamen çalışır durumda, geleneksel paslanmaz çelik muadillerinden daha kötü çalışmazlar. Bununla birlikte, emaye ısıtıldığında imha edilebilir ve bu emaye ürünlerin alaka düzeyini büyük ölçüde sınırlar.
Seçim kuralları
Bir indüksiyonlu ocak için, elbette, paslanmaz çelik bir düdüklü tencere seçmek daha iyidir. Bambu ürünleri, ne kadar iyi olurlarsa olsunlar, bu durumda kategorik olarak uymazlar. bir cam-seramik plaka için tabak seçerken, tüm ürünleri çıkıntılı parçalarla terk etmek gerekir. Seçimdeki bir sonraki önemli adım, klasik ve elektrikli modeller arasındaki ayrımdır. Birincisi daha estetik olarak hoştur, ancak ikincisi çalışma sırasında daha rahattır.
Yapının kapasitesi ve katman sayısı çok önemlidir. Burada sadece kendi ihtiyaçlarınıza odaklanabilirsiniz.
Önemli: Çok katmanlı, ısı dağıtan bir tabana sahip mantyshins en iyi seçim olacaktır. Alüminyum modifikasyonları çelikten daha ucuzdur, ancak bir indüksiyonlu ocak için uygun değildir ve onlara bakmak daha zordur. Alüminyumda koyu lekeler de görülür.
İşlem ipuçları
Daha önce de belirtildiği gibi, mantanlarda oldukça farklı yemekler pişirebilirsiniz. Ancak en azından ilk kez onları en temel görev için kullanmak - pişirme mantı. Yarı mamul ürünlerin (ev veya mağaza) kökeni ne olursa olsun, pişirme süresi maksimum 35-40 dakika olacaktır. Bir buhar tekniği kullanmak en iyisidir, çünkü suda her şeyi niteliksel olarak yapmak nadiren mümkündür. Elektrikli modellere genellikle tüm kullanım nüanslarını açıklayan talimatlar eşlik eder.
Ve klasik manty ile çalışırken, bunu yaparlar:
- tüm katmanları çıkarın ve ayçiçek yağı ile kaplayın;
- 1-2 cm'lik artışlarla mantı koymak;
- buhar geçişi olup olmadığını kontrol edin;
- güçlü kaynama ve bol miktarda buhar salınımı sağlamak;
- katmanları yerine koyun.
Bu yöntemde mantı için hazırlık süresi ½ saattir. Önemli: Üniversal düdüklü tencereler meyve suyu üretmek için de kullanılabilir. Bu amaçla, raflar yerine koni şeklinde bir kafes koyun. Yapılacak iş ne olursa olsun, yanıklardan kaçınmak için önlemler alınmalıdır.
Gerekirse, tanka su eklenebilir.
Çift kazanlı manto pişirici "Dolana" nın genel görünümü aşağıdaki videoda bakınız.
