ด้านใดที่จะใช้ฟอยล์สำหรับอบบนแผ่นอบ?

ฟอยล์เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการอบแม้ว่าจะสามารถใช้สำหรับการแช่แข็งและการเก็บอาหาร มันทนทั้งอุณหภูมิสูงและต่ำ ฟอยล์อาหารไม่ได้มีสารอันตรายที่ปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อนมันใช้งานง่ายมาก

ฟอยล์นั้นมีพื้นผิวที่แตกต่างกันสองแบบ - แบบด้านและแบบเงาดังนั้นคำถามจึงค่อนข้างสมเหตุสมผลเหตุผลนี้ทำเสร็จแล้วและใช้ในด้านใด คำตอบของคำถามแรกอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตฟอยล์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้โลหะต่างกัน: เหล็กดีบุกเงินทองคำ แต่ฟอยล์ดังกล่าวไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้

ฟอยล์อาหารทำจากอลูมิเนียม ปลอดภัยเมื่อสัมผัสกับอาหารไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงร้อนได้ง่ายรักษาความร้อนได้นานและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ในการผลิตโลหะจะถูกรีดผ่านเพลาขนาดใหญ่ค่อยๆลดช่องว่างระหว่างพวกเขา ผลที่ได้คือแผ่นบาง ๆ ที่รีดขึ้นเมื่อหมุนเครื่องจะเปิดตัวสองแผ่นพร้อมกันและด้านข้างติดกันจะหยาบ คนนอกที่เข้ามาสัมผัสกับลูกกลิ้งจะกลายเป็นประกาย

คุณสมบัติของทั้งสองฝ่ายเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง หากคุณรู้ความแตกต่างนี้และใช้อย่างถูกต้องคุณสามารถใช้ประโยชน์จากทั้งสองฝ่ายได้

คุณสมบัติของพื้นผิวมันวาวและผิวด้านนั้นสัมพันธ์กับอุณหภูมิ พื้นผิวด้านจะร้อนเร็วขึ้นเนื่องจากสามารถดูดความร้อนได้ดีกว่า

หากคุณวางฟอยล์บนกระดาษรองอบที่มีพื้นผิวมันวาวขึ้นกระบวนการปรุงอาหารสามารถเร่งความเร็วได้บ้าง นอกจากนี้ อาหารไม่เผาด้านที่มันวาว และที่นี่ มันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมจานที่มีน้ำค้างแข็งขึ้น - มันจะดูดซับความร้อนซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหาร นอกจากนี้วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของจานได้ดียิ่งขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังใช้คุณสมบัติของวัสดุในการปรับปรุงคุณภาพของการอบ หากคุณวางแป้งบนพื้นผิวมันของกระดาษฟอยล์ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเผาไหม้จากด้านล่างอย่าติดเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและอบได้ดีขึ้น

หากการอบเริ่มมืดหรือแห้งจากด้านบนและยังไม่มีเวลาอบด้านในจากนั้นก็สามารถวางฟอยล์ด้านบนลงด้านที่มีมันลงแล้วเอาออกไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถวางฟอยล์ลงในจานอบหรือทำคัพเค้ก

คุณสามารถห่ออาหารที่แบ่งเป็นแผ่นแล้วสร้าง "ถุง" ต้นฉบับจากนั้นวางลงบนตะแกรงหรือแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจานที่ฉ่ำและหอมกว่าเมื่อปรุงอาหารหรือทอด นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้และปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้นเพราะน้ำมันเป็นตัวเลือก

วิธีนี้มีเหตุผลเพราะสะดวกที่จะแยกส่วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วสำหรับการเดินทางระยะสั้นไปทำงานหรือไปปิกนิก ในเวลาเดียวกันไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่ด้านข้างที่จะห่อฟอยล์ภายใน แต่จะดีกว่าที่จะใช้หลักการเดียวกัน - ด้านที่มันควรอยู่ข้างในเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมอาหารที่ดีกว่า

อลูมิเนียมฟอยล์อาหารได้รับการยอมรับว่าเป็นวัสดุที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในห้องครัว แต่นักวิทยาศาสตร์แตกต่างกันในประเด็นนี้ เมื่อแช่แข็งและเก็บอาหารฟอยล์จะปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่การใช้บ่อยครั้งสำหรับการอบผู้เชี่ยวชาญบางคนพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อการอบเมื่อวัสดุถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงมันจะเริ่มสลายตัวและอนุภาคขนาดเล็กที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถอยู่ในอาหารและเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กระบวนการนี้ยังก่อให้เกิดกรดที่เกิดจากการใช้เครื่องปรุงรสบางอย่างหรือตัวอย่างเช่นมะนาว

แต่อันตรายนี้สามารถลดลงได้ถ้าคุณทำตามกฎง่าย ๆ

• อย่าปิดหรือห่อผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาในขณะที่จานจะออกฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
• จัดเรียงผลิตภัณฑ์เพื่อให้พวกเขาสัมผัสกับมันเป็นส่วนใหญ่แทนที่จะเป็นด้านที่เคลือบของวัสดุ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารการเตรียมซึ่งใช้มะนาวหมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก
• อย่าใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ทุกวัน จานแน่นอนกลายเป็นอร่อยมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องสูญเสียความรู้สึกของสัดส่วน

เนื่องจากคุณสมบัติของฟอยล์การใช้งานที่เหมาะสมในระหว่างการอบทำให้อาหารมีกลิ่นและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์อบในเตาอบค่อนข้างช้าและแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื่องจากในเวลาเดียวกันพวกเขาเกือบจะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฟอยล์ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นผ่านกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศที่ใช้ยังคงอยู่ภายใน

การใช้ฟอยล์ไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่รู้ถึงความแตกต่างบางอย่าง

• เมื่อเลือกวัสดุเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศเนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในประเทศต่างๆนั้นแตกต่างกัน การใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
• ฟอยล์ควรมีความแข็งแรงเพียงพอมีความหนาแน่น แต่บางเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้จะไม่รั่วซึม ถ้าวัสดุนั้นบางเกินไปก็ต้องทำหลายชั้น
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะห่อฟอยล์อย่างถูกต้อง หากคุณวางแผนที่จะอบจานบนแผ่นอบคุณจำเป็นต้องจัดเรียงแผ่นด้วยการซ้อนทับกันเพื่อให้ขอบของชั้นล่างยื่นออกมาประมาณ 2 เซนติเมตรเหนือขอบของแผ่นอบ ด้วยเลเยอร์ด้านบนคุณต้องทำเช่นเดียวกัน จากนั้นจัดแนวขอบเบา ๆ แล้วพับให้แน่นสองครั้ง
• ในการห่อเนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาทั้งหมดอย่างถูกต้องจำเป็นต้องตัดแผ่นยาว 2 แผ่นออกเป็นแนวขวางวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลางแล้วห่อให้แน่นก่อนในหนึ่งแผ่นจากนั้นอีกแผ่น
• เมื่อห่อควรไม่มีรูหรือรูมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วและเผาและจานนั้นอาจแห้งและผลที่คาดหวังจะไม่เกิดขึ้น มันจะดีกว่าที่จะทำให้ 2 ชั้น แต่ไม่บีบอัดแพคเกจแน่นเกินไป
• เพื่อให้ฟอยล์ไม่ยึดติดและไม่มีสิ่งใดติดอยู่คุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช
• ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถอบเป็นฟอยล์ได้ นี่คือข้อห้ามในซีเรียลและซีเรียลผักสีเขียวและอ่อนผลไม้ วิธีนี้ไม่เหมาะกับเนื้อวัวมากนัก - คุณจะได้ชิ้นเนื้อต้ม แต่เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูโดยเฉพาะจะอบอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อป่าเตรียมได้ดีที่สุดตามสูตรพิเศษ
• มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อย่างในชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้นในกรณีนี้มันจะฉ่ำและอ่อนโยน ด้วยน้ำหนักที่น้อยลงก็สามารถทำให้แห้งได้เล็กน้อย
• คุณสามารถอบปลาใด ๆ จะแนะนำให้ตัดครีบและหาง - พวกเขาสามารถฉีกฟอยล์ หากคุณต้องการอบปลาทั้งตัวคุณต้องห่อหลาย ๆ ชั้น แต่อย่าห่อให้แน่นเกินไป
• เมื่อไก่อบขอแนะนำให้ห่อหุ้มปลายขาและปีกด้วยแผ่นฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกมาเพื่อไม่ให้เป็นคาร์บอนและจากนั้นห่อไก่ทั้งหมด
• ผักอบ (มันฝรั่ง, พริก) ห่อแยกกัน สตูว์ผักเตรียมในจานทนความร้อนซึ่งปิดด้วย "ฝา" ของฟอยล์
• ก่อนอื่นจะต้องอุ่นเครื่องในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับผักควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 100 องศาสำหรับเนื้อสัตว์และปลา - อย่างน้อย 200 ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่าหากไม่เปิดเตาอบอีกครั้งเพราะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้แน่ใจว่าจานที่ถูกปกคลุมด้วยกรอบอร่อยอร่อยมีสองวิธีที่ใช้ คุณสามารถเจาะรูที่ด้านบนของแพ็คเกจ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการรั่วไหลของน้ำผลไม้ และคุณสามารถตัดฟอยล์ด้านบน 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารกระจายขอบไปด้านข้างและใส่ในเตาอบอีกครั้งเพื่อบราวนิ่ง

อาหารแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรง่าย ๆ หลายอย่างที่แม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดกระเทียม 4-5 กลีบตามยาวเป็นสองส่วนแล้วยัดเนื้อด้วย ตะแกรงชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำไปอบ เวลาทำอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อสัตว์ออกหั่นเป็นชั้นบนของฟอยล์และใส่ในเตาอบ หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถให้บริการ แทนที่จะใช้เกลือและพริกไทยคุณสามารถถูเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมายองเนส

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารไก่ แต่ไม่ได้ใช้กระเทียมและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 45 นาทีในการปรุงอาหารและ 15-20 นาทีสำหรับนกเป็นสีน้ำตาล

เทคโนโลยีเดียวกันนี้ยังเหมาะสำหรับปลา แต่ควรดองในส่วนผสมของน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

การทำงานของพนักงานต้อนรับก็ลดลงเช่นกันเพราะคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์หรือปลาในวันก่อนวันทำอาหารซึ่งเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งก่อนการฉลองใด ๆ ดังนั้นเมื่อสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมาย

ในวิดีโอถัดไปคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อย่างง่ายดายและไม่ฉีกขาด