ทั้งหมดเกี่ยวกับ Sage Pans

โต๊ะอร่อยอาจเป็นที่เดียวที่ผู้คนไม่รู้สึกเบื่อตั้งแต่นาทีแรก เป็นความคิดนี้ที่เกิดขึ้นเมื่อเอ่ยถึง saj - เนื้อแกะที่สดใหม่และอบกับผัก

ในขณะเดียวกันซาจไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่ปรุงและละเหี่ยน่ารับประทาน ในภาคตะวันออกพวกเขากล่าวว่าการประดิษฐ์จานใหม่ผู้แต่งทำเพื่อความสุขของผู้คนมากกว่าการเปิดดาวดวงใหม่ ทำ - ที่บริการของคุณเป็นสากลอาเซอร์ไบจัน

โบราณวัตถุอันชาญฉลาดของเอเชียกลางและภูมิภาคอื่น ๆ ทำให้เราได้รับมรดกไม่เพียง แต่สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงอาหารจานพิเศษที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเปลี่ยนเป็นอาหารรสเลิศ เรากำลังพูดถึง Aagebaijani Sage และ analogues ของมัน - ทาปาสจอร์เจีย, ซองบัลแกเรีย, กระทะเวียดนามและทาจินโมร็อกโก ทั้งหมดนี้เป็นอุปกรณ์ในครัวโบราณที่ใช้สำหรับทำอาหารในไฟแบบดั้งเดิม

Saj - กระทะเหล็กหล่อพิเศษที่มีก้นทรงกลมแบบลาดเอียงที่อุ่นด้วยถ่าน เทคโนโลยีโบราณของการแปรรูปอาหารไม่เพียงรอดชีวิตมาได้ในยุคสมัยของเราเท่านั้น แต่ยังมีสถานที่อันมีค่าทั่วโลก ภาคกลางของปราชญ์มักจะใช้สำหรับการทอดเนื้อ แต่ส่วนต่อพ่วงสำหรับการทอดผักซึ่งอาจเป็นเพราะพื้นผิวทรงกลมของมัน

ชื่อของจานและจานที่เตรียมนั้นได้รับจาก Sajjids ราชวงศ์โบราณของผู้ปกครองอาหรับที่อาศัยอยู่ในอาเซอร์ไบจานใต้ อาหารในสมัยนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด

sajids ที่มีความชำนาญใช้ทั้งสองด้านของภาชนะสำหรับทำอาหาร - สำหรับบาร์บีคิวหรือทอดเนื้อปลาและผักด้านเว้าของกระทะและสำหรับขนมปังไฟลนก้นและเค้กแบน - ด้านนูน หนึ่งจาน - สองจานรายการที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินทางไกล จานดังกล่าวทำจากดินเหนียวหรือเหล็กหล่อและค่อนข้างภายหลังจากเหล็กและวัสดุที่ไม่ติดอื่น ๆ

เมื่อพูดถึงข้อดีของ Saj เราได้สังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• เก็บความร้อนเป็นเวลานาน
• ความเป็นสากล - มันถูกใช้ทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ
• ทนทานต่ออุณหภูมิสูงรักษาพื้นผิวและความน่าเชื่อถือ
• การดำเนินงานในระยะยาว
• หลังจากการใช้งานไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษก็เพียงพอที่จะล้างจานด้วยน้ำอุ่น

สามประเภทของอาเซอร์ไบจานในขณะนี้เป็นที่นิยมและผลิต

ตัวเลือกการเดินคือการทำอาหารที่เสา ผู้รอบรู้ไฟฟ้าและแก๊สถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

Saji ถูกแบ่งตามวัสดุของการผลิตรูปร่างและขนาด.

1. รุ่นคลาสสิค Azerbaijani saj จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าแก่ของถ่านด้วยการใช้จานขนาดใหญ่สำหรับผู้มาเป็นกลุ่มใหญ่ ใช้เฉพาะอุปกรณ์เหล็กหล่อ
2. ปราชญ์ก๊าซ ใช้ทำอาหารที่บ้าน แบบจำลองนั้นสะดวกสบายเพราะใช้ความร้อนจากเตาแก๊ส กระทะนี้ยังเหมาะสำหรับกระท่อมฤดูร้อน เส้นผ่าศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณปรุงอาหารสำหรับแขกจำนวนมาก วัสดุที่ใช้ในการผลิตแตกต่างกัน - เหล็กหล่อ, สแตนเลส, โลหะผสม
3. ปราชญ์ไฟฟ้า - ลูกผสมขนาดกะทัดรัดของกระทะและเตา ไฟฟ้าใช้ได้สะดวกไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในบ้านพักหรือกลางแจ้ง (ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่) โครงสร้างถูกออกแบบมาสำหรับผู้คนจำนวนน้อยและมีให้เลือกทั้งสแตนเลสอลูมิเนียมหรือเซรามิก

พวกเขาผลิต sajas ทั้งเซรามิกและอลูมิเนียม อย่างไรก็ตามพวกมันด้อยกว่าเหล็กหล่อและผลิตภัณฑ์เหล็กอย่างมาก

การกระจายอย่างกว้างขวางของ sajas เหล็กหล่ออธิบายโดยประเพณีและข้อดีของโลหะนี้:

• ด้วยความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังต่อปราชญ์เหล็กหล่อมันสามารถใช้งานได้นานและลักษณะของมันจะไม่แย่ลง
• การต้านทานความร้อนสูงของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อช่วยให้มั่นใจในความสมบูรณ์และความปลอดภัยแม้จะมีการใช้งานอย่างต่อเนื่อง
• ระยะเวลาของการเก็บความร้อนด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าจานที่ปรุงด้วยมันไม่เย็นเป็นเวลานาน
• การนำความร้อนของเหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอของจานในทุกทิศทาง
• การปรากฏตัวของผลกระทบที่ไม่ติด

ในบรรดาข้อบกพร่องของปราชญ์เหล็กหล่อเราทราบว่า:

• น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไม่สะดวกมากเมื่อใช้จาน
• ในสภาพที่มีความชื้นเหล็กหล่อถูกปกคลุมด้วยสนิมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเช็ดจานหลังการใช้งาน
• สนิมยังสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานในกระทะ;
• เหล็กหล่อเปราะที่มีแรงกระแทกสูงสามารถแตกได้

สแตนเลสรุ่น saj-frying pan ยังมีข้อดีและข้อเสียของพวกเขา:

• น้ำหนักน้อยกว่าผลิตภัณฑ์เหล็กหล่ออย่างมาก
• เมื่อถูกความร้อนเหล็กไม่ปล่อยไอระเหยของสารที่เป็นอันตรายไม่ให้อาหารและกลิ่นภายนอก
• ความเสียหายทางกายภาพและการเผาไหม้อาหารไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของสแตนเลส;
• คุณสมบัติต้านการกัดกร่อนสูง
• จานสแตนเลสมีการนำเสนอที่สวยงามที่ชื่นชอบความสวยงามในห้องครัว

เมื่อกระทะเหล็กที่ว่างเปล่าถูกให้ความร้อนคราบของสีน้ำเงิน - เขียวจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างซึ่งอย่างไรก็ตามจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็ว หากน้ำมันที่ถูกเผาไหม้ติดอยู่ด้านนอกของเครื่องครัวมันไม่ง่ายเลยที่จะกำจัดคราบคาร์บอน

ขนาดของกะทะ saj-frying จะแตกต่างกันและพวกเขามักจะถูกเลือกโดยเส้นผ่าศูนย์กลางนำโดยปริมาณของอาหารที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ผู้ผลิตเสนอ saji:

• ขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางน้อยกว่า 35.5 ซม.
• เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ย - 35.5-40 ซม.
• ขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางมากกว่า 40 ซม.

รายการขนาดเล็กได้รับการออกแบบสำหรับสองถึงสามคน บ่อยครั้งด้วยเหตุผลที่ชัดเจนพวกเขาได้รับ sajas ขนาดใหญ่ ยกตัวอย่างเช่นกระทะเหล็ก Sage มัลติฟังก์ชั่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 45 ซม. (ผู้ผลิตในประเทศจีนแบรนด์ Forester) ให้คุณปรุงอาหารได้หลายประเภทเช่นเดียวกับอาหารสำหรับ บริษัท ที่สำคัญ

การเตรียมกระทะอาเซอร์ไบจานที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานครั้งแรกและจากนั้นระบบการดูแลอย่างมีความสามารถสำหรับจานชามเป็นหลักประกันการใช้งานที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์

การเตรียมการสำหรับการใช้งานครั้งแรกของการซื้อของคุณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจึงไม่มีการเคลือบแบบไม่เคลือบด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนที่เพิ่มปราชญ์เหล็กหล่อ คุณสมบัติไม่ติด

ก่อนอื่นให้แพนอย่างทั่วถึง ล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้ผงซักฟอก. หลังจากนั้นมันก็จะแห้งและถูกความร้อนด้วยไฟจนกว่าโลหะจะเป็นสีเทา จากนั้นในจานอุ่น เทเกลือซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเสียงแตกเล็กน้อยที่ได้ยินแทบจะไม่ปรากฏ จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและอุ่นด้วยน้ำมันพืช

มีแบบดั้งเดิมพิสูจน์มานานหลายศตวรรษกฎสำหรับการดูแลปราชญ์:

1. ไม่แนะนำให้ทิ้งอาหารที่ปรุงสุกแล้วในจานเหล็กหล่อเป็นเวลานาน - เริ่มเป็นสนิม;
2. หลังจากล้างกระทะแล้วควรเช็ดให้แห้งและควรแห้งบนไฟ
3. มีความจำเป็นต้องเช็ดปราชญ์ด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันเป็นระยะ
4. เก็บผลิตภัณฑ์ในที่แห้ง

บางครั้งเมื่อเวลาผ่านไปสนิมยังคงปรากฏบน sajah แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจานจะใช้ไม่ได้ ในการขจัดสิ่งปนเปื้อนเกลือประมาณ 1 กิโลกรัมจะถูกเทลงในถังและทำให้ร้อนด้วยไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยกวนเกลืออุ่น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนด้วยขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติมจะดำเนินการเช่นเดียวกับการใช้งานครั้งแรก

sajas เหล็กนิกเกิลและโครเมี่ยมไม่ขึ้นสนิมดังนั้นการเตรียมการใช้งานจึงง่ายกว่าด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อ นำไปล้างไฟให้แห้งแล้วนำไปเผาไฟด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเกลือหนึ่งกำมือ เผาเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งหมอกควันแรก จากนั้นปราชญ์จะถูกล้างเช็ดและทำให้แห้ง

กระบวนการดูแลผลิตภัณฑ์สเตนเลสคือ ในการซักด้วยแปรงขนอ่อนที่เติมผงซักฟอก ในกรณีที่มีคราบสกปรกรุนแรงทำความสะอาด ห้ามใช้สารที่มีส่วนประกอบกัดกร่อน มันง่ายและถูกต้องมากขึ้นในการต้มปราชญ์ในน้ำด้วยผงซักฟอกแล้วล้างตามปกติ เครื่องใช้ที่ทำจากสแตนเลสควรเก็บไว้ในที่แห้งและควรแยกไว้ต่างหากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

ทางเลือกของ sajah ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่ต้องการลิ้มลองอาหารจานอร่อย สถานที่ใช้อาหารและความชอบของผู้ซื้อ

1. เหล็ก Saji นั้นใช้งานได้ง่ายกว่า แต่ไม่สามารถปรุงเป็นอาหารจานคลาสสิกได้ จากมุมมองนี้การซื้อปราชญ์เหล็กหล่อเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง
2. เคลือบเทฟลอน แม้ว่าจะถือว่าไม่ติดก็ตามควรใช้น้ำมันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร นอกจากนี้สารเคลือบเหล่านี้มีอายุสั้นและเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว
3. ไฟฟ้า Sage ทำจากโลหะผสมพิเศษ จานเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กไม่ได้ออกแบบมาสำหรับทีมขนาดใหญ่ ข้อดีหลักของมันคือความกะทัดรัด
4. ก๊าซ saj นั้นมาพร้อมกับเครื่องเขียนและดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในที่โล่ง (ใช้ถังแก๊สกับคุณ)

จากนั้นดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใช้ saj pan