Allt du behöver veta om rostfritt stål

Under många år har en stekpanna varit ett konstant ämne i varje kök. Denna köksapparat har ett brett utbud och används inte bara för stekning utan också för bakning och stuvning. Tillverkarna tillverkar ett brett sortiment av produkter i denna grupp, som skiljer sig åt i storlek, tillverkningsmaterial, prisklass och funktionalitet.

Ofta när man köper en ny pan, möter nybörjare hemmafruar problemet med valet. Professionella kockar rekommenderar att man är uppmärksam på kokkärl av rostfritt stål.

En rostfritt stålskål är ett köksredskap som bevarar produktens ursprungliga smak och vitaminsammansättning så mycket som möjligt. Professionella kockar rekommenderar att man köper stålutrustning med en non-stick-beläggning, vilket förhindrar att skålen brinner och också förhindrar utseendet på färgade fläckar på ytan. Och förbättra också kokprocessen tjock botten och väggar.

När du väljer en behållare med non-stick-beläggning är det nödvändigt att uppmärksamma tjockleken på det skyddande lagret, som inte bör vara mindre än 0,3 cm, och antalet applicerade lager. Det optimala antalet beläggningar är fem lager, var och en har sitt eget funktionella syfte.

Liksom alla köksredskap har rostfritt stål kastruller ett antal positiva och negativa sidor.

fördelar:

• motståndskraft mot korrosion och oxidativa processer;
• lätthet;
• högestetiska indikatorer;
• mångsidighet;
• förmågan att använda även med mekaniska skador;
• enkel drift och underhåll;
• hög motståndskraft mot skarpa temperaturförändringar;
• tillåtet att använda blad och gafflar av olika material;
• hållbarhet;
• motstånd mot mekaniska skador.

nackdelar:

• förbränning av produkter med otidig omrörning eller stekning över hög värme;
• svårigheten att ta bort föroreningar från insidan av sidorna;
• oförmågan att använda aggressiva och slipande tvättmedel;
• låg värmekapacitet;
• lång uppvärmningsperiod;
• bildning av ångor och rök vid användning av höga temperaturer;
• obligatorisk användning av vegetabilisk olja eller animaliskt fett;
• låg värmeledningsförmåga;
• svårigheter att nå en hög temperaturnivå;
• oförmågan att få en skarp;
• utseendet på flerfärgade fläckar vid uppvärmning av en tom tank.

I butikens hyllor kan du se olika typer av kokkärl. De skiljer sig i sina egenskaper beroende på olika kriterier.

En av de viktigaste indikatorerna som påverkar produktens prisklass. Följande ståltyper kan användas för tillverkning av köksredskap:

• nickelkrom - hållbart och dyrast;
• stål 201 och 202 - den klassiska versionen av materialen;
• stål 430 - budgetmaterial.

Estetisk indikator som endast påverkar produktens utseende. Det är matt och glansigt.

En viktig indikator på vilken enhetlig värmefördelning över ytan beror. Den klassiska bottenkonstruktionen består av tre lager, men tillverkare kan producera 5-lager modeller.

En indikator som påverkar matlagningshastigheten och mängden olja som används. Produkter har en slät eller korrugerad yta (grill).

Ett kriterium som påverkar säker drift av pannan. Tillverkarna använder följande typer av pennor för sina produkter:

• cast;
• avtagbar;
• vikning;
• universell.

En viktig indikator som påverkar tillagningshastigheten och upprätthåller den erforderliga temperaturen. Det klassiska och mest populära locket är ett glastäta element med ångluft och järnkant.

Flera typer av produkter skiljer sig beroende på deras syfte.

• universell - för stekning av fritters, kotletter, förband i första kurser, såser, för att stela grönsaksgrytor. Funktion - fasade eller raka väggar, låg höjd och närvaron av ett hölje.
• Pannkaka - för att göra pannkakor. Funktioner - liten höjd och diameter, lutande väggar.
• stewpot - för att stela grönsaker, kött, fisk. Funktioner - höga väggar och stor volym.
• rosten - för bakning. Funktioner - tjock botten och väggar.

Modern utrustning och innovativ teknik gör det möjligt för tillverkare att producera inte bara rostfria stekpannor med tjocka bottnar eller avtagbara handtag, utan också helt nya modeller.

• wok - för snabb stekning av små bitar. Funktioner - smala botten och höga väggar.
• Paella - för matlagning över öppen eld. Funktioner - rund form och låga väggar.
• grill - Ett modernt köksredskap som kan användas för att laga stekar, fisk, korv, kött och grönsaker på en gasspis utan vegetabilisk olja.

Professionella kockar rekommenderar att du väljer denna produkt med eldfast emalj, vilket förhindrar brinnande produkter. fördelar:

• hög smaklighet av kokta rätter;
• enkel förberedelse och utgifterna för en liten tid;
• behovet av en liten mängd gas;
• möjligheten att samtidigt förbereda ett stort antal produkter;
• bekvämlighet och funktionalitet;
• lång driftstid.

I hyllorna i moderna köksredskap och hushållsapparater kan du hitta kokkärl i olika storlekar och diametrar. För att välja rätt produkter med rätt parametrar måste du känna till följande indikatorer:

• volym rätter förberedda;
• antal familjemedlemmar;
• brännarens diameter.

Rostfritt stål kastruller tillverkas av många tillverkare från hela världen. Tänk på vilka märken som presenteras i butikerna som är bäst idag.

• Luxstahl - Ett tysk varumärke vars produkter är efterfrågade bland professionella restauratörer. Huvudfunktionen hos denna tillverkares produkter är en unik bottenstruktur, som består av två stålskikt, mellan vilka det finns ett tredje aluminiumskikt. Och pannan har också en helt plan bottenyta som samtidigt värms upp över hela området.

• Indokor - Ett koreanskt varumärke som tillverkar moderna köksredskap. Fördelar - miljösäkerhet, enkel underhåll, motstånd mot skador. Funktion - en flerskikts bottenyta, som består av aluminium- och kopparlager. Denna design gör att värmen kan fördelas jämnt över hela ytan och upprätthålla matens temperatur under lång tid.

• Ballarini - Ett populärt italiensk varumärke vars produkter kombinerar pris och kvalitet optimalt.

Mycket populära är ryska tillverkare som tillverkar professionella och högkvalitativa köksredskap. Ett av de mest kända inhemska varumärkena är Biostal, vars produkter inte bara är kända i Ryssland utan också i europeiska länder.

I butikerna kan du också hitta produkter tillverkade i Kina och Asien, vars köp måste överges trots det attraktiva prisklassen. Dessa produkter är tillverkade av råvaror av låg kvalitet i strid med produktionstekniken, vilket kommer att påverka inte bara produktens driftperiod utan också deras miljösäkerhet.

Ett brett utbud av köksredskap i rostfritt stål gör det ofta svårt att välja rätt produkt.

Experter rekommenderar att innan du går till butiken noggrant undersöker alla funktioner i dessa kokkärl, samt uppmärksamma de mest populära märkena som har de mest positiva recensionerna och är engagerade i produktion av endast kvalitetsprodukter.

När du väljer en produkt rekommenderar professionella kockar att uppmärksamma följande parametrar:

• tjockleken på metallbotten - väggarna 10 mm, botten 30 mm;
• närvaron av en flerskiktsbotten;
• brist på fabriksdefekter;
• tillstånd som bekräftar miljösäkerhet;
• perfekt släta inre och yttre ytor;
• korrespondens mellan bottendiametern och brännarens storlek;
• närvaron av ett bekvämt och praktiskt handtag och skydd;
• speciellt skyddande lager som förhindrar fläckar från vatten och fett.

Valet av köksutrustning påverkas direkt av den använda spisen. För den klassiska gasutrustningen är alla typer av köksredskap lämpliga, för keramiska spisar i glas måste du välja produkter med en tjock och jämn botten, men induktionsanordningen kräver speciella köksredskap.

För att förlänga drifttiden för de köpta köksredskapen, såväl som att använda familjebudgeten rationellt, måste du inte bara välja rätt pan, utan också noggrant studera reglerna för skötsel och förvaring av köksredskap.

Professionella kockar rekommenderar att du följer de två viktigaste reglerna för drift av containrar:

• förvara inte kokta rätter i en kastrull;
• ta bort brända livsmedel endast efter blötläggning.

För att produkterna inte ska hålla sig till den nya panorera måste de vara ordentligt förberedda för arbete. Steg av förberedande arbete:

• tvätt med tvättmedel;
• fylla behållaren med en liten mängd vegetabilisk olja;
• sätta en stekpanna på en spis med medelhög värme;
• gradvis uppvärmning av vegetabilisk vätska tills rök bildas;
• avstängning av en platta;
• hälla kyld vegetabilisk olja.

De viktigaste rekommendationerna för skötsel av rostfritt stålredskap:

• tvätta behållare endast med mjuka borstar och svampar;
• vägran av aggressiva och slipande rengöringsmedel som innehåller klor, ammoniak eller syra;
• avlägsnande av komplexa föroreningar med vanlig bakpulver;
• för att återställa glansen, använd en svag vinäger eller citronlösning;
• ta bort vattendropparna med en mjuk och torr trasa;
• Använd diskmaskinen endast om det inte finns någon beläggning utan klibb.

För att bevara den långa tiden med glansen på ytterväggarna på produkten och förhindra repor, rekommenderar experter att du endast använder gelrengöringsmedel för yttre rengöring av pannan, och varje månad smörjning av den rena inre ytan med vegetabilisk olja skapar ett non-stick skydd.

Du kan förlänga pannans livslängd genom att följa följande driftsregler:

• häll olja endast på en måttligt uppvärmd yta;
• använd inte en stark flamma för matlagning, vilket kan orsaka förbränning av produkter och deras vidhäftning;
• för att förhindra att mat fastnar, innan den lagras, bör den förvaras lite vid rumstemperatur eller värmas i en mikrovågsugn;
• använd endast torkade produkter, på vars yta det finns en minsta mängd fukt;
• för att förhindra uppkomsten av skala, tillsätt salt bara efter kokning.

Om man inte följer reglerna för drift och skötsel av produkten kan det leda till att produkter bränns. Orsakerna till detta problem:

• dålig rengöring av sotens inre yta och resterna av bränd mat;
• bristande efterlevnad av driftsreglerna;
• användningen av våta och kalla produkter.

Att ta bort eller vända produkter är möjligt endast efter bildandet av en gyllene skorpa på deras yta. Om produkterna är dåligt bakom ytan är det för tidigt att ta bort dem från elden.

Estetiskt attraktiva och miljövänliga köksredskap i rostfritt stål har hittat sin tillämpning inte bara i köken hos enkla hemmafruar, utan också på arbetsmarknaden för professionella kockar. Populariteten och relevansen av dessa produkter väckte uppkomsten av ett stort antal både positiva och negativa recensioner.

Erfaren hemmafruar firar produkternas hållbarhet och deras motståndskraft mot mekaniska skador, vilket sparar familjens budget avsevärt. Rätter tillagade på rostfritt köksredskap bevarar de ursprungliga smak- och vitaminindikatorerna så mycket som möjligt, och den lilla vikten av produkterna gör att hemmafruar i olika åldersintervall kan använda dem. Behållarens universella egenskaper, som gör det möjligt att laga mat på spisar av olika typer, kan inte annat än snälla.

Tillsammans med indikatorerna ovan lockas cateringarbetare också av höga estetiska indikatorer på produkter, vilket gör det möjligt att skapa en strikt, elegant och affärsmässig atmosfär i arbetsområdet.

Se hur du korrekt förbereder en rostfritt stålskål för användning i nästa video.