กระทะเซรามิก: ข้อดีข้อเสียภาพรวมและทางเลือกของผู้ผลิต

อุปกรณ์ทำ non-stick ที่มีการเคลือบชนิดพิเศษ (การพ่นเซรามิก) ปรากฏขึ้นในตลาดเมื่อ 12 ปีที่แล้วและประสบความสำเร็จในการสร้างผลิตภัณฑ์คงทนและปลอดภัยสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ในเวลาเดียวกันกระทะเซรามิกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านส่วนใหญ่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีวางจำหน่ายในตลาดเป็นจำนวนมากจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมายก่อนที่จะซื้อ - สิ่งนี้จะประหยัดจากการซื้อของปลอม

กระทะเซรามิกที่มีการเคลือบแบบไม่ติดถือเป็นอุปกรณ์เครื่องครัวที่ทันสมัยซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน สิทธิบัตรแรกสำหรับการผลิตกระทะเซรามิกได้รับโดย William A. Groll ตอนนี้เขาเป็นผู้จัดการชั้นนำของ บริษัท All-Clad Metalcrafters ซึ่งผลิตเครื่องครัวคุณภาพสูง ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ชั้นเซรามิกไม่ติดสามารถใช้ได้สองวิธี

• โรลเลอร์โคสต์ นี่คือตัวเลือกงบประมาณและถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สำหรับการใช้งานนั้นจำเป็นต้องใช้อลูมิเนียมที่มีการประทับตรา ขั้นแรกเตรียมแบบฟอร์มที่เหมาะสมพวกเขาจะถูกเผาและวางไว้ในภาชนะ หลังจากนั้นจะทำการระงับซึ่งรวมถึงแผ่นหินและทรายละเอียด แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังที่แห้งและชั้นป้องกันแบบใหม่จะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ในอนาคต

• โดยการฉีดพ่น. วิธีนี้ให้การเคลือบที่หนา (สูงสุด 70 ไมครอน)มันดำเนินการในสองขั้นตอน: พื้นผิวของชิ้นงานขัดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในห้องปิดหลังจากนั้นพวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยส่วนผสมของออกซิเจนและก๊าซเฉื่อย จากนั้นใช้เครื่องพ่นแบบพิเศษผงที่มีตัวทำละลาย (กรดไฮโดรคลอริกและฟอร์มิก) น้ำและสารที่มีซิลิกอนจะถูกฉีดพ่นทั้งด้านในและด้านนอกของแผ่นดิสก์

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากระทะเซรามิกปรากฏในตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาสามารถกำจัด "ญาติ" ของเทฟลอนได้สำเร็จ ความนิยมของเครื่องครัวประเภทนี้อธิบายโดยรายการข้อดีดังต่อไปนี้

• เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้วัสดุจากธรรมชาติโดยเฉพาะเช่นดินทรายและหินชิป
• ความสามารถในการปรุงอาหารด้วยการใช้ไขมันและน้ำมันน้อยที่สุดหรือไม่ใช้เลย นี่คือที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี
• ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ เนื่องจากความจริงที่ว่าพื้นผิวของกระทะนั้นไม่มีรูพรุนมันเรียบสนิทจึงไม่รวมความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น นอกจากนี้สารเคลือบยังทนต่อสารเคมีมันเป็นสารเฉื่อยและไม่มีกลิ่นและรสชาติภายนอก
• การออกแบบที่ทันสมัย เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตกระทะที่ไม่ติดมีความทนทานต่อการย้อมสีจึงทำให้มีการเพิ่มเม็ดสีหลายสี

สำหรับข้อบกพร่องพวกเขายังมีอยู่

• เซรามิกถือว่ามีความเปราะบางเกินไป ดังนั้นอาหารควรได้รับการดูแลอย่างดี ในระหว่างการปรุงอาหารพยายามหลีกเลี่ยงการล้มในกระทะ
• ราคาสูง กระทะเซรามิกที่ดีสามารถหาซื้อได้ในราคาเริ่มต้น 1,500 รูเบิล แต่มันอาจสูงกว่านี้มากขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
• ความไม่แน่นอนของการเคลือบเซรามิกต่อผลกระทบของสารกัดกร่อนที่มีฤทธิ์กัดกร่อน การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่คมชัด ตามกฎกระทะดังกล่าวให้บริการไม่เกินสามปี
• ไม่ใช่ทุกรุ่นที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์จากเครื่องหมายการค้าของ Tefal

กระทะเซรามิกมีหลายรุ่นซึ่งมีลักษณะการทำงานเป็นของตัวเองขึ้นอยู่กับวัสดุในการผลิตของฐาน โดยปกติลดราคามีสินค้าที่ฐานทำจากวัสดุดังต่อไปนี้

• เหล็กหล่อ อุปกรณ์ทำอาหารนี้มีน้ำหนักมากและเหมาะสำหรับการปรุงเป็นเวลานาน ขอบคุณกระทะเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและอร่อยมากเช่น "จากเตาอบรัสเซีย"

• อลูมิเนียม. พื้นฐานสำหรับกระทะมักจะทำจากอลูมิเนียมที่ประทับตราหรือหล่อในขณะที่หลังเป็นผู้นำในด้านคุณภาพ ฐานหล่อช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว จานอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบานี่คือหนึ่งในข้อดีของมัน นอกจากนี้ยังมีกระทะลดราคาซึ่งฐานทำจากอลูมิเนียมปลอมแปลง พวกมันมีราคาไม่แพงและใช้งานได้ดี

• เหล็ก วัสดุฐานนี้ยังคงความร้อนได้ดีกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งไข่ทอดและเนื้อตุ๋น กระทะเหล็กถือว่าเป็นสากลคุณภาพสูง แต่มีราคาแพง

สำหรับความหลากหลายของกระทะที่มีการเคลือบไม่ติด

• เครป ออกแบบมาสำหรับทำอาหารแพนเค้กชีสกระท่อม, แพนเค้ก, แพนเค้กและไข่ดาวพวกเขาแตกต่างกันในการปรากฏตัวของด้านเอียงต่ำ

• ย่าง ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปรุ่นนี้มีก้นยางซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของน้ำในร่องสกัดจากเนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร

• สำหรับทำอาหารปลา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ใช้สำหรับทอดปลา

• กระทะ พวกมันถูกใช้สำหรับดับไฟโดยมีที่จับยาวและมีด้านที่ลาดเอียง (ตรง)

• กระทะ นี่คือกระทะทรงกรวยที่คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูง ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะซื้อมาสำหรับปรุงอาหารตะวันออก

พนักงานต้อนรับแต่ละคนควรมีอย่างน้อย 2-3 กระทะที่มีความลึกและเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกันในครัว หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานพิเศษคุณต้องซื้อรุ่นที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษเพิ่มเติม วิธีนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก ในวันที่ตลาดจะถูกแสดงด้วยกระทะขนาดแตกต่างกัน

สำหรับครอบครัวที่มีสองคนผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. เหมาะสำหรับสามถึง 26 ซม. และสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ที่มีมากกว่าห้าคนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากระทะเซรามิกที่ไม่ติดกระทะได้พิสูจน์ตัวเองได้ดีและได้รับความคิดเห็นเชิงบวกจำนวนมาก แต่ก็มักจะพบพี่น้องเทียมของพวกเขาจากการผลิตของจีนในตลาด พวกเขาโดดเด่นด้วยคุณภาพต่ำและราคาไม่แพง เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าวมีความจำเป็นต้องให้ความสนใจเฉพาะกับ บริษัท ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง คะแนนของพวกเขามีดังนี้

• Tefal นี่เป็นหนึ่งใน บริษัท แรก ๆ ที่เริ่มการผลิตกระทะ karmic และให้โอกาสแม่บ้านรัสเซียได้เพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ Tefal คือมีเทอร์โมสตัท นี่เป็นตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ที่บ่งบอกว่ากระทะพร้อมใช้งานแล้ว อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 180 องศาเซลเซียสนอกจากนี้อาหารที่ผลิตภายใต้แบรนด์นี้ยังมีก้นหนาพิเศษ (5 ซม.)

• BALLARINI ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตอิตาลีรายนี้เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกความแตกต่างที่สำคัญคือการปรากฏตัวของดูปองท์เคลือบหลายชั้นไม่ติด กระทะของแบรนด์นี้ทำจากอลูมิเนียมอัลลอยด์ซึ่งเติมทองแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์มีความทนทานและมีอายุการใช้งานนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าสังเกตก็คือกระทะทอดของ Cookin และ Cortina - พวกเขาโดดเด่นด้วยการออกแบบที่เก๋ไก๋มีสีขาวเคลือบทั้งภายในและภายนอก

• ซาลาเปา กระทะเยอรมันของแบรนด์นี้ผลิตในประเทศจีน แต่นี่ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของพวกเขา แต่อย่างใด "ไฮไลท์" หลักของผลิตภัณฑ์คือในระหว่างการผลิตพวกเขาใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยของด้านล่างประทับสามชั้น เนื่องจากคุณสมบัตินี้การนำความร้อนของอาหารเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

• Vari ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้ปรากฏในตลาดรัสเซียตั้งแต่ปี 2545 ข้อเสนอแนะในเชิงบวกถูกมอบให้กับกระทะของผู้เล่นตัวจริง Ceramaพวกเขามีผนังหนาและผลิตโดยวิธีการหล่อเย็นเนื่องจากชั้นอลูมิเนียมหนาทึบถูกเคลือบด้วยการเคลือบเซรามิกเสริม จานมีความทนทานต่อการสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะอย่าเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมี

แม่บ้านคนใดที่ต้องการกระทะเซรามิกที่มีการเคลือบแบบไม่ติดเพื่อให้บริการเป็นเวลานานดังนั้นก่อนที่จะซื้อสิ่งสำคัญคุณต้องพิจารณาตัวชี้วัดที่สำคัญหลายประการ เมื่อเลือกผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้

• โครงสร้างการเคลือบ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีชิปรอยบุบความโค้งการกระจายในรูปแบบของจุดและจุด สำหรับโทนสีของการเคลือบสีนั้นควรเลือกสีพาสเทลที่ดีที่สุด เฉดสีงาช้างและสีเบจบ่งบอกถึงการมีสีย้อมสังเคราะห์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
• ความหนาของผนังและก้นจาน ความต้านทานการสึกหรอของการเคลือบเซรามิกและการป้องกันการเสียรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เหล่านี้ แนะนำให้ซื้อเครื่องครัวสำหรับทอดที่มีความหนาด้านล่างมากกว่า 3 มม. (ถ้าฐานเป็นอลูมิเนียม), 3.5 มม. (เหล็กหล่อ) และ 4 มม. (เหล็ก)
• ขนาดและรูปร่าง. วันนี้ผู้ผลิตผลิตกระทะเซรามิกของการออกแบบและขนาดต่างๆ ดังนั้นนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สากลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ถึง 30 ซม. คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารจานพิเศษ ชุดของกระทะควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. สำหรับทำแพนเค้ก (แพนเค้กชีสเค้กฟริตเตอร์) สำหรับทำอาหารย่างปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงรุ่นที่มีด้านเอียง (ตรง) ซึ่งเรียกว่ากระทะตุ๋น เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะไม่ควรมากหรือน้อยกว่าเส้นรอบวงของหัวเตา
• จัดการการออกแบบ. พวกเขาสามารถเป็นทั้งหล่อ, เมาและถอดออกได้ ในระหว่างการปรุงอาหารที่จับไม่ควรอุ่นขึ้นดังนั้นจานที่มีด้ามจับพลาสติกหรือซิลิโคนเป็นตัวเลือกที่ดี

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ามีการวางแผนในการปรุงอาหาร: ในเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า สำหรับเตาไฟฟ้าควรเลือกอาหารที่มีพื้นเรียบแม้กระทั่งก้นก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับรุ่นที่มีผนังหนา สีของก้นมีบทบาทอย่างมาก ดังนั้นสีเคลือบและสีเข้มจึงไม่สะท้อนความร้อนได้ดี กระทะของผู้ผลิตไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทั้งหมดผลิตภัณฑ์จากเครื่องหมายการค้า Tefal ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีในกรณีนี้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ก่อนที่จะซื้ออาหารคุณต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้เช่นความสามารถในการถอดที่จับและระดับการทนความร้อน นอกจากนี้กระทะสำหรับเตาอบจะต้องมีในฝาปิดการกำหนดค่าที่ตรงกับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระจกทนความร้อนพร้อมขอบยางหรือโลหะ นอกจากนี้ควรมีช่องเปิดสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนีซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

การทำงานและการบำรุงรักษาที่ถูกต้องของกระทะเซรามิกจะช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะเซรามิก อย่าเริ่มใช้อาหารทันทีหลังจากซื้อมา ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการรักษาด้วยน้ำสบู่ล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นผนังและพื้นผิวด้านในของกระทะจะถูกทาด้วยจาระบีหรือน้ำมัน ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารเพื่อใช้คือดับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะทำให้ร้อนผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาหลายวินาที

จานเซรามิกมีความต้านทานสูงต่อความเสียหาย แต่เมื่อปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะในนั้นแนะนำให้เปลี่ยนเป็นไม้พายหรือพลาสติกที่จะไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน นอกจากนี้สารเคลือบชนิดนี้ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลัน ดังนั้นจึงไม่สามารถวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งบนพื้นผิวที่ร้อนได้ทันที ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีด่างกรดและคลอรีน ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น อย่าล้างกระทะเซรามิกในเครื่องล้างจาน

กระทะที่มีสีเบจและสีขาวจะกลายเป็นเลี่ยนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นจุดที่ปรากฏบนพื้นผิวของพวกเขา พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของอาหาร แต่ยังส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ คุณสามารถกำจัดคราบดังกล่าวด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดเตาอบไมโครเวฟ

หากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นและปฏิบัติต่ออาหารอย่างระมัดระวังจะใช้เวลานาน

ความคิดเห็นที่กระตือรือร้นและน่าสงสัยสามารถพบได้ในผู้ซื้อกระทะเซรามิก แม่บ้านหลายคนมีความพึงพอใจกับความสะดวกสบายคุณภาพไม่ติดและความเร็วในการปรุงอาหารในขณะที่คนอื่นไม่ชอบความจริงที่ว่าอาหารจานนี้มีความแปลกประหลาดเกี่ยวกับผงซักฟอกน้ำและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย

เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระทะเซรามิคดูวิดีโอถัดไป