Fırın aletleri: özellikleri, çeşitleri, seçimi ve çalışması

Birçok ev hanımı çeşitli yemekleri pişirmek için elektrikli veya gazlı bir fırın kullanır. Bununla birlikte, sulu et, tatlı hamur işleri ve diğer mutfak başyapıtları, ancak tüm pişirme nüansları gözlenirse mükemmel olabilir. Bunlar pişirme için doğru kap seçimini içerir. Modern üreticiler fırın için çok çeşitli yemekler sunuyor. Ürünler şekil, boyut, imalat malzemelerinde farklılık gösterir.

Pişirme gereçleri ısıya dayanıklı olmalı ve bir gaz cihazında kullanıldığında refrakter olmalıdır. Aynı zamanda, fırında yemek pişirmek için tasarlanmış kaliteli ürünler ısıyı iyi iletmelidir. Isıya dayanıklı tabakları seçerken önemli parametrelerden biri malzemedir. Tanklar kokuları eritmemeli, deforme etmemeli veya emmemelidir. İçlerindeki ürünler yanmamalıdır. Kaliteli bir tabakta pişirilen bir tabak eşit olarak pişirilir. Kolayca çıkarılır, yabancı lezzetleri yoktur.

Fırın için kaplar seçilmelidir oldukça kalın duvarlara ve tabana sahiptir. Isıtmanın homojenliği, bunun yanı sıra ısıyı tutma kabiliyeti ile ilişkilidir. Optimal parametre 0,6 ila 0,8 cm arasındadır.

Bazı yemeklerin hazırlandığı birkaç tip kap vardır.

• yosma. Bu, uzun saplı küçük bir kova adıdır. Bu tür yemekler, porsiyonlu yemekleri hazırlamak ve servis etmek için mükemmeldir. Bu genellikle julienne.Bununla birlikte, cocotte üreticisi ayrıca kızartma, sebze güveç, pişmiş balık, çırpılmış yumurta, puding, süzme peynir güveç pişirmek için kullanılır. Bu eşya çelik, seramik, dökme demirden yapılmıştır.

• Kavurma. Bu, bir tavaya hafifçe benzeyen, kapağı olan oval bir kaptır. Modern seçenekler dökme demir, ısıya dayanıklı cam, seramikten yapılmıştır. Bu tür yemeklerde, et, sebze, kümes hayvanları pişirin ve güveç yapın.

• Mangal. Bu, kalınlaştırılmış bir tabana, bir kapağa ve yanlarda küçük kulplara sahip bir kaptır. Modern varyasyonlar farklı bir şekle sahiptir: yuvarlak, oval, dikdörtgendir. Yemekler et, balık, sebze pişirmek için kullanılır. İçinde çok lezzetli patates kızartması ortaya çıkıyor. Bu tür kapların üretimi için çelik, alüminyum, dökme demir ve cam kullanın.

• Tazhin - yüksek koni şeklinde kapaklı sığ geniş tank. Asya ülkelerinden yemekler geldi. Duvar kalınlığı, özel şekli ve kütleselliği nedeniyle uzun söndürme ve "söndürme" için idealdir. Pişirme sırasında buhar kapağın üstünde yoğunlaşır. Sonra damlalar yavaş yavaş duvarlardan aşağı akar. Bu, yağ ve su eklemeden sulu yemekler almanızı sağlar. Malzemeler kendi suyunda pişirilir. Tazhin'de et, kümes hayvanları, balık, sebze pişiriyorlar.

• Pişirme kapları. Bunlar seramikten yapılmış küçük porsiyonlu kaplardır. Lezzetli tahıllar, çorbalar, julienne ve diğer yemekleri pişiriyorlar.

• Fırın tepsisi - kenarları ve kenarları kavisli ince bir metal levha. Turtalar, rulolar genellikle fırın tepsisine pişirilir. Patates, et, balık, sebze pişirmek için de uygundurlar.

Fırında pişirmek için kapların boyutları çok küçükten, yemeğin bir kısmını servis etmeye uygun, iki veya daha fazla kişilik bir aile için tasarlanmış büyüklere kadar değişir.

Yemeklerin şekilleri de farklı. Buradaki seçim, tankın amacına bağlıdır.

• yuvarlak. Bu tür yemeklerde kek, çeşitli turta, pizza pişirmek çok uygundur. Unlu mamullerin pişirilmesinde, yaklaşık 7 cm kenar yüksekliğine sahip kapların daha uygun olduğu, diğer şekerleme türlerinin hazırlanması için, yaklaşık 3 cm yüksekliğinin yeterli olduğu göz önünde bulundurulmalıdır.
• Oval şekil et ve balık yemeklerinin pişirilmesi için idealdir.
• Dikdörtgen. Bu tür kaplarda et ve balık da pişirebilirsiniz. Lazanya, sebze yemekleri, doldurulmuş kek pişirmek için uygundurlar.
• Dalgalı şekiller güzel kekler, kekler, hamur işleri oluşturmak için kullanılır. Hamuru bir kaba koymadan önce, tüm duvarlar dikkatlice yağ ile yağlanır. Bu, fırının bulaşıklardan kolayca çıkarılması ve kenarlarının düzgün ve güzel olması için gereklidir.
• Düşündüm. Her zamanki dalga benzeri formlara ek olarak, üreticiler daha orijinal seçenekler sunar. Bunlar yıldız, kalp, mektup, hayvan vb. Şeklinde kaplardır. Genellikle silikondan yapılırlar. Hem yetişkinleri hem de çocukları görünüşleriyle memnun eden çeşitli şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılırlar.

Bakeware bütün veya bölünmüş olabilir. Birçok ev hanımı ikinci seçeneği daha uygun buluyor. Bisküvi pişirmek için idealdir. Pişirme kolay ve hızlı bir şekilde çıkarılır. Bu, çıkarılabilir bir taban ile kolaylaştırılır.

Toprak kaplar çok güzel ve içinde yemeklerin sunumu çok etkilidir. Modern mikrodalga fırınlar ve fırınlar, bu tür ürünlerin ısıya dayanıklı olmaları durumunda kullanılmasına izin verir. Cihazı çok fazla ısıtmamanız tavsiye edilir, sıcaklık yavaş yavaş artırılmalıdır. Ürünler, tüm yararlı özelliklerini koruyarak yavaşça haşlanacak. Pişirdikten sonra yemek uzun süre ılık kalır.

Seramik kapların dezavantajları, malzemenin gözenekliliğini içerir.Bu tür yemekler aromaları emebilir, bu nedenle yemeğin kalıntılarını başka bir kaba aktarmak daha iyidir. Seramiklerin kırılganlığına dikkat etmek önemlidir. Ürünleri çok dikkatli kullanın.

Silikon ürünler plastisite, hafiflik, çeşitli şekil ve renklerle karakterizedir. Bu yüzden bugün çok popülerler. Tanklar yapışmaz özelliklere sahiptir, mükemmel pişirme yaparlar. Malzeme sıcaklık değişikliklerinden korkmaz, bu formlar fırına ve buzdolabına konabilir. Cam veya seramik tabakların aksine, böyle bir ürün kırılamaz.

Teflon kaplama yağsız pişirmeye izin verir. Bu diyet için harika bir çözümdür. Ancak, şunu hatırlamak önemlidir malzeme 260 ° C'nin üzerinde ısıtılmamalıdır, aksi takdirde insan sağlığı için tehlikeli maddeleri salmaya başlar.

Çelik yemekler - klasik bir seçenek. Uygun fiyatlı, kullanımı kolay, pratik. Paslanmaz çelik korozyona dayanıklıdır, dayanıklıdır, ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korur. Fırına uygun çelik kapların seçimi çok geniştir. Bu tür kaplarda, yiyecek aynı anda yanmadan hızlı bir şekilde pişirilir.

Dökme demir çok çekici değildir. Ancak, bazıları hala yemek pişirmek için dökme demir ürünler kullanıyor. Malzeme ısıyı uzun süre korur, yiyeceklerin yanmasına izin vermez. Dayanıklı, mekanik strese dayanıklıdır. Metal kaşıklardan gelen çizikler, bu tür bulaşıkların işlevselliğini etkilemez. Bununla birlikte, dökme demirin daha fazla dezavantajı vardır. Paslanmaya eğilimlidir, yavaş yavaş kanserojen hale gelen yağı emer.

Isıya dayanıklı cam, ısıya dayanıklı tencere yapmak için de kullanılır. Yiyecekleri hem pişirebilir hem de ısıtabilir. Şekil genellikle oval veya dikdörtgen şeklindedir. Bu, eşit ısıtma sağlar. Bazı modellerde bir kapak bulunur. Camın ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermediğini hatırlamak sadece önemlidir.

Tek kullanımlık folyo veya özel kağıt formları - nadiren yemek yapan ve mutfağı çeşitli yemeklerle karıştırmak istemeyenler için mükemmel bir çözüm. Kağıt çok fazla yağ kullanmadan pişirmenizi sağlar. Deforme olmaz, şekerleme şeklini korur, kolayca çıkarılmasına izin verir (aşırı durumlarda, sadece kağıdı yırtabilirsiniz) Bu tür formların yıkanmasına gerek yoktur. Kağıt ürünler buzdolabında saklanabilir. Ayrıca böyle bir çözümün hoş düşük fiyatını da belirtmek gerekir.

Gazlı veya elektrikli fırınlar için tencere seçerken dikkate alınması gereken birkaç önemli nokta vardır.

• Konteynerin büyüklüğü ailenizin üye sayısına bağlıdır. Eğer ikiniz yeterince küçükseniz. Aileniz büyükse veya misafirler genellikle size geliyorsa, daha büyük bir hacim almak daha iyidir. Başka bir seçenek birkaç bireysel küçük tencere veya örneğin cocotnas'tır.
• Özellikle bir fırın tepsisi satın alırken, fırın odasının boyutları da dikkate alınmalıdır. Kenarlarından fırının duvarlarına kadar en az 5-6 cm kalmalıdır.
• Bir sonraki kriter yemeklerin amacıdır. Kendi suyunda yağsız sağlıklı yemekler seramik ve cam kaplarda hazırlanabilir. Gevrek ağız sulandıran bir kabuk istiyorsanız, alüminyum veya dökme demir seçin. Bu tür malzemeler ızgara modunda kullanılabilir. Silikon genellikle fırınlanmış ürünler (kekler, kekler vb.) Oluşturmak için kullanılır.
• Yemeklerin kalınlığına gelince, pişirme yöntemine bağlıdır. Kalın duvarlı ürünler, düşük sıcaklıklarda uzun süreli kurutma için tasarlanmıştır. İnce çelik fırın tepsileri yüksek ısıtma ve müteakip hızlı soğutma için uygundur.
• Duvarların yüksekliği pişireceğiniz yemeğin türüyle ilgilidir.Fırın ürünleri, patates, güveç için yüksek ihtiyaç vardır. Et ve balık, düşük kenarlı bir fırın tepsisine pişirilebilir.
• Pilav seviyorsanız, bir kazan alın. Julienne ve güveç gibi, bir cocotte yapımcısı iyi bir satın alma olacaktır. Kümes içinde sofistike çok bileşenli yemekler ve lezzetli kızartma elde edilir. İştah açıcı çorbalar ve tahıllar - kapaklı bir tencerede. Tajine, yağsız yemekler oluşturmak için yararlıdır.
• Bulaşıkları seçerken, cihazın tipini dikkate almaya değer. Örneğin, bir mikrodalga fırınınız varsa, metal nesneler sizin için çalışmaz. Her şey malzemenin mikrodalgaları yansıtma yeteneği ile ilgilidir.
• Plastik tabaklar her türlü fırında kullanım için uygun değildir. Ayrıca, güçlü ısıtma için tasarlanmamış emaye tabaklar da buraya yerleştirilmemelidir. Bazı dökme demir fırın tepsilerinin de emaye kaplaması olduğunu belirtmek gerekir. Bu nedenle, üreticinin öğenin amacına ilişkin önerilerini dikkate almak önemlidir.
• Hasarlı kapları (çatlaklar, talaşlar vb.) Fırına koymayın. Sıcaklığın etkisi altında, bu tür yemekler patlayabilir. Bu da sadece yemeğin bozulmasına değil, aynı zamanda fırının iç yüzeyine de zarar verebilir.

Emaye, cam ve çelik ürünler özel bakım gerektirmez. Geleneksel yollarla temizlenmesi kolaydır. Asıl mesele, aşındırıcı maddeler kullanmak ve lekeleri önlemek için ürünleri kuru olarak silmektir. Paslanmaz çelik bir üründe lekeler varsa, sirke veya sitrik asit ile giderilebilir. Dökme demir tencere, demir gibi, paslanmaya yatkındır, bu yüzden ıslatılamaz.

Bir sonraki videoda pişirme kabının nasıl farklı olduğunu görün.