Dökme demir tencere: kaplama türleri, seçim özellikleri ve bakım kuralları

Her evde tencere seti mevcuttur. Bugün, üreticiler çeşitli malzemelerden mutfak eşyaları seçme fırsatı veriyor. Dökme demir tencere, ısıyı uzun süre saklama kabiliyeti ile ünlüdür, bunun sonucunda tadı şaşırtıcı olan yemekler elde edilir.

Dökme demir, iki bin yıldan fazla süredir kullanılan bir malzemedir. Atalarımız hızla böyle bir malzemenin ısıyı mükemmel bir şekilde sakladığını, erimediğini ve uzun süre özelliklerini kaybetmediğini fark etti, bu nedenle içinde yemek yapmak kolay ve keyifli. Sobaların ortaya çıkmasından önce, insanlar bir ocakta veya ocakta pişirildiğinde, sadece dökme demir tencere veya tavalar kullanıldıaskıya alınmış veya bacaklara monte edilmiştir. İlk plakalar geliştirildiğinde, düz tabanlı yemekler ortaya çıktı.

XX yüzyılın 60-70 yıllarında, dökme demir mutfak eşyaları yavaş yavaş emaye ve alüminyum ile değiştirilmeye başladı. Dökme demirin popülaritesi azalmaya başladı, giderek daha fazla ev hanımı modern haberleri görkemli bir geçmişe tercih etti.

Bu sayede, bu malzemeden tencere, tava ve güveç yine talep görüyor ve seviliyor.

Ancak satın almak için mağazaya gitmeden önce, modern dökme demirin avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenmelisiniz.

Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• bir dökme demir tava oldukça uzun bir süre ısınır, bu da tüm ürünlerin eşit şekilde pişirilmesi ve ısıtılmasının garanti edildiği anlamına gelir;
• ısı eşit olarak ayrılır: taban ve duvarlar eşit derecede sıcaktır, ısı herhangi bir yere gitmez, bu nedenle böyle bir tavadaki yiyecekler her taraftan aromalarla doymuş olarak bozulur;
• dökme demir yavaş soğuma özelliğine sahiptir, bu nedenle sobayı kapatmak bile, yemeğin bir süre daha pişmesine ve “gitmesine” izin verirsiniz;
• modern modeller, yağsız pişirirken bile bulaşıkların yanmamasına yardımcı olan yapışmaz bir kaplamaya sahiptir;
• malzeme yüksek sıcaklıklardan korkmaz, bu nedenle dökme demirden yapılmış bir tencerede, yiyecekleri tehlikede bile pişirebilirsiniz.

Eksileri aşağıdaki gibidir:

• bu malzeme oldukça ağırdır, litre başına bir tencere bile üç kilo veya daha büyük bir aile için hiçbir model söylemek için yaklaşık iki kilogram ağırlığında olacaktır;
• bulaşıkları dökme demirden düşürmemek daha iyidir - gösterişli sertliğe rağmen, mutfak eşyaları çatlayabilir;
• kaplamasız modeller gözeneklilik özelliğine sahiptir, yani daha sonra kurtulmak zor olacak tüm yiyecek kokularını emerler;
• dökme demir tencere, yanlış kullanıldığında, hızla paslanır, bu da daha fazla problem yaratır;
• iyi ısı toleransından farklı olarak, dökme demir keskin bir düşüşten "kurtulamaz", bu nedenle buzlu suyu kırmızı-sıcak yemeklere dökmemek daha iyidir.

Bugün, dökme demir tencere varlığının yeni bir turuna başlar. Üreticiler, kullanıcıları sadece bu tür mutfakların tartışılmaz avantajlarıyla değil, aynı zamanda yeni pişirme olanakları açan çeşitli kaplamalarla da çekiyor.

Üretim aşamasında bile döküm kaplar, pas oluşumunu önleyen özel bir yağlayıcı ile kaplanmıştır.

Ancak tavlamadan sonra bile, kaplanmamış model her türlü yemek için uygun değildir. Uzmanlar, kızartmayı ve pişirmemeyi tavsiye ediyor. Gerçek şu ki, ürünü kalsine ettiğinizde, sıvı bir tabak pişirirken parçalanmaya başlayacak ve yağ kesinlikle tadı bozan yiyeceklere düşecek olan hafif bir yağ tabakasına sahip olacaktır.

Ama içinde lezzetli bir pilav yapabilir, bir kuş pişirebilir, kızartma pişirebilirsiniz. Ayrıca, nadir kullanımla, dökme demirin hoş olmayan bir kokmuş yağ kokusu salmaya başlayacağını unutmayın. Böyle bir sıkıntı bulursanız, bir kasede 10-15 dakika su kaynatmanız ve sonra tekrar tavlamanız gerekir.

Yapışmaz kaplama doğal ve yapay olabilir. Doğal kaplama, işletme koşullarında yapılır. Bu, bulaşıkların fabrikada önceden kalsine edildiği ve bir yağ tabakasının uygulandığı anlamına gelir. Ek olarak, kalsinlemek gerekli değildir, sadece hafifçe yağ ile yağlanması tavsiye edilir. Bu arada, böyle bir tavada pişirmek ve minimum miktarda yağ ile kızartmak da önerilmez.

İkinci kaplama türü olan yapay, birkaç türe ayrılır.

• Seramik. Haşlanmış veya pişmiş yemek isteyenler için harika. Neredeyse yağsız pişirebilirsiniz. Kaplama yüksek sıcaklıklara iyi dayanır ve kokuları emmez. Bununla birlikte, metal bıçakların kullanımını tolere etmeyecektir.
• Mermer veya taş daha dayanıklı bir seçenektir. Sık sık karıştırılması gereken her türlü yiyecek için uygun olan dokunuşta kaba. Seramikten daha pahalı bir fiyata.
• Titanyum kaplama en yüksek kalitedir, aynı zamanda en pahalı çözümdür. Her şeyi pişirebilirsin, yiyeceklerin metal spatula ve kaşıklarla karışmasına izin verilir. Bununla birlikte, böyle bir kaplamaya sahip tencerelerin sadece güvenilir bir üreticiden alınması gerektiğini belirtmek gerekir, burada tasarruf edemezsiniz.

Emaye, yiyeceklere zarar verebilecek dış gözenekleri kapattığı için dökme demir için ideal bir seçenektir. Onları mühürlüyor, ısının daha da uzun süre kalmasını sağlıyor. Emaye farklı tiplerde olabilir.

• Siyah. Kaba siyah kaplarda bulunur. Daha yakından incelendiğinde, küçük kum taneleri lekeleri görülebilir.
• Beyaz. Daha doğrusu, böyle bir emaye cam seramiktir. Üretimde, dökme demir yemekler sıvı malzemeye batırılır ve daha sonra özel bir fırında kurutulur. Böylece, emaye tavaya "yapışır".
• Yapışmaz. En iyi seçeneklerden biri. Böyle bir kaplamanın imalatında, yapışmaz kaliteyi arttırmak için üzerine çeşitli bileşenler eklenir.

Tencerenin boyutu çapıdır. Büyük, orta ve küçük örnekler vardır. Küçük tencere tabanının çapı 18 cm veya daha azdır. Orta yemekler 20 cm, büyük - 24 cm ve daha fazla, 30 cm'ye kadar. Aşağıdaki gibi karar verebilirsiniz:

• 11 ila 18 cm arasındaki küçük tencere, yumurta, sosis, yulaf lapası veya çorbanın küçük bir bölümünü pişirmek için uygundur;
• 18 ila 20 cm arası modeller et, pilav, aile için yiyecekleri ısıtmak ve haşlamak için uygundur;
• büyük bir aile için ilk kursları pişirmek için 20 cm'den fazla ürüne ihtiyaç vardır.

Hacim, kabın çapı ile doğru orantılıdır. Çap ne kadar büyük olursa, o kadar fazla gıda yapılabilir. Hem litre tencere hem de 6 litrelik modeller var. Derinlik (yükseklik) gelince, satışta 11 ila 36 cm arasında ürünler bulunmaktadır.Demir tavanın standart duvar kalınlığı 4,5 mm'dir.

Popüler modelleri daha ayrıntılı olarak ele almaya değer.

• Piyasadaki en iyi modellerden biri Amerikan KitchenAid Tavalar. Bir kapak tava ızgarası var, pişmiş gıdalar için en iyi çözüm olacaktır. Bu tavaların hacmi 3,7 litredir. En popüler renk kırmızıdır, ancak bu çizgide başka renkler de vardır.
• Rondell bir Alman üreticisidir30 yıldır kaliteli ürünlerle müşterilerini memnun etmektedir. Mükemmel bir çözüm Rondell Noble Red modelidir, duvar kalınlığı 4.5 mm, tabanı 6.5 mm'dir. Hacim - 4.2 litre, yemek tarifleri içeren bir kitapçık öğe için bir hediye.
• Marsilya serisinden Fransız tava Le Creuset - Parlak renkleri sevenler için harika bir satın alma. Ürün yelpazesinde yeşil, mor, mavi, mavi, turuncu tonları modelleri vardır. Tava çapı 18 cm'dir; içindeki tüm kuşu pişirebilirsiniz.
• Mallony, Çin yapımı bir model. Hacmi 3 litredir, her türlü soba ve açık ateş için uygundur. Renk standart siyahtır. Bu hatta başka bir tava var - 24 cm çapında ve 4,5 litre hacme sahip.
• Başka bir Alman üretici Gipfel. Örneğin, bu şirketin modellerinden biri Select Orange ürünüdür. Bu tencerenin rengi sarı, hacim 3 litredir, cam kapak dahildir. 7 litrelik dökme demir emaye model daha büyük görünüyor Saria.
• Siton bir Ukraynalı şirket, hangi uzun döküm demir tencere üretimi yapan olmuştur. Modellerin tabanının kalınlığı 4 mm'dir, hacim farklıdır. Ürün yelpazesinde WOK tavası, kapaksız tavası ve pan kapakları ve diğer birçok ürün bulunur.
• Biol Şirketi Rusya, Ukrayna, BDT ülkeleri ve Avrupa pazarlarında uzun zamandır bilinmektedir. Ürün yelpazesi, bir cam kapaklı 3, 4, 6 litrelik dökme kapları, bir kapaklı tavaları ve aynı hacimli tava içerir.

Bir satın alma işlemi için mağazaya geldiğinizde, tava boyutunu belirleyin. Yalnız yaşıyorsanız, 12-18 cm çapında, büyük bir aile ise - 20 cm ve üstü bir model satın alın. Derinlik parametrelerini de göz önünde bulundurun - tava çok yüksekse, buzdolabına sığmaz.

Gaz sobası herhangi bir yemeği "kabul eder", endişelenecek bir şey yoktur, ancak elektrikli bir ocak mükemmel düz bir tabana ihtiyaç duyacaktır. Bazı tava modelleri indüksiyon ocakları için de uygundur, ancak doğru ürünü seçtiğinizden emin olun. Kural olarak, İndüksiyon tavada olmalıdır.

Başka bir nokta da kapaklar. Özellikle cam ve dökme demirin kendisi olmak üzere farklı malzemelerden yapılmıştır. Hemen hemen herkes camı sever - aralarında yiyecekleri izleyebilirsiniz ve ayrıca buharın kaçması için bir delik vardır. Dökme demir kapak ağırdır, ancak aromaların dışarı atılmasını önleyerek tam bir sıkılık oluşturur. Kapak tavaları özellikle ilginçtir; üzerlerinde tutamak yoktur. Böyle bir kapak bir tava olarak kullanılabilir veya bir tencere ile kaplanabilir. Benzer bir model indüksiyon ocakları için de uygundur.

Satın alırken, tava sapını düşünmeye değer.

Çelik olanlar genellikle serin kalır, ancak bu, bitişik bir brülörün tavanın yanında ısıtıldığı durumlar için geçerli değildir. Ahşap saplar sadece küçük tencerelerde bulunabilir, bu seçenek beğeninize göre sadece çıkarılabilir olanları seçin.

Aşağıdaki ek kriterler dikkate alınmalıdır:

• bir indüksiyonlu ocak durumunda, tava çapı brülörün kendisinin çapı ile çakışmalıdır;
• fırında bir şey pişirmeyi planlıyorsanız, düşük kenarlı bir tencere seçmelisiniz;
• yapışmaz kaplamalara dikkat edin - açık ateşe veya fırına dayanamayabilirler, satın almadan önce her zaman maksimum çalışma sıcaklığını isteyin.

Dökme demir tencereleri evde nasıl hesaplayacağınızı düşünün, yani:

1. tavayı fabrika gresinden temizleyin; bunun için yumuşak bir sünger kullanarak bulaşık deterjanı kullanarak sıcak suda yıkayın;
2. Yüzeyi tamamen kuru olacak şekilde bir bezle iyice silin;
3. talimatlardaki birçok üretici bulaşıkların nasıl yakılacağını gösterir; böyle bir gösterge yoksa, bir sonraki paragrafa gidin.
4. mutfakta pencereleri açın ve kapıyı sıkıca kapatın, cihazın kirlenmesini önlemek için folyoyu fırının tabanına yerleştirin, +170 dereceye kadar ısıtın;
5. Tavayı bitkisel yağ ile eşit olarak sürün, kolaylık sağlamak için bir fırça uygulayın; yağlanmış tabakları ters çevirin ve 30 dakika fırına koyun, sonra dışarı çekin ve tekrar gresleyin, aynı anda geri koyun;
6. daha sonra tavayı çıkarın, soğumasını bekleyin ve silin.

Daha sonra, tava her kullanımdan sonra yıkanmalıdır. Bu işlemi geciktirmeyin, ancak sıcak bir nesneye soğuk su ile aşılanmaması gerektiğini unutmayın. Ürünü kuru olarak kurutduğunuzdan emin olun; tavada nem kalamaz. Dökme demir bulaşıkları elle yıkamak tercih edilir, bulaşık makinesi tavsiye edilmez. Tava paslanırsa, bir yerde bir hata yaptığınız anlamına gelir. Paslı bir ürünü temizlemek için altına biraz soda dökün ve sonra su ekleyin. Paslı parçaları elde edilen macunla ovalayın, sonra birkaç dakika bekleyin ve durulayın.

Bu videoda, emaye kaplamalı dökme demir tencere üretim sürecini ve kullanım sırlarını öğreneceksiniz.