วิธีการเลือกหม้อ

การปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีและความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหาร - ทุกคนรู้ดีว่า แต่ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าทุกจุดเหล่านี้คือการยังคงมีกระทะที่มีคุณภาพ ตัวเลือกของเธอนั้นยากกว่าตอนแรกและมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย

เมื่อมาถึงที่ร้านค้าใด ๆ แม้แต่ที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถหาอาหารได้หลายสิบชนิด ขนาดและสีความหนาของผนังและประเภทของด้ามจับแตกต่างกันไป คุณสามารถระลึกถึงความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คนไม่กี่คนคิดก็คือ เหล่านี้เป็นวัสดุที่ปลอดภัยสำหรับสุขภาพ มักใช้การเคลือบเพื่อป้องกันอาหารจากการอิ่มตัวด้วยสารพิษ

วิธีนี้ช่วยแก้ปัญหาเพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากการเคลือบอีนาเมลนั้นเกิดความเสียหายได้ง่ายมาก และสารพิษก็จะเข้าไปข้างใน ภัยคุกคามที่ยิ่งใหญ่โดยเฉพาะเมื่อปรุงอาหารที่เป็นกรด การอุดตันด้วยโลหะหนักไม่เพียง แต่ทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน (อย่างน้อยก็เป็นที่รู้จักได้ง่าย) บ่อยครั้งที่มีอาการมึนเมาเรื้อรังที่นำไปสู่:

• การสูญเสียของภูมิคุ้มกัน
• ปวดหัวบ่อยและถาวร
• ความไม่สมดุลในร่างกาย
• ความอ่อนแอที่ไม่สามารถอธิบายได้
• อ่อนเพลียเรื้อรัง

ยิ่งไปกว่านั้นชิ้นส่วนเคลือบฟันขนาดเล็กมากก็เป็นภัยคุกคามร้ายแรง ดังนั้นควรทำการประเมินผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบอีนาเมลอย่างเคร่งครัดที่สุดหากมีการตัดสินใจซื้อ

หากเคลือบฟันที่มีคุณภาพสูงแล้วจานไม่สามารถตามความหมายง่าย ภายนอกเคลือบมีโทนใด ๆ แต่ด้านล่างควรจะมืดที่สุด - นี้จะเร่งความร้อน

อันตรายคือชั้นเคลือบของสีเหลืองสีแดงหรือสีน้ำตาล โทนสีที่คล้ายกันบ่งชี้ว่ามีสารประกอบของแคดเมียมทองแดงและสารอันตรายอื่น ๆ ความเสี่ยงที่ร้ายแรงคือการใช้ภาชนะอลูมิเนียมโดยไม่มีการป้องกันพิเศษ ในทางทฤษฎีฟิล์มพื้นผิวของออกไซด์ควรป้องกันการเข้าของโลหะที่เป็นพิษลงในอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ควรมีความหวังสูงเกินไปในตัวเธอ

เนื่องจากความสะดวกและการใช้งานจริงกระถางที่ใช้เหล็กกล้าไร้สนิมจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่มันก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - การจัดสรรองค์ประกอบการผสมเพิ่มเติมเมื่อถูกความร้อน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้มีผลกระทบเชิงลบอย่างรุนแรง แต่อาหารจะยังคงได้รับค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ในแง่ของสุขอนามัยและการใช้งานที่เป็นประโยชน์เหล็กมีนิกเกิลสูงสุด 10% และโครเมียม 18% และองค์ประกอบทางเคมีไม่ได้ทั้งหมด ตัวกระจายความร้อนหลายชั้นนั้นจำเป็นต้องติดตั้งไว้ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง องค์ประกอบนี้ทำจากโลหะที่แตกต่างกันจึงเร่งความร้อนและการปรุงอาหาร การออกแบบที่คัดสรรจาก บริษัท ชั้นนำให้ดูสวยงามและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ความยากลำบากอยู่ในราคาที่สูงมากสำหรับสินค้าจากผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลรวมของลักษณะจะเป็นกระถางที่มีชั้นเซรามิก ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการจัดเก็บอาหาร

ขอแสดงความนับถือ ผลิตภัณฑ์แก้วทนไฟพวกมันมีความเฉื่อยชาทางเคมีมากและทำให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารด้วยสายตา มันง่ายต่อการล้างพื้นผิวแก้วและฝาไม่ได้อิทธิพลกับพวกเขา

แต่มีข้อเสียร้ายแรงหลายประการ:

• ค่าใช้จ่ายสูง
• ความเปราะบาง;
• ความรุนแรง;
• การนำความร้อนต่ำ (การปรุงอาหารจะใช้เวลานาน)
• การไร้ความสามารถที่จะวางกระทะบนพื้นผิวที่เปียก (ด้วยเหตุนี้มันมักจะระเบิด)

แต่การเลือกหม้อสำหรับห้องครัวโดยวัสดุจะไม่ประมาท ในกรณีนี้ยังมีชุดตัวเลือกที่กว้างเกินไปซึ่งคุณจะต้องเลือกเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือขนาดของอาหาร คือ "ขนาด" และไม่ใช่ "ขนาด" เพียงอย่างเดียว มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ:

• เส้นผ่าศูนย์กลางด้านล่าง;
• เส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นส่วนที่ฝาปิดอยู่
• ความสูง;
• ปริมาณ

จากด้านล่างกระทะควรตรงกับเตาบนเตาอย่างเต็มที่ ค่าเบี่ยงเบนสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ซม. เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งอาหารมีความกว้างมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสะดวกในการกวนเนื้อหาเท่านั้น แต่ในบ้านใช้ต้องมีกะทะสูงพร้อมคอแคบ มันมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารสปาเก็ตตี้และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องมีการระเหยของของเหลวช้า

หม้อทั่วไปมีประโยชน์สำหรับซุปโจ๊กและอาหารมาตรฐานอื่น ๆ

มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่จะคิดและพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา แต่ยังเขียนลงบนกระดาษ มันอยู่บนกระดาษไม่ใช่ในแท็บเล็ตหรือในคอมพิวเตอร์ - นั่นเป็นโอกาสที่จะจดจำทุกอย่างได้มากขึ้น ภาชนะบรรจุขนาดเล็กมาก (1-3 ลิตร) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอย่างพอประมาณ

อาหารดังกล่าวใช้สำหรับต้มนมซีเรียลทำอาหารซุปและทำมันฝรั่งบด คุณต้องเลือกกระถางสำหรับเตาอบ: พวกมันอาจจะค่อนข้างกว้าง แต่ความสูงที่ยอมรับไม่ได้ ความต้องการดังกล่าวจะเข้มงวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแบ่งเตาอบเป็นชั้น ความจุ 3-5 ลิตรเพียงพอสำหรับการทำซุปสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์และผักพาสต้าเกี๊ยวหรือเกี๊ยวในปริมาณเล็กน้อย

การซื้อหม้อที่มีปริมาตรมากกว่า 5 ลิตรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:

• ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่เดือด
• กะหล่ำปลีดอง;
• การปรุงอาหารประจำวันสำหรับครอบครัวใหญ่ขนาดใหญ่
• แยมทำอาหาร

แต่สปีชีส์ทั้งหมดนี้อ้างถึงเฉพาะส่วน "มวล" (เรียกมันว่า) ส่วน และยังมีกระถางที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง:

• บุ้งกี๋ - สามารถแทนที่กาต้มน้ำเหมาะสำหรับไข่ต้มและ 1-2 เสิร์ฟโจ๊ก;
• milkmen - คล้ายกับที่ฝากข้อมูล แต่สูงกว่าเล็กน้อย
• หม้อตุ๋น - การเชื่อมโยงการนำส่งระหว่างหม้อและกระทะสูงเหมาะสำหรับต้มและซุปข้น
• เลอร์สและหม้อ - สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก
• กับ สอง ด้านล่าง;
• หม้อไอน้ำสองครั้งและชนิดย่อยของพวกเขา - หม้อหุงความดัน
• กระทะ สำหรับผักและพาสต้า

เครื่องครัวทุกประเภทควรได้รับการออกแบบให้ทำงานกับเตาไฟ มันไม่สามารถลดได้เพียงเพื่อให้ตรงกับขนาดของเตา หม้อเกือบทุกประเภทใช้สำหรับเตาแก๊ส แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อเหล็กเคลือบกระจก หากมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่บ้านคุณควรเลือกตัวเลือกจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ

เครื่องครัวอลูมิเนียมบริสุทธิ์ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ สิ่งนี้ใช้กับแก้วและเซรามิก บางส่วนจานรองแก้ว ferromagnetic อาจกลายเป็นผลลัพธ์ อย่างไรก็ตามพวกเขาเพิ่มค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและความกะทัดรัดไม่จำเป็นอีกต่อไป ดังนั้นสำหรับคนส่วนใหญ่จึงเป็นการดีที่สุดที่จะ จำกัด ตัวเองไว้ที่หม้อซึ่งแท่งแม่เหล็ก

ความต้องการที่แตกต่างกันเล็กน้อยวางอยู่บนจานที่ใช้กับเตาไฟฟ้าแบบง่าย ๆ ขอบแหลมหรือยื่นออกมาและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่คล้ายกันสามารถสร้างความเสียหายอย่างรุนแรงต่อพื้นผิวที่บอบบาง เหมาะที่สุดที่นี่ หม้อหล่อ. ผลิตภัณฑ์ที่ประทับตราทำให้เกิดปัญหามากขึ้น

วิธีการที่ใช้ในอดีต -“ ซื้อแบบเดิม” ไม่ทำงานวันนี้ อย่างน้อยก็เพราะการอัปเดตอย่างต่อเนื่องโดยผู้ผลิตของการเลือกสรร เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ KitchenAid KC2T60LCST เป็นหนึ่งในหม้อที่ดีที่สุดในตอนท้ายของปี 2010 คุณสมบัติที่น่าดึงดูดของมันคือการออกแบบที่ผิดปกติ สแตนเลสครอบคลุมฐานอลูมิเนียมที่ตั้งอยู่ในร่างกายทั้งหมด

วิธีนี้ช่วยให้การนำความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรง กำลังการผลิตของผลิตภัณฑ์ถึงประมาณ 5.6 ลิตร ให้ความร้อนทันทีจากด้านล่างและตามขอบซึ่งช่วยเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร ในความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณภาพพวกเขาทราบว่ารุ่นนี้มาพร้อมกับด้ามจับขนาดใหญ่ เปลือกนอกมีความน่าเชื่อถือแม้ในอุณหภูมิสูง

พูดเกี่ยวกับหม้อคุณภาพระดับพรีเมี่ยมของแบรนด์คุณไม่สามารถละเลยและ การตรวจสอบ Tefal. ปริมาณของมันคือ 5.1 ลิตร เพราะผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับครอบครัวที่มีเด็กหลายคนและผู้ที่ชื่นชอบการเชิญแขก วัสดุโครงสร้างหลักถูกเลือกสแตนเลสทางการแพทย์ที่มีความหนารวม 3 มม. กระทะยังมีก้นห่อหุ้มซึ่งไม่ทำให้เกิดการเสียรูปและไม่รวมการเผาไหม้ของอาหาร

Tefal Inspiration ติดตั้งที่จับที่ไม่ร้อนในการผลิต อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 175 องศา กระทะใช้งานได้กับพื้นผิวการทำอาหารทุกประเภท รับประกัน 10 ปีอย่างเป็นทางการซึ่งไม่บ่อยนักแม้แต่ในทางปฏิบัติของแบรนด์ที่มีราคาแพง สำคัญ: ผู้ใช้ทราบว่าปากกายังไม่สะดวกสบาย ข้อเสียเปรียบบางส่วนก็คือมวลค่อนข้างใหญ่ (ประมาณ 2.3 กก.)

ตำแหน่งต่อไปในการจัดอันดับของเราคือ Tescoma Ultima แม้จะมีความจุเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 4 ลิตร) แต่ก็ควรอยู่ในอันดับต้น ๆ ของการออกแบบที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบด้วยการควบคุมไอน้ำ

ฟังก์ชั่นนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยฝาครอบแก้วแบบพิเศษ คุณสามารถเลือกได้:

• ปิดหลุม 100% (เร่งเดือด);
• ปล่อยให้ปล่อยเล็กน้อยสำหรับการต้มและทำอาหารช้าๆ
• เปิดปัญหาให้มากที่สุด

กระทะนี้ดีกว่าชุดมาตรฐานหลาย ๆ รุ่นเนื่องจากทำจากสแตนเลส 18/10 ที่ยอดเยี่ยม ที่จับบนฝาทำจากไนลอนจึงร้อนขึ้นเล็กน้อย อุปกรณ์ก้นแคปซูลช่วยลดการเผาไหม้ของอาหารหนา บนพื้นผิวเคลือบด้านในหลังจากการซักไม่มีคราบปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม รอยขีดข่วนทั้งหมดสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนบนพื้นผิวขัดมัน

Riess Streublumen 0532 049 - กระทะเคลือบผิวคุณภาพสูง มันกำลังดำเนินการในองค์กรระดับสูงของออสเตรีย ด้านนอกของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยลวดลายขนาดกลางที่น่าดึงดูด ความจุ 3.5 ลิตร ใช้การเคลือบที่ทนทานมากซึ่งถูกทำลายน้อยกว่าการเคลือบในผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด

ในบรรดากระถางเซรามิกแบบจำลองจาก บริษัท Frybest ของเกาหลีใต้ เธอใช้รูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐานและสีสันที่หลากหลาย ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของนักออกแบบตกแต่งภายในทั่วโลก หม้อสวยช่วยให้คุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่ยังให้บริการจานอย่างหรูหราบนโต๊ะ ปัญหาเดียวคือความเปราะบางของเซรามิกส์สูง

ถ้าเราพูดถึงกระทะอลูมิเนียมทางเลือกที่ดีก็ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของแบรนด์รัสเซีย Kukmara บริษัท ใช้วัตถุดิบที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและปลอดภัย เทคโนโลยีที่นำมาใช้อย่างสอดคล้องกับระดับโลก การเคลือบพิเศษที่นำเข้าจากประเทศเยอรมนีลดความเสี่ยงของการเกิดรอยขีดข่วนถึงขีด จำกัด

จากทั้งหมดข้างต้นรวมถึงคุณสมบัติของแต่ละยี่ห้อไม่ได้ช่วยให้คุณเลือกหม้อที่เหมาะสมสำหรับบ้านได้ ผู้ที่พยายามนำครัวของพวกเขามาสู่มาตรฐานระดับมืออาชีพมักจะเลือกผลิตภัณฑ์ทองแดง ความร้อนที่อยู่ภายในจะกระจายอย่างสม่ำเสมอเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขายังบันทึกรสชาติที่น่าพอใจมากในขณะที่รักษาคุณภาพที่มีประโยชน์

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เห็นได้ชัดว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่เป็นหม้อกลมและทรงกระบอก มันง่ายกว่าที่จะผสมอาหารที่เตรียมไว้ในนั้นและการล้างนั้นง่ายกว่า แต่มีวิธีแก้ไขปัญหาอื่น ๆ การกำหนดค่าแบบสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นลิ้นชักในตู้ครัวหรือบนชั้นวาง ผลิตภัณฑ์รูปไข่กลายเป็นตัวช่วยที่ดีมากในการเตรียมซากนกทั้งตัว

ดูวิธีเลือกหม้อในวิดีโอถัดไป