กระทะที่ไม่ติด: ข้อดีข้อเสียประเภทและเกณฑ์การคัดเลือก

กระทะเป็นคุณสมบัติที่สำคัญในครัวทุกห้อง นี่คือภาชนะที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการทำอาหาร ถ้าก่อนหน้านี้เกือบทุกคนเคยใช้กระทะเหล็กวันนี้การแบ่งประเภทใหญ่กว่า ตลาดที่ทันสมัยสำหรับอุปกรณ์ทำอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับผู้บริโภค แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดเป็นที่นิยมมากที่สุด เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความนี้

การเคลือบแบบไม่ยึดเกาะเรียกว่าชั้นป้องกันซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อปกป้องพื้นผิวของภาชนะที่ใช้แล้วจากการเผาไหม้และการปรับขนาด กระทะที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ทอดและวัสดุที่ทำนั้นมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์จึงขึ้นรูปขนาดและควันที่ด้านล่างของภาชนะ การเคลือบแบบไม่ติดช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเสียหาย

กระทะที่ไม่ติดมีลักษณะเหมือนกับกระทะที่คุ้นเคย นั่นคือภาพจะไม่แตกต่างกันเพียงด้านล่างของมันถูกปกคลุมด้วยชั้นป้องกัน มีรุ่นที่มีชั้นป้องกันที่คล้ายกันอยู่ด้านนอก เนื่องจากคุณสมบัติของการเคลือบกระทะกับชั้นป้องกันดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมของแม่บ้าน

เคลือบไม่ติดของกระทะสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน พิจารณาการเคลือบผิวที่ดีที่สุด

• เทฟลอน นี่คือชนิดที่ไม่ติดที่นิยมมากที่สุด เทฟลอนเป็นวัสดุที่ไม่ติดชิ้นแรกที่เริ่มนำไปใช้กับกระทะPolytetrafluoroethylene ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ได้รับในปี 1938 ใช้สำหรับการผลิต

• เซรามิค นี่คือสารโพลีเมอร์นาโนคอมโพสิตซึ่งประกอบด้วยอนุภาคที่เล็กที่สุดของทราย ในทางปฏิบัติมีการใช้สองวิธีในการป้องกันเลเยอร์นี้คือการพ่นและกลิ้ง ในกรณีแรกครอบคลุมด้านนอกและด้านในของกระทะที่ทำไว้แล้ว วิธีนี้ทำให้สามารถรับถังที่เชื่อถือได้ทนทานและใช้งานได้จริงพร้อมกับพื้นราบที่สมบูรณ์แบบ Roll-over เกี่ยวข้องกับการใช้ชั้นป้องกันบนแผ่นโลหะซึ่งจะทำการทอดในภายหลัง รถถังที่สร้างโดยวิธีนี้เรียกว่าการโยน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับกระทะที่มีชั้นป้องกันเซรามิก ตัวอย่างเช่นนี่คือการเคลือบสีขาวซึ่งได้มาจากการย้อมสีเซรามิก

• มาร์มารา การเคลือบหินอ่อนของกระทะนั้นเป็นเทฟลอนเดียวกันเท่านั้นโดยมีการเพิ่มชั้นป้องกันของชิปหินอ่อน

• จากวัสดุที่ไม่ใช่คอมโพสิต นี่คือกระทะที่มีหินแกรนิตไทเทเนียมและการเคลือบเพชร กระทะทอดที่มีความคุ้มครองประเภทนี้มีราคาแพงที่สุด ค่าใช้จ่ายของกำลังการผลิตเนื่องจากคุณสมบัติของสารที่ใช้

ก่อนหน้านี้ในบทความเราได้พูดคุยเกี่ยวกับประเภทของชั้นป้องกันที่ไม่ติดอยู่ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของแต่ละชนิดข้างต้น

การเคลือบแบบไม่ติดนี้ถือเป็นบรรพบุรุษของชั้นป้องกันทั้งหมด

ข้อดีมีความสำคัญมาก:

• มีคุณสมบัติไม่ติดสูง
• ไม่โอ้อวดในการออกไป;
• ราคาสมเหตุสมผล

แต่มีข้อบกพร่องมากมาย:

• อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 200 ° C นี่คือความจริงที่ว่าเทฟลอนเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเริ่มที่จะปล่อยสารอันตราย
• เมื่อทอดอาหารแนะนำให้ใช้ผักหรือเนย
• ไม่สามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารได้นาน
• การเคลือบเทฟลอนไม่เสถียร: ผลกระทบทางกลใด ๆ บนมันจะนำไปสู่การเสียรูปและความเสียหาย;
• หากชั้นป้องกันเทฟลอนในกระทะเสียหายจากนั้นไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะบรรจุอย่างเด็ดขาดมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถังน้ำร้อนเย็นด้วยน้ำเย็น

กระทะนี้เป็นที่ต้องการสูงในวันนี้ และมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• ความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง - กระทะสามารถให้ความร้อนสูงถึง 450 องศาเซลเซียส
• ดูแลรักษาง่าย
• เมื่อปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมันขั้นต่ำ

ข้อเสียของเซรามิก:

• คุณภาพทนต่อความแตกต่างของอุณหภูมิต่ำ;
• เมื่อกวนไม่ควรใช้ใบมีดและเครื่องใช้ไฟฟ้า
• ใช้ผงซักฟอกพิเศษและฟองน้ำนุ่มเป็นพิเศษ

การเคลือบป้องกันชนิดนี้ มันมีข้อดีหลายประการ:

• ความต้านทานต่อความเครียดเชิงกล
• ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ความสามารถในการรักษาอุณหภูมิเป็นเวลานาน
• ไม่เสียรูปเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือความแตกต่าง
• กระบวนการปรุงอาหารเกิดขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• อายุการใช้งานยาวนานซึ่งมีการดูแลที่เหมาะสมสามารถประมาณ 2 ปี

ไม่ว่าข้อดีของการเคลือบประเภทนี้มีประโยชน์อย่างไรมีข้อเสียบางประการ:

• กระทะเคลือบด้วยหินอ่อนมีราคาค่อนข้างแพง
• สารเคลือบจะเสื่อมสภาพเมื่อใช้สารกัดกร่อนและสารเคมีในระหว่างการซัก
• มีข้อ จำกัด ในการใช้เครื่องล้างจาน
• แรงเชิงกลที่แข็งแกร่งอาจทำให้สีเคลือบเสียหาย

ประโยชน์ของกระทะเคลือบ ของสารที่ไม่ใช่คอมโพสิตรวมถึง:

• ความน่าเชื่อถือและคุณภาพ
• การดำเนินงานในระยะยาว
• ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ
• พื้นผิวทนต่อความเครียดทางกล: สามารถมีรอยขีดข่วนด้วยมีดส้อมมันจะไม่เป็นอันตรายอะไร
• การเก็บรักษาอุณหภูมิ

ในบรรดาข้อบกพร่องที่สามารถสังเกตเห็นค่าใช้จ่ายสูงและไม่สามารถที่จะใช้กระทะบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ขนาดและรูปร่างเป็นกฎขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของภาชนะและผลิตภัณฑ์ที่จะทอดมัน

รูปร่างของกระทะสามารถ:

• รอบ;
• ตาราง;
• สี่เหลี่ยม;
• รูปไข่

พิจารณากระทะที่มีชื่อเสียงที่สุดบางประเภทที่มีชั้นไม่ติด

• คลาสสิก เช่นกระทะสามารถใด ๆ มันถูกใช้สำหรับการทอด stewing และsautéing เส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะคลาสสิกอยู่ที่ 20-28 เซนติเมตร

• กระทะ เรียกว่าความจุที่มีด้านหนา ด้านล่างเป็นกระดาษลูกฟูกเสมอ หม้อตุ๋นมาพร้อมกับเครื่องวัดอุณหภูมิและฝาหนา ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือความร้อนที่สม่ำเสมอและรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถปรุงอาหารทุกอย่างในภาชนะเริ่มจากไข่กวนและลงท้ายด้วยซุปปรุงอาหาร เส้นผ่าศูนย์กลางของหม้อตุ๋นสามารถ 24, 26 และ 28 ซม.

• Creperie มันโดดเด่นด้วยด้านต่ำด้านล่างแบนและจับคงที่ แพนเค้กและแพนเค้กถูกอบบนภาชนะ ขนาดสูงสุดคือ 25 ซม.

• ที่ใส่ถ่าน สำหรับการผลิตกระทะย่างโดยใช้เหล็กความแข็งแรงสูง ด้านล่างทำจากโลหะผสมพิเศษ ภาชนะนี้สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ขนาดตั้งแต่ 20 ถึง 28 ซม.

• ย่าง กระทะค่อนข้างหนักที่มีก้นยาง ลดราคามาพร้อมกับฝาปิด ผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในกระทะย่างไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติของพวกเขาในระหว่างกระบวนการทอดรักษาวิตามินทั้งหมด ขนาดแตกต่างกัน: 25, 30, 28x28 ซม.

• กระทะ นี่คือกระทะที่มีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมากซึ่งมีลักษณะเป็นผนังที่มีความทนทานสูงด้านล่าง มันถูกใช้สำหรับการเตรียมซอส, หมัก, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะกระทะอยู่ระหว่าง 28 ถึง 32 ซม.

ในตลาดสมัยใหม่มีผู้ผลิตและกระทะแบบไม่ติดหลายแบบ ในบรรดาแบรนด์ที่มีอยู่ทั้งหมดฉันต้องการเน้นและพูดคุยเกี่ยวกับแบรนด์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับ

• Tefal (ฝรั่งเศส) นี่อาจเป็น บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตกระทะ ทุกรุ่นของแบรนด์นี้มีให้เลือกแบบไม่เคลือบติด ในการผลิตจะใช้วัสดุและวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของ Tefal คุณสามารถหากระทะหล่อ, อลูมิเนียม, สแตนเลส สำหรับค่าใช้จ่ายนั้นมีตัวเลือกงบประมาณและค่อนข้างแพง

• ซาลาเปา บริษัท ก่อตั้งขึ้นที่ประเทศเยอรมนีและปัจจุบันมีโรงงานจำนวนมากทั่วโลก ราคาของกระทะของรุ่นนี้สูงมาก นี่คือสาเหตุที่อายุการเก็บรักษาซึ่งจัดตั้งขึ้นโดยผู้ผลิตและลักษณะทางเทคนิคของสินค้า

• Kukmara ผู้ผลิตกระทะนี้มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ภาชนะบรรจุแบบทอดหล่อเซรามิกและอลูมิเนียมพร้อมชั้นป้องกัน

• TVS แบรนด์นี้ยังเป็นที่นิยมมากมันถูกนำเสนอในรุ่นต่าง ๆ ลดราคามีรุ่นที่มีมือจับแบบถอดได้ซึ่งสะดวกมากตัวอย่างเช่นเมื่อใช้เตาอบ

• Swiss Diamond (สวิตเซอร์แลนด์) บริษัท นี้เป็นที่รู้จักกันในการเพิ่มชิปเพชรลงในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการผลิต ต้นทุนการผลิตสูงเนื่องจากคุณภาพและความน่าเชื่อถือนี้

• Ballirini (อิตาลี) ผลิตภัณฑ์มีความน่าเชื่อถือปลอดภัยและใช้ประโยชน์จากหินในระยะยาว

• "ภาชนะโลหะ Neva" ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตขึ้นที่โรงงานเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผลลัพธ์ของการทำงานของ บริษัท คือการหล่อด้วยชั้นป้องกัน โมเดลเหล่านี้ค่อนข้างได้รับความนิยมเนื่องจากคุณภาพและราคาที่เหมาะสม

• "Biol." นี่คือผู้ผลิตยูเครนที่ผลิตกระทะจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

การเลือกกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อให้กระบวนการทำอาหารเป็นไปตามความต้องการและความคาดหวังและผลิตภัณฑ์สามารถทอดได้ดีและรักษาคุณสมบัติของพวกเขาไว้

มีเกณฑ์บางอย่างที่ควรปฏิบัติตาม

• เมื่อเลือกกระทะที่มีการเคลือบเทฟลอนจะดีกว่าหากเลือกรุ่นที่มีก้นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นป้องกัน Teflon นั้นสม่ำเสมอและไม่มีการเสียรูป
• เมื่อเลือกกระทะเคลือบเซรามิกแนะนำให้หลีกเลี่ยงรุ่นราคาถูก การเคลือบต้องมีความหนาอย่างน้อย 4 มม.
• เมื่อซื้อกระทะที่มีพื้นผิวหินอ่อนให้พิจารณาวิธีการผลิตความหนาของผนังและความสม่ำเสมอของชั้นป้องกัน
• สิ่งสำคัญคือผู้ผลิต ก่อนที่จะเลือกมันจะดีกว่าที่จะเห็นความคิดเห็นของรุ่นที่แนะนำอ่านความคิดเห็นของคนจริงเกี่ยวกับผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาและความผิดหวังมากมาย

กระทะที่ไม่ติดมีราคาแพง คุณต้องดูแลเธออย่างถูกต้องวิธีเดียวที่จะยืดอายุของเธอ ลองใช้คำแนะนำเล็กน้อยที่ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันให้

• ไม่แนะนำให้ใช้ไม้พายหรือช้อนโลหะในระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าผู้ผลิตระบุว่าพื้นผิวมีความทนทานต่อแรงกดทางกล แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเก็บไว้และใช้วัตถุที่ทำจากไม้เพื่อกวน
• ควรล้างด้วยผ้านุ่มและผงซักฟอกพิเศษเท่านั้น
• ระหว่างการใช้งานคุณจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของระบอบการปกครองและจำไว้ว่ามีรูปแบบที่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและตัวอย่างเช่นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดเนื้อพวกเขา
• หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
• หลังจากล้างจานแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดซึ่งผู้ผลิตจะต้องระบุกฎการทำงานทั้งหมด มีรุ่นของกระทะที่ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือที่ไม่สามารถติดตั้งในเตาอบได้ ห้ามใช้ภาชนะที่เคลือบสารกันความเสียหายโดยเด็ดขาด

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิดีโอบทวิจารณ์เกี่ยวกับโมเดลกระทะยอดนิยม