Vapurlar: özellikler, tipler ve kullanımlar

Buharlamanın, gıdanın tüm yararlı özelliklerini daha sağlıklı ve besleyici kıldığından daha iyi koruduğuna inanılmaktadır. Yiyecekleri buharda pişirmek için kullanılan cihazlardan biri, genellikle Rus ev hanımlarında bulunan çift kazandır. Bu makale, modern çift kazanın özelliklerini, çeşitlerini ve yöntemlerini tartışacaktır.

Kısacası, buharlı pişirici, cihazın kaplarından birinde su ısıtılmasıyla oluşan güçlü buhar akışı nedeniyle yiyecekleri işler. Cihaz aşağıdaki gibi çalışır.

• Çift kazanın alt haznesi, çift kazanın tabanındaki ısıtma elemanının etkisi altında ısıtılan ve kaynar olan su ile doldurulur.
• Su tankının üstünde, buharın geçeceği ızgaraları olan ek kaplar vardır.
• Suyu kaynattıktan sonra, yiyecekleri termal olarak işlerken, tüm kaselere eşit olarak dağılan yoğun bir buhar akışı yavaş yavaş oluşur.
• Prosedür boyunca, kaselerin duvarlarında deliklerden dışarı akan ve özel bir tepsiye giren çok miktarda su veya yoğunlaşma oluşur.
• Su biter bitmez, buhar durur ve cihaz otomatik olarak sona erer.

Dışarıdan, çift kazan şöyle görünür: kontrol panelli plastik veya metal bir taban, tabanda yiyeceklerin yerleştirildiği bir veya daha fazla katman vardır. Yukarıdan, yapı yoğun bir cam veya metal kapak ile kapatılır ve açıklıkları fazla buhar salar.

Çift kazan tipine bakılmaksızın, bazı özellikler ve fonksiyonlarla karakterize edilirler, modern tasarımlarda sıklıkla bulunur.

• Yönetimi. Mekanik ve elektronik olur. Mekanik kontrol daha basittir ve ev tipi modellerde mevcuttur. Mekanikteki aletler ne büyük güçte ne de çeşitli modlarda farklılık göstermez, ancak daha uzun süre stabil çalışırlar ve sık sık önleme gerektirmezler. Elektronik kontrol modellerini (dokunmatik ekran üzerinden) kendi başlarına tamir etmek zordur, daha pahalıdırlar, ancak burada en karmaşık yemeklerin hazırlanmasına çok doğru bir şekilde yaklaşmanıza izin veren birkaç mod vardır.

• Program sayısı. Elektronik vapurlar çeşitli gıda işleme programları ile donatılmıştır. Tipik olarak, bunlar üç programdır: çözdürme, ısınma ve buharlama. Daha pahalı modellerde, yüzden fazla farklı tarif ve pişirme modu içeren 5-7 ayrı program vardır.

• Güç. Gıda işlemenin etkinliği güce bağlıdır. 2 kazanlı bir çift kazanın standart kapasitesi 800-1000 watt olmalıdır. En güçlü çift kazan 2000 watt kapasiteye sahiptir ve 4 veya 5 seviye sepet içerir.

• Seçenekler. Ek aksesuarları dikkate almazsanız, çift kazan bir tabandan (kontrol merkezi olan bir taban), kaselerden veya sepetlerden ve paletlerden oluşur. Palet ve kaselerin sayısı modelin gücüne ve kontrolüne bağlıdır.

• Sıcaklık. Cihazın çalışmasındaki buharın ortalama sıcaklığı 100 santigrat derecedir, bu sıcaklık ürünlerin tüm yararlı özelliklerini kaydetmenizi sağlar. Buharlama moduna ek olarak, karmaşık vapurlarda ızgara bile pişirmenizi sağlayan bir kızartma modu olmalıdır.

Genel özelliklere ek olarak, elektronik buharlı pişiricilerin yanı sıra mekanik kontrol üzerindeki bazı modeller, pişirme işlemini kolaylaştıran bir dizi işleve sahiptir.

• Harici atmosfer basıncından bağımsız olarak buhar sıcaklığının otomatik kontrolü. Bu, cihazın kesinlikle her türlü hava ve atmosfer koşulunda kullanılabileceği anlamına gelir.
• Isıtma elemanının temizlenmesinin ve kaselerin kendilerinin kirlenmesinin otomatik hatırlatıcısı.
• Gecikmeli başlatma fonksiyonu, çift kazanı belirli bir zamanda açma fırsatı olmayanlar için yararlı bir şeydir. Örneğin, akşamları çalışacaksanız, günün ortasında yiyeceklerin pişirilmesi ve varışta ısıtılması için bir zamanlayıcı ayarlayabilirsiniz.
• Otomatik pişirme. Modern çift kazanda birkaç pişirme modu ve en az 20 farklı pişirme tarifi vardır. Tüm bunlar, cihazın sahibinin tariflerin kendi seçimiyle uğraşmamasına ve optimum sıcaklığı belirleyerek zaman kaybetmemesine izin verir.
• Yeni modeller, mikrodalga fırınlarda olduğu gibi, yiyeceklerin hızlı ısıtılması işlevine de sahiptir.
• Sesli uyarı işlevi, ses sinyallerinin yardımıyla pişirme işleminin sonunu izlemenize yardımcı olur.
• Modern modellerde, sıvı tankındaki su seviyesini izleyebileceğiniz ve gerekirse ekleyebileceğiniz göstergeli özel bir delik vardır. Bazı modellerde, pişirme sırasında doğrudan su eklenebilir.
• Sepetlerin veya tabanın aşırı ısınması, kırılması veya yetersiz sıkılığı durumunda otomatik kapanma işlevi.

Günümüzde mutfak aletleri pazarı, üretim malzemesine, özerkliğe ve katman sayısına bağlı olarak birkaç çeşit çift kazan sunmaktadır.

İmalat malzemesine bağlı olarak cam, metal ve bambu çift kazan vardır.

Bir cam çift kazan iki elemandan oluşur: büyük bir derin tava veya bir tava (bir ısıtma elemanının rolünü oynar) ve altta delikli bir cam kase. Tavaya su dökülür, ısıtıldığında gıda işleme için gerekli buharı oluşturur. Bu seçeneğin genellikle uygun bir tavaya sahip bir sette tam olarak satıldığı söylenmelidir.

Aynı paslanmaz çelik veya dökme demir, cam elemanın bütünlüğüne zarar verecek önemli sıcaklıklara kadar ısınabilir. Cam vapurlarının, yiyeceklerin tadını ve rengini etkilemedikleri ve aynı zamanda ısıyı uzun süre korudukları için birçok fayda sağladığı düşünülmektedir.

Metal vapurları çoğunlukla paslanmaz çelik modellerdir. Çelik vapurların avantajı, hızlı bir şekilde ısınmaları, uzun süre hizmet vermeleri ve yiyecekleri zararlı elementlerle doyurmamalarıdır. Tasarım gereği, böyle bir çift kazan, çift tabanlı bir tavadırburada su buhar üretmek için alt tabana dökülür ve yiyecekleri ısıtmak veya işlemek için üst ince tabana yerleştirilir.

Bambu çift kazan, vücuda zarar vermeyen çevre dostu bir seçenek olarak kabul edilir. Ek olarak, bambu yiyecekleri deforme etmesine veya bozmasına izin vermeyen yüksek sıcaklıklara inanılmaz derecede dayanıklıdır. Bazı ev hanımları, bir bambu çift kazanında pişirdikten sonra yiyeceklerin hoş bir sebze aroması verdiğini fark etti.

Tasarım gereği, böyle bir çift kazan bir metal tava veya tavadır kapak yerine bir katman bambu kap ile. Bu kapta, buharın yiyeceğe girdiği çok sayıda delik vardır.

Bambu vapurları gibi ahşap vapurları, uygun şekilde işlendiğinde, önemli sıcaklıklara ve hatta buhara dayanabilir. Bu modeller güvenli olarak kabul edilir, ayrıca tasarımlarında kesinlikle aynıdır.

Özerkliğe bağlı olarak, çift kazan aşağıdaki çeşitlere ayrılır.

• Net fonksiyonlara sahip tamamen bağımsız buhar ünitesi. Mutfak aletleri için pazarlarda en sık bulunan çift kazanın olağan versiyonu. 1-2 kase ve 1 paletli bir tabandır.

• Çift kazanlı blender. Yiyecekleri ısıttıktan veya işledikten sonra, belirtilen kıvamın bir karışımına öğüten çok fonksiyonlu bir çift kazanın bir çeşidi. Tipik olarak, bu tür vapurlar küçük çocuklar için sebze veya meyve pişirir.

• Çift kazanlı yavaş ocak. Aynı anda birkaç ayrı işlevi bir araya getiren çift kazan için en yaygın seçeneklerden biri: yemek pişirme, haşlama, kızartma ve buharda pişirme.

• Buhar tava. Hacim 3-3,5 litreye kadar derin bir tavadır. Böyle bir kızartma tavası birkaç elementi birleştirir: yiyecek için bir ızgara, buhar için delikli bir kapak ve ayrıca tava kendisi (alt kısım bir ısıtma elemanı olarak işlev görür). Bu durumda, yiyeceklerin kızartılmasını sağlayabilirsiniz, ancak su miktarını kontrol etmek son derece zordur.

• Wok çift kazan. Böyle bir çift kazan, sıkı bir kapakla kaplanmış yarım daire biçimli bir kazandır. İçeride, orta düzeyde, metal bir ızgara var, alt katman su ile dolu. Bu çift kazanın özelliği, bu formun ısının tüm duvarlar boyunca eşit olarak dağılmasına izin vermesidir. Sonuç olarak, su suyu daha hızlı ısıtır ve yiyeceklere her taraftan buhar ve ısı verilir. Böyle bir çift kazan oluşturmak için seramik veya dökme demir kullanılır.

Buharlı ocaklar da katman sayısına göre değişir.

• Üç seviyeli ve dört katmanlı çift kazan - büyük aileler için cihazın hacimsel versiyonu.
• Orta boy et, çorba ve hububat hazırlamak için 2 gözlü iki katmanlı bir çift kazan uygundur.
• Tek katmanlı veya mini buhar kazanı, sadece 1 seviyeli küçük bir tasarımın kompakt bir versiyonudur. Atıştırmalıkların yanı sıra ikinci ve ilk derslerin küçük kısımlarını hazırlamak için uygundur.

Modern ev hanımları, çift kazana, bir şekilde veya başka bir şekilde pişirme rahatlığını veya tadını tadı etkileyen birçok olumlu ve olumsuz nokta atfeder.

İlk olarak, bu tür cihazların avantajlarını düşünün.

• Çift kazanda pişirilen yiyecekler, bu cihazın özel hermetik düzenlemesi sayesinde çok uzun süre ısıtılır ve sıcak kalır. Ortalama sıcaklığa sahip normal bir odada, çift kazandaki yiyecekler pişirildikten sonra 14 saat ılık kalabilir. Yiyecekleri uzun süre saklamak istiyorsanız, yiyeceklerle birlikte kaseler donduruculara yerleştirilebilir.
• Diğer modern elektronik cihazların hiçbiri çift kazan gibi işlevlere sahip değildir - çok seviyeli pişirme yöntemi sayesinde, yiyecekler diğer kaselerde bulunan baharat, sebze ve bitkilerin aromalarıyla doyurulabilir.
• Herhangi bir mutfak elektronik cihazında olduğu gibi, bir çift kazanda, başlangıçta ayarlanmış zamanlayıcılara ve buhar sıcaklığına sahip birkaç pişirme modu ayarlanmalıdır. Bu, cihazın çalışmasını izlemeniz gerekmediği anlamına gelir - sadece önceden pişirilmiş sağlıklı yiyecekleri alın.
• Gıdanın buharla işlenmesinin ona hiçbir şekilde zarar vermediğine inanılmaktadır. Bu, agresif ısıl işlem olmadan yiyecekleri ısıtabilen en nazik ısıtma türüdür.
• Çift kazan, çeşitli yiyeceklerin hazırlanmasına daha hassas bir şekilde yaklaşmanıza izin verirken, cihazın sahibinin bu preparatın özelliklerini bilmesine gerek yoktur.

Bununla birlikte, cihazın dezavantajları vardır.

• Çift kazan, diğer tüm cihazlar gibi düzenli ve özenli bakım gerektirir.
• Tüm aile için aynı anda yemek pişirmenize izin veren hacimsel vapurlar genellikle çok yer kaplar. Ve her ev hanımı bunu sağlayamaz.
• Yiyecekler üzerinde böyle yararlı bir etkiye sahip olan buhar, duvarlarda mobilyalara, boyalara ve duvar kağıdına, hatta tavanda badanalamaya bile önemli zarar verebilir. Bu, mutfağın bakım zorluğunun eklenmesi anlamına gelir.
• Genellikle yemek pişirmek için kullanılan sepetler ve kaseler çok hantaldır - bulaşık makinesine koymak zordur.

En iyi ve en fonksiyonel vapurların listesi her yıl değiştirilir - aşağıda bugün en popüler vapurların bir listesini bulabilirsiniz. Artan kalite için piyasadaki en iyi 5 model sunulacak.

Ev hanımları arasında popüler olan bir Çinli çift kazan, fiyatı oldukça yüksek, ancak gücü tüm beklentileri aşıyor.

Avantajları:

• gıda işleme alanlarının mükemmel izolasyonu;
• Gıda için 3 dökme kap;
• ilginç tasarım;
• etkileyici güç;
• gecikmeli başlatma işlevi.

dezavantajları:

• maliyeti;
• kısa ve özellikle güçlü değil.

Bugün piyasadaki en güçlü modellerden biri.

Avantajları:

• güvenilir bir üreticiden güçlü montaj;
• hızlı buhar fonksiyonu;
• daha iyi güvenlik sistemi: aşırı ısınma veya tam sıvı eksikliği durumunda cihaz kapanır.

dezavantajları:

• uygunsuz su doldurma;
• kırılgan üst kapak;
• "otomatik" modda bildirilen komutların yürütülmesiyle ilgili sorunlar var.

Çin'de üretilen başka bir ürün. Bir seferde en fazla üç yemek pişirebilirsiniz.

Avantajları:

• harika görünüm;
• bütçe maliyeti;
• farklı boyutlarda eşzamanlı pişirme için kapların hoş bölümlenmesi;
• güvenilir montaj.

dezavantajları:

• büyük bedenler;
• bileşenleri temizleme ve yıkama ile ilgili zorluklar;
• özellikle güvenilir kaplar değil.

Kullanımı çok kolay bir model; kit bir pirinç kasesi içerir. Mekanik kontrolde.

Avantajları:

• yüksek kaliteli ve dayanıklı malzemeden yapılmış gövde;
• ilginç tasarım;
• kasenin ve tabanın kendisinin kompaktlığı;
• düşük maliyet;
• yetersiz elektrik maliyetleri.

dezavantajları:

• zamanla, nişlerin ve tabanın rengi önemli ölçüde kaybolur, modelin genel görünümü kaybolur;
• bulaşık makinesinde yıkamak için özellikle uygun olmayan kaplar.

Bugün hem fiyat hem de teknik terimler için en iyi seçenek.

Avantajları:

• mükemmel güçlü montaj;
• büyük hacim;
• uzun hizmet ömrü garantisi;
• konveksiyonla ısıtma;
• ısıtıldığında ve buharda pişirildiğinde tüm besin maddelerinin korunması;
• yoğun bir yatay örtü ile ürünlerin tam izolasyonu.

Sadece bir dezavantajı var - bütçe maliyetinden uzak.

Kaliteli bir çift kazan seçmek oldukça zordur, çünkü modelin tasarımını bağımsız olarak doğrulamak her zaman mümkün değildir. Ayrıca, bir çift kazanın seçilmesi, gelecekteki yiyecek çeşitlerine ve yemek çeşitliliğine dayanmalıdır. Aşağıda, satın alırken dikkat etmeniz gereken çift kazanın parametrelerinin ve bileşenlerinin bir listesini bulacaksınız.

• Kaseler ve sepetler. Bu bakılması gereken ilk şey. İçlerinde kaç yemek pişirebileceğiniz sepetlerin sayısına, şekline ve hacmine bağlıdır. Pişirme işlemi sırasında kaseleri çıkarmanın imkansız olduğunu, montaja zarar verebileceğiniz ve cihazın içinde oluşan sıcaklığı ve basıncı ihlal edebileceğinizi lütfen unutmayın. Sepetlerin biraz farklı olduğu çift kazanı seçmek daha iyidir - bu yüzden onları saklamak çok daha uygun olacaktır. Tüm pişirme sürecini takip etmek istiyorsanız, şeffaf sepetler seçmek daha iyidir.

• Palet. Her bir çift kazanda, pişirilmiş gıdadan fazla yağ, yoğuşma veya et suyunun birikeceği varsayılan olarak en az bir tava monte edilmelidir. Paletlerin yüksekliği genellikle 3 santimetredir. Tava pişirme sırasında oluşan tüm nemi tutacak kadar büyük olmalıdır. Kulplu paletleri seçmek daha iyidir - bu nedenle kondensi boşaltmanız daha kolay olacak ve yanma tehlikesi olmayacaktır.

• Sepetlerin altı. Katı veya katlanabilir, katı alt segmentli sepetler çift kazanı birkaç bölmeye ayırır. Katlanabilir tabana sahip modeller, daha büyük boyutlu yiyecekleri pişirmek için sepeti bir araya getirmenize izin verir.

• Güç. Pişirmede çok şey cihazın kendisinin gücüne bağlıdır. Modelinizde ne kadar çok sepet ve kase varsa, bu kadar miktarda yiyeceği işlemek için o kadar fazla güç gerektiğini unutmayın. Bir kase hakkında konuşuyorsak, 500 watt kapasiteli bir çift kazan, her biri 3 litrelik üç sepet varsa - 1500 watt'a kadar olacak.4 veya daha fazla sepet içeren modellerin kapasitesi en az 1600-1700 watt olmalıdır.

• Mutfak büyüklüğü. Bireysel veya ankastre vapur modelleri vardır, ankastre sınırlı alana sahip mutfaklar için uygundur. Bu tür modellerin kurulacağı yer, davlumbazın yakınında bir dolap, tezgah, raf olabilir.

• Güvenlik. Bazı modern buharlı pişiriciler, aşırı ısınma veya su olmadığında kapatmak için kullanılan özel bir koruyucu mekanizmaya sahiptir, kapağı açarken buharı serbest bırakır, pişirme sırasında kapağı kilitler ve ayrıca cihazda potansiyel olarak tehlikeli bir sıcaklık veya basınç oluştuğunda kapağı kilitler.

• Tel. Sadece uzun telli çift kazan modellerini seçmeye çalışın. Gerçek şu ki, tüm uzatma kabloları 3 veya daha fazla sepetli bir çift kazanın gerektirdiği güce dayanamaz.

Tüm cihazlar, özellikle elektronik olanlar, özel çalışma koşullarına ihtiyaç duyar. Aşağıda modern otonom bir çift kazanın nasıl kullanılacağını öğrenebilirsiniz.

• Yer. Bir çift kazan her zaman düz bir zemin üzerinde durmalı, refrakter ve yüksek sıcaklık yüzeylerine dayanıklı olmalıdır. Bu nedenle ince kaplamalı polimer veya ahşap yüzeyler burada uygun değildir. Bir çift kazan düzenlerken, en yakın mobilyalara olan mesafeye de dikkat edin. Cildi, ahşabı ve diğer malzemeleri bozmamak için en az 20 santimetre boş alan bırakılmalıdır. Aynısı tavan yüksekliği için de geçerlidir - buhar ve ısının engellenmeden serbest bırakılması için en az 1 metre olmalıdır.
• Taşıyıcılar ve yer değiştirme. Hiçbir durumda pişirme sırasında çift kazanı hareket ettirmeye çalışmayın - böylece sıcak su dökebilir ve ciddi yanıklar alabilirsiniz. Cihazın çok ocaklı ve çift kazanın bir kombinasyonu olduğu çok tipli modellerden bahsediyorsak, bu önlem ihmal edilebilir. Genellikle çoklu ocaklarda suyun çıkmasına izin vermeyen çok sıkıca kapatılmış kapaklar.
• Çocukların ulaşabileceği yerlerden uzak tutun. Cihaz çocukların erişemeyeceği bir yerde olmalıdır, bu ciddi yaralanma ve yanıklardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
• Su kalitesi. Gerçek şu ki, bir çift kazanda pişirilen yiyeceklerin kalitesi doğrudan buharın kendisine bağlıdır, bu da suyunuzun kalitesine bağlıdır. Bazı bölgelerdeki suyun çok ağır veya zararlı olabileceğinden, özel bir filtrelenmiş sıvı satın almanız önerilir.

Cihazın uzun süre hayatta kalabilmesi ve pişirmede kendini iyi gösterebilmesi için, bir çift kazan için bakım için bazı kurallara uyulmalıdır. En belirgin olanları aşağıda açıklanmıştır.

• Cihazı açmadan önce ambalaj bileşenlerinden kurtarılmalı, filmi seviyelerden ve kaplardan çıkarmalıdır. Ayrıca, cihazın tüm katlanan parçalarını iyice duruladığınızdan ve ılık bir yerde kurumaya ayarladığınızdan emin olun.
• Her pişirmeden sonra çift kazanın kaplarını temizleyin ve yıkayın (genellikle paletlerde biriken yağlara özellikle dikkat edin). Böylece hoş ve doğal bir koku tutarsınız, pas oluşumu tehlikesinden kurtulursunuz. Her türlü kaliteli temizlik potansiyel olarak cihazın ömrünü uzatır. Sepetlerin ve konteynerlerin kuru temizliği için, sık ve sert liflere sahip fırçalar kullanmak daha iyidir.
• Yıkama işlemi sırasında, cihazın elektrik bağlantısını kesmeyi unutmayın; ayrıca cihazın tüm parçalarını ayrı olarak yıkamayı deneyin. Bir bulaşık makinesi iyi bir bulaşık makinesi olarak hizmet edecektir. Çift kazanın tabanı asla yıkanmaz, sadece hafifçe nemlendirilmiş bir bezle dikkatlice silinmelidir.
• Birkaç uygulamadan sonra, cihazın ısıtma elemanı bir ölçek tabakası ile kaplanabilir. Çoğu zaman bu düşük su kalitesinden kaynaklanmaktadır. Terazi sirke ile çıkarılabilir - 1-2 su bardağı sirke (% 5) bir su tankına yerleştirilmeli, kalan alanı su ile doldurulmalıdır.Isıtma elemanını kapatıyoruz, tava ve 1 kabı yemek için takıyoruz. Zamanlayıcıyı 8-10 dakika ayarlayın ve kalan ölçek olup olmadığını kontrol edin. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanabilir. Böyle bir temizlikten sonra, tüm yapıyı iyice durulamayı unutmayın.

Bir sonraki videoda nasıl çift kazan seçileceğini görün.