Etleri dövmek için çekiçlerin tanımı ve seçimi

Herhangi bir mutfakta eti dövmek için bir çekiç şarttır. Bu araç pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır. Şu anda, iş bölümleri, genç bir ev hanımının en uygun özelliği seçmesinin oldukça zor olduğu en modern modelleri geniş bir yelpazede sunmaktadır. En alakalı seçenekleri daha iyi tanıyalım.

Özel çekiç, eti dövmek için bir mutfak aksesuarıdır. Görünüşte, sıradan bir marangozluk aracına benziyor, ancak daha küçük, daha hafif ve iki çalışma yüzeyine sahip - daha sık pürüzsüz ve nervürlü veya tırtıklı.

Darbeyle yumuşayan lifli dövülmüş et ürünü kızartır, yumuşak ve sulu olur, iyi çiğnenir ve vücut tarafından daha kolay emilir, yani bağırsaktaki et yağları ve proteinler daha hızlı ve daha tamamen emilir. Kırık et, vücuttaki proteinlerin çürümesine izin vermez ve sindirim sisteminin birçok hastalığının nedeni budur. Yumuşak et ürünleri de dişler için daha faydalıdır.

Ancak, kullanımda bir çekiç ve eksileri vardır. Böylece, dayak sürecinde, et yararlı elementler içeren çok fazla meyve suyu kaybeder. Tabii ki, çoğu korunur, ancak tamamen uzaktır. Bu nedenle, vücudun bir parça ile kolayca başa çıkabilmesi ve etin maksimum faydayı koruyabilmesi için doğru et kalınlığının seçilmesi önemlidir.

Pirzola çekiçlerinin popüler örnekleri arasında Aşağıdaki çeşitler ayırt edilir.

• Ahşap. Çok hafif bir özellik, onların çalışması için uygun, ancak işin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Hafifliği nedeniyle, ahşap bir alet ete yumuşak bir doku veremez. Bir yandan, güvenli bir çevre dostu malzemedir, ancak yine de nemin etkisi altında, ağaç hızla çöker ve çiğ etle sık temastan ürünün yüzeyinde bakteri oluşur.

• Paslanmaz çelikten. Paslanmaz çelik ekipmanlar Sovyet mutfağında hala bulunabilir ve bu bir tesadüf değildir, çünkü büyükanneler dışında başka kimin en lezzetli yemekleri hazırlamak için araç seçiminde iyidir. Bonfile'yi istenen kalınlığa kalitatif olarak caydıran en çok tercih edilen seçenektir. Çok ağır değildir ve bu nedenle onu yenmek için hiçbir çabaya gerek yoktur.

• Alüminyum. Bu örnek, oldukça hafif olduğu ve daha kalın etlerle baş edemeyeceği için tavuk fileto veya minyatür et ürünleri için en iyi şekilde kullanılır. Genel olarak, bu hijyenik ve nemi emmeyen pratik bir üründür. Alüminyumdan yapılmış bir alet için sıcaklık değişiklikleri ve pas korkmaz.

• Balta. Bu özellik klasik bir çekiç gibi görünüyor, ancak öte yandan kolayca kıyılmış ete sahip bir balta var. Daha pahalı bir seçenek, ancak mutfakta bir balta da gerekli olduğunu düşündüğünüzde, “ikisi bir arada” satın almak daha ucuza mal olacaktır.

• Tenderayzer. Et yenmek için modern bir araç. Uzun keskin iğneleri veya bir tarafında ince bir bıçağı olan bir cihazdır. İkinci taraf genellikle doğramayı dengelemek için yükseltilmiş veya pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bu örnek et parçasını kesmeden ve ezmeden kolayca deler. İğnelerdeki delikler, turşunun maksimum derinliğe nüfuz etmesine izin verir, bu da eti iyi pişmiş ve sulu yapar.

Eti dövdüğü için çekiç seçerken Aşağıdaki yönergeleri kullanın.

• Tamamen paslanmaz çelikten bir alet seçin. Özellik metal bir yüzeye, ancak ahşap bir sapa sahip olsa bile, çiğ et hala ahşap bir kaplamaya düşecektir, bu da işlenmesi ve dezenfekte edilmesi oldukça zordur. Ahşap ve alüminyum ürünler sadece yumuşak ihale dilimleri veya tavuk için uygundur ve çelik örnekler evrenseldir.

• 18/10 işaretli paslanmaz çelik parçalayıcıları tercih edin. Orta modelleri almak daha iyidir. Hafif bir çekiç alırsanız, vurmak daha fazla çaba harcar; çok ağırsa, eti düzleştirmemek için dikkatli olmanız gerekir.

• Çalışma yüzeyi yuvarlak, kare veya dikdörtgen olabilir. 3 veya 4 çalışma yüzeyine ve yuvarlak olanlara sahip olabileceğinden köşeli modelleri seçin - en fazla 2. Genel olarak, form iş akışının kolaylığını ve hızını etkilemez.

• Mutfakta sık sık kalın sert et parçalarını yenmeniz gerekiyorsa, büyük dişleri olan bir çekiç seçin. Hassas işleme veya kenarları dövmek için küçük dişler uygundur. Biftekleri yenmek için pürüzsüz bir yüzeye sahip bir kopya alın. Genel olarak, bir tarafında dişlerin istenen yükseklikte olduğu ve ikinci tarafın pürüzsüz olduğu bir cihaz seçilmesi önerilir.

• Ayrıca dalgalı bir çalışma yüzeyine sahip seçeneklerden vazgeçmeyin. Bu eleman, bir ızgara tavasında olduğu gibi resim için eti güzel bir şekilde işlemenizi sağlar.

• Kalem seçimine özellikle dikkat edin. Bunu yapmak için, en sevdiğiniz örneği elinize alın ve birlikte çalışmanın uygun olduğundan emin olun. İncelemelere göre, kauçuk, sentetik kauçuk veya alüminyumdan yapılmış kulplar rahat kabul edilebilir. Yuvarlak tutucuları tercih edin.Seçim dikdörtgen bir tutamağa düşerse, elinizde doğal olmayan bir şekilde uzanacağını ve köşelerin avuç içi derisine baskı uygulayacağını unutmayın. Kalınlaşmış saplı ürünler satın almanız önerilir - daha rahat ve pratiktir.

• Kırıcının ek özelliklerine dikkat edin. Mutfaktaki aletler kancalarda veya tavan raylarında saklanıyorsa, asmak için bir halka bulunan ürünleri seçin. Sonra parçalayıcı çatal bıçaklı ortak bir çekmecede kaybolmaz.

• Klasik çelik modelleri seçin. Moda sirke iyi dövmek için uygun değildir, sadece dekapaj ve kızartma işlemini hızlandıracaktır, ancak et yumuşak ve ince yapmaz. İhaleyi kullandıktan sonra, parça çiğnenir. Değerlendirmelere göre, basit bir çekiçle çalışmak daha uygundur ve ürünler çok daha iyi yendi.

• İstediğiniz modeli sağlamlık açısından kontrol edin, çalışma sırasında parçaların ayrılmadığından ve kalkış çekiçinin hostes ve diğer ev üyelerine zarar vermediğinden emin olun.

Bir çekiçin nasıl dövüleceğini öğretmenin bir anlamı yoktur - bu işlem basittir ve açıklanması gerekmez. Bununla birlikte, ek öneriler kıyıcı ömrünü uzatacaktır.

• Her zaman eti filmden geçmeye çalışın. Birincisi, güçlü bir darbe ile pirzolanın düzleşmesi daha az olasıdır ve ikincisi, çalışma yüzeyinin çiğ etle doğrudan temas etmeyeceği ve bu nedenle bakımının büyük ölçüde kolaylaştırılacağı düşünülmektedir.

• Her kullanımdan sonra kriko aletini iyice yıkayın. Sıradan kabartma tozu veya deterjan kullanabilirsiniz. Çalışma yüzeyini iyice durulamak ve özellikle ahşap modeller için tamamen kurulamak önemlidir.

• Eti dövmek için ayrı bir pişirme tahtası seçin. Çekicinin dişleri, yüksek olmasalar bile, sonunda tahtanın yüzeyine zarar verir ve kullanılamaz hale getirir. Bu nedenle, prosedürü her zaman dişlere zarar vermek üzücü olmayan eski bir kaplama üzerinde yapmak daha iyidir. Bu sorun özellikle iğneli bir sirke kullanırken önemlidir.

Aşağıdaki videoda çekici ipuçları.