Tapaka กระทะ: ประวัติศาสตร์คำอธิบายและคุณสมบัติที่เลือก

ในการปรุงอาหารจานโปรดของชาวจอร์เจียที่มีอยู่หลายจานนั่นก็คือไก่ทาปปาคุณต้องใช้อาหารบางอย่าง ในบทความนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับชนิดของกระทะที่จำเป็นในการเตรียมจานสิ่งที่แตกต่างหลักจากรุ่นมาตรฐานและเราจะหาสิ่งที่บทบาทกดบนจาน

ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในสูตรไก่จอร์เจีย: คุณจะต้องมีนกสดเครื่องเทศเครื่องเทศและเนยบางส่วน อย่างไรก็ตามในการเตรียมอาหารอย่างถูกต้องจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารแบบตะวันออก ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าก่อนหน้านี้สำหรับการปรุงอาหาร ทาปทากะไก่ ใช้เหล็กแผ่นด้วยการกดใด ๆ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีที่ทันสมัยได้ยกเลิกความต้องการดังกล่าวแล้ว เพื่อปรับปรุงรสชาติของจานกระทะพิเศษถูกสร้างขึ้นซึ่งวันนี้เรียกว่าทาปา

Tapa เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารแห่งชาติจอร์เจียด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ในระหว่างการ stewing นกควรจะพอดีกับจาน
• เนื่องจากพื้นผิวเหล็กหล่อที่เรียบของกระทะรวมถึงฝาปิดสามารถสัมผัสกับเนื้อสัตว์ได้สูงสุด
• ความร้อนสม่ำเสมอเกิดขึ้นซึ่งหลีกเลี่ยงการจัดทำส่วนต่าง ๆ ของนกเร็วกว่าส่วนอื่น ๆ
• สามารถถ่วงน้ำหนักฝาได้โดยไม่มีปัญหาด้วยการวางน้ำหนักบนพื้นผิว
• กระทะไม่ให้เนื้อไหม้

ต้องขอบคุณการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีที่ทันสมัยมันเป็นไปได้ที่จะแนะนำการเปลี่ยนแปลงจำนวนมากในทาปาแพนที่คุ้นเคยก่อนหน้านี้ วันนี้คนมีทางเลือกของวัสดุหลักของการผลิตการออกแบบโดยตรงและการก่อสร้าง

จานสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยม สายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นมันง่ายกว่ามากที่จะใส่ไก่ในรูปสี่เหลี่ยมในขณะที่จานกลมจะถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอบนเตาซึ่งช่วยให้ทอดได้ดีขึ้น

ตามกฎแล้วผู้ผลิตมีฝาปิดแบบพิเศษบางอันติดตั้งอุปกรณ์สกรูอย่างระมัดระวังซึ่งไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำหนักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารซึ่งสะดวกกว่าสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ ส่วนใหญ่นอกเหนือจากอาหารแล้วยังมีฝาแก้วมาตรฐานเพื่อให้สามารถใช้ทาปาสในการปรุงอาหารจานอื่นได้

วันนี้เหล็กหล่อยังคงเป็นวัสดุที่นิยมใช้ทำอาหาร อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความหลากหลายของกระทะที่ทำจากโลหะผสมต่าง ๆ เช่นเดียวกับการเคลือบแบบไม่ติดเพิ่มได้เริ่มผลิตขึ้นทั่วโลก เราขอแนะนำให้พิจารณาวัสดุหลักสองชนิดพร้อมข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี:

• วัสดุนี้ช่วยให้คุณอุ่นอาหารทุกจานอย่างทั่วถึง
• โลหะไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบผิวไม่ติดเทียม
• เวลานานจะรักษาอุณหภูมิของจาน
• จะมีอายุนาน

ข้อเสีย:

• อาจเป็นสนิม
• อาหารที่ปรุงไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้เช่นเดียวกับในภาชนะ
• pricks ได้อย่างง่ายดาย
• น้ำหนักของกระทะพร้อมกับฝาบางครั้งถึง 10 กิโลกรัม

ข้อดี:

• จานไม่หนัก
• คุณสามารถเก็บจานปรุง

ข้อเสีย:

• จำเป็นต้องมีการเคลือบผิวแบบไม่ติด
• ความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อการเคลือบผิวโดยทั่วไปนั้นการเคลือบแบบไม่ติดทนทุกข์ทรมานเนื่องจากการใช้เครื่องใช้โลหะในกระบวนการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์
• ไม่มีความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิวทั้งหมดรวมทั้งฝาครอบ

หากทุกอย่างชัดเจนด้วยวัสดุคุณควรคิดที่จะเลือก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสองตัวเลือกที่มีมูลค่าการพิจารณาในทางกลับกัน

• คลุมด้วยสกรูกด นี่คือการออกแบบบางอย่างซึ่งติดอยู่กับกระทะแล้วใช้สกรูเนื้อบด หากคุณไม่ใช้กระทะเหล็กหล่อ แต่เป็นหนึ่งในอัลลอยด์จำเป็นต้องมีฝาปิดแบบไม่ต้องติดตั้ง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอุปกรณ์นี้คือจำเป็นต้องซื้อด้วยกระทะ นี่เป็นเพราะการติดตั้งที่ยากในจานอื่น ๆ หรือโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถติดตั้งได้ อย่างไรก็ตามความยากลำบากถูกชดเชยมากกว่าความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงความดันในระหว่างการเตรียมไก่ทาคา

• กดปก วัสดุที่ใช้ในการผลิตคือเหล็กหล่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อหรือฝาไม้เพื่อความสะดวกในการใช้งาน อุปกรณ์ที่ค่อนข้างหนักน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 กิโลกรัม ข้อดีอย่างหนึ่งคือความเก่งกาจ กล่าวอีกนัยหนึ่งการกดสามารถใช้กับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่อย่างไรก็ตามน้ำหนักที่ตั้งไว้ตามกฎไม่อนุญาตให้บรรลุผลตามที่ต้องการซึ่งในบางกรณีสามารถนำไปสู่การแบนของเนื้อสัตว์หรือการขาดเปลือก

เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับง่ายๆจากเชฟผู้มากประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่พลาดเมื่อเลือกกระทะสำหรับทำอาหาร

• ความหนาด้านล่างไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร
• ควรให้ความสนใจกับอาหารที่มีการเคลือบผิวไม่ติดคุณภาพสูงบนพื้นผิว
• ก้นยางจะไม่ทำงานหากคุณกำลังจะทำอาหารจานจอร์เจียแบบดั้งเดิม กระทะจะต้องเรียบเพื่อให้ไก่มีคุณสมบัติเหมือนกัน - กรอบ
• เส้นผ่านศูนย์กลางของจานควรมีอย่างน้อย 30 ซม. มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่นกจะไม่พอดีอย่างสมบูรณ์
• การตั้งค่าควรได้รับการตั้งค่าด้วยชุดฝาเกลียวซึ่งจะทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น
• หากคุณต้องการกดห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กิโลกรัมเพราะจะทำให้เนื้อแห้งเกินกว่าที่จะทำลายรสชาติ
• เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาควรมีขนาดเล็กกว่าของกระทะสองสามเซ็นติเมตร
• รสชาติที่ดีที่สุดของไก่สามารถทำได้ในจานเหล็กหล่อ

ใช้เวลาปรุงอาหารด้วยจานใหม่ ก่อนอื่นใช้เวลาศึกษากระทะดูคุณสมบัติของมันทันทีก่อนใช้งานครั้งแรก

การเลือกใช้กระทะสำหรับทำอาหารจอร์เจียนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด เมื่อได้รับความสนใจเล็กน้อยจากการศึกษาความแตกต่างทั้งหมดคุณจะสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับไก่ไก่

ดูวิธีทำอาหารไก่ทาคากะในกระทะพิเศษในวิดีโอหน้า