Lagan hakkında her şey

Oryantal mutfağı sevenler, elbette, bir sarmaşıkın ne olduğunu ve ne için tasarlandığını biliyor. Sadece Orta Asya yemeklerinin tadını hissetmek değil, aynı zamanda ulusal lezzete dalmak da önemlidir, o zaman dastarkhan'ın merkezinde pilav veya mantı ile büyük bir tabak olmadan hayal edilemeyen oryantal tarzda bir masa ayarına ihtiyacınız vardır. Bir sarmaşık seçmek için hangi kriterlere göre, hangi çeşitlere sahip oldukları, bu tür yemeklere nasıl bakılacağı - makalemizde anlatacağız.

Lyagan, Orta Asya ülkelerinde (Özbekistan, Tacikistan) ulusal yemekler servis etmek için tasarlanmış büyük bir tabak veya büyük bir tabaktır. Bu tür yemekler ile ana yemeği tabaklarına toplarlar ve pilav ise, bir çatal bıçak veya bir tutam parmak kullanarak doğrudan sarmaşıktan yenir. Lyaganlar, kural olarak, şenlikli bir masaya hizmet ederken kullanılır, ancak büyük bir aile toplandığında günlük bayramlarda da görülebilir.

Böyle bir yemek üzerinde sadece lezzetli Özbek pilavı değil, aynı zamanda porsiyonlu ekmeği de (Orta Asya'daki ekmeği genellikle kesilir, kesilmez) bir slayt düzenleyebilirsiniz.

Bazı türler tamamen düz, tamamen kenarsız veya düşük kenarlı 1-1.5 cm, farklı açılarda bulunabilir. Gerçek laganların yapıldığı malzeme yanmış kil, seramiktir. Yerel ustalar bu yemeğin yüzeyini birkaç kez özel sır ile kaplar ve oryantal desenlerle süsler, bu da herhangi bir etkinlik için, örneğin bir düğün için bir hediye olarak tasarlandıklarında özel anlam taşıyabilir.

Doğudaki Lyagan, misafirperverliğin ve arkadaş canlısı ziyafetlerin sembolü olarak hizmet eder, çünkü bir kişi için büyük olasılıkla gerekli değildir. Bu yemek, lezzetli yemeklerin resepsiyonunda sevgili konukların iletişimi için tasarlanmıştır. Oryantal insanların yemeklerle özel bir ilişkisi var - ne kadar zenginse, desen ne kadar markalı olursa, konuk ev sahipleri için o kadar pahalı olur. Ve elbette, el yapımı bir sarmaşık, fabrikada yapılan kapların çok üstünde değerlenir.

Lagan çeşitleri boyut ve resim bakımından farklılık gösterir. En popüler ortalama boyutlar 30 cm'dir. En küçük lagan tatlılar, kurutulmuş meyveler ve tatlılar için tasarlanmıştır. Çapı 42 cm'ye kadar olan bir tabak, doğu dastarkhan için en uygun boyuttur.

Satışta, genellikle 55-56 cm çapında sürüngenler vardır, ve daha da büyük bir çap gerekiyorsa, bu tür sürüngenlerden özel yapım ustalar yapmaları istenir. Büyük laganlar bazen büyük bir kazan için kapak olarak kullanılır. Lyaganlar konut duvarlarını mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve aynı zamanda amaçlanan amaç için kullanılabilir. Bunu yapmak için, sihirbazın arkasından birbirine bağlı iki delik oluşturun.

Resim gelince, çok çeşitlidir - ondan sarmaşıkların üretim yerini tanırlar. Genellikle, desenler sadece önü değil, aynı zamanda bulaşıkların arka yüzeyini de süsler. Özel bir anlam taşıyan her ayrıntıyı göz önünde bulundurarak, bulaşıkların desenlerini zihinle seçin. Geleneksel olarak, koyu mavi veya siyah sır zemin üzerine beyaz pamuk çiçeklerle süslenmiş yemek setlerini bulabilirsiniz - bu desene "ayran" (ayran - "pamuk" olarak tercüme edilir) denir.

Orta Asya'da pamuğun sıkı çalışmayı ve refahı simgeleyen önemli bir tarımsal ürün olduğu bir sır değildir. Ayranlara ek olarak, doğu laganlarında aşağıdaki tabloları gözlemleyebilirsiniz:

• çeşitli ek süslemelere sahip kapalı daireler - tüm canlıların döngüselliğinin ve sürekliliğinin sembolü;
• geometrik şekiller - üçgenler, daireler, kemerler, yarı kemerler;
• çeşitli renklerde bitki süsleri, nar çiçekleri, badem meyveleri;
• balık ve kuşların görüntüleri - özgürlük, barış, saflık ve zenginlik sembolleri;
• bıçaklar - nazar ve nazardan koruyun;
• basit ama kutsal şeyler - güneş ve gökyüzü, tohumlar ve su, pulluk ve tırmık.

Yüzyıllar boyunca bilgi deposunu kazanan ustalar, bir insanın tüm hayatı - bir doğası, evliliği, çocuklarının doğumu, torunlar, büyük torunlar ve elbette ölüm gibi bir tablo ile şifreleyebilirler.

Modern Tacikistan ve Özbekistan topraklarında porselenleriyle tanınan birçok il var. Bunlar arasında antik Semerkant ve Buhara, Taşkent'in Özbek başkenti, Ferghana Vadisi, Khujand ve Kanibadam, Shakhrisabz ve Andijan, Gijduvan ve Khorezm şehirleri. Seramik ___ 'dan Rishtan. Bu bölgeye haklı olarak "Orta Asya'daki en önemli seramik atölyesi" denir.

Doğası gereği, Rishtan'a böyle bir seramik merkezi olma fırsatı verildi: yerel kırmızı kilin zengin yatakları, ön işlem ve safsızlıkların eklenmesini gerektirmez. Doğal boya sıkıntısı yoktur - kuvars, manganez, özel bitkiler. Rishtan'ın tüm erkek nüfusunun çanak çömlekle meşgul olduğu zamanlar vardı ve yerel ustaların kazandığı deneyim benzersizdi.

Ünlü Rus mavi-beyaz Gzhel resminin köklerini Rishtan seramiklerinden aldığı çok az şey biliniyor. Evet, Rus ustalarımız oryantal motifleri Rus renkleriyle değiştirerek bu büyüleyici mavi ve beyaz desenleri kendi yöntemleriyle benimsedi.Ancak sadece böyle bir gök mavisi paleti Rishtan resmi olamaz - burada desenlere sarı, kırmızı, yeşil çok renkler eklenir ve bazen tek renkli ürünler de bulunur.

Khorezm'den porselen, laganın kenarı boyunca uzanan yatay deseni ve Doğu Orta Çağ'dan bize gelen aynı beyaz-mavi renk şeması ile ünlüdür. Khorezm yemekleri dokunmak için incedir, kenarları neredeyse dik açılarda bulunur. Buhara ve Gijduvan'dan liyaganlar resimleriyle hipnotize olabilirler.

Gijduvan ürünleri, kalınlıklarına rağmen hafif ve gözeneklidir. Bu özellik, ürünleri orijinal sıcaklıklarında - soğuk veya sıcak olarak uzun süre bırakır.

El yapımı laganlar, endüstriyel tencere setlerinden çok daha değerlidir. Yüksek kaliteli bir el yapımı kurbağa satın almak için aşağıdaki nüanslara dikkat etmelisiniz:

• mutfak aletlerinin kalite yüzeyi kabarcıksız, pürüzsüz olmalıdır; daha sonra, kabarcık bölgesinde bir çip oluşabilir;
• alt yüzeydeki bir sarmaşık üzerinde dönerek, çömlekçinin tekerleğinden oluşan dairesel düzensizlikleri bulabilirsiniz; bir fabrika ürününde, alttaki arka yüzey pürüzsüz olacaktır;
• bir liganın ve diğer mutfak aletlerinin dibinde, onları oluşturan usta genellikle yazarın imzasını koyar, özellikle böyle bir zanaatkar zaten şöhret ve tanınmaya ulaştıysa;
• fabrika ürünleri mükemmel bir şekilde kenarlara sahip olacak, eğer birbirlerine istiflenirlerse, mükemmel bir şekilde birleştirilirler; ve iki el yapımı ürün aynı olamaz - kenarlarının birbirine uyması olası değildir ve desen tam olarak iki kez tekrarlanamaz;
• yemekler hafif bir tıklamayla hafif, hoş bir zil sesi yaymalıdır; bu zil sesi kil değil metalin zil sesini andırır, sesi ne kadar yüksek ve ince olursa nesne o kadar iyi olur.

Önemli! El ile yapılan bir beşik veya diğer bulaşıkları böldüğünüzde, seramiklerde küçük boşluklar bulabilirsiniz. Çeşitli kuşların kamışları veya tüyleri olan kilin yakılması sırasında oluşmuşlardır. Bu boşluklar kanıttır el yapımı ve yaratıldı özellikle yemeklerin hafifliği ve termos olarak termal iletkenliği azaltmak için.

Lyagan'ın uzun süre hizmet vermesi için onu sadece bir duvar dekorasyonu olarak tutmak gerekli değildir, çünkü asıl amacı çevrenizdeki iyi misafirleri toplamaktır. Sonra lagan, onu yapan ustanın ellerinin ısısını verecek. Sarmaşıkların dikkatli kullanım sıklığı, ömrünü etkilemez. Sırlı seramiklerin bakımı tuhaf değildir, ancak el yapımı yemekler de manuel kullanım gerektirir.

Daha sonra bir kağıt havluyla kurulayın ve misafirlerin duvara veya dolaba bir sonraki gelişine kadar temizleyin.

Bir seramik ustası tarafından yapılan bir sarmaşıkta, tıpkı seramik yemeklerin geri kalanında olduğu gibi, zamanla bir tuhaflık ortaya çıkabilir. Ürünler aynı zamanda doğal malzemelerden ve boyalardan üretilen sır ile kaplanır. Zamanla sır, Özbek el yapımı için norm olarak kabul edilen çatlayabilir. Bu tür kırışıklık kurbağası geleneksel ailelerde çok takdir edilmektedir ve nesilden nesile aktarılmaktadır.

Lyaganların ne olduğu hakkında daha fazla bilgi edinin.