Hur väljer man en pan för en induktionskokare?

Att laga mat med en panna är ett bekvämt och enkelt sätt att laga mat. Men en byte av köksutrustning kan göra värdinnan till ett svårt val. Vilken panna för induktionskokare anses vara den bästa? Varför måste du överge de fashionabla keramiska frypotterna och är det möjligt att kombinera en grill eller wok med denna typ av spis? Naturligtvis kan en del av hushållsredskapen lämnas.

Men med att besvara frågan: vilka kokkärl som är lämpliga för induktion förklarar experter ganska nödvändigt att köpa rätter med en speciell etikett. Det finns i nästan alla butiker - tillverkare ser till att deras publik har ett bra urval av köksredskap.

En sak är viktig: grillpannor och andra typer av liknande produkter bör ha en metallbas av ferromagnetisk legering.

Det verkar som att det är väldigt enkelt att kontrollera om en pan är lämplig för en induktionskokare. Du kan ta med en magnet för att se till hur väl den dras till ytan på metallen. Men i praktiken är allt mycket mer komplicerat. Om metallen i den uppvärmda botten inte är tillräckligt genomtränglig för elektromagnetisk strålning, kan den värmas under mycket lång tid.

Värmeöverföring räcker inte för stekning eller stewing, men elräkningar kommer att rusa till oändligheten. Inte alla metaller har ferromagnetiska egenskaper. I de flesta fall faller kol och rostfritt stål och gjutjärn i denna kategori. Men närvaron av olika tillsatser kan leda till att metallens ferromagnetiska förmåga märkbart försämras. i enlighet därmed, långvarig uppvärmning skiljer sig vanligtvis i stål med ett högt innehåll av nickel och krom, vissa typer av gjutjärn.

För att vara säker på att panelen definitivt har rätt parametrar bör du köpa specialrätter. Det tillåter inte bara användning av elektriska induktionsugnar av någon typ utan problem, men det kommer också att ge en möjlighet att spara energi som spenderas på matlagning.

Den speciella beteckningen som markerar sådana rätter ser ut spiral. Märket kan finnas på förpackningen, men oftast appliceras det direkt på botten av pannan från utsidan.

Förutom den önskvärda närvaron av en speciell markör som bekräftar anpassningen av produkten till att arbeta med induktionskokare, det finns andra krav.

• Rätt storlek. Optimalt, om det tar från 80 till 100% av brännarens area. Med täckning på mindre än 70% startar induktionsprocessen helt enkelt inte - kontakt räcker inte för att slå på kaminen.
• Flerskiktsbotten. Det är särskilt viktigt för icke-runda kokkärl. Det är optimalt om det finns ett väl värmefördelande material inuti stålkakan på två metallplattor. I allmänhet räcker det att botten har rätt egenskaper - detta gör att du kan skapa keramik, aluminium och andra typer av kokkärl med en kombinerad bas. Denna lösning kan användas på en induktionskokare.
• Plan och platt bas. Det bidrar till korrekt värmeförbrukning, sparar el. Med mindre än 70% av bottenplanet intill brännaren fungerar kaminen helt enkelt inte. Därför är gamla kokkärl ofta inte lämpliga - deras långa uppvärmning är förknippad med lös kontakt med induktionsspolen.

Det finns olika typer av kokkärl som används i matlagning. När det gäller en induktionskokare bör de ha ett motsvarande märke som bekräftar de ferromagnetiska egenskaperna hos botten. Dessutom är närvaron av en tillräckligt tjock botten.

Den största skillnaden mellan kokkärl för induktionskokare är tillverkningsmaterialet - oftast är det aluminium med en titanbeläggning, stål, gjutjärn, som har de nödvändiga parametrarna för snabb och enhetlig uppvärmning. När det gäller uppdelningen i typer och typer, här talar vi främst om produktens funktionella syfte.

Det har vanligtvis en kvadratisk eller rektangulär form. För att interagera med induktionsbrännaren finns en rund botten i grillpannan, från vilken resten av ytan sedan värms upp. Detta är ett bekvämt och säkert alternativ för matlagning av kött och fisk på grillen hemma. Den inre korrugerade botten gör att du får en vacker bild på produktens yta - som efter en grill utan att lämna ditt hem.

De rätter som är traditionella för länderna i Sydostasien är inte lämpliga för induktionskokare i sin klassiska design. Men det finns speciella serier med wok-stil, deras botten är platt och ganska bred, nödvändigtvis tillverkad av en ferromagnetisk legering. Väggarna i sådana modeller är ganska tunna, värmer väl och snabbt i hela området. Dessutom produceras specialplattor med sfäriska brännare för att få effekten av nedsänkning av produkten i en lågs värme.

Att baka pannkakor kräver specialrätter. Kokkärl för en induktionskokare är nästan platt med sidor med låg fas. Det är lätt att ta bort färdiga pannkakor och pannkakor från dem, vända produkter under stekprocessen. Nödvändigt non-stick beläggning, botten kan vara ganska tunn - ganska enhetlig uppvärmning är viktig. Den optimala diametern är 20-25 cm.

De är utformade för långvarig försvagning av produkter inuti. därför Vi rekommenderar att du väljer tjockväggade rätter gjorda av gjutet aluminium eller gjutjärn. En induktionsskiva placeras längst ner på sådana diskar (den kan också vara på locket, om den används som en separat behållare). Stekformens form är rektangulär eller oval, den kan placeras direkt på brännarna som stöder uppvärmning längs en utsträckt krets.

Rangeringen av de bästa tillverkarna är inte komplett utan följande märken.

• Hackman - Finska företag som specialiserat sig på tillverkning av köksredskap för induktionskokare. Det skiljer sig i noggrannhet när det gäller utvecklingen av sina modeller. Bland varumärkets produkter sticker Matador-serien för hemmabruk med en inre keramisk beläggning och en bas av gjutjärn eller rostfritt stål.

• Woll - Tyska premiummärke. Han uppmärksammar inte bara funktionaliteten utan också på estetiken i sina produkter. Företagets sortiment inkluderar både klassiska stekpannor och woks, stekpanna, stekpanna för att laga mer komplexa rätter. Non-stick beläggning av titan.

• Fissler - En annan tysk tillverkare som hävdar ett globalt ledarskap inom klassen tillverkare av köksredskap för induktionskokare. Företaget tillverkar klassiska och pannkakapannor, woks, utrustade med en keramisk beläggning utan stick. Köksartiklarna leder värme väl, vilket gör det möjligt att kontrollera stekens intensitet.

• Rondell - Ett tysk varumärke som producerar så populära panmodeller som Walzer med en trelags titanbeläggning och en aluminiumbas. Den populära Evolution-R-serien är utrustad med en flerskikts innerbeläggning med diamantflis för ökad styrka. Det icke-avtagbara termiskt isolerade handtaget låter dig lagra disk i upphängd tillstånd. Diskens livslängd är cirka 2 år. Den mest populära storleken är 28 cm i diameter.

• Riess - Österrikisk tillverkare, främst känd för europeiska konsumenter. Den producerar produkter i mellanslagssegmentet, erbjuder stålpannor med en lagers emaljbeläggning. Kobaltblau-serien är placerad som en professionell, det finns kokkärl i diametrarna 24, 28 och 30 cm. Produkter absorberar inte lukt, är lätta att tvätta även i en diskmaskin och kännetecknas av en hög uppvärmningshastighet. Den optimala lösningen för varje dag.

• Baf - Tyskt varumärkes premiumsegment. Bland de senaste prestationerna är Gigant newline-serien, tillverkad enligt de senaste standarderna. Bottentjockleken når 9 mm, kastrullarna är utrustade med en hållbar non-stick beläggning, ett bekvämt avtagbart handtag med en gummibeläggning. Men det finns begränsningar - diskarna tål utan förlust av icke-stickegenskaper som värmer upp till +260 grader. Sortimentet har gjutna djupa stewpan från 20 till 32 cm, pannkakapannor.

• Teskoma - Tjeckisk tillverkare, känd för ett innovativt sätt att skapa non-stick beläggningar. Det kallas "i-Premium Stone", har egenskaperna och strukturen hos natursten. Texturerad interiörbeläggning. Men det finns också nackdelar - begränsa temperaturregimen, vägran att rengöra med hårda slipmedel, behovet av att använda värmebeständiga teflonblad.

• Lodge - Ett amerikanskt varumärke som specialiserat sig på att skapa köksredskap i gjutjärn. Slitstarka stekpannor misslyckas nästan aldrig. Priset på produkter är ganska budget, det finns ett stort urval av storlekar. Men ett nytt tillvägagångssätt krävs för nya gjutjärnsprodukter - de måste härdas så att mat inte fastnar på väggarna i framtiden.

• Fissman - Ett danskt företag som tillverkar kokkärl för induktionskokar, inklusive de med non-stick beläggning baserad på stenflis. Grunden för diskarna är aluminium, botten är flerskiktad, ger en hög uppvärmningshastighet. Men det finns också nackdelar - företaget verkar inom budgetsegmentet och bryr sig inte så mycket om beläggningens tillräckliga tjocklek, så det är lätt att skada det.

• Tefal - ett franskt franska varumärke som låter dig köpa både en uppsättning och individuella kokkärl med önskad diameter. Den genomsnittliga priskategorin gör inte märkesprodukter mindre populära. Det är ganska hög kvalitet och modernt. Alla Tefal-kokkärl har en egen uppvärmningsindikator, Pro C non-stick beläggning, bekväma ergonomiska handtag (de kan tas bort på vissa modeller). Bland de populära modellerna kan särskiljas "Meteor" - en serie med en beläggning som imiterar sten.

Valet av en pan för en induktionskokare påverkas inte bara av kompatibiliteten hos modellen med en viss typ av spis. Av stor vikt är parametrar som ergonomi, användbarhet, funktionalitet och pålitlighet för produkten. Även den bästa pannan ger inte jämn uppvärmning av botten om den är för stor för den valda brännaren. En snabb slipande beläggning gör att alla fördelar med en icke-stick-funktion snabbt kommer att upphöra.

När du väljer en pan för en induktionskokare bör du vara uppmärksam på flera kriterier.

• Materialet för tillverkning. Gjutjärn eller koppar med lång livslängd, som kännetecknas av god värmeledningsförmåga, anses vara optimal. Rostfritt eller emaljerat stål är ganska tunt, kräver ytterligare yttre beläggning. Aluminium ger panelen maximal ljushet.
• Typ av täckning. Bland non-stick-tekniker idag är ledaren baserad på diamantdamm extremt hållbar och inte benägen att bilda effekten av punktuppvärmning. Men det ökar produktens kostnader kraftigt. En mer budgetlösning är beläggning av titan eller keramik. Det förhindrar också förbränning av mat, hjälper till att förhindra upptag av lukt i diskens väggar.
• diameter. Stekpannor för induktionskokare tillverkas vanligtvis med en diameter på 25-30 cm. Detta räcker för matlagning för 2-4 personer. Men du bör fokusera på konturerna hos induktionsbrännaren - de måste fyllas med mer än 70%.
• Sidohöjd. För stek- och stekfat väljs grytor eller stekpannor med höga (7-10 cm) sidor. Pannkakemodellerna har låga väggar på 1-2 cm. Liknande alternativ väljs för beredning av kotletter och potatispannkakor.
• Funktioner i botten. Det bör vara flerskiktigt, tjockt (helst ca 1 cm), plant. I rätt panna kommer produkterna inte att brännas, de värms jämnt.
• Penna typ. De kan vara stationära - fixerade permanent, borttagbara. Den andra är bekvämare för tvätt och förvaring. Det optimala materialet är bakelit, som förblir kallt även när skålens väggar värms upp.

Se hur du väljer en pan för en induktionskokare i nästa video.