Yapışmaz tavalar: artıları ve eksileri, seçim nüansları

Mutfak her dairenin ana tesisidir. Ev hanımlarının sadece aile üyelerine değil, aynı zamanda davetli misafirlere de muamele ettiği tüm güzellikler duvarlarında doğar. Pişirme işleminin sadece olumlu duygular getirmesi için, profesyonel şefler sadece mekanın organizasyonu ve ev aletlerinin seçimi için değil, aynı zamanda yemek seçimine de sorumlu bir yaklaşım önerir. Modern ekipman ve yenilikçi teknolojiler, üreticilerin tavalara özel bir koruyucu tabaka uygulamasına izin verdi - yapışmaz kaplama.

Yapışmaz tavalar sadece profesyonel aşçılar arasında değil, aynı zamanda sıradan ev hanımları arasında da talep gören modern mutfak gereçleridir. Bu kapların birinci ve ikinci derslerin hazırlanması için kullanılması tavsiye edilir: tahıllar, güveçler, makarna, püresi çorbalar ve diğerleri. Yiyecekleri yakma işlemi, yüksek seviyede tencere gözenekliliğinin varlığı ile ilişkilidir.

Tüm mutfak eşyaları gibi, yapışmaz tavaların da bir takım avantajları ve dezavantajları vardır.

Avantajları:

• yanmış ve yapışkan yiyecek eksikliği;
• bitkisel yağ ve yağsız pişirme yeteneği;
• kullanım kolaylığı ve müteakip yıkama;
• tankın dışından karbon eksikliği.

dezavantajları:

• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• yüksek fiyatlar;
• hasarlı koruyucu tabakanın tamir edilememesi.

Modern üreticiler çeşitli tiplerde koruyucu katmanlar kullanır.

Bu yapışmaz kaplama ilk olarak mutfak ürünleri pazarında ortaya çıktı. Teflon tankların tabanını ve yanlarını örter.

Artıları:

• uygun fiyat aralığı;
• çeşitli şekillerde kaplama yüzeyleri;
• bakım kolaylığı;
• yüksek yapışmaz özellikler.

eksileri:

• sadece + 200 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kullanma yeteneği;
• toksik maddeler yüksek sıcaklıklarda salınır;
• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• uzun pişirme için kullanılamama;
• iyileşme eksikliği;
• hasarlı bir tabakaya sahip konteynerlerin istenmeyen çalışması;
• ısıtılmış yemeklere soğuk su dökülememesi.

Kil, kum ve taştan yapılmış çevre dostu koruma. Üreticiler malzemeyi uygulamak için iki yöntem kullanır - haddeleme ve püskürtme. İlk durumda, koruyucu katman, daha sonra bulaşıkların yapıldığı metal levhalara uygulanır ve ikinci yöntemin teknolojisi, bitmiş ürünlerin iç ve dış taraflarının kaplanmasını içerir.

Avantajları:

• + 400 derecelik bir sıcaklıkta kullanma yeteneği;
• mekanik hasara karşı direnç;
• işletme ve bakım kolaylığı.

dezavantajları:

• yüksek maliyet;
• metal nesnelerden çiziklerin görünümü;
• her kullanımdan sonra yıkama ihtiyacı;
• agresif deterjanlar ve sert bezlerin kullanılamaması.

Bu, polimerler, taş ve mermer talaşları veya ezilmiş granitten oluşan bir kompozit tabakanın koruyucu bir kaplamasıdır. Malzemenin bileşimi, ürünlerin güvenliğini olumlu yönde etkileyen floropolimerleri içermez. Dış ayırt edici bir özellik, tencerelerin tüm yüzeyinde küçük siyah noktaların varlığıdır.

avantajları:

• uzun çalışma süresi;
• mekanik hasara karşı direnç;
• düzgün ısı dağılımı;
• sıcaklığın uzun süre saklanması.

eksileri:

• yüksek fiyatlar;
• agresif ve aşındırıcı deterjan kullanamama;
• güçlü bir şok veya düşme ile bütünlüğün ihlali;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Konteynerlerin çalışmasını 20 yıla kadar uzatan en dayanıklı kaplama. Ana dezavantajı, titanyum tabakalı yemeklerin pahalı olmasıdır.

Avantajları:

• dayanıklılık;
• çizik ve tortulara karşı direnç;
• oksidatif süreçlerin eksikliği.

Doğru tava boyutunu seçmek için, Aşağıdaki göstergelere güvenmek gerekir:

• planlanan öğünlerin hacmi;
• aile üyelerinin sayısı;
• plaka tipi;
• brülör çapı.

Uzmanlar bu kaplamanın birkaç temel özelliğini vurgulamaktadır.

• kalınlık - yapışmaz özelliklerin bağlı olduğu karakteristik. Koruyucu tabakanın optimal kalınlığı 18 μm ila 22 μm arasındadır. Düşük kaliteli ürünlerin koruma kalınlığı 15 mikrondan azdır.
• Katman sayısı - ürünlerin dayanıklılığını etkileyen bir değer. Kaliteli yemekler, farklı fonksiyonel öneme sahip birkaç püskürtme tabakası ile kaplıdır. Tek katmanlı kaplamalar sadece ucuz, sertifikasız ürünler için kullanılır.
• Ana malzemenin tipi ve kalınlığı - ürünün nihai ağırlığının ve termal iletkenliğinin bağlı olduğu göstergeler.
• Temelleri üretme yöntemi - Saksı seçerken dikkat etmeniz gereken ana kriterlerden biri. Damgalı ürün 0,27 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa ve dökme - 0.30 cm'den fazla ve çok katmanlı bir tabana sahiptir.
• Dış kaplama - kriyolit ve cam emayeden olabilen yapışmaz korumanın son tabakası. Cryolite, mutfak eşyaları üzerinde kir birikmesini önleyen ve temizlenmesi kolay, renk ısıya dayanıklı bir reçinedir. Cam emaye - kurumdan korkmayan bir malzeme kolayca temizlenir ve ısıtıldığında rengini korur. Uzmanlar akrilik ve silikon emaye kaplar satın almanızı önermez.

Yapışmaz tavaların en uygun toplam kalınlığı:

• alt - 0.6 cm;
• duvarlar - 0.35 cm.

Özel mağazaların raflarında, sadece boyut ve malzeme olarak değil, aynı zamanda fiyat özellikleri ve üretim ülkesinde de farklılık gösteren, yapışmaz kaplamalı çok sayıda tencere görebilirsiniz. Profesyonel şefler, en olumlu eleştirilere sahip aşağıdaki markalara dikkat etmenizi önerir:

• "Tefal" - ürünleri dünyanın tüm ülkelerinde bilinen en ünlü marka;
• Neva Metal - Kaliteli ve güvenilir ürünler üreten popüler bir marka;
• "Bergner" - ürünlerinde fiyat aralığını, tasarımı ve kaliteyi en uygun şekilde birleştiren bir üretici;
• "Gipfel" - indüksiyon alt yüzeyine sahip granit ve mermer püskürtmeli ürünlerin üretimi ile ilgili bir ticari marka;
• "Biola" - Ünlü bir dökme demir ürünleri üreticisi;
• "Gastroguss" - Titanyum koruyucu tabakalı profesyonel pişirme kapları üreten bir marka.

Yüksek kalite Farklı markaların Kore ve Japon ürünleri, ama burada Çin renkli yemekleri satın almayı reddetmek daha iyidir. Ucuz kapların güzel görünümünün arkasında, zararlı ve toksik maddeler içeren tehlikeli ürünler gizlenebilir.

Doğru mutfak eşyalarının seçimi sadece hostesin estetik tercihlerine değil, aynı zamanda soba türüne, pişirilen yiyeceklerin miktarına ve türüne, ürünün tutamacına ve şekline ve ayrıca aşçının mesleki becerilerine de bağlıdır. Koruyucu bir tabaka ile saksı satın alırken bu parametreler dikkate alınmalıdır. Mutfak için tencere sadece ürünleri için tüm izinlere ve kalite belgelerine sahip büyük mağazalarda seçmeniz gerekir. Uzmanlar, şüpheli perakende satış noktalarından satın almaları bırakmanın yanı sıra kurşun ve kadmiyum içeren ürünler satın almamanızı tavsiye ediyor.

Profesyonel şeflerin mutfakta özelliklerine bağlı olarak kullanılması gereken farklı kaplamalara sahip ürünler olması önerilir. Yapışmaz tabakalı kaliteli bir ürünün özellikleri:

• ünlü marka;
• çıkıntılar ve çöküntüler olmadan mükemmel düz yüzey;
• buharla sıkı oturan bir cam kapağın varlığı;
• kalın dip;
• çizik eksikliği ve çeşitli mekanik hasarlar;
• tutamaklarda bir anti-ısıtmalı bakalit kaplamanın varlığı;
• kalite belgelerinin zorunlu bulunması.

Acemi ev hanımları, uzmanların alüminyum ve dökme demir tencere ve karbon çelik kapları koruyucu bir kaplama olmadan, kendi içinde eski yağ biriktiren gözenekli yapı nedeniyle kullanmayı önermediğini bilmeli ve sonraki pişirme sırasında bulaşıklara vermeye başlar. Aynı zamanda, paslanmaz çelik ve cam ürünler kesinlikle pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve ek korumaya ihtiyaç duymaz.

Koruyucu tabakalı alüminyum tava setleri sadece kaynatma ve haşlama kapları olarak değil, aynı zamanda malzemelerin ön kızartması ve derin yağ için de kullanılabilir.

Yapışmaz kaplama deneyimli ev hanımlarının bütünlüğünün mümkün olan en uzun korunması için aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

• yiyecekleri tahta kaşıklar ve kürekler ile karıştırın;
• sıcak akan su altında bulaşıklar için sadece yumuşak süngerlerle yıkayın;
• agresif ve aşındırıcı temizleyiciler kullanmayın;
• yıkadıktan sonra kapları iyice silin;
• ani sıcaklık sıçramalarından koruyun;
• sadece ateş dolu kaplara monte edin;
• düşük veya orta güçte yangın uygulayın;
• sıcaklık rejimine uyduğunuzdan emin olun.

Çalışma sırasında yapışmaz kaplama hasar görürse, bu kapların pişirme için daha fazla kullanılması, zararlı ve toksik maddelerin olası yutulması ile bağlantılı olarak kesinlikle yasaktır. Temiz ve kuru yemekleri kapalı mutfak çekmecelerinde ayrı ayrı saklayın. Ambalaj kutularındaki tanınmış markalar, ürünlerinin dikkatlice incelenmesi ve sıkı bir şekilde incelenmesi gereken ürünlerin çalışması ve saklanması için ayrıntılı talimatlar yerleştirir. Basit kurallar, en sevdiğiniz mutfak gereçlerinin hizmetini genişletmeye yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki videodaki yapışmaz tavayı inceleyin.