Kalın tabanlı tencere özellikleri ve seçimi

Kalın tabanlı tencereler sıkıca kullanılmaktadır ve hostesler tarafından çok değerlidir. Bu tür yemeklere olan talep, mükemmel operasyonel özellikleri ve uzun hizmet ömründen kaynaklanmaktadır.

Kalın tabanlı bir tava, pişirme, güveç ve güveç için kullanılan bir mutfak gereçü türüdür. İndüksiyon tipi modeller de dahil olmak üzere her türlü ocak için idealdir. Daha sık bu tür ürünlerdeki alt kısım, ısıtma yöntemi kullanılmadan disklerin birbirine bastırılmasıyla ileri teknolojiler kullanılarak üretilir. Elemanların yapışması, metal yapının sıkışmasına neden olan alaşımın viskozitesinden kaynaklanmaktadır.

Böyle bir sandviç tabanının üretimi için, her biri yapıyı belirli çalışma özelliklerine sahip olan iki metalin bir kombinasyonu sıklıkla kullanılır. Bu nedenle, çoğu tavada harici bir çelik ve orta alüminyum tabakadan oluşan üç katmanlı bir taban vardır. "Tabanın" kalınlığına gelince, tabaka sayısı gibi, herhangi biri olabilir ve 5 ila 12 mm arasında olabilir. ancak ev kullanımı için en uygun 6-8 mm kalınlık olarak kabul edilir, bu da bulaşıkların toplam ağırlığını çok ağırlaştırmaz ve işini iyi yapar.

Kapsül teknolojisi ile birlikte, termal yöntem bazen kalın tabanlı tencere üretiminde kullanılır. Bu yöntemde, bir alüminyum disk, geleneksel ince bir tabana sahip bir tava kapağına tutturulur ve üzerinde ferromanyetik özelliklere sahip bir çelik hamle ile kaplanır.Ayrıca, 700 kg / cm2'lik basıncın ve çok yüksek sıcaklıkların etkisi altında, metal diskler tek bir tabaka halinde preslenir ve mavi renkli bir termal yanık oluşturur.

Daha sonra boşlukların birleşimi parlatılır ve tava pazarlanabilir hale gelir. Bununla birlikte, derz dikişlerinin bir torna üzerinde işlenmesi sonucunda, taban tava çapından biraz daha küçüktür. Dahası, yüzey doğası çıplak gözle açıkça görülebilir ve böyle bir ürün önemli ölçüde daha pahalıdır.

Kalın tabanlı tencere yapmak için malzeme gelince, herhangi bir şey olabilir: alüminyum, seramik, çelik ve dökme demir. Dökme demir kavurma makineleri en iyi performansa sahiptir, ancak aşırı ağırlıkları ve yüksek fiyatları nedeniyle, örneğin paslanmaz çelik modeller kadar popüler değildir. Ancak tava hangi malzemeden yapılırsa yapılsın, normal ince tabana sahip modelden açıkça daha ağırdır. Bu bağlamda, böyle bir ürün üzerindeki kalemler daha büyük ve güçlü hale getirilir, bu da ürünün güvenlik ve kullanım kolaylığı gereksinimleri tarafından belirlenir.

Alt kalınlığı 3 mm'den fazla olan saksılar, kalın tabanı olan mutfak eşyaları kategorisine aittir. Çorba ve garnitürleri pişirmek, sebzeleri haşlamak ve çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılırlar. Tabanın eşit şekilde ısıtılması ve ısıyı çok uzun süre tutma yeteneği nedeniyle bu tür yemekler, süt ve yavaş ısıl işlem gerektiren diğer ürünlerin engellenmesi için vazgeçilmezdir.

Ayrıca, kalın bir tabana sahip tavalar genellikle hayvansal kökenli yemekler hazırlamak için kullanılır. minimum yağ ve su ile. Bu, bu ürünlerin belirli sıcaklık koşulları altında, kendi suyunda yemek pişirmek için yeterli miktarda sıvı ve yağ salgılama kabiliyeti nedeniyle mümkün olur.

Buna ek olarak, kalın alt, çorbaları tava kullanmadan tavada pişirmeden önce sebzeleri geçmenize izin verir. Ayrıca, böyle bir tencerede pişirirken, pişirme süresinin bitiminden 5-10 dakika önce ateşi güvenle kapatabileceğinize dikkat edilmelidir. Kapağın altındaki çanak hazırlığa mükemmel bir şekilde ulaşacak ve daha lezzetli hale gelecektir. Bu tahıllar, çorbalar ve haşlanmış sebzelerle yapılabilir. Et, elbette, sonuna kadar ateşin üzerinde pişirilmelidir.

Özellikle dikkat edilmesi gereken, su banyosu prensibi ile çalışan kalın bir tabana sahip modellerdir. Gövde ve dipleri, arasına su dökülen iki katmandan oluşur. Sıvı dibe iner ve ısıtıldığında ısının dağılımı üzerinde çalışma yapmaya başlar. Sıcaklık rejimi 96-98 derece aralığında tutulur, bu da sütten "kaçma" olasılığını, köpük oluşumunu ve yulaf lapasını ortadan kaldırır. Bu modeller, su dökmek için bir delik, tava dış yüzeyinde bir ölçüm skalası, bir düdük tıpa, bir buhar havalandırma kapağı ve ısıya dayanıklı kulplarla donatılmıştır.

Kalın tabanlı tavalar her zaman yüksek talep görmektedir, geleneksel ince tabanlı modellere göre bir çok yadsınamayan avantajlarından dolayı.

• Çift veya çok katmanlı bir tabana sahip bulaşıkların kullanılması pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, bu nedenle önemli ölçüde gaz veya elektrik tasarrufu sağlanır.
• Kalın taban ince ile karşılaştırıldığında daha eşit bir şekilde ısınır, bu da yiyeceklerin yanmasını neredeyse tamamen ortadan kaldırır.
• Kalın tabanlı tencere, minimum su ve yağ ilavesiyle kendi suyunuzda pişirmenizi sağlar.Bu, özellikle sağlıklı bir diyet ve terapötik diyet uygulayan kişiler için geçerli olabilir.
• Tabanın kapsül yapısı sayesinde, ürünlerdeki besinlerin çoğu yok edilmez ve yeterli hacimde kalır. Bunun nedeni, içlerindeki yiyeceğin çok daha hızlı pişirilmesi ve gerekli maddelerin uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kalmadan çökmesi için zamana sahip olmamasıdır. Tipik olarak, bu tür bulaşıklar içindeki çalışma sıcaklığı 95 derece arasında değişir ve asla 100'e ulaşmaz.
• Çok katmanlı tabanın yiyecek yanmasına neden olmaması nedeniyle, bu tür kapların bakımı çok basittir. Bunu yapmak için, ürünü sıradan bir bulaşık deterjanı ile yıkamak ve tabanın dış yüzeyinin temizliğini izlemek yeterlidir.

Kalın tabanlı tencerelerin dezavantajları çok fazla değildir. İçerir geleneksel ince duvarlı modellerden biraz daha fazla olan ağırlık ve aynı zamanda biraz daha yüksek olan maliyet. Bununla birlikte, bu eksiklikler koşullu olanlara güvenilir bir şekilde atfedilebilir, çünkü pişirme sırasında kullanım kolaylığı ve enerji tasarrufu hızlı bir şekilde modelin maliyetini geri ödemektedir.

Kalın dipli tencere, farklı şekil ve boyutlarda mevcuttur, bu da ihtiyaçlarınıza ve takdirinize göre bir dizi mutfak malzemesi oluşturmanızı sağlar. Bununla birlikte, tencere setleri satın almak daha tavsiye edilir, sadece hacim olarak farklı, aynı tasarıma ve renge sahip.

Setler iki ila 12 ürün içerebilir ve hacmi 0.9 l'den başlar ve 8 l ile biter, 1.5-6 l hacimli güveç ve 1.5 ila 2 l içeren kepçelerden oluşur. Kalın tabanlı güveç, balık ve et yemeklerinin yanı sıra fırında güveç pişirmek ve sütü pişirmek için güvenle kullanılabilir. Kepçeler, bildiğiniz gibi, geleneksel olarak küçük hacimlere sahiptir ve sosları pişirmek, dökmek, küçük porsiyonlarda süt kaynatmak ve hazır yiyecekleri ısıtmak için kullanılır.

Mutfak eşyaları için modern pazar, kalın tabanlı kapların geniş bir ürün yelpazesini sunar. Aşağıda, ürün incelemeleri en olumlu derecelendirmelere sahip ve haklı olarak yüksek talep gören birkaç üretici bulunmaktadır.

• Yabancı üreticiler arasında Almanya'dan bir şirket not edilmelidir. Kaiserhoff, üretim tesisleri Çin ve Hong Kong bulunmaktadır. Alman saksıları 5 katmanlı kapsül tipi bir taban ile ayırt edilir ve laconic tasarımları ve yüksek kalitesi ile ünlüdür.

• Danimarka şirket yemekleri Fissman Ülkemizde de popülerdir ve ek aksesuar ve cihazların varlığı ile karakterizedir. Bu nedenle, kalın bir tabana sahip tava seti, suyu boşaltmak için pratik kafes vapurları ve metal elekler içerir ve modellerin kendileri nikel-krom katkı maddeleri içeren gıda çeliğinden yapılır.

• şirket Solingen Almanya'dan da dünya çapında tanınmaktadır. Kalınlaştırılmış tek katmanlı tabana sahip tencere üretimi ile uğraşmaktadır. Tava kapakları bir tahliye deliği ile donatılmıştır ve kova mutlaka kite dahil edilmiştir.

• Tanınmış global üretici Tefal aynı zamanda popülasyonda yüksek talep gören 5 mm'ye kadar kalın dipli kaliteli tencere setleri üretir.

• Rusya'daki şirketler arasında, aynı zamanda bilinen Gourman fabrikası "VSMPO-gereçleri." Taban kalınlığı 6,5 mm olan ve kaynaklı veya perçinli saplarla donatılmış kaliteli kaplar montaj hattından çıkar. Modeller her türlü gaz ve elektrikli soba için uygundur ve fırında yiyecek pişirmek için kullanılabilir.

• Ashinsky Metalurji Tesisi Ürünleri "Amet" Rus ev hanımları tarafından da bilinir. Şirket, 1,5-40 litre hacimli ısı dağıtan üçlü alt sandviçli tencere üretimine başladı.

• Rus şirketi uzun boylu Merkezi St.Petersburg'daki merkezi ve Çin ve Kore'deki üretim tesisleri ile kalın tabanlı modeller de üretmektedir.Ürünler silikon ısıya dayanıklı pedlere sahip saplarla donatılmıştır ve 5-7 mm alt kalınlığa sahiptir. Tavada ölçüm çentikleri vardır ve kasanın kendisi güzel bir şekilde parlatılmıştır. En küçük modelin hacmi sadece 1,6 litredir, ayrıca her seride bir kova üretilir.

Kalın bir tabana sahip bir tava seçerken, ürünün ağırlığına göre yönlendirilmelidir. Ne kadar ağır olursa, altta bulunan metal tabakası o kadar büyük olur. Modellerin oldukça büyük ağırlığı nedeniyle, tutamakların tava gövdesine sabitlenmesine dikkat edilmesi önerilir. Unutulmamalıdır ki vidalı eklem zamanla gevşeyebilir ve perçinler vasıtasıyla genellikle tava içinden okside edilir.

Satın alırken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta, kapağın tavaya sığmasıdır: mümkün olduğunca sıkı olmalı ve vücudun yan kenarı 5 mm'den az olmamalıdır. Ve ayrıca izlemek gerekir böylece tencerenin duvar kalınlığı en az 1 mm ve tabanı en az üç olacak şekilde. Ek olarak, kalemlerin silikon kaplamasının Teflon veya ahşaptan daha fazla tercih edildiği unutulmamalıdır, çünkü ikincisi yüksek sıcaklıklara tahammül etmez ve zamanla bozulmaya başlar.

Yer değiştirmeye gelince, aile üyelerinin sayısı ve bulaşıkların kullanım sıklığı dikkate alınarak seçilir. Bu nedenle, 4 kişilik bir aile için, çorba için 4 litrelik bir tencere seti, 2.5-3 litrelik bir garnitür için bir tencere ve püreler için 2 litrelik bir kova satın almak yeterli olacaktır. Reçel pişirmek ve çeşitli preparatlar hazırlamak için mükemmel olan 10 litrelik büyük bir tava da faydalı olacaktır.

Aşağıdaki videoda Borner Premium marka tavalara göz atın.