Kesme tahtaları: tarih, çeşitleri, seçimi ve bakımı

Profesyoneller, iyi bir ev hanımının en az 3 kesme tahtası olması gerektiğini söylüyor. Ama bu minimum nasıl seçilir? Mağazalar ahşap, plastik, seramik ve bir dizi başka tahta sunmaktadır. Ve büyük ve küçük, kare ve yuvarlaktırlar. Seçim türleri, amacı ve kriterleri bu makalede ele alınacaktır.

Bir kesme tahtası, iyi bilinen bir ev eşyasıdır. Öncelikle ürünleri kesmek veya doğramak, böylece masanın yüzeyini korumak ve işlemin güvenliğini sağlamak için kullanılır. Buna ek olarak, mutfak eşyaları sıcak yemekler için bir stand olarak kullanılabilir ve ayrıca üzerlerinde bazı yemekler servis edilir.

Teknoloji geliştikçe ahşap tahtalar ortaya çıktı. İnsanlar ahşabı işlemeyi öğrendiler, böylece huş ağacı, meşe, çam ve kayın ağacı ürünleri ortaya çıktı. Uzun zamandır sadece onlar vardı, ancak yirminci yüzyılın 40'larında bir silikon kütlesi ve daha sonra plastik ürünler icat edildi. Öncelikle sıhhi güvenlikleri nedeniyle hem ev hanımları hem de profesyonel çevrelerde popülerlik kazandılar.

Biraz sonra cam analogları ortaya çıktı. Bununla birlikte, kırılganlıkları ve diğer bazı özellikleri nedeniyle, bu ürünler daha sık servis için kullanılır. Plastik ve cam levhaların ortaya çıkmasıyla, ahşap meslektaşlarının tarihi sona ermedi. Dahası - üretim teknolojileri geliştirildi. Masif ahşap ürünler, daha pratik olduğu ortaya çıkan yapıştırılmış tahtalarla değiştirildi. Daha az deformasyona maruz kaldılar. Ayrıca, ahşap aksesuarların popülaritesi, çevre fikirlerinin popülaritesi ve sağlıklı bir yaşam tarzı ile tekrar büyümeye başladı.

Bugün, Avrupa Birliği amaçlarını gösteren plastik levhaların renk şemasını sunmaktadır. Böylece, süt ürünleri için beyaz ürünler, balık için mavi veya mavi, deniz ürünleri, çiğ et için kırmızı, çiğ kümes hayvanları için sarı ve yeşil mutfak eşyaları sebzeler, meyveler ve yeşillikler için idealdir.

Mutfakta, yeterince büyük tahtalardan (örneğin, hamuru yuvarlamak için), kompakt hale getirmek için çeşitli seçeneklere sahip olmak uygundur. Doğal olarak, aralarında orta boy 2-3 ürün "uygun" olmalıdır. Bir ürün seçerken, hangi ürünlerin tahtada kesileceğine odaklanmalısınız.

Et, tavuk, balık kesmek için en uygun tahta 3-4 cm kalınlığındadır. Ortalama boyut 30-50 cm'dir.

Sebze ve salata malzemelerini kesmek için, boyutu 20 ila 30 cm olan bir ürün yeterlidir.Aynı boyutta bir tahta da ekmek dilimlemek için uygundur. Yeşillikler, sosisler, peynirler, sandviçler için malzemeler, hatta küçük olanlar için bile.

Tahtanın şekli de birçok seçeneğe sahiptir. En çok yönlü ve saklaması kolay - dikdörtgen veya kare. Ekmek ve peynir, turta, somun, kek, yuvarlak şekilli ürünler için uygundur. Buna ek olarak, servis edildiğinde güzel görünüyorlar. Sadece ekmek ve turtalar değil, doğranmış sebzeler ve otlar, barbekü, peynir dilimleri ile kızarmış sosisler de olabilir.

Başka bir uygun buluş, tablonun köşesindeki seçenektir. Kural olarak, bu özel ayakları olan kare bir üründür. Bir açıda monte edilir ve adımlar sayesinde güvenli bir şekilde sabitlenir ve kaymaz.

Malzemeye bağlı olarak, çeşitli tahta grupları ayırt edilir. Genellikle amacını belirleyen malzeme türüdür. En yaygın seçenekleri göz önünde bulundurun.

Her şeyden önce, ahşap levhalar çevre dostu olmaları için seçilir. Bununla birlikte, bunun sadece masif ahşaptan yapılmış nesneler için geçerli olduğu anlaşılmalıdır. Yapıştırılmış bir üründen bahsediyorsak, o zaman bir priori sentetik bileşenler içerir.

Ahşap modeller son derece dayanıklıdır. Çatlamazlar, parçalanmazlar, ancak aynı zamanda oldukça hafiftirler (örneğin taş olanlara kıyasla). Ayrıca, ürünleri kesmek için bir tahta tahtanın gücü, ne tür bir ahşabın kullanıldığına bağlıdır.

Buradaki liderler akasya, meşe ürünleri. Kural olarak, profesyoneller tarafından kullanılırlar ve panoların kendileri yüksek maliyetlidir.

Para için en iyi değer, huş veya kayın seçenekleriyle gösterilir. Çam ürünleri daha uygun fiyatlıdır. Bununla birlikte, yüksek higroskopisiteleri nedeniyle sık yıkamaya dayanamazlar. Bunları ekmek gibi kuru gıdaları kesmek için kullanmak daha iyidir.

En dayanıklı uç panolarıdır. Sert ağaçtan yapılmış daha kalın ve ağırdırlar. Böyle bir ürünü ahşap liflerinin yerine göre tanıyabilirsiniz - bunlar kesme yüzeyine dik olarak gider. Bu, aletlerin uzun ömürlü olmasını sağlar ve ayrıca bıçakların körelmesini önler. Bununla birlikte, bu tür levhaların periyodik bakıma ihtiyacı vardır - özel mineral yağ ile yağlanmalıdır.

Süper güçlü (ama aynı zamanda pahalı) tahtalar arasında Amerikan siyah ceviz, Brezilya kiraz ve zeytinden yapılmış ürünler bulunmaktadır. Ceviz kütlesindeki ürünler, antibakteriyel özelliklerini sağlayan maddeler içerir.

Anlaşılmalıdır ki en dayanıklı modeller bir dizi. Ancak yapıştırılmış analoglar daha hızlı çatlar, ancak nemin etkisi altında deformasyona daha az eğilimlidir. En popüler yapıştırılmış muadili kontrplak levhalardır. Ekmek, otlar, meyve ve sebzeleri kesmek için oldukça uygundurlar.

Dışarıdan, bu tür tahtalar ahşap olanlara benzer, ancak daha düşük bir maliyete sahiptir. Bunun nedeni bambuun çok hızlı büyümesidir. Ahşabın aksine, bambu nemden korkmaz, kokuları emmez ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu tür ürünler her zaman yapıştırılır, bu da bambu özelliklerinden kaynaklanır - tüpün içi boştur.

Cam kesme tahtaları şık ve modern görünüyor. Ek olarak, sık yıkamadan korkmazlar, kolayca dezenfekte edilirler. Ancak cam aksesuarı yıkama sırasında zıt sıcaklıkların etkilerine maruz bırakmamak önemlidir. Teorik olarak, cam ürünler herhangi bir ürünü kesmek için uygundur. Bununla birlikte, üzerlerinde eti dövme veya katı parçaları doğrama girişimleri başarısızlıkla sonuçlanır - mutfak eşyaları çatlar. Ancak balık, sosis, yeşillik, ekmek dilimlemek için çok uygundurlar.

Cam ve cam-seramik ürünlerin bıçakları körelttiği unutulmamalıdır, bu nedenle günlük kullanım için uygun değildir. Ancak cam aksesuarlar şenlikli masada çekici. Onlara tereyağı, peynir, otlar servis edebilirsiniz. Isıya dayanıklı cam levhalar sıcak yemekler için bir stand olarak uygundur.

Plastik ürünler - bu en yaygın ve uygun fiyatlı seçenektir. Ancak bu en uygunsuz olduğu anlamına gelmez. Plastik levhalar (plastik gıda güvenli, güvenli olmalıdır) günlük kullanım için uygundur. Keskin bıçaklarla kesikler çıkarırlar, yıkanması ve dezenfeksiyonu kolaydır. Kaymazlar, düşmelerden ve çarpmalardan korkmazlar.

Transformatör plastik ürünleri çok popüler. Gerekirse, örneğin yeşillikleri serpmek için bükülebilirler. Süzgeçli modeller vardır, bu nedenle meyve ve sebzeleri yıkamak için kullanılabilirler ve hemen tahtada kesilirler. Katlanabilir plastik tahta seyahat ederken (açık havada, trende) uygundur.

Silikon ürünler olağan anlamda bir kesme tahtası olarak adlandırılamaz. Oldukça esnek bir yüzey, bir halı. Bununla birlikte, üzerinde sebze ve meyveleri kesmek uygundur ve malzemenin esnekliği sayesinde, hemen tavaya getirin, bükün ve ürünleri dökün. Buna ek olarak, silikon masaya iyi yapışır, çarpma ve damlalardan korkmaz, aynı şekilde soğuk ve sıcak su ile “sabırlı” dır.

Taş ürünler saygın görünüyor. Mutfak veya yemek odasının dekorasyonu olacaklar - ağır, asil görünüm. Bununla birlikte, doğal taş levhalar higroskopiktir, bu nedenle lekeleri ve kokuları emer. Aynı zamanda düştüklerinde zıt sıcaklıkların etkisi altında çatlayabilirler. Taş aksesuarlar kokuları kolayca emer ve dezenfeksiyonu da kolay bir iş değildir. Ürünlerin asitlerle uzun süreli teması kabul edilemez. Son olarak, doğal taş bıçakların, özellikle seramik olanların küntlenmesine neden olur.

Yapay taş olarak adlandırılan bir polimer analogu daha pratiktir.Daha hafiftir, bakımı daha kolaydır, kokuları emmez. Ve böyle bir tahtanın maliyeti 2 kat daha düşük.

Modern üreticiler genellikle birkaç malzemeyi birleştirir - ahşap ve taş, plastik ve silikon, ahşap ve silikon. Bazen tamamen düşünülemez malzemeler kullanırlar. Örneğin, Himalaya tuzundan yapılmış bir tahta var. Bir karo görünümündedir, antibakteriyel özelliklere sahiptir ve kesme işlemi sırasında ürünler minerallerle zenginleştirilmiştir.

Günümüzde üreticiler gelişmiş işlevsellik içeren kartlar sunmaktadır. Birçoğu için uygun ve ekonomiktir. Ek olarak, tahta birkaç kullanışlı işlevi birleştirdiğinde, hostes mutfakta yer kazanma şansına sahiptir.

Cam, cam-seramik veya plastik bir kapağa sahip ekmek (genellikle yuvarlak) bir ahşap tahtadır. Bu tür tahtalar pizza için de kullanılabilir (ürünün uygun bir boyutu olmalıdır), turtalar.

Kenarları uzun ve oldukça dar bir tahtadır. Boncuklar, sırayla, bıçağın sokulduğu yuvalarla donatılmıştır. Aksesuarın içine bir unlu mamul yerleştirilir. Bu adaptasyon sayesinde, en taze baget bile parçalanmaz ve deforme olmaz ve parçalar her zaman kalınlıkta aynı olur.

Bu tür cihazlar için birkaç seçenek olabilir. Her şeyden önce, bu, peynir kesmek için çeşitli bıçakların gömüldüğü bölmelere sahip bir tahta. Bu ürünün sert çeşitleri için, tahta yerleşik bir bıçak veya gerilmiş bir olta ile donatılabilir. Bu sert peynirleri ince dilimler halinde kesmenizi sağlar.

Ahşap bir peynir havuzunun cam bir kapağı olabilir (ekmek kutusunda kullanılana benzer). Bu, peynirleri saklamak için gerekli olan en uygun mikro iklimi yaratmanıza izin verir.

Ayrıca birçok model var, ancak kullanım yöntemleri onları birleştiriyor. Bu tür tahtalar, sebzeleri hemen yıkamak ve doğramak için lavaboya monte edilir. hiç de seyrek olmayan bir kevgir ile donatılabilirler. Ürünün su, plastik ve silikon ile kaçınılmaz teması göz önüne alındığında en iyi seçenek.

Bu ürün, içinde bir delik bulunan bir tahtadır. Bu deliğin altına bir çekmece yerleştirilir. Bileşenlerin bir kısmı dilimlendikten sonra, sadece deliğe süpürülür ve kapta biter. İkincisi dolduruldukça, ileri sürülür ve bileşenler, servis veya daha fazla pişirme için başka bir tabağa dökülür. Geri çekilebilir konteynerli tahtalar salata, çorba, güveç yapmak için uygundur.

Bazı modellerde aynı anda birkaç kap bulunur, bunlar da bir buzdolabında ve hatta bir dondurucuda saklamak için uygundur. Buna ek olarak, bu tür tahtalar atık kapları ile olabilir, soğan, salatalık ve domatesleri bunlara kesmek uygundur - kuyruklar kaba “gider”.

2 gerekli cihazı bir arada birleştirmek gerçekten dahice bir çözümdür. Şekerlemelerin mutfağında ve ürünlerin tam oranının önemli olduğu ölçeklerde bir tahta gereklidir.

Ek işlevselliğe sahip olağandışı aksesuarlar arasında, sıvı toplamak için bir tepsiye sahip ürünleri de ayırt edebilirsiniz (sulu ürünleri kesiyorsanız kullanışlı bir cihaz). Genellikle cetvelli tahtalar vardır, böylece parçalar aynı kalınlıkta olur.

İlgi çekici tahta bulmaca. Prefabrik bir formda, tanıdık bir dikdörtgen tahtadır, ancak istenirse, puzzle parçalarına bölebilirsiniz. İkincisi, bireysel dosyalama için kullanılır.Önemli bir nokta - böyle bir tahta son derece dikkatli bir tutum gerektirir. Kural olarak, bunlar ahşap modellerdir.

Kurul modelinin seçimi amacına dayanmalıdır. Bu nedenle, et için bir uç veya taş tahta uygundur. Seçimi için ana kriterler dayanıklılık, yıkama ve dezenfekte etme yeteneğidir.

Uç yüz çiğ balıklar için uygundur, ancak daha az hizmet eder - kokuları emer. Soğutulmuş balıkları kesiyorsanız (ve dondurulmuş doğramadıysanız), cam veya cam-seramik ürünler almak daha iyidir.

Yeşiller, sebzeler ve meyveler için, yıkanması kolay olduğundan plastik veya silikon levhalar almak daha iyidir ve bunu sık sık yapmanız gerekecektir.

Ekmek ve peynir için, her zaman ayrı bir tahta seçin, çünkü bu ürünler yabancı tatları ve kokuları kolayca emer. Ana kriter kompaktlık, asmak için bir halka ile uygun seçenekler. Kural olarak, bu ürünler için ahşap ürünler satın alınır.

Desenli cam-seramik levhalar seçerseniz, arka tarafa uygulandığından emin olun. Aksi takdirde, boya parçacıkları yiyeceğe girecektir. Cam ürünler masanın üzerinde kaydığından, lastik ayakları veya pedleri olan modelleri seçmek daha iyidir.

Rasyonel olarak derhal tahtanın nasıl saklanacağını düşünün. Askıya alınacaksa, saplı modelleri kullanmak daha uygundur. Ancak, ürünleri bir masada saklamayı planlıyorsanız, bu tür tahtalar en iyi seçim değildir. Ardından tutamak kullanılabilir alan kaplar.

Daha önce de belirtildiği gibi, tahtanın boyutu amacı ile belirlenir. Büyük bir ahşap tahta alırsanız, monolitik değil, yapıştırılmasına izin verin. Son kez nem nedeniyle deforme olur. Ve küçük ebatlı ahşaptan yapılmış bir tahtadaki deformasyonlar görünmezse, büyük bir ürünün kullanılması imkansız olacaktır. Ek olarak, büyük boyutların monolitik bir versiyonu lifler boyunca çatlayabilir.

Yapıştırılmış ahşap ürünler, olası deformasyonları telafi eden böyle bir lif yönüne sahiptir. Yapıştırılmış lameller birbirini destekler, bu nedenle bu tür ürünlerin deformasyonu daha az korkunçtur.

Plastik tahtaları seçerken, malzemenin insanlar için güvenli olduğundan emin olmak önemlidir. Buradaki uzmanların en büyük onayı polipropilenden kaynaklanmaktadır. Gıda endüstrisinde kullanım için onaylanmıştır; pratiklik, kolaylık ve satın alınabilirlik ile ayırt edilir. Bununla birlikte, böyle bir tahta sıcak için bir stand olarak uygun değildir (70-80 derecede erir). Üzerinde sıcak ürünler kesmek de istenmez.

Servis tahtaları genellikle bir restoran için satın alınır. Ancak, hiçbir şey bulaşıkların ve evlerin servisini engellemez. Genellikle bu, ahşap, seramik veya camdan yapılmış yuvarlak veya diğer sıra dışı bir şekle sahip 2-3 tahtadan oluşan bir settir. Kızarmış et parçaları, hamburger ve patates kızartması, pişmiş balık, peynir tabağı bu tür panolarda lezzetli görünüyor. Pişirme onlar için daha az çekici değildir - ev yapımı turtalar veya lezzetli kekler olsun.

Kurulun uygun bakımı sadece hizmet ömrünü uzatmak için bir fırsat değildir, aynı zamanda kendi sağlığına ve aile üyelerinin sağlığına da önem verir. Ürünleri kestikten sonra, yüzeyde patojenik mikroplar ortaya çıkabilir ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Her ürün tipi özel bakım gerektirir. Böylece plastik, silikon, cam ve cam seramik ürünler sıcak bulaşık deterjanı ile bulaşık deterjanı ile yıkanabilir. O zaman kuru silinmelidir.

Ahşap analogları kaynar suyla haşlanabilir ve lekeler veya plak bulunursa, bir bıçakla kazınmasına izin verilir. Ahşap ürünleri suya batırmayın, bir sobanın yakınında tutun. Bunları bulaşık makinesinde yıkamayın.

Yeni ahşap tahtalar kullanıma hazırlanabilir - yüzeyde ince bir zımpara bezi ile yürüyün, ahşap tozunu giderin ve daha sonra birkaç kez yemeklik mineral yağ ile kaplayın. İnce bir tabaka halinde uygulanmalı, daha sonra yağın 3-4 saat kurumasına izin verilmelidir. Belirtilen süreden sonra prosedürü 3-4 kez daha tekrarlayın. Bu, yüzeyi koruyacak ve antibakteriyel özellikler sağlayacaktır.

Aynı şekilde, bıçak izleri ile noktalı ahşap bir tahta restore edilebilir. Bunu yapmak için zımparalanır ve yukarıda açıklanan adımlar gerçekleştirilir.

Plastik veya silikon yüzeyde renkli lekeler kalırsa, soda ve limon suyu karışımından bir macun hazırlayarak bunları çıkarmayı deneyebilirsiniz. Islak bir bulamaç yapmak için sodaya meyve suyu ekleyin. Lekeye uygulanır ve 15 dakika bekletilir, daha sonra tahtam ılık suyla.

Kesme tahtalarını bulaşıkların kurutulduğu bölümde saklamamak daha iyidir. (burada çok nemli olabilir) ve mutfağın özel bir bölmesinde veya duvarda asılı olabilir. Ürünlerin dokunmaması ve altında su birikmemesi de önemlidir. Aksi takdirde kalıptan kaçınılamaz.

Bir sonraki videoda doğru doğrama tahtasını nasıl seçeceğinizi görün.