Allt om grillpannor

Köksredskap är väldigt olika och var och en av dess element finner sin plats i vårt dagliga liv. Vår artikel kommer att prata om denna typ av köksredskap som en grillpanna. Tänk på dess fördelar och nackdelar, prata om tillverkare, ta reda på nyanser i val och användning.

En karakteristisk egenskap hos en grillpanna jämfört med en konventionell panna är en botten täckt med speciella revben. Det var ett ribbat tillskott som imiterade en fullskild separat grill och gav namnet till denna typ av köksredskap. Oavsett vilka produkter som används, kommer de bara delvis att beröra basen. Därför kombineras i detta fall lägena för stekning och ångning faktiskt.

En grillpanna kan delvis bytas ut en mängd köksapparater:

• vanlig pan;
• ugn;
• BBQ;
• brödrost;
• grill;
• Mikrovågsugn.

Det finns tre huvudmål som uppnås genom att använda en grillpanna:

• förenkling av matlagning;
• minskning av tidskostnader;
• att uppnå en optimal balans mellan smak och hälsofördelar.

Denna typ av köksredskap kan inte bara användas för bearbetning av kött, fjäderfä eller fisk. Det blir bra att laga både grönsaker och frukt. Bakade frukter tillagade i en grillpanna har en ovanlig smak. Vägran att använda olja eller dess minimala användning gör det möjligt att minska matens energivärde.

Bland fördelarna med grillpannor är den enkla utformningen av de mest komplexa kulinariska recept. I dem är det mycket lättare än i vanliga kokkärl att bevara den naturliga smaken på produkter. Säkrar deras mättnad med överskottsvätska som släpps ut. En noggrant utvald behandlingsregim påverkar inte de beredda produkternas närings- och energivärde.

På grund av denna design kommer produkterna i kontakt med beläggningen endast på utsprången. Allt fett och juice som flödar in i urtagen som separerar revbenen förångas. Som ett resultat blir skålen saftigare och det är möjligt att undvika bildandet av obehaglig lukt, rök och bränning.

En viktig egenskap hos grillpannan är dess effektivitet. För att steka mat behöver du en mycket liten mängd solros eller olivolja. I vissa fall klarar de sig utan det alls. Och om de gör det, fuktar vissa kockar de konvexa delarna med en silikonborste, medan andra sprayar själva produkten.

Som fortfarande nämns distribueras värmen så jämnt som möjligt. En förvärmd panna håller temperaturen längre än vanligt. Den tjocka botten hjälper också till i detta.

Det är möjligt att snabbt laga olika rätter utan att torka över dem. Fästning av mat i botten är utesluten, även om arbetet med en grill eller en hel grill återges. En annan viktig fördel med sådana rätter är förmågan att laga flera olika livsmedel eller rätter samtidigt. Det kommer inte att vara svårt att laga mat i en panna:

• svamp;
• biff från utvalt kött;
• grönsaker.

Men grillpannan har uppenbara nackdelar. Det är tyngre än vanliga analoger: gjutjärnsprodukter väger 2-5,5 kg och är tillverkade av aluminium - från 1,5 till 2 kg. Till denna massa läggs också produkternas vikt.

En grillpanna kräver mer komplex skötsel än vanliga rätter. Att bara tvätta det räcker inte. Du måste torka av hela ytan till torrhet och smörja den sedan med olja. Om du bryter mot dessa regler kan du stöta på intensiv rostning. Och ytterligare en nyans - grillpannor levereras i de flesta fall utan lock.

Konversationen om konfigurationen av grillpannan bör börja med att inte bara hällens dimensioner bör beaktas utan också kundernas individuella behov.

• Oftast tar de en traditionell rund behållare, men vissa ägare föredrar andra former. Den runda modellen är bra genom att den värms mycket jämnt. I sådana stekpannor kokas huvudsakligen kött- och grönsaksmat, omeletter och stekt ägg och filéer stekas.
• Oval är bäst för matlagning av fiskrätter och schnitzels med fläsk.
• Den fyrkantiga formen är också ganska vanlig. Dess främsta fördel är ökad kapacitet. I sådana rätter koka grönsaker, biffar. En fyrkantig stekpanna kan användas för matlagning för hela familjen eller ett vänligt företag.
• Den rektangulära typen av grillpanna gör att du kan bearbeta ett stort antal produkter. Rätter bakas mycket jämnt.

Vissa företag tillverkar rektangulära gjutna aluminiumpannor, men den mest praktiska lösningen är köksredskap av gjutjärn. De uppfyller idealiskt de krav som uppstår vid grillen.

Gjutjärn kännetecknas av hög värmeledningsförmåga, vilket gör att du snabbt och enhetligt kan värma upp hela skålen. I själva verket reproduceras effekten av bearbetning i ugnen. I en gjutjärnspanna kan du lätt realisera nästan alla recept. Men övervikt är ett allvarligt problem.

En mättad "metallisk" lukt kommer alltid från ytan. Men köttet kan stekas till exceptionell perfektion. Även om pannan är tung är den lätt att tvätta, och med tiden försämras inte utseendet.

Aluminium är också populärt. Det är mycket lättare än gjutjärn och det överför värmen mycket enkelt. Köksartiklar i aluminium är alltid tillverkade med non-stick beläggning. Snabbuppvärmning kan ibland till och med vara obekvämt, och därför rekommenderas det att föredra produkter med en tjock dubbelbotten.

Kännare av välsmakande och hälsosamma livsmedel bör välja rostfritt stål. Det är garanterat att inte komma in i kemiska reaktioner med de ämnen som utgör maten. Därför utesluts förlusten av användbara egenskaper. Rostfritt stål kräver dock konstant och mycket noggrann skötsel. Du måste överge användningen av stålborstar, slipmedel och pulver.

Keramikbelagda kokkärl förtjänar en separat diskussion. Vissa experter tror till och med att detta är en slags topp i utvecklingen av rätter idag. Det är dessa kokkärl, inte Teflon och gjutjärn, som rekommenderas till anhängare av korrekt näring. I motsats till vad vissa tror, ​​försämras inte keramikbeläggningens kvalitet på flera år. Själva är den tillverkad av beprövade ämnen med naturligt ursprung.

Fördelarna med keramik är:

• utmärkt motståndskraft mot mekaniskt slitage (på grund av frånvaro av porer);
• hårdbladskompatibilitet;
• olika färgläggningar;
• minimal risk vid användning av tvättmedel;
• lämplighet för tvätt i diskmaskiner;
• lämplighet för matlagning av babymat.

Tänk på produkterna från de mest populära märkena.

• Om valet stoppas på en keramisk panna, måste du vara uppmärksam på produkter Fissler varumärken. Detta företag tillverkar produkter främst för professionella kockar. Men rimliga priser gör att du kan använda den även hemma. Varje exemplar har ett individuellt tekniskt pass. Garantiperioden är 5 år.

Fodral av aluminium i aluminium har minskat produktens massa avsevärt. Beläggningens yttre skikt kännetecknas av ökad slitstyrka. Äkta tyska kvalitet uttrycks också i utmärkta ergonomiska egenskaper och säkerhet vid användning. Ingenjörer och designers tänker noggrant igenom alla sådana nyanser.

• Franska företaget Tefal kan också erbjuda utmärkta kokkärl. I sortimentet finns det ett brett sortiment av modeller i det låga prisintervallet. Varumärkestäckning i 2 år. På grund av väggarnas och bottenens ganska stora tjocklek minimeras risken för keramisk beläggning. En karakteristisk egenskap hos Tefal-produkterna är också en integrerad värmeindikator.

• Ett bra val kan vara produkter av TVS-märket (Italien). De är utrustade med en beläggning av nanopartiklar av sand. Du kan enkelt välja kokkärl med en diameter på 26 cm eller till och med 28 cm, om det behövs. I de flesta fall är TVS-kokkärl ganska lätt och lätt att ta hand om. Tillverkaren försöker inte spara till varje pris och gör därför en tillförlitlig tjock botten.

• Fans med äkta schweizisk kvalitet bör titta närmare. till schweiziska diamantpannor. Företaget säger att det använder keramik blandat med diamantkristaller. Konstruktionen är designad med förväntan på maximal bevarande av smak. Kroppen är tillverkad av aluminium-kisellegering. Handtagen är ordentligt fixerade och utsätts inte för värme.

• En annan populär Schweiziska varumärket - Vinzer. Detta företag är specialiserat på tillverkning av köksredskap i rostfritt stål.

• Tyska oro Gipfel har en annan specialisering - gjutpannor av gjutjärn. Konsumenterna betygsätter dem mycket högt.

• I budgeten och måttligt dyra prisgrupp sticker ut Maestro produkterkännetecknas av attraktiv design och speciell användningskomfort.

• Produkter förtjänar uppmärksamhet Den belgiska tillverkaren BergHoff. Han anses vara en av världens ledande inom tillverkning av rätter. Det huvudsakliga konstruktionsmaterialet är gjuten aluminium.

• Det är värt en närmare titt och gjutjärn Ställ kakor utan stick. Det amerikanska företaget tillverkar mellanprodukter. I de flesta versioner är storleken 26 cm, men det är inte svårt att hitta rätter med en diameter på 30 cm.

Det finns flera fler varumärken som levererar grillpannor av hög kvalitet.

• Den första av dessa är Risoli. Detta italienska företag har drivit stadigt sedan 1965. Alla produktionssteg, med början med mottagandet av metallråvaror, sker exklusivt i Italien. Företaget använder granitbeläggningar och tillverkar stekpannor för pannkakor med marmor. Det huvudsakliga konstruktionsmaterialet är gjuten aluminium. Användningen av lätt material istället för tungt gjutjärn var i linje med trenderna på 1960-talet.

I praktiska termer gjorde detta det möjligt att tillhandahålla ett antal karakteristiska fördelar. Förtjockning av väggar och botten gjorde uppvärmningen mycket jämnare än tidigare. Risoli-produkter levereras till olika länder i världen. Aluminiumlegering väljs individuellt och, inte mindre viktigt, görs den slutliga ytan strikt för hand.

Företaget hävdar att dess produkter är lämpliga för användning i ugnen, mikrovågsugn, på en keramisk glasugn. Det finns separata modeller designade för användning på induktionskokare. Formgivarna tog hand om bekvämligheten med att laga sund och välsmakande mat. Du kan säkert utföra alla typer av kulinariska experiment och få ett lysande resultat.

• Pannor Saporella med vikbara handtag gjorda av trä har de en storlek 28x28 cm. De är lämpliga för arbete på alla spisar (utom induktionsmodeller). Diskmaskin säker. Omslag ingår inte.

• Från kokkärl från andra företag bör tilldelas Wellberg produkter. Deras karakteristiska kännetecken är marmorbeläggning. Enligt konsumenterna är detta alternativ mycket mer praktiskt och bekvämt än Teflon och överträffar till och med keramik i ett antal parametrar.

Wellberg-produkter värderas för:

1. betydande kapacitet;
2. bekvämligheten med pennor;
3. minimal risk för att bränna mat;
4. lämplighet för arbete på en vanlig gas- och induktionskokare;
5. allmän känsla av kvalitetsfaktor.

• Men attraktiva alternativ slutar inte där. Det förtjänar verkligen uppmärksamhet och Modell AMT Gastroguss AMTE285G. Denna grillpanna uppskattas för det speciella arrangemanget av revbenen i botten. Befrielsen gör att du kan bli av med det traditionella dilemmaet: lägg köttbitar i diagonalen eller gå med på utseendet på "fel" ränder. Viktiga fördelar är den förtjockade botten och närvaron av icke-stickbeläggning.

Det avtagbara handtaget är tillräckligt långt och är utrustat med ett örat i ett stycke. Detta förenklar tillagningsprocessen i ugnen. På grund av bristen på en ferromagnetisk skiva kan denna modell emellertid inte anses vara lämplig för en induktionskokare.

• Nästa intressanta version är Nadoba Vilma 728220. Detta är en fyrkantig stekpanna utrustad med en värmeindikator.Tjeckiska utvecklare har tillhandahållit urtag för att tappa vätskan, placerad i kanterna, och inte från sidan, som vanligt. Handtaget är utrustat med en termokrom indikator. Det visar noggrant när diskarna är uppvärmda och du kan börja arbeta.

Pannan fungerar bra på en induktionskokare. Det kan tvättas i diskmaskinen. Det är dock värt att notera att handtagsfästet lossnar med tiden.

• Från inhemska produkter till de bästa faller bäst förtjänst Modell "Maroussia Standard 3724g". Detta är en relativt billig rund produkt. Tillverkaren använde marmorsprutning; den inre volymen är tillräcklig för att förbereda en liten mängd mat. Stekpanna "Maroussia" är ganska kompakt och när det gäller icke-pinneegenskaper överensstämmer den helt med kraven för en ribborgrill.

• Och här är BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, som namnet antyder, har inga sådana problem. Denna solida tyska tillverkade stekpanna liknar snarare en universell produkt. Den huvudsakliga konstruktionslegeringen är den bästa typen av rostfritt stål (18/10). 3 lager av non-stick titano-keramisk beläggning kollapsar inte från beröringen av metallbestick, spricker inte när de värms upp överdrivet.

• KitchenAid KC2T10NRST avslutar vår recension. Denna modell är perfekt för användare av elektriska spisar. En mycket tjock botten (även utan att ta hänsyn till lättnadsdelen) utesluter stickning. Samtidigt tillhandahålls en snabb uppvärmning, handtaget fixeras styvt och pålitligt. Du kan använda metallbestick och tillbehör, det viktigaste är att de inte är för vassa.

• Om du väljer rätter för en gasspis kan du använda behållare av alla material. Men ett obligatoriskt krav är strikt överensstämmelse med storleken på pannan och brännaren. Om en induktionskokare är installerad hemma, rekommenderas det att kontrollera diskarna med en magnet. En sådan kontroll bör utföras även med speciella märkningar. Ibland (även om det är mycket sällan) kan det bli förfalskat.

Du kan välja rätt panna för att arbeta på glaskeramiska ytor med hänsyn till sådana krav:

1. korrespondens mellan bottenavsnittet och brännaravsnittet;
2. närvaron av handtag med värmebeständig beläggning;
3. gjutjärn eller aluminiumskikt, vilket minskar sannolikheten för att bränna.

• Att föredra en keramisk korrugerad stekpanna är det viktigt att inse att det inte är lätt att hantera. Positiva egenskaper bevaras endast i ett fall - om skålen är skyddad från långvarig kontakt med vatten. Dessutom förstörs keramik lätt av betydande temperaturförändringar.

• Ytterligare en punkt bör klargöras direkt: ett antal keramikbelagda kokkärl är inte lämpliga för tvätt i diskmaskin eller kan skadas av separata tvättmedel.

• Om konsumenten väljer en panna med keramikskikt måste du vara uppmärksam på metoden att använda den. Sprejning är mycket bättre och mer hållbar än rullningstekniken, men det visar sig vara dyrare och tillverkare av budgetprodukter gillar det inte.

• Det är viktigt att inte bara titta på materialet som pannan är tillverkad utan också vilken typ av lock den kommer med. För vissa människor föredras lätta, transparenta omslag, medan för andra föredras tunga som håller ånga och juice inuti. Du behöver bara fokusera på din egen smak.

• Vill du köpa de mest hållbara varorna är det nödvändigt att föredra gjutjärnsprodukter. Man bör dock tänka på att för älskare av pannkakor och pannkakor passar de inte särskilt bra.I det här fallet måste du göra ett val till förmån för aluminium eller stål. Det gjutna fodret håller dock längre än det som gjorts genom stansning, och det kostar mycket mer.

• När du själv köper den första stekpannan i ditt liv, är det värt att göra ett val till förmån för en modell av ett välkänt företag i mellanslagssegmentet. Om beslutet inte lyckas behöver du inte ångra alltför stora utgifter. Att köpa både en mycket dyr och en mycket billig stekpanna är inte önskvärt.

• Du bör välja inte så mycket en tillverkare som en specifik modell. Varje varumärke, även det mest prestigefyllda, kan ha misslyckade ändringar av diskarna. Du kan filtrera bort dem genom att studera recensioner på oberoende webbplatser. Av stor vikt är de extra tillbehör som ingår i leveransen.

• När dessa punkter studeras är det dags att uppmärksamma de ergonomiska egenskaperna hos specifika modeller. Erfarena hemmafruar kontrollerar alltid kastrullarna "i handen", se om deras handtag inte blir för heta.

• Även om utrymmet i köket är relativt stort rekommenderas det att välja rätter med infällbara eller vikbara handtag. Av någon anledning visar det sig att det alltid inte finns tillräckligt med utrymme.

• Innan du köper ska du se till att paketet innehåller instruktioner.

• Särskilda krav ställs när man köper korrugerade redskap för grill. I detta fall rekommenderas att keramiska produkter föredras.

Oavsett om pannan har ett avtagbart handtag eller inte, kan den vara gjord av ett så ovanligt material som granit. Och hans ovanliga betydelse betyder inte att han är något dåligt. Naturligtvis är det ingen som gör helt köksredskap i sten.

Det är nästan omöjligt att lämna repor på en granitpanna. Man bör dock inte genomföra alla slags radikala experiment, kontrollera produkten för styrka. En annan egenskap hos sådana rätter är en ganska snabb, enhetlig uppvärmning. Värmen lagras under lång tid. Och diskarna själva kommer att pågå mycket länge.

Men det är viktigt att förstå att granitbeläggning har några svagheter:

1. hög kostnad (jämfört med Teflon-produkter);
2. risk för skador på grund av temperaturpikar;
3. oförmågan att rengöra med slipmedel eller aggressiva ämnen;
4. mekaniskt fel vid stötar och fall.

Oavsett det specifika märket och modellen är det viktigt att använda grillpannan korrekt. Det är ganska tillförlitligt, men analfabetisk hantering kan skada till och med en så opretentiös sak. Innan den första användningen måste skålen tvättas med varmt vatten, då försvinner allt damm. Tvätt krävs inte bara efter köp utan också efter lång förvaring.

Produkterna själva placeras på grillpannan endast efter skärning i tunna skivor. Ju viktigare effekten av kolgrillen är, desto tunnare måste du klippa allt. Matskivor måste beläggas med vegetabilisk olja. Om du lägger den på pannan börjar produkterna hålla sig fast och rök kan förekomma. Med tanke på funktionerna i matlagning i grillläget måste olivolja, rökning vid låga temperaturer, överges.

Innan du lagar mat måste grillpannan värmas upp mycket. Även om brännaren eller brännaren arbetar intensivt måste du vänta minst 5 minuter. Då värms ytan jämnt och tillagningsprocessen går jämnt. Även vid stark uppvärmning blir de karakteristiska spåren av revbenen tydligare. Om biffar, grovhakad kyckling eller något liknande stekas bör avståndet mellan bitarna vara ungefär 1,25 cm.

Om det inte finns något lock i leveranssatsen måste du fortfarande köpa det och se till att använda det varje gång. Alternativt används en metallskål ibland. För att få en karakteristisk trevlig ritning, berör inte produkterna efter bokmärken minst en minut. När den här tiden går kan du flytta bitarna med pincett för att förhindra brännande eller ojämn matlagning.

Varje typ av produkt vänds efter en strikt definierad tid:

• skivor fläsk efter 6-7 minuter;
• kotletter - 3 minuter;
• kycklingskivor - 5-10 minuter;
• bitar korv och korv - 5 minuter;
• grönsaker - 3 eller 4 minuter.

Varje produkt kan vändas för tidigt om den börjar brinna mycket. Det rekommenderas att fylla på en termometer för att mäta temperaturen i en köttbit. Om han inte är det, måste du bara lita på kulinarisk intuition och tur. Skaldjur, fläsk, kalv, lamm bör värmas till 63 grader, fjäderfä till 74. Alla typer av köttfärs värms upp till 71 grader.

Om du behöver förvara en gjutjärn stekpanna utan användning är den försiktigt täckt med solrosolja (använd en pappershandduk för detta). Sätt sedan diskarna på mellersta hyllan i ugnen och ställ in temperaturen på 190 grader. Efter att hällen har hållits i detta läge i 60 minuter stängs uppvärmningen av och sedan väntar de tills den svalnar.

Se hur du väljer en grillpanna i videon nedan.